“植物蛋白工藝學(xué)”研究生課程建設(shè)的研究與探索
發(fā)布時(shí)間:2019-08-07 來源: 感恩親情 點(diǎn)擊:
(東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品學(xué)院,黑龍江 哈爾濱 150030)
摘要:課程教學(xué)在研究生培養(yǎng)過程中起著舉足輕重的作用。主要介紹在糧食、油脂及植物蛋白工程專業(yè)中,“植物蛋白工藝學(xué)”作為一門專業(yè)必修課的必要性,并對該課程教學(xué)的現(xiàn)狀及存在問題、改革措施等進(jìn)行探討,以滿足社會(huì)迅速發(fā)展對高層次、高素質(zhì)、高水平創(chuàng)新人才提出的更高需求,推動(dòng)研究生培養(yǎng)的課程教學(xué)改革。
關(guān)鍵詞:植物蛋白工藝學(xué);課程建設(shè);教學(xué)研究;措施
中圖分類號(hào):G642 文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A doi:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2017.04.027
0 引言
高等教育作為國家創(chuàng)新體系的重要載體,擔(dān)負(fù)著培養(yǎng)高科技人才的重任[1-3]。研究生教育是人才培養(yǎng)的高級(jí)階段,是我國高層次人才的培養(yǎng)主體,提高研究生教育教學(xué)質(zhì)量是增強(qiáng)其創(chuàng)新能力的關(guān)鍵,也是我國高等教育發(fā)展的核心任務(wù)。
研究生教育階段的課程學(xué)習(xí),一般占到50%的學(xué)業(yè)時(shí)間,是研究生教育階段的基本環(huán)節(jié),更是研究生掌握專業(yè)知識(shí)和提高科研創(chuàng)新能力的根本渠道。良好、有效的課程教學(xué)是課程體系得以發(fā)揮作用的根本途徑,也是檢驗(yàn)學(xué)生通過課程學(xué)習(xí)來提高專業(yè)技能、培養(yǎng)創(chuàng)新能力的最終標(biāo)準(zhǔn)[4-7]。
研究生的培養(yǎng)工作,不僅要進(jìn)行系統(tǒng)的理論學(xué)習(xí),還要結(jié)合實(shí)踐進(jìn)行科學(xué)研究,并能提出新見解。因此,探究研究生課程教學(xué)改革具有重要的意義。以東北農(nóng)業(yè)大學(xué)糧食、油脂及植物蛋白工程專業(yè)的必修課程“植物蛋白工藝學(xué)”為例,探討研究生課程教學(xué)中存在的問題和改革措施。
1 “植物蛋白工藝學(xué)”課程的培養(yǎng)目標(biāo)與定位
東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院糧食、油脂及植物蛋白工程專業(yè)人才培養(yǎng)的規(guī)格定位為學(xué)術(shù)型與應(yīng)用型綜合性人才,“植物蛋白工藝學(xué)”課程為植物蛋白企業(yè)輸送高素質(zhì)、高水平人才,促進(jìn)我國植物蛋白企業(yè)的發(fā)展,提高植物蛋白產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)附加值,合理利用我國豐富的資源,積極追趕和超越發(fā)達(dá)國家。該課程以“精理論、強(qiáng)實(shí)踐、重應(yīng)用”為課程建設(shè)的總體目標(biāo),力求把東北農(nóng)業(yè)大學(xué)“植物蛋白工藝學(xué)”課程打造成具有理工類院系鮮明特色的課程模式體系。
2 “植物蛋白工藝學(xué)”課程教學(xué)現(xiàn)狀及存在問題
2.1 課程教學(xué)的授課內(nèi)容要根據(jù)具體情況調(diào)節(jié)
最近幾年,東北農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生招生生源廣泛,學(xué)生的本科專業(yè)并不都是食品相關(guān)的專業(yè),相似專業(yè)的專業(yè)課設(shè)置也存在較大差異,所以研究生的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)差異比較大。植物蛋白工藝學(xué),是涉及生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)、工程原理、機(jī)械設(shè)計(jì)等多學(xué)科交叉的綜合性學(xué)科。在理論教學(xué)的過程中,要根據(jù)學(xué)生的基礎(chǔ)知識(shí)儲(chǔ)備情況,及時(shí)調(diào)整授課內(nèi)容和深度。同時(shí),根據(jù)最新的科研技術(shù)和發(fā)展趨勢,及時(shí)更新教學(xué)內(nèi)容。
2.2 教學(xué)方式相對單一,實(shí)踐和實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)有待于 增加
“植物蛋白工藝學(xué)”課程的教學(xué)應(yīng)以課堂教學(xué)為主、參觀考察為輔,東北農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)硬件條件較好,課堂教學(xué)多年來一直采用多媒體授課,基本能生動(dòng)形象地展示授課內(nèi)容,但學(xué)生的學(xué)習(xí)方式基本上是被動(dòng)學(xué)習(xí)方式,師生互動(dòng)少[8-9]。雖然在教學(xué)過程中教師安排了學(xué)生共同參與的專題講座,但依然因?yàn)槿鄙賹?shí)踐,不能滿足研究生對知識(shí)的渴求和自身發(fā)展的需求,更不利于創(chuàng)新型復(fù)合人才的培養(yǎng)。需要加強(qiáng)基本專業(yè)技能訓(xùn)練,需要開設(shè)配套的實(shí)驗(yàn)課,鍛煉和提高研究生科研實(shí)踐能力,掌握科研技能,積累豐富的科研經(jīng)驗(yàn)。
2.3 考核方式有待改善
目前,“植物蛋白工藝學(xué)”課程的考核方式多采用開卷或者撰寫課程論文的形式。采用開卷考試的方式時(shí),學(xué)生能認(rèn)真聽講、認(rèn)真復(fù)習(xí)課堂上傳授的知識(shí),基本可以掌握課程的理論知識(shí)。但很多學(xué)生把更多的精力投入到自己的科研課題上,對課程內(nèi)容理解不夠透徹,科研創(chuàng)新能力不足。而撰寫課程論文的方式,學(xué)生能根據(jù)課程要求,根據(jù)導(dǎo)師已經(jīng)敲定的課題,查閱中英文文獻(xiàn),進(jìn)行閱讀和撰寫,綜合了查閱、外文閱讀、歸納總結(jié)、擴(kuò)展知識(shí)面等多方面能力,但對于培養(yǎng)研究生應(yīng)用知識(shí)解決實(shí)際問題的能力和創(chuàng)新意識(shí)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
3 提高課程教學(xué)質(zhì)量的措施和方法
3.1 建設(shè)核心課程內(nèi)容,及時(shí)補(bǔ)充、調(diào)整、完善課程的教學(xué)內(nèi)容
研究生課程內(nèi)容要具備專業(yè)、系統(tǒng)、嚴(yán)密、前沿的特點(diǎn)。教師可以通過專業(yè)領(lǐng)域的實(shí)踐和學(xué)習(xí),不斷了解課程相關(guān)內(nèi)容的最新信息,追蹤最新動(dòng)態(tài),不斷更新拓展新知識(shí),保持教學(xué)內(nèi)容的與時(shí)俱進(jìn);建設(shè)核心課程內(nèi)容框架,及時(shí)根據(jù)最新研究成果、學(xué)生基礎(chǔ)和接收狀態(tài)、社會(huì)對人才的需求等補(bǔ)充、調(diào)整、完善課程的教學(xué)內(nèi)容,使研究生通過具有創(chuàng)新意義的課程內(nèi)容,加強(qiáng)對前沿理論、交叉學(xué)科等知識(shí)的了解與掌握,加強(qiáng)對研究生創(chuàng)新思維、研究方法、實(shí)驗(yàn)技能等方面能力的培養(yǎng)和提高。
3.2 教學(xué)方法的調(diào)整
教學(xué)方法直接影響學(xué)生對知識(shí)吸收理解掌握的程度。教學(xué)過程中既要有傳統(tǒng)的理論講解,又要根據(jù)現(xiàn)時(shí)代研究生知識(shí)來源渠道廣博的特性,充分利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)所提供的豐富教學(xué)資源;重視新技術(shù)在教學(xué)中的應(yīng)用和教學(xué)方法的改革;開展雙語教學(xué)、研究性型教學(xué)、專題討論等多種教學(xué)手段,有效調(diào)動(dòng)學(xué)生積極參與教學(xué),促進(jìn)學(xué)生積極思考、提升學(xué)生的創(chuàng)新思維能力[10]。在原有課堂理論教學(xué)的前提下,通過理論課和企業(yè)專家進(jìn)校講座,到企業(yè)調(diào)研、考察實(shí)習(xí)、多媒體教學(xué)及行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)等教學(xué)手段和方式進(jìn)行教學(xué)改革,最終形成“請進(jìn)來”(案例教學(xué)、專題講座)、“走出去”(實(shí)踐考察、調(diào)研、實(shí)習(xí))的教學(xué)模式,提高教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果。
3.3 考核方式的改革
考核改革的目標(biāo)是使學(xué)生在掌握基本理論知識(shí)的基礎(chǔ)上,提高分析問題及解決問題的能力,成為具有較強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力的高技能人才。考核的改革要以課程教學(xué)目標(biāo)為根本依據(jù),科學(xué)設(shè)計(jì)課程考核的內(nèi)容、方式及采用的手段,便于全面檢測和評價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)行為與學(xué)習(xí)成果。重視考核后信息的及時(shí)分析、及時(shí)處理和意見反饋,進(jìn)一步完善考核效果、提高考核水平。
建立健全課程考核機(jī)制,建立科學(xué)合理的“植物蛋白工藝學(xué)”試題庫,制定課堂表現(xiàn)與試題考核相結(jié)合的綜合訓(xùn)練考核方法;可采用出勤、課堂專題討論、文獻(xiàn)綜述、實(shí)踐實(shí)習(xí)相結(jié)合的方式給定成績,建立以理論知識(shí)、設(shè)計(jì)技能、課堂討論、實(shí)踐能力為主體的課程考評體系。
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