夜場工作計劃 1 了解 KTV 項目進程,熟悉所有區(qū)域的設計藍圖并實地查看. 2 了解包房的數(shù)量,類別,確認各類包房的方位等. 3 了解 KTV 的其他配套設施的配置. 4 了解有關的定單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單(布草,表格,包房用品,清潔用品等)確定采集物品清單. 6 核定員工的工資報酬及福利待遇. 13KTV 前臺管理系統(tǒng)的安裝和調(diào)試. 14 按照 KTV 的設計要求,確定包房的布置標準. 15 選擇制服的用料和式樣. 16 選擇 KTV 包房家具的式樣,檢查是否有必須的家具,設備被遺漏. 17 選擇 KTV 用品及設備. 18與KTV供應商聯(lián)系,核定交貨日期,確保所有的訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位,并與總經(jīng)理及相關部門商定開業(yè)前主要物品的儲存與控制方法,建立定貨驗收,入庫與查詢的工作程序. 19 與清潔用品供應商聯(lián)系,使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必須用品到位. 20 準備一份包房檢查驗收單,以供包房驗收時使用. 21 實施開業(yè)前員工培訓計劃，員工培訓正式開始。

　22 對大理石和其它特殊材料的清潔保養(yǎng)計劃和程序進行復審。

　23 核定所有包房的交付接收日期。

　24 準備足夠的清潔用品供開業(yè)前清潔使用。

　25 與總經(jīng)理和其它部門一起重新審定有關家具，設備的數(shù)量和質(zhì)量，作出確認和修改。

　26 按清單與工程負責人一起驗收包房，確保每一房間都符合標準。

　27 著手準備包房的第一次清潔。

　28 市場調(diào)查。

　29 收集和我們場子業(yè)務有重合的場所資料。

　30 分析周邊 KTV 的經(jīng)營狀況。

　31 分析周邊 KTV 的客源結(jié)構。

　32 確定本 KTV 的經(jīng)營特色。

　33 作出本 KTV 的市場切入分析。

　34 依據(jù)分析作出前期營銷推廣模式，準備推廣。

　35 開發(fā)周邊協(xié)議公司，中介公司，宣傳媒體。

　36 了解客源網(wǎng)絡進行針對營銷。

　37 準備通過各種媒介宣傳所需的宣傳資料并進行宣傳。

　38 制定試營業(yè)方案和相關促銷計劃，酒水單及商品價格。

　39 進行崗前員工培訓考核，進行部門劃分。

　40 崗前培訓進入全面實操階段。

　41 開始逐個打掃包房，配備用品。

　42 對所有布件進行使用前的洗滌，全面洗滌前必須進行抽樣洗滌試驗，以確定各種布件在今后營業(yè)中的最佳洗滌方法。

　43 按照工程交付計劃，會同工程負責人員逐個驗收和催有關區(qū)域和項目。

　44 開始清掃后臺區(qū)域和其它公共區(qū)域。

　45 經(jīng)常檢查物資的到位情況。

　46 確保采購物品全部到位。

　47 確保 KTV 設施，設備運行良好。

　48 崗前實操培訓考核，KTV 所有培訓工作基本完成。

　49 確保包房符合開業(yè)標準。

　50 落實試營業(yè)方案，開始試營業(yè)。

　51 調(diào)試 KTV 硬件設施和安全系統(tǒng)。

　52 對員工進行進一步的培訓，指導。

　53 協(xié)調(diào)各崗位部門之間的相互配合。

　54KTV 網(wǎng)絡銷售，共享銷售網(wǎng)絡。

　55 詳細分析開業(yè)銷售情況，及時調(diào)整策略。

　56 總結(jié)管理工作當中存在的問題，強化管理職能。

　57 辦理完 KTV 合法經(jīng)營手續(xù)和證件。

　58 整理 KTV 工程技術檔案：工程圖，設備說明書。

　59 確定開業(yè)方案及日期，確定觀禮嘉賓名單。

　60 落實 KTV 的管理制度和標準，正式營業(yè)。

　為更合理、有效、有序開展籌備期間工作，明確責任到人，現(xiàn)將部分工作計劃安排如下:（開業(yè)日期擬定為 9 月 20 日）

　序號 工作項目 負責人

　完成時間 工作要求及注意事項 1. 人員招聘工作 開業(yè)前 目前的招聘情況不理想，招聘工作要大力進行，各類人員長期招，特別是點歌公主以及小妹佳麗， 2. 培訓計劃及相關制度 楊小波 8 月 3 日前 制定規(guī)范化、科學化、制度化的員工培訓方案 3. 培訓場地的落實 董事 8 月 8 日前 培訓場地（室外及室內(nèi)）

　4. 培訓所用的物品準備到位 董事 李皓 8 月 10 日前

　培訓所用物品的到位，以滿足培訓工作所需 5. 員工宿舍的安排 董事 李皓 8 月 10 號前 安排外來員工需要住宿人員的宿舍 6、 人員培訓、理論及實際模擬操作 楊小波 8 月 10 日---9 月 15 日前 嚴格規(guī)范、著重抓好服務意識及實際操作培訓 7、 人員配置、人員編制、工資定位，工資發(fā)放制度 李皓 8 月 1 日前 制定合理的薪金標準及工資發(fā)放制度 8、 公關部工作程序及規(guī)章制度及，提成方案的制定 李皓 8 月 10 日前 制定公關部工作流程及規(guī)章制度，便于開業(yè)后營銷部管理的正規(guī)化

　9、 外出招工安排 李皓 8 月 10 前 視實際招聘情況而定，有必要的前提安排專人下外出周邊縣市招工 10、 公司各類規(guī)章制度制定，各管理人員權限、操作流程及規(guī)范 李皓 楊小波 8 月 15 日前 制定公司開業(yè)后各類行政規(guī)章制度，各級管理人員權利權限及公司各部操作流程。

　11、 采購清單統(tǒng)計 李皓 8 月 5 日前 公司開業(yè)所配備的物品各項品種、數(shù)量及配用數(shù)量 12、 服裝商聯(lián)系及制作，具體數(shù)量、種類 董事第二篇夜場工作計劃《夜場管理方案》 夜場管理方案 （一）管理方案

　管理系統(tǒng)分為營業(yè)系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)（質(zhì)檢）和保障系統(tǒng)。其中營業(yè)系統(tǒng)又包括資訊系統(tǒng)，管理采取垂直管理，垂直管理下設游戲規(guī)劃（工作任務、工作達標標準、崗位職責及服務流程），人人都要遵守按照游戲規(guī)則去開展工作，檢查游戲標尺就是公司的員工守則，往往一些企業(yè)存在著人與人之間的矛盾及斗爭，也就是所謂的中國老的傳統(tǒng)管理機制人管人，為了擺脫傳統(tǒng)的管理模式，采取科學的管理方法，就是游戲規(guī)劃，管人、約束人，游戲規(guī)則是衡量一個部門一個管理者及員工是否遵循執(zhí)行達到公司工作標準，完成公司所交給的各項工作任務。管理辦法是：每個部門設定工作標準和工作要求，把工作流程表格化、數(shù)據(jù)化，設定考核標準，大家按照這個標準去監(jiān)督檢查，然后評估。

　管理模式是圍繞：計劃、實施、監(jiān)督、檢查、評估員工守則去開展工作。計劃：年計劃、月計劃、周計劃、日計劃、營業(yè)計劃、銷售計劃、等。管理計劃實行辦法：每天領班向主管、副理遞交工作計劃，經(jīng)主管、副理審批后按計劃實施完成，主管副理向副總經(jīng)理遞交每天工作計劃，經(jīng)審批后貫徹實施。其中存在監(jiān)督、檢查、評估過程，認真完成此監(jiān)控過程，從而對工作完成情況有了明確的了解，根據(jù)評估的過程，做出評論，找出計劃實施過程中存在的問題，并加以改正，加強管理，因此建立良好的管理網(wǎng)絡。

　公司的會議可分為兩大類：管理會議和營銷會議，管理會議可分：每月員工大會，管理人員月底總結(jié)會，每周一經(jīng)理會，每日總結(jié)會，員工例

　會（注：會議要有主持人，開會地點參加會議人員、會議內(nèi)容、記錄人等）。

　日常管理會議：參加的人員有副總經(jīng)理、副理、主管、領班。主持人：經(jīng)理開會地點：經(jīng)理辦公室開會時間：自定會議具體事項：由經(jīng)理向副總經(jīng)理匯報一周內(nèi)的經(jīng)營管理工作，并針對經(jīng)營管理現(xiàn)狀提出經(jīng)營管理方案，副總經(jīng)理裁決后，把企業(yè)精神及工作任務布置下去。每月總結(jié)會：參加人員：總經(jīng)理、副總經(jīng)理、主管、領班，開會地點在經(jīng)理辦公室，開會時間為每月，主持人：總經(jīng)理，具體事項：全面總結(jié)當月的經(jīng)營管理工作、營收情況、工作表現(xiàn)，批評管理工作存在的不足，討論擬定下個月的工作任務，并裁決。

　每月員工大會：參加人員：全體員工，開會地點：各休息廳或餐飲、舞臺，具體事項：表彰激勵員工灌輸企業(yè)的經(jīng)營理念及經(jīng)營思想并把每月的經(jīng)營管理情況公布于員工，望員工再接再厲。

　召開會議的目的：主要討論管理工作出現(xiàn)的問題，我們的經(jīng)營管理目標是否達成，工作任務是否完成，如沒完成拿出什么方法來解決此類問題。各項會議召開效果;使各項工作任務、工作計劃得到落實，責、權、利相結(jié)合，分工更明確，人與人之間相互溝通、相互協(xié)作、互相配合，使各項規(guī)章制度逐步走向完善，所有員工互相打氣、不斷充電，員工得到提升，企業(yè)經(jīng)營管理得到提升，企業(yè)品牌得到提升，管理工作逐漸走向正規(guī)化，員工思想得到了統(tǒng)一，工作標準得到了統(tǒng)一，增加了員工的工作責任感，崗位規(guī)范化、服務工作程序化、服務程序系列化，達到企業(yè)的管理目標。

　（二）管理模式及管理原則、管理辦法 1、管理模式：

　公司每一級管理人員都對其直接下級負有培訓、督導的責任，并自覺應用 PDCA 管理模式。

　（1）plan（計劃）各級管理人均有責任使下級了解任務或目標，掌握工作流程、操作程序及標準。

　（2）Do（執(zhí)行）各級管理人員須將任務或目標分解落實到具體個人，講明任務性質(zhì)及意義、時間要求、操作過程和最終的質(zhì)量標準等，并帶領員工認真實施。

�。�3）Check（檢查）各級管理人員均有責任檢查直接下級的工作進展和執(zhí)行標準情況。負責對進行中的工作進行培訓、指導，以確保最終質(zhì)量，公司設有全優(yōu)服務出品督查專員，依表格化檢查所有部門及人員的工作情況。

　（4）Action（評估）各級管理人員必須制止不合理或錯誤的操作，對造成后果者給予相應處理，公正評價員工工作結(jié)果，對優(yōu)秀者給予表彰或獎勵。

　2、管理原則及管理辦法 （1）管理原則 A、堅持計劃管理與靈活管理相結(jié)合的原則； B、堅持以人為中心的管理原則； C、加強經(jīng)濟核算的管理原則； D、責權相結(jié)合的原則。

　管理人員必須以身作則、嚴于律已、公正待人、努力完成管理責任，保證公司正常運行，同時切實遵循以下原則：

　一、垂直管理 二、分工負責：每位員工按照分工，對自己分擔的業(yè)務負全面責任。

　三、責權利相結(jié)合：每位員工的責、權、利三方面連帶生效。

　四、服從命令：每一位員工必須執(zhí)行上級的命令。

　五、全員督導：每一位員工對發(fā)生在公司任何人身上的過失均有責任和全力制止，糾正或向上級反映。

　六、全員參與：每一位員工均有權就本部門或公司的經(jīng)營與管理完善提出口頭或書面建議。

　七、友好協(xié)作：在不影響本部門部正常運行的前提下，公司各部門有責任為其他部門提供所需的協(xié)作。

　八、特殊授權：每一們員工均有無條件接受公司授權人員指揮。

　九、獎優(yōu)罰劣：每一位員工的功績都將受到表彰或獎勵，過失者也要受到相應的處罰。

　十、強化管理：管理人員必須以身作則，權責結(jié)合，違規(guī)違紀加重處罰。

�。�2）垂直管理原則 A、公司實行董事會授權的總經(jīng)理負責制，各級管理人員只對本崗位的直接上級負責，不可隨意越級，自上而下共分為如下等級：（01）總經(jīng)理 （02）執(zhí)行副總

　（03）部門副理 （04）部門主管 （05）部門領班 （06）員工/服務員 B、營業(yè)部主管或領班在人事管理及營業(yè)管理方面的分工界限。

�。�01）人事管理：各主管/領班只對所授權管轄區(qū)域的人員擁有培訓、管理及獎懲權，并負責接連帶責任。

�。�2）營業(yè)管理：當由于輪休或值班只按排一名主管/領班在崗時，由該主管/領班負責包括自己區(qū)域內(nèi)及所有區(qū)域的管理工作，對現(xiàn)場人員的表現(xiàn)有及時訓導權，但該人員的獎懲仍歸該人員的直接主管/領班處理（可提交該人員的隔級上級責成該人員的直接主管/領班處理）

�。�2）管理辦法 一、目標管理辦法 二、標準管理辦法 三、統(tǒng)一領導管理辦法 四、重視人才和智力投資的管理辦法 五、通過監(jiān)督和評價企業(yè)服務質(zhì)量的管理辦法 六、全員參加管理辦法 七、通過良好的溝通方法激勵員工 所謂的垂直管理就是工作計劃涉及協(xié)作分工，分工明確，責、權、利相結(jié)合，層層落實，層層把關，負連帶負任，統(tǒng)一考核標準，采用流動式、人性化的管理就是垂直化管理。

　垂直管理干部所具備的素質(zhì)：德才兼?zhèn)�、廉潔奉公、嚴于律已、業(yè)務精第三篇夜場工作計劃《夜場崗位職責》 娛樂部門各管理層人員崗位職責及工作流程娛樂副總崗位職責 在董事會領導下實行區(qū)域負責制，建立娛樂部門經(jīng)營指揮管理系統(tǒng)，經(jīng)營管理統(tǒng)一領導， 全權負責娛樂部各事物。

　一、研究制定管理體制、組織機構、領導制度、人事安排和調(diào)度，并組織貫徹實施， 以保證各項工作的順利開展。

　二、負責核算直屬部門各項營運指標及成本計劃，制定各部門月重點工作事項及完 成達標的情況做到及時檢查及時更正等事宜。

　三、研究市場動向、特點、發(fā)展趨勢和競爭態(tài)勢，分析經(jīng)營管理狀況，擬訂經(jīng)營方 針、決策方案和預算目標，董事審批后向各部門下達計劃指標，并組織和督導各部門貫徹實 施。

　四、研究制定目標管理、勞動分配等經(jīng)營責任制度和管理方案、實施辦法，并組織 和督導各部門貫徹實施。

　五、根據(jù)市場需求及變化情況和各部門經(jīng)營管理實際，分析存在問題，擬訂或?qū)徟?

　各個部門管理制度、管理方案，簽署部門文件，監(jiān)督控制各級、各部門貫徹實施。

　六、研究、制定和審批場所重大接待活動、促銷活動和特別重要客人的接待方案， 督導各部門管理人員貫徹實施。

　七、負責中層以上管理人員的任免、選拔、考核、晉升的審批工作，研究和審批場 所勞動用工、勞動工資、獎金分配、勞保福利等各種管理方案，做好宏觀調(diào)控，充分調(diào)動各 級管理人員和員工的主動性積極性。

　八、研究場所重要設備改造、新增服務項目、開發(fā)項目的投資計劃、改造方案，報 總經(jīng)理審批后，組織貫徹實施。

　九、研究制定財務管理制度、管理方案，隨時掌握財務預算執(zhí)行情況，控制各部門 財務收支、分析存在問題，適時提出改進措施，控制資金使用，降低成本，費用消耗，提高 經(jīng)濟效益。

　十、研究制定企業(yè)精神、企業(yè)文化、精神文明工作、思想政治工作、企業(yè)形象設計 和塑造等方面的管理方案、工作制度、實施辦法、發(fā)揮企業(yè)強大思想政治工作優(yōu)勢，抓好浴

　場企業(yè)精神建設。

　十一、協(xié)調(diào)各部門關系，處理部門之間發(fā)生的問題，加強管理溝通，保 證浴場各項業(yè)務經(jīng)營活動和管理工作的協(xié)調(diào)配合。十二、主持制定企業(yè)中長期發(fā)展規(guī)劃和年度方針目標、經(jīng)營計劃和其它 各項企業(yè)計劃。重要舉措需上報董事會批準。十三、每月度、季度檢查各部門工作開展的情況和實現(xiàn)完成目標的情況， 每季度主持召開下季度的經(jīng)營目標及計劃，促進工作效率和經(jīng)濟效益的提高。十四、建立健全管理質(zhì)量保證體系，抓好經(jīng)營管理體制，實行工效結(jié)合 按業(yè)績分配制定業(yè)績目標。定期主持召開大型管理會議及相關事宜落實問題，親自處理事件 管理問題。

　十五、責成有關管理人員落實工作標準和相關管理的規(guī)定，每月進行一夜場工作計劃 次安全衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題督促及時整改，并經(jīng)常對員工進行安全衛(wèi)生教育。十六、重視人才培養(yǎng)，加強干部管理，對公司部下有聘任使用和處置罷 免權。

　十七、領導營銷會議工作，重視維護員工的合法權益，建立和完善員工 代表大會的制度，每季度召開一次職代會，討論審議公司重大事宜。

　每日工作時間流程 上班時間：下午 17 點-營業(yè)結(jié)束 1、每日組織必要管理例會，說明總辦指示及對各部門的問題說明 2、抽查相關部門的工作開展情況及相關工作落實情況 3、組織必要員工大會，表揚優(yōu)秀部門及差下部門 4、安排每日相關管理人員的指示工作做到必要的整改 5、營業(yè)時間不少于 5 次的全崗位檢查并負責指示及問題的解決 6、觀察客源的時間流量并做必要的營銷整改 7、不定期對各部門進行衛(wèi)生檢查、紀律檢查、人員檢查 8、監(jiān)督中層管理人員在營業(yè)時間工作開展情況 9、班后做必要的例會指導及問題的處理檢查及總結(jié) 10、營業(yè)后做當日工作的總結(jié)及最后的營業(yè)場所的抽查工作描述：

　1、按公司要求，負責統(tǒng)籌 ktv 部的各項工作計劃及工作安排； 2、與本部門和其它部門管理緊密配合，制定并實施各項工作安排和計劃，并確保落實； 3、按公司規(guī)范內(nèi)容，對 ktv 部的新進人員進行傳幫帶工作； 4、對員工進行合理的工作分配，并予以嚴格、細致的監(jiān)督； 5、總結(jié) ktv 部的工作和成績。崗位職責要求：

　1、以身作則，嚴格遵守并執(zhí)行《員工守則》及公司各項規(guī)章制度； 2、按時上、下班，并樹立一個模范榜樣； 3、負責每天 ktv 部員工的工作安排，并予以嚴格、細致的監(jiān)督； 4、參加公司各項會議活動，充分了解總辦工作安排的意圖；

　5、主持召開每日部門例會工作，起到公司意見上傳下達的作用； 6、監(jiān)督及評估部門員工在工作中的表現(xiàn)和出現(xiàn)的失誤； 7、對表現(xiàn)出色的員工進行必要的表彰和對員工違章現(xiàn)象進行及時的處理； 8、每月總結(jié)出優(yōu)秀員工和最差員工的成績表； 9、關心員工的業(yè)余生活，了解員工的心態(tài)，對出現(xiàn)困難的員工進行必要的幫助；每日崗位細則：（上班時間：18：00—凌晨）工作描述：

　1、按公司要求，負責統(tǒng)籌 ktvdj 部的各項工作計劃及工作安排； 2、與本部門和其它部門管理緊密配合，制定并實施各項工作安排和計劃，并確保落實； 3、按公司規(guī)范內(nèi)容，對 ktvdj 部的新進人員進行傳幫帶工作及跟房的要求； 4、對 dj 人員進行合理的工作分配，并予以嚴格、細致的監(jiān)督； 5、總結(jié) ktvdj 部的工作情況和業(yè)績考核的成績。崗位職責要求：

　1、以身作則，嚴格遵守并執(zhí)行《員工守則》及公司各項規(guī)章制度； 2、按時上、下班，并樹立一個模范榜樣； 3、負責每天對 ktvdj 部人員的工作安排，并予以嚴格、細致的監(jiān)督； 4、參加公司各項會議活動，充分了解總辦工作安排的意圖； 5、主持召開每日 dj 部的例會工作，起到公司意見上傳下達的作用； 6、監(jiān)督及評估 dj 部人員在工作中的表現(xiàn)和出現(xiàn)的失誤，并做到嚴格的獎勵與處罰； 7、對表現(xiàn)出色的 dj 人員進行必要的表彰與獎勵和對員工違章現(xiàn)象進

　行及時的處理； 8、每月總結(jié)出優(yōu)秀員工和最差員工的成績表；夜場工作計劃 9、關心員工的業(yè)余生活，了解員工的心態(tài)，對出現(xiàn)困難的員工進行必要的幫助； 每日崗位細則：（上班時間：18：00—凌晨）大堂副理崗位職責 工作描述：

　1、按公司要求，協(xié)助經(jīng)理完成前廳部的各項工作計劃及工作安排； 2、與本部門和其它部門員工緊密配合，帶動員工完成部門各項工作安排和計劃，并確保 落實； 3、按公司規(guī)范內(nèi)容，協(xié)助經(jīng)理對前廳部新進人員進行傳幫帶工作； 4、協(xié)助經(jīng)理對員工予以嚴格、細致的監(jiān)督； 5、及時進行買單和客戶意見的收集工作； 6、負責做好本部門員工工作成績的統(tǒng)計和核對工作。崗位職責要求：篇二：夜場各部門崗位職責總匯我們知道崗位與崗位職責之間的不協(xié)調(diào)的關系,而給管理執(zhí)行帶來許多困擾的煩惱。因此 必須要明確各人的崗位職責。這次娛樂服飾網(wǎng)為大家介紹夜場主管崗位職責。

　1、準時主持每天的班前例會，了解員工的出勤情況，檢查員工的儀容儀表，布置當天的 工作任務，并根據(jù)編排的工作崗位安排服務員上崗。

　2、負責本部門員工的考勤，編排好每周的更期表，處理好有關請假、

　休假、遲到、曠工 等一切事務，確保樓面運作正常。

　3、檢查所管區(qū)域的臺、凳、椅及臺面配備的擺設，所需用品用具是否充足，電器設備和 燈光有無問題。

　4、安排好每天的物品領用和申購，查看要作記錄并跟進所有工作。做好營業(yè)前的一切準 備工作。

　5、逐步做好收市工作（不影響客人為準），清理酒水牌、杯具、用品用具等，并督促做 好衛(wèi)生工作。

　6、督促員工搞好衛(wèi)生并進行整體檢查，注夜場各部門崗位職責總匯意衛(wèi)生死角的情況，發(fā)現(xiàn)不合格之處，分配下屬做好。

　7、向出品部了解當天的供應品種，搞清楚當天的潔清品種和急需促銷的出品。

　8、營業(yè)中不斷巡視各區(qū)域的運作情況，督促服務員按標準為賓客服務，并提供技術指導， 不斷提高部門的服務質(zhì)量。

　9、工作中不斷與客人溝通，妥善處理賓客的投訴和咨詢，及時調(diào)解各部門之間、員工之 間、賓客之間、員工與賓客之間的矛盾糾紛。

　10、做好當天的工作記錄，并開班后會總結(jié)今晚的工作情況。篇三：

　夜場 ktv 服務員的 崗位職責及工作流程服務員的崗位職責及工作流程崗位職責 1、奉公守法，嚴格遵守公司及部門各項規(guī)章制度，尊重顧客，服從領導，團結(jié)同事； 2、認真聽從部門主管的工作安排，做到先服從后上訴； 3、言行舉止、儀容儀表要得體大方； 4、禮貌待人、平等待客，處處體現(xiàn)公司形象及素質(zhì)； 5、做好營業(yè)前的區(qū)域衛(wèi)生及一切準備工作； 6、營業(yè)中與其它工作人員密切配合，做到準確、快速服務工作； 7、做好班后的收尾工作； 8、積極參加公司部門培訓，不斷加強自身素質(zhì)和業(yè)務技能。工作流程 一、每天 19:00 準時參加班前例會：夜場工作計劃 1、按要求著裝、化裝； 2、帶齊工作用具（筆、打火機、開瓶器、日記本、夾子）； 3、認真聽從會議內(nèi)容及工作安排，并做記錄。二、19：00—20：00班前準備工作：

　1、把自己所看包房的抽風打開； 2、做衛(wèi)生的范圍有：地面、臺面、音響、電腦、電視機、電視柜、沙發(fā)后面及下面、墻 裙、垃圾桶、落水臺、畫框、窗臺、房門等； 3、洗手間衛(wèi)生：洗手盆、地面無水漬、垃圾桶清理好套上垃圾袋，

　馬桶無污濁，墻邊、 鏡子擦干凈，紙巾、洗手液放好； 4、按要求擺臺：臺面擺上煙盅、紙巾盒、手機架、花簽盅、酒杯擺放整齊，成圖案型 狀； 5、檢查房間臺面、地面衛(wèi)生是否符合公司要求，用品用具是否準備齊全及設施、設備、 燈光是否能正常運作，如有發(fā)現(xiàn)問題及時報當區(qū)負責人跟進處理。

　三、按標準姿勢站位：1、19：55 鐘準時到各自包房門口。四、20：00—營業(yè)結(jié)束 （一）禮貌熱情迎客：

　1、客到時，按標準鞠躬示意并致歡迎詞； 2、迅速將房門打開，請客人入坐，然后輕輕將房門關上； （二）客人入坐后：

　1、客人入坐后，為客人倒禮貌茶（水）； 2、房間確定后，上開臺（果盤、小吃、紙巾等）示意客人慢用。

　3、詢問客人喝什么酒水； （三）為客人點取酒水、食品：

　1、半跪式雙手遞上酒水牌您好“先生或小姐”這是我們公司的酒水牌，請問您喜歡喝 點什么酒水呢？積極推銷介紹公司酒水及小吃； 2、等客人點完酒水，要重復核單，并再次詢問客人是混飲或凈飲；

　3、將點物品名稱及數(shù)量輸入電腦后并對客人講“請稍等，馬上為您送上（如客人點的食 品公司沒有出品，應禮貌向客人推銷其它產(chǎn)品）； 4、據(jù)客人所點的不同酒水，準備好相應的杯具及器皿（啤酒：準備洛杯，紅酒：紅酒杯、 卡拉壺、扎壺、攪拌；白酒：力喬杯；威士忌：洛杯、卡拉壺、一桶冰、扎壺；白蘭地：白 蘭地杯、卡拉壺、一桶冰；烈酒：準備洛杯、卡拉壺、檸檬片、一小碟鹽，并根據(jù)不同的喝 法采取不同的服務；夜場工作計劃 5、任何物品都要做出請的手勢，禮貌的請客人慢用及每次進房都必須敲門； 6、等傳送員將酒水送進房間，要對客人講“不好意思，打憂一下，讓您久等了，告訴 客人所點酒水已到，如是洋酒或紅酒必須先請客人驗過酒之后開酒，再以客人喜歡的濃度不 同，服務員進行（abc）三個級別進行調(diào)酒、品酒、倒酒、上酒。

�。ㄋ模┲型痉�務：

　1、服務員在服務過程中盡量記住客人姓名、愛好便于服務及稱呼； 2、不斷清理臺面、地面、洗手間衛(wèi)生，要保持清潔； 3、幫助客人點歌、加酒將酒杯、香煙、手機等物品歸位（做到酒杯、物品跟人走，服務

　員清理完房間衛(wèi)生，須及時出房）； 4、將長時間離開客人的杯具收到工作臺上，及時準備好適量的機動杯具； 5、服務員在服務時一定要與包房每一位服務人員密切配合，多為公司推銷酒水； 7、隨時注意房間客人的進食程度及房間動向，每次進房第一時間看桌面上的衛(wèi)生是否 清潔，要及時端、擦、收、送使客人在玩樂的同時也能欣賞到我們殷勤禮貌的優(yōu)質(zhì)服務； 8、房間快沒酒水時及時提醒訂位人或客人是否還需要再加酒，同時告訴其房間的消費 情況； 9、中途有新來客人或上司進房應主動搬庫存讓座、倒酒，有客人離開要主動開門歡送 客人； 10、房間如遇任何事情必須通知區(qū)域主管或經(jīng)理，（如：電腦、電視、音響等設施、設備 出現(xiàn)故障及客人投訴等情況）； 11、房間遇到常規(guī)事件的按常規(guī)事件流程處理，除特殊要求，解決不了的及時上報上級； 12、房間一到最低消費必須告訴客人。

�。ㄎ澹┵I單：

　1、查看核實房間消費（看是否已達到本房最低消費）； 2、通知訂位人到房間； 3、把房間消費卡拿到收銀臺； 4、通知當區(qū)服務主管買單； （六）送客； 1、客人起身，服務員迅速把房門打開并提醒客人帶好隨身物品； 2、致歡送詞“請慢走，歡迎下次光臨。

　（七）清理房間工作：

　1、客人離開后，首先關閉廳房的音響、電腦、電視等電器； 2、查看房內(nèi)有無客人遺留的物品及設施、設備有無損壞，有的話要及時上報； 3、檢查地面上、有無正在燃燒的煙頭及時消滅； 4、及時熄滅臺面上正在燃燒的蠟燭； 5、迅速清理房間衛(wèi)生，衛(wèi)生做好以后，12 點前通知前臺，迎接下一幫客人； 6、招待的包廂若有剩余酒水必須及時充公； （八）收尾工作：

　1、關燈、關空調(diào)、關閉一切電源； 2、還麥克風、到總控； 3、把卡拉壺、扎壺送還回給清潔部； 4、把所有工作用具、托盤、掃把統(tǒng)一放好，多余杯具收回清潔部； 5、參加部門班后例會，寫好日記，向上級匯報工作。服務部

　xx 年 10 月 30 日篇四：夜場管理資料隨著中國改革開放的浪潮，wto的加入，中國經(jīng)濟不斷強大，人民生活水平日益提高， 文化素質(zhì)，思想素質(zhì)不斷加強。故然，人們的思想觀念與消費觀念不斷變化。目前，但但的 物質(zhì)文化生活已不在滿足人們生活的需求，更進一步，人們往往追求更高，更刺激的精神生 活；追求更高境界，更加豐富多姿多彩的文化娛樂生活。

　第一章夜場介紹 一節(jié)夜場的概念 夜場故名思意在夜晚娛樂、休閑、放松的娛樂場所，包括酒吧、歌舞廳、disco、夜總會、 會所等。

　二、夜場共同特點：

　為客人提供酒水、食品、空間、設施設備、讓人們盡情吃、喝、玩、樂、放松為一體的 精神消費。第四篇夜場工作計劃《夜場 KTV 開業(yè)前工作計劃表》 1了解KTV項目進程,熟悉所有區(qū)域的設計藍圖并實地查看.2了解包房的數(shù)量,類別,確認各類包房的方位等.3 了解 KTV 的其他配套設施的配置.4 了解有關的定單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單(布草,表格,包房用品,清潔用品等)確定采集物品清單.6 核定員工的工資報酬及福利待遇.13KTV 前臺管理系統(tǒng)的安裝和調(diào)試.14按照KTV的設計要求,確定包房的布置標準.15 選擇制服的用料和式樣.16 選擇 KTV 包房家具的式樣,檢查是否

　有必須的家具,設備被遺漏.17 選擇 KTV 用品及設備.18 與 KTV 供應商聯(lián)系,核定交貨日期,確保所有的訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位,并與總經(jīng)理及相關部門商定開業(yè)前主要物品的儲存與控制方法,建立定貨驗收,入庫與查詢的工作程序.19 與清潔用品供應商聯(lián)系,使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必須用品到位.20 準備一份包房檢查驗收單,以供包房驗收時使用.21 實施開業(yè)前員工培訓計劃，員工培訓正式開始。22 對大理石和其它特殊材料的清潔保養(yǎng)計劃和程序進行復審。23 核定所有包房的交付接收日期。24 準備足夠的清潔用品供開業(yè)前清潔使用。25 與總經(jīng)理和其它部門一起重新審定有關家具，設備的數(shù)量和質(zhì)量，作出確認和修改。26 按清單與工程負責人一起驗收包房，確保每一房間都符合標準。27 著手準備包房的第一次清潔。28市場調(diào)查。29 收集和我們場子業(yè)務有重合的場所資料。30 分析周邊KTV 的經(jīng)營狀況。31 分析周邊 KTV 的客源結(jié)構。32 確定本 KTV 的經(jīng)營特色。33 作出本 KTV 的市場切入分析。34 依據(jù)分析作出前期營銷推廣模式，準備推廣。35 開發(fā)周邊協(xié)議公司，中介公司，宣傳媒體。36 了解客源網(wǎng)絡進行針對營銷。37 準備通過各種媒介宣傳所需的宣傳資料并進行宣傳。38 制定試營業(yè)方案和相關促銷計劃，酒水單及商品價格。39 進行崗前員工培訓考核，進行部門劃分。40 崗前培訓進入全面實操階段。41 開始逐個打掃包房，配備用品。42 對所有布件進行使用前的洗滌，全面洗滌前必須進行抽樣洗滌試驗，以確定各種布件在今后營業(yè)中的最佳洗滌方法。43 按照工程交付計劃，會同工程負責人員逐個驗收和催有關區(qū)域和項目。44 開始清掃后臺區(qū)域

　和其它公共區(qū)域。45 經(jīng)常檢查物資的到位情況。46 確保采購物品全部到位。47 確保 KTV 設施，設備運行良好。48 崗前實操培訓考核，KTV 所有培訓工作基本完成。49 確保包房符合開業(yè)標準。50 落實試營業(yè)方案，開始試營業(yè)。51 調(diào)試 KTV 硬件設施和安全系統(tǒng)。52 對員工進行進 一步的培訓，指導。53 協(xié)調(diào)各崗位部門之間的相互配合。54KTV 網(wǎng)絡銷售，共享銷售網(wǎng)絡。55 詳細分析開業(yè)銷售情況，及時調(diào)整策略。56 總結(jié)管理工作當中存在的問題，強化管理職能。57 辦理完 KTV 合法經(jīng)營手續(xù)和證件。58 整理 KTV 工程技術檔案：工程圖，設備說明書。59 確定開業(yè)方案及日期，確定觀禮嘉賓名單。60 落實 KTV 的管理制度和標準，正式營業(yè)。

　內(nèi)容僅供參考

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