海底撈實(shí)習(xí)報(bào)告

　目 錄 1。實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介--—-—-——--————-—－－－－－－—－--—－-—----－-----—－—－-－－3 1、1 海底撈簡(jiǎn)介－—--——---——-－-—--—－—-—－－——-——－--－-－-－-—--—－—-——3 ?2、實(shí)習(xí)崗位介紹-—-－--—---－——－———-－-—--—－－－－—--－—--——－-－-—－--－-３ 2。1 實(shí)習(xí)時(shí)間、地點(diǎn)—－－—－－--—-—----－—－—－——-—--—-－--—-—－－---——－—３ 2.２崗位描述—－————-－－——－-——-—－—-———－-－-------——-—－—－---－-—-——3 3.實(shí)習(xí)過(guò)程—－——-－—－-－--—－－－—--－—---－——－——-—－——-————－—-—-－－——---4

　 3、1 崗位職責(zé)－--—-－—－－—－——-－－－--－---—－------－-—--—－－——－-—－——-—４

　 3、2 服務(wù)員素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)——-－－——-—－—－———－-－-—－———--—---——－—－----－——-４

　 3。3 實(shí)習(xí)內(nèi)容—-—－———-—-——-—－－－—-－——--—－－－—-—-———--－－－－——————－－4 4、實(shí)習(xí)中存在得問(wèn)題與解決方式—-—-—-——-—－---—－－—－－-－—－-－—－-—-－———６ 5。實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)-———-—--———--－－－----—-—----—————－-—-——-—－—--——－7 ６、實(shí)習(xí)總結(jié)--—--—-－———－—－-－－---——－-—-－——－—--———-－—－－——-—－—-—-—--7 參考文獻(xiàn) ——-－--—－-—－--——-—------—--—--——－-－－——--－—－——－—-－—-——-—8 致

　謝 --—－-——--—－—---—－－—-——－-－-－-----——－—－－--－—-—-——-—----—-8 1。實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介

　1。1 海底撈簡(jiǎn)介

　四川海底撈餐飲股份有限公司成立于19９4年,就是一家以經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主,融會(huì)各地火鍋特色于一體得大型跨省直營(yíng)餐飲民營(yíng)企業(yè)。公司始終秉承“服務(wù)至上、顧客至上”得理念,以創(chuàng)新為核心,改變傳統(tǒng)得標(biāo)準(zhǔn)化、單一化得服務(wù),提倡個(gè)性化得特色服務(wù),致力于為顧客提供愉悅得用餐服務(wù);在管理上,倡導(dǎo)雙手改變命運(yùn)得價(jià)值觀,為員工創(chuàng)建公平公正得工作環(huán)境,實(shí)施人性化與親情化得管理模式,提升員工價(jià)值、 二十年來(lái),公司已在簡(jiǎn)陽(yáng)、北京、上海、西安、鄭州、天津、南京、杭州、深圳、廈門、廣州、石家莊等全國(guó) 21 個(gè)城市擁有１07 家直營(yíng)餐廳,并在新加坡、美國(guó)、日本、韓國(guó)擁有海外直營(yíng)店,員工 2 萬(wàn)多人。

　現(xiàn)有四個(gè)大型現(xiàn)代化物流個(gè)大型物流配送基地分別設(shè)立在北京、上海、西安與鄭州,以“采購(gòu)規(guī)�；�、生產(chǎn)機(jī)械化、倉(cāng)儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)化、配送現(xiàn)代化”為宗旨,形成了集采購(gòu)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、配送為一體得大型物流供應(yīng)體系。位于成都得原料生產(chǎn)基地,其產(chǎn)品已通過(guò)ＨACCＰ認(rèn)證、QＳ認(rèn)證與 ISO 國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證。堅(jiān)持“無(wú)公害,一次性”得選料與底料熬制原則,嚴(yán)把原料關(guān)、配料關(guān)。

　2。實(shí)習(xí)崗位介紹 2.1 實(shí)習(xí)時(shí)間、地點(diǎn) 時(shí)間:2０１3 年 12 月—２０1４年４月 地點(diǎn):四川海底撈餐飲股份有限公司石家莊一店

　 海底撈火鍋石家莊一分店位于勒泰購(gòu)物中心,占地面積約 1500 ㎡,于 2０１3 年10月26日盛大開(kāi)業(yè),在裝修風(fēng)格上既采用了海底撈一貫得紅色系與黑色系,同時(shí)增加了一些時(shí)尚得元素、在設(shè)備配置方面,采用得都就是公司最新、最先進(jìn)設(shè)備,更加方便、高效且美觀、在人員編制方面,石家莊一店現(xiàn)在編人員２２０人,就是所有海底撈門店中少有得以年輕人為員工主體得門店,員工得青春與活力為這家店增添了許多亮點(diǎn)。在店經(jīng)理李與中得帶領(lǐng)下,全店員工齊心協(xié)力,使得石家莊一店得生意蒸蒸日上,茁壯成長(zhǎng)。

　2。2 崗位描述 在領(lǐng)班得領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)顧客就餐過(guò)程中服務(wù)員得服務(wù)工作,嚴(yán)格遵守標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)程序,向顧客提供熱情、周到得服務(wù)、 3.實(shí)習(xí)過(guò)程 3。1 崗位職責(zé) 1)在前廳管理人員得帶領(lǐng)下,作好各項(xiàng)服務(wù)工作,作到服從指揮,著裝整齊遵守規(guī)則,

　禮貌服務(wù)、 2)作好開(kāi)餐前得準(zhǔn)備工作,了解近期食品酒水得供應(yīng)情況。

　3)按標(biāo)準(zhǔn)得服務(wù)程序,向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),保持熱情,服務(wù)周到。

　4)了解客人得需求,并熱情得在我服務(wù)范疇內(nèi)準(zhǔn)確及時(shí)得滿足她們,)５得品菜解了?制作,并熟記她們得產(chǎn)地價(jià)格,與特點(diǎn)。

�。�)作好酒水與食品得推銷,并向上級(jí)及時(shí)返回信息。)７上向時(shí)及并,訴投人客受接?級(jí)領(lǐng)班匯報(bào)。)８ 、成完去力努且而,務(wù)任得達(dá)下級(jí)上從服?9)按餐廳規(guī)定著裝,配戴工號(hào)牌;)０１ 、備準(zhǔn)具餐、臺(tái)擺、生衛(wèi)廳前內(nèi)廳餐責(zé)負(fù)?1１)負(fù)責(zé)綜合區(qū)域內(nèi)得設(shè)施清潔、保養(yǎng)工作,桌子,椅了、灶具、備餐臺(tái)等,如有損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)領(lǐng)班處理;)２1,見(jiàn)意議建得客顧集收,作工理管務(wù)服得客顧中程過(guò)餐就責(zé)負(fù)?及時(shí)匯報(bào)給領(lǐng)班,以便改進(jìn)提高;)31 。作工項(xiàng)各得配分所級(jí)上成完極積并排安從服?３、2 服務(wù)員素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

　1）必須接受餐飲專業(yè)培訓(xùn)。)２務(wù)服得練熟有具,準(zhǔn)標(biāo)與序程務(wù)服得廳餐握掌并解了?技能、 ３)必須熟記菜品、酒水得內(nèi)容及價(jià)格。

　4)具有一定得語(yǔ)言表達(dá)能力與應(yīng)變能力,必要時(shí)要掌握一些醫(yī)療、消防常識(shí)。

　5)表達(dá)能力強(qiáng),善于交際,能自尊自愛(ài)。

�。�、3 實(shí)習(xí)內(nèi)容

　 海底撈得服務(wù)宗旨就是“熱情、細(xì)致、耐心、周到,把顧客得每一件小事都當(dāng)做自己得大事來(lái)完成。"對(duì)于每天快節(jié)奏得翻臺(tái),員工能把顧客得小事情當(dāng)成大事來(lái)做已經(jīng)就是很不容易得事情了。譬如:顧客想吃冰激凌或就是我們店沒(méi)有得菜品,我們會(huì)立馬申請(qǐng)出去買,達(dá)到顧客得滿意、顧客吃藥,及時(shí)得送上一杯白開(kāi)水,都從細(xì)微之處體現(xiàn)了海底撈得服務(wù)宗旨。

　 我們服務(wù)員主要以服務(wù)顧客為主,所以對(duì)我們得基本要求就是要把注意力放在顧客身上,十分投入得服務(wù)顧客、還要做到快速準(zhǔn)確及業(yè)務(wù)熟練,顧客需要什么、問(wèn)關(guān)于海底撈得事情要快速得回復(fù),自己不能回答得,可以找上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)來(lái)作答。還要能準(zhǔn)確提供常規(guī)特色服務(wù)。常規(guī)服務(wù)譬如:在門口等位時(shí),為顧客提供美甲、擦皮鞋、游樂(lè)園、全店覆蓋無(wú)線網(wǎng)絡(luò)、ｉPad 免費(fèi)上網(wǎng)、小零食等免費(fèi)項(xiàng)目來(lái)消磨時(shí)間。當(dāng)有老人用餐時(shí),要免費(fèi)提供粥、靠墊 (老年人腰不好,靠著舒服)、點(diǎn)菜時(shí)提供老花鏡,并協(xié)助點(diǎn)菜、撈菜、進(jìn)出店里要攙扶與幫助老人。若有小孩則免費(fèi)提供蒸蛋、貝貝椅、嬰兒車、寶寶床、玩具、吸管、協(xié)助撈菜、不愛(ài)吃飯得孩子用獎(jiǎng)勵(lì)得方法鼓勵(lì)孩子多吃飯。對(duì)于孕婦免費(fèi)提供坐墊、靠背、贈(zèng)送話梅、泡菜、防輻射服、推薦對(duì)孕婦有利得菜品、禁止在孕婦身旁操作以免給她帶來(lái)傷害。這些細(xì)小得事情對(duì)于我

　們來(lái)說(shuō)不值一提,但放在顧客身上也許就添加了幾許高興,因?yàn)槲覀兊藐P(guān)心暖到了她們得心坎里。這就就是海底撈,總能換位思考、

　 這只就是海底撈服務(wù)得一部分,另一部分則體現(xiàn)在用餐時(shí)、當(dāng)門迎伙伴帶顧客過(guò)來(lái)后,我們要５秒鐘接待顧客,迎客入座。詢問(wèn)顧客喝什么飲料及送上水果盤、小零食、詢問(wèn)鍋底并點(diǎn)鍋底,在顧客瞧菜單得同時(shí)增減餐具、協(xié)助點(diǎn)菜、然后發(fā)圍裙、套衣套等細(xì)節(jié)服務(wù)、協(xié)助點(diǎn)菜(建議四位以下得客人點(diǎn)半份菜)、接單、交單。打沫子、盛湯給顧客、菜上桌后對(duì)菜并且報(bào)號(hào)(報(bào)環(huán)境、自我介紹、報(bào)菜名、報(bào)菜齊)。海底撈報(bào)號(hào)得服務(wù)就是一大特色,讓顧客記住了服務(wù)員,可以下次點(diǎn)臺(tái)找服務(wù)優(yōu)秀得服務(wù)員服務(wù)。餐中要幫助顧客下菜(依據(jù)先葷后素得原則)、撈菜、加湯、續(xù)飲料、勤打沫子,勤換渣碟、勤收拾桌面。瞧顧客快結(jié)束時(shí)提前打單、核單。買單時(shí)詢問(wèn)就是否需要發(fā)票(客人可以在座位上買單,若為現(xiàn)金支付,服務(wù)員備有找零,若為刷卡支付,服務(wù)員會(huì)提供移動(dòng) POＳE 機(jī)),將客人沒(méi)有吃完得菜品免費(fèi)打包。

　在顧客用餐時(shí),我們可以跟顧客交流,達(dá)成互動(dòng),加深彼此得印象、若就是想抓住這位顧客做回頭客,可以贈(zèng)送客人一些本店得特色,比如底料、小吃、贈(zèng)送菜品、這些就是海底撈主打得特色,該送得必須送,只要能保證顧客滿意率,賠錢也要做。這就就是海底撈,就是不一樣得餐飲企業(yè)。海底撈,您學(xué)不會(huì)! 作為海底撈得服務(wù)員,需要遵守得規(guī)章制度很多,條條框框得束縛也就是很多得。正所謂“沒(méi)有規(guī)矩不成方圓”,我想,這正就是海底撈能夠做強(qiáng)做大得原因吧。

　海底撈有自己評(píng)價(jià)服務(wù)員等級(jí)、服務(wù)質(zhì)量、顧客滿意度得標(biāo)準(zhǔn),一方面就是評(píng)價(jià)更為客觀公平,另一方面也能夠約束個(gè)別無(wú)法自律得精神上比較懶散得員工。

　 海底撈得每家門店都有一定得等級(jí),從低到高分別為:Ｃ、B、A。每家門店在開(kāi)業(yè)時(shí)都就是 C 級(jí)門店,開(kāi)業(yè)后,店經(jīng)理就會(huì)制定脫Ｃ沖 B 以及沖 A 得計(jì)劃,如果一家門店成為 A 級(jí)門店,就可以拓出一家新店、門店每上升一個(gè)等級(jí),公司都會(huì)有獎(jiǎng)勵(lì),所以,門店得每一位員工都會(huì)為自己門店等級(jí)得上升努力工作。

　海底撈門店得考核標(biāo)準(zhǔn)為: 考核標(biāo)準(zhǔn) 門店等級(jí) A 級(jí)門店 B 級(jí)門店 小組比例 A 級(jí)小組≥30％,門迎組、上菜房必須有 A 級(jí)小組,都不能為 C 級(jí) Ｂ級(jí)小組≥5０％ 前堂服務(wù)組 至少兩個(gè)Ａ級(jí)小組 5０％以上為 B 級(jí)小組 宿舍 不能為 C 級(jí) 不能為 C 級(jí) 所以,門店得級(jí)別上升依賴于每個(gè)小組級(jí)別得上升,店經(jīng)理會(huì)十分關(guān)注每一個(gè)小組得發(fā)展。小組得級(jí)別也由績(jī)效小組考核,考核得方式就就是考核人員同小組員工一

　同瞧臺(tái),并在此過(guò)程中對(duì)員工登記進(jìn)行評(píng)價(jià)、以及對(duì)小組進(jìn)行評(píng)分。

�。�.實(shí)習(xí)中存在得問(wèn)題及解決方式 4。１ 膽怯,害怕做錯(cuò)事情

　 7 天得培訓(xùn)結(jié)束之后,我們分師傅開(kāi)始正式進(jìn)入崗位。師傅很好,把自己會(huì)得都告訴我,并教我瞧臺(tái)、雖然培訓(xùn)得時(shí)候感覺(jué)理論已經(jīng)胸有成竹,但運(yùn)用到實(shí)踐中卻就是相差甚遠(yuǎn)。膽怯、拘謹(jǐn)成了一大問(wèn)題、不敢邁出第一步與顧客交流、服務(wù)。做什么事情總就是前瞻狼后怕虎,在心理想了又想,盡管想得很完美了,但始終不敢去實(shí)踐。師傅總就是開(kāi)導(dǎo)我、鼓勵(lì)我,告訴我不要怕做錯(cuò)事情,做錯(cuò)了有她承擔(dān)。沒(méi)有錯(cuò)誤就沒(méi)有成長(zhǎng)、漸漸地,我戰(zhàn)勝了膽怯,逐漸得跟顧客交流互動(dòng)、感謝師傅得鼓勵(lì)、關(guān)心,徒弟牢記在心。

　4.2 偏臺(tái),顧首不顧尾

　 正式出師瞧臺(tái)一段時(shí)間后,自己得缺點(diǎn)慢慢顯露。此時(shí)已沒(méi)有師傅撐腰,一切都就是自己?jiǎn)胃?出了問(wèn)題自己擔(dān)著扛著。我頓時(shí)就像沒(méi)了翅膀得小鳥(niǎo),不知道何去何從。從起初得兩張４人臺(tái)猛然間變成了兩張 8 人臺(tái)。頓時(shí)間傻眼了,不知道從哪入手,該怎么服務(wù)顧客。兩天后,領(lǐng)導(dǎo)找我談話要求我調(diào)換崗位,理由就是我不能處理好兩張臺(tái)得平衡。心情甚就是低落,眼淚止不住得掉下來(lái)。自己太無(wú)能,總就是落在后面。在師傅得求情下,領(lǐng)導(dǎo)同意給我兩個(gè)星期得時(shí)間去改正。在師傅得教導(dǎo)下,總算就是功夫不負(fù)有心人,我取得了不小得進(jìn)步,挽留住了自己得崗位。那種欣喜無(wú)法言語(yǔ),加油!發(fā)現(xiàn)問(wèn)題改正,就就是進(jìn)步！

　4、3 站神

　 在海底撈,最忌諱得就就是做站神。所謂站神就就是上班期間找不到事情做,站在那不動(dòng),休息起來(lái)。站神被領(lǐng)導(dǎo)發(fā)現(xiàn)后會(huì)狠狠得批一頓,甚至降級(jí)別,扣工資。而我,在成為新老員工之時(shí),當(dāng)了一次站神、總就是認(rèn)為自己已經(jīng)把顧客服務(wù)得井井有條,沒(méi)有問(wèn)題可以挑出。就無(wú)所事事得休息起來(lái),杵在那里一動(dòng)不動(dòng)。我得問(wèn)題被師傅發(fā)現(xiàn)后,提了出來(lái),要我改正。師傅告訴我,找不到事情做得時(shí)候可以擦擦小料臺(tái)、菜架、幫客人撈菜或就是跟客人聊天,有很多事情可以做,只就是缺少了發(fā)現(xiàn)得眼睛。提出了問(wèn)題那就改正,雖然有時(shí)還會(huì)做站神,但已經(jīng)有了很大進(jìn)步、

　 在海底撈我逐步得改正自己得缺點(diǎn),完善自己。也得到了領(lǐng)導(dǎo)得夸獎(jiǎng),并且給予現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)、海底撈不會(huì)吝嗇一分錢,虧待每一個(gè)員工、您得成長(zhǎng)進(jìn)步不會(huì)被忽略、有時(shí)大家伙雖然不說(shuō),但心里明白清楚。海底撈,您值得體驗(yàn)。

　５、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)

　海底撈實(shí)習(xí)得四個(gè)月里,雖然問(wèn)題不斷,但就是也有所收獲,在問(wèn)題中成長(zhǎng)、收獲。

　 人際交往就是我最大得收獲。剛步入社會(huì),什么都不懂、不懂得與人交流,不懂得隨機(jī)應(yīng)變,不懂得、.。社會(huì)也就是一所大學(xué)、在海底撈教會(huì)我如何與顧客交流、隨機(jī)應(yīng)變,如何應(yīng)對(duì)處理突發(fā)事件。

　 團(tuán)隊(duì),就是我得第二大收獲、石家莊一店得伙伴們?nèi)硕己芎�。我得團(tuán)隊(duì)更就是團(tuán)結(jié)互助,共同為了我們服務(wù)三組做得更好而努力。她們都給我留下深刻印象,每張面孔都就是那么得可愛(ài)、 責(zé)任心。工作得四個(gè)月里,每天早上早早到店,準(zhǔn)備煙灰缸,以備擺臺(tái)用、每天下班以后去洗碗間洗勺子,擔(dān)心第二天沒(méi)有勺子用,所以提前一天備好。每天循環(huán)如此,把這些事情當(dāng)成自己分內(nèi)得事情,已經(jīng)成為一種習(xí)慣,而非責(zé)任、組上有了榮譽(yù),我們才能跟著沾光。把責(zé)任當(dāng)成一種習(xí)慣！

　在學(xué)校得時(shí)候老師們總就是把海底撈當(dāng)做經(jīng)典案例跟我們分享,總覺(jué)得說(shuō)得很浮夸。但當(dāng)我真正在海底撈學(xué)習(xí)經(jīng)歷了以后,我覺(jué)得我得收獲真就是不少、海底撈企業(yè)管理模式、對(duì)員工得待遇、對(duì)顧客得全心全意等都就是別得企業(yè)學(xué)不來(lái)得。海底撈就是一所真正得社會(huì)大學(xué)。

　6。實(shí)習(xí)總結(jié)

　近幾年,我國(guó)中小型餐飲業(yè)得競(jìng)爭(zhēng)日益加劇,但就是海底撈得生意卻越做越火,這種“反常”現(xiàn)象引起了社會(huì)得廣泛關(guān)注,全國(guó)各行各業(yè)都刮起了“向海底撈學(xué)習(xí)”之風(fēng)。提起海底撈,大家普遍得印象就就是“海底撈就是賣服務(wù)得",可見(jiàn)海底撈得服務(wù)就是十分有名得,通過(guò)四個(gè)月在海底撈門店得實(shí)習(xí),我認(rèn)為海底撈員工之所以能夠給客人提供那么溫馨、貼心得服務(wù)就是因?yàn)楹５讚瞥晒Φ匕衙恳粋�(gè)前來(lái)應(yīng)聘得人都漸漸地由內(nèi)而外地培養(yǎng)成為一個(gè)合格得“海底撈人”,為她們深深得烙上誠(chéng)信、激情、勤奮、謙虛、有責(zé)任感、有創(chuàng)新精神、與人為善得印記。

　俘獲員工得心——有效得員工激勵(lì)

　海底撈得員工工作強(qiáng)度很大,但就是員工得激情又十分高漲,想要保證這一點(diǎn),首先就要俘獲員工得心,讓員工愿意為公司付出、甚至樂(lè)意為公司付出,做到身體雖勞累,但就是心里很快樂(lè)。海底撈采取親情感化得方式來(lái)俘獲每一位員工得心靈。員工時(shí)時(shí)刻刻都被感動(dòng)著,備受各方面得關(guān)注與關(guān)心,自然而然就會(huì)將感動(dòng)傳遞,使身邊得同事以及顧客都能感受得到、 物質(zhì)方面海底撈得員工待遇很高,企業(yè)真正做到了為員工著想,把員工當(dāng)親人一樣對(duì)待。海底撈要求每一家門店得員工宿舍與門店之間得路程不能超過(guò)步行二十分鐘。宿舍都就是高檔小區(qū),有專屬得嶄新得床上用品、衣柜、抽屜、床下柜,人手一套洗漱用具,每間宿舍都配冷暖空調(diào)以及暖氣設(shè)施、臉盆毛巾架、正衣鏡。宿舍內(nèi)有

　專門得晾衣間、洗漱間、衛(wèi)生間與浴室,洗漱間與浴室提供 2４小時(shí)熱水,有免費(fèi)使用得洗衣機(jī)。整個(gè)宿舍覆蓋無(wú)線網(wǎng)絡(luò),并專設(shè)娛樂(lè)室,提供沙發(fā)、電視機(jī)、飲水機(jī)、電腦、吹風(fēng)機(jī),供員工娛樂(lè)休閑使用、衛(wèi)生方面,宿舍專門配有阿姨打掃衛(wèi)生、管理宿舍得日常工作。僅僅就是住宿方面海底撈就超出了許多外出務(wù)工人員期望,甚至有些打工者家里得條件都沒(méi)有海底撈得宿舍好。

　伙食方面必須不能比別得餐飲企業(yè)差。海底撈設(shè)立了員工餐師傅得崗位,她們得工作就就是為員工做員工餐。公司對(duì)每周得菜單有規(guī)定,各門店可根據(jù)自己得實(shí)際情況進(jìn)行微調(diào),每天正餐保證兩葷兩素兩湯,主食提供饅頭與米飯供大家自由選擇,每周內(nèi)葷菜都就是雞鴨魚豬肉輪流做,天天不重樣。

　企業(yè)如果只從物質(zhì)方面感動(dòng)員工,只靠這份感動(dòng)使員工努力工作而沒(méi)有明確得規(guī)章制度、服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)得話,必定無(wú)法成為正規(guī)得大企業(yè),很難取得可持續(xù)發(fā)展、海底撈在制度與物質(zhì)方面相結(jié)合,才有效得管理了員工。

　通過(guò)這次服務(wù)員得實(shí)習(xí),使我對(duì)餐飲服務(wù)有了一次比較全面得感性認(rèn)識(shí),使理論在實(shí)際得生產(chǎn)中得到了運(yùn)用、近年來(lái),中國(guó)得服務(wù)業(yè)特別就是餐飲業(yè)得到了迅猛得發(fā)展,并且其需求也越來(lái)越大,這對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō),既就是一個(gè)機(jī)遇,也就是一個(gè)挑戰(zhàn)。作為未來(lái)將要走出學(xué)校得學(xué)生,更應(yīng)該在有限得時(shí)間內(nèi),掌握更多得專業(yè)知識(shí),加強(qiáng)實(shí)踐與理論得結(jié)合,這樣更有利于將來(lái)得發(fā)展,使自己在此領(lǐng)域內(nèi)也有所作為。

　參考文獻(xiàn): :

　[1] 黃鐵鷹 。海底撈您學(xué)不會(huì)。

　北京:中信出版社,２0１1。3 ［2］ 海底撈火鍋店前廳人員職責(zé)與工作內(nèi)容

　 [3] 張勇 。

　海底撈員工手冊(cè) [4］ 李順軍、楊鐵鋒 .海底撈店長(zhǎng)日記、 北京:化學(xué)工業(yè)出版社 ,2012。9 致謝: :

　感謝海底撈給了我這樣一個(gè)實(shí)習(xí)得機(jī)會(huì),能讓我到社會(huì)上接觸學(xué)校書本知識(shí)外得東西,也讓我增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)開(kāi)拓眼界。感謝我得同事,就是您們得幫助讓我能在這么快得時(shí)間內(nèi)掌握工作技能,感謝我得師傅幫助我解決處理相關(guān)問(wèn)題,包容我得錯(cuò)誤,讓我不斷進(jìn)步、此外,我還要感謝我得實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師,在實(shí)習(xí)期間指導(dǎo)我在實(shí)習(xí)過(guò)程中需要注意得相關(guān)事項(xiàng)。我感謝在我有困難時(shí)給予我?guī)椭�得所有人�?

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