說明文的閱讀在中考和高考中都占有比較大的比重，如何掌握說明文的閱讀技巧，提高說明文的閱讀能力，快速完成說明文的閱讀，掌握其閱讀方法尤為重要。今天，語文網(wǎng)小編給大家?guī)�來食品添加劑閱讀答案，希望通過此分享，能對提高同學們的說明文閱讀能力有所幫助。

①俗話說：“民以食為天。”近年來，我們的食品安全環(huán)境日趨嚴峻，隨著毒奶粉、染色饅頭等事件的不斷出現(xiàn)，人們不禁要問，食品添加劑安全嗎?

②食品添加劑是指經(jīng)國家批準的，因防腐保鮮、提高加工工藝等需要而加入食品中的化學合成物或天然物質(zhì)。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》將其分為防腐劑、凝固劑、品質(zhì)改良劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑等22類1500多種。當人類的食品進入工業(yè)化生產(chǎn)之后，除了極少數(shù)的天然野生食品外，幾乎沒有什么是不含添加成分的。目前，近97%的食品中使用了各類添加劑。可以說，食品添加劑已成為現(xiàn)代食品工業(yè)生產(chǎn)中不可缺少的物質(zhì)。

③食品添加劑對食品的防腐保鮮效果十分明顯。根據(jù)食品安全要求，每克食品的細菌總數(shù)不能超過8萬個。假如不用防腐劑，即使在0—4℃的低溫環(huán)境中，肉制品保存到第五天，細菌總數(shù)也將超過每克10萬個。而防腐劑能遏制肉制品中的肉毒梭狀芽孢桿菌的大量繁殖，有效延長肉制品的保質(zhì)期。

④食品添加劑不但能防腐保鮮，還能改善食品的外觀和口味。食品的酸、甜、鮮通常不是食品天然擁有的口味，往往是由添加劑“調(diào)”出來的。食品的誘人口感，如面條有彈性，點心酥脆，大多也是添加劑的功勞。

⑤現(xiàn)在，人們又 發(fā)現(xiàn)不少食品添加劑還具有防病抗病的功能。如腐乳紅曲是由大米發(fā)酵而來的，能夠降低血脂，它既是色素又是功能性添加劑;從甘草里面提取的甜味劑，能改善肝功能;從玉米芯里面提取的木糖醇具有護肝、防齲齒的作用。

⑥除此以外，食品添加劑還能夠調(diào)整食物的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，如在面粉里面添加鈣粉、維生素等，能使面粉的營養(yǎng)更加全面。

⑦現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展離不開食品添加劑，食品添加劑的使用也直接影響食品安全。例如，攝入過多的膨松劑或防腐劑，輕則會引起流口水、腹瀉、心跳加快等癥狀，重則會對胃、肝、腎造成嚴重危害。為規(guī)范食品添加劑的使用，各國都制定了嚴格的法律法規(guī)。如我國的食品衛(wèi)生標準就明確規(guī)定，山梨酸鉀可以作為食品防腐劑，但必須嚴格控制添加比例，它的許可添加量為0.5%以內(nèi)。在美國，苯甲酸鈉只允許在化妝品中使用，并且濃度必須在0.1%—0.2%范圍內(nèi)。世界衛(wèi)生組織也規(guī)定了一個“ADI”值，即依照人體體重，一種無健康危害的食品添加劑的每日允許攝入量的估計值。例如：糖精鈉的ADI值為5毫克/公斤，即糖精鈉每日允許攝入量為每公斤體重5毫克。

⑧必須指出的是，一直受到人們譴責的蘇丹紅、三聚氰胺等都不是食品添加劑，而是非法添加物。這樣的非法添加物常見的還有塊黃、硼酸、硫氰酸鈉、蛋白精、酸性橙等 。一般來說，不違規(guī)不超量不超范圍地使用食品添加劑，食品是安全的。

(選自《科學畫報》有刪改)

22.請簡要概括選文的說明內(nèi)容。(2 分)

【答案】22.食品添加劑的概念、種類及在現(xiàn)代食品工業(yè)生產(chǎn)中的功能(或作用)和對食品安全的影響(2分)。

【解析】本題考查文章說明內(nèi)容的概括。閱讀文章可知，第②內(nèi)容側(cè)重介紹了食品添加劑的概念、種類;第③～⑥段具體介紹說明了食品添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)生產(chǎn)中的功能(或作用);第⑦段內(nèi)容則說明了食品添加劑對食品安全的影響。

23.選文第③④⑤⑥段的順序能否顛倒?請說明理由。(3分)

【答案】23.不能(1分);這四段與第②段“食品添加劑是指 經(jīng)國家批準的，因防腐保鮮、提高加工工藝等需要而加入食品中的化學合成 物或天然物質(zhì)。”這句話中提示的順序相照應(或按照由主到次的邏輯順序安排的。2分)。(只答“不能”，不說理由不給分;只說理由，沒答“不能”扣1分)。

【解析】本題考查對說明文中說明順序的理解。本文第③④⑤⑥段具體介紹說明了食品添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)生產(chǎn)中的功能(或作用)，對各項作用的介紹依據(jù)了由主到次的邏輯順序來展開，且仔細閱讀不難發(fā)現(xiàn)，這四段與第②段“食品添加劑是指 經(jīng)國家批準的，因防腐保鮮、提高加工工藝等需要而加入食品中的化學合成 物或天然物質(zhì)。”這句話中提示的順序相照應。所以說，不管從什么角度來說，這四段內(nèi)容的順序都不可顛倒。

24.請簡要分析選文第④段的說明思路。(3分)

【答案】24.首先，用過渡句承接上文食品添加劑的防腐保鮮功能，并引出本段的說明對象特征——食品添加劑有改善食品的外觀和口味的功能(1分);其次，解釋了通常情況下，食品口味的形成與食品添加劑的關系(1分);最后，舉面條、點心等食物口感形成的例子，來說明本段說明對象特征(1分)。

【解析】本題考查對說明思路的理解分析。閱讀第④段內(nèi)容可知，首句“食品添加劑不但能防腐保鮮，還能改善食品的外觀和口味”為過渡句，既承接上文食品添加劑的防腐保鮮功能，又引出下文說明內(nèi)容食品添加劑有改善食品的外觀和口味的功能;中間語句解釋了通常情況下，食品口味的形成與食品添加劑的關系;尾句為舉例說明，突出了食品添加劑能改變口感的特征。

25.選文第⑦段中畫線句子運用了哪些說明方法?有什么作用?(3分)

【答案】25.舉例子、列數(shù)字(2分);具體準確地說明了為規(guī)范食品添加劑的使用，各國都制定了嚴格的法律法規(guī)，從而說明食品添加劑的使用也直接影響食品安全(1分)。

【解析】本題考查對說明方法及其作用的辨析。第⑦段畫線句字列舉了我國的食品衛(wèi)生標準的例子，為舉例說明，由“它的許可添加量為0.5%以內(nèi)”可知運用了列數(shù)字的說明方法。這既具體準確地說明了前文語句所說“為規(guī)范食品添加劑的使用，各國都制定了嚴格的法律法規(guī)”，也最終說明了本段說明對象的特征——食品添加劑的使用也直接影響食品安全。

26.選文第⑧段中加點詞語“一般來說” 能否刪掉，為什么?(4分)

【答案】26.不能(1分);“一般來說”表示通常情況下，起限制作用。說明了在通常情況下，不違規(guī)不超量不超范圍的使用食品添加劑，食品是安全的(1分);刪掉之后與客觀事實不符合，語言過于絕對。因為不排除有特殊情況存在(1分);“一般來說”體現(xiàn)了說明文語言的準確、嚴密(1分)。(只答“不能”不說理由不給分;只說理由，沒答“不能”扣1分)。

【解析】本題考查說明文語言的準確性。說明文語言的準確性主要體現(xiàn)在文中表時間、數(shù)量、程度、范圍等內(nèi)容的詞語上。通過分析它的表達效果，據(jù)此指出說明文語言的準確性。回答此類問題時可借鑒的一般答題格式為：“不能去掉”+ 分析這個詞語的含義及表達作用 + 如果刪去與事實不符 + “體現(xiàn)了說明文語言的準確性”。答題時只要明確“一般來說”表示通常情況下，起限制作用，進而結(jié)合以上答題模式來回答即可。

27.閱讀鏈接材料，請你借助文中的相關知識，判定這一食品能否安全食用?并說明理由。(3分)

【鏈接材料】某食品配料表

原 料比例添 加 劑比例

小麥粉83%山梨酸鉀0.8%

雞 蛋10%蛋 白 精0.2%

白砂糖6%腐乳紅曲0.1%

【答案】27. 不能(1分);因為該食品添加劑中的蛋白精是非法添加物，超出食品添加劑的使用范圍。(1分)此外，食品添加劑中的山梨酸鉀的添加量0.8%，超出0.5%以內(nèi)的規(guī)定標準量，而食用超標準量的添加劑，可能會對胃、肝、腎造成嚴重危害(1分)。

【解析】本題考查對知識的遷移運用能力。解答此題的關鍵在于，文章閱讀中要提取相關介紹食品添加劑比例的信息，如山梨酸鉀它的許可添加量為0.5%以內(nèi)。且蛋白精是非法添加物。觀察以上食品配料表可知，食品添加劑中的山梨酸鉀的添加量0.8%，超出0.5%以內(nèi)的規(guī)定標準量;該食品添加劑中的蛋白精是非法添加物，超出食品添加劑的使用范圍。所以這一食品不能安全食用。

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