【摘要】寄宿制學校的食堂管理既需要教師的用心管理。又要將人性化與制度化相結合，真正為學生服務。
　　【關鍵詞】食堂；管理；文明；制度化；常態(tài)化
　　國家普及九年制義務教育，各地相繼誕生了許多寄宿制學校。這使得它成為了學校的一道靚麗的風景線。但同時也為學校的管理提出了新的課題。因為相應的宿舍、食堂都誕生了。這同時也給學校的管理增加了難度。我們秋梨溝鎮(zhèn)學校就是寄宿制學校大家族中的一員。因此，我深有體會。那么如何管理好寄宿制學生就餐呢？為了更好的為就餐學生營造一個良好的就餐環(huán)境，提高就餐質量，我覺得應當從以下幾個方面入手。
　　首先，要建立健全相應的食堂就餐管理制度。農村學校的就餐生大多為小學生和初中生，由于他們離開家庭，住宿到學校，突然到學校食堂這個公眾集體場合就餐，很不適應。因為大多是獨生子，所以他們會把在家里的一些吃飯的不良習慣帶到學校的食堂里來。學校食堂是學校生活里重要的公共活動場所。一日三餐，餐餐要去。因此，在他們初來之時，就要先制定一些制度，來約束他們的行為。如，我們學校就針對新加入食堂吃飯的學生提出如下要求：
　　第一、自覺排隊。
　　進入食堂請大家自覺排隊打飯菜、不插隊，不在打飯窗口擁擠。
　　第二，、文明就餐。
　　1.服從值日老師的管理和指揮。
　　2.在食堂就餐時，講究文明衛(wèi)生，維護食堂公共秩序。
　　3.在進食堂前，應把正在咀嚼的口香糖等吐出，用紙包好，扔進垃圾桶。
　　4.就餐時請勿大聲喧嘩？，？更不得互相沖撞或打鬧。
　　5.保持食堂整潔，不隨地亂吐亂丟飯菜，請愛護公共設施，損壞食堂公物者，應照價賠償。
　　6.吃飯時做到，口內有食物，應避免說話，以免口中食物噴出。
　　7.吃進口的東西，不能吐出來，如果是滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。吃到魚頭、魚刺骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔。
　　8.切忌用手指掏牙，應用牙簽剔牙，并以手或手帕遮掩。
　　9.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏。
　　10.每一粒糧食都來之不易，就餐時不要浪費飯菜。吃多少，打多少，要么少打，吃了了再打。
　　11.請尊重食堂老師的勞動，注意禮貌用語。如對食堂飯菜質量和服務態(tài)度有意見，請不要直接與食堂老師爭吵，應通過正當途徑提出。
　　第三、文明放回餐具。
　　不隨意丟撒剩菜剩飯，到指定地點回收餐具時，要先把剩菜剩飯倒入桶內，再將餐盤整齊擺放好。
　　其次，做好良好行為的養(yǎng)成教育。
　　在食堂就餐只靠制度是遠遠不夠的。要讓學生形成好良好的飲食行為習慣，必須長期進行就餐知識教育。因此，我們學校開設了《吃飯的學問》的校本課。對學生進行良好品德形成教育。教育學生在食堂，填飽肚子的同時，也要注意自己的形象。首先不能插隊，就連變相插隊也不行。生活中，排隊不是硬性規(guī)定，而是一種約定俗成的規(guī)矩。食堂用餐、購物付款、乘車等，都需要自覺排隊等候。排隊最忌諱插隊。如果有特殊情況，應征得排在前面的人同意，才能越隊先行。面對插隊行為，排隊者應該及時而堅決地加以勸阻。但勸阻時，要用語恰當，好言相勸，避免不必要的爭吵。在排隊時如果碰到熟人，打個招呼就可以了，不要站在原地聊天，這樣會妨礙其他人。
　　其次是謹記細節(jié)，禮貌就餐。吃飯每個人都很熟悉了，可吃飯有什么學問卻很少有人通曉。我認為吃飯就是一門藝術、一門學問�！抖Y記》中記述了孔子的話“夫禮之初，始于飲食”，就是說飲食禮儀是一切禮儀制度的基礎。“食不語，寢不言”，古人早就給了我們告戒�！拔銚伙垺保▌e搶著吃）、毋詫食（咀嚼時不要出聲）、毋刺齒（不要邊吃邊剔牙），這些就餐時應注意的細節(jié)，今天的我們仍要時刻牢記。在公共場所就餐時，記得控制自己的音量，給周圍的人一個良好的就餐氛圍。再次，應加強節(jié)約意識的教育。試想，在生產力低下的時候，人們追求的是溫飽，到后來的小康生活，現(xiàn)在更多人追求的則是美味、營養(yǎng)與時尚等。生活質量也相應得到了較大的提高，但是，不管怎樣變化，節(jié)約的良好習慣不能丟。再者，筷子是進餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子。如把筷子當鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌。這正好像葬禮上的香燭，被認為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，要夾你面前的食物。當你用筷子去取一塊食物時，盡量避免碰到其他食物。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。中國人向來“以食為先”，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統(tǒng)習俗。喝湯時，要待熱湯變涼一點而入口時又不失湯味，應用湯匙小口抿，不出聲地飲；至於吃飯，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒撥到嘴里，不能狼吞虎咽。
　　總之，我國是禮儀之幫，具有五千多年的傳統(tǒng)美德文化積淀。因此，我們要教育學生，用餐有規(guī)矩，用餐有禮貌，用餐講文明，用餐現(xiàn)素質。真正由“吃”上顯現(xiàn)我們的道德修養(yǎng)。

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