臨沂煙區(qū)煙葉烤青產(chǎn)生的主要原因及對策
發(fā)布時間:2019-08-26 來源: 感恩親情 點(diǎn)擊:
[摘 要]分析了烤青煙產(chǎn)生的主要原因,提出應(yīng)采取的主要技術(shù)措施,以期為今后烘烤質(zhì)量的提高提供參考。
[關(guān)鍵詞]烤青煙 成熟度 鮮煙分類 8點(diǎn)式烘烤工藝 煙葉質(zhì)量
中圖分類號:S945 文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A 文章編號:1009-914X(2018)16-0345-01
烤青煙是烤后葉片含青或葉脈含青或葉片葉脈含青的煙葉,同一部位、油分、光澤相似的青煙與黃煙相比,香氣質(zhì)差、香氣量少、青雜氣重、刺激性大、吸味差?厩酂熞驘熑~質(zhì)量較差被嚴(yán)格控制在收購之外。由于烤青煙葉產(chǎn)生的原因較多,涉及煙葉品種、栽培管理、采收管理、烘烤管理等流程,導(dǎo)致生產(chǎn)中仍不可避免地存在少量的青煙,烤青煙葉的發(fā)生,降低了煙農(nóng)的植煙收入、挫傷了煙農(nóng)的種煙積極性[1],影響了煙葉產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。因此降低煙葉含青,提高煙葉質(zhì)量已迫在眉睫。
1 分類
目前,我們常說的烤青煙有青黃煙和微帶青煙葉兩種。
1.1 青黃煙(GY)
青黃煙是指黃色煙葉上含有任何可見的青色且不超過三成,該定義規(guī)定了青黃色的界限:下限為任何可見的青色,不論含青程度多么的微弱,上限為不超過三成(含三成)。
1.2 微帶青(V)
微帶青指黃色煙葉上葉脈帶青或葉片含微浮青面積在10%以內(nèi)的煙葉[2]。定義規(guī)定了微帶青葉的允許范圍:或者葉脈帶青,或者葉片含微浮青面積在10%以內(nèi),二者不得同時并存,若葉脈帶青和葉片含微浮青并存,則不屬于微帶青范疇。
2 產(chǎn)生的主要原因
2.1 采收的煙葉成熟度不夠
2.1.1 煙葉成熟度的標(biāo)準(zhǔn)掌握不當(dāng)
多為搶采,把生理成熟認(rèn)定為成熟,而生理成熟(尚熟)煙葉往往內(nèi)在干物質(zhì)達(dá)到最充分狀態(tài),蛋白質(zhì)和淀粉等大分子物質(zhì)積累達(dá)到了高峰,產(chǎn)量最高,但化學(xué)成分尚未協(xié)調(diào),致使烤后煙葉多呈現(xiàn)死青色,色澤發(fā)暗,堆放后也不會變黃[3]。
2.1.2 采收假熟煙葉
煙葉成熟期遭受嚴(yán)重干旱,容易導(dǎo)致煙葉發(fā)育不佳,內(nèi)含物不充實(shí),沒有發(fā)育到工藝成熟,煙葉含水量不足,葉色變黃,甚至萎焉,形成假熟煙,這類煙葉若能解除干旱,煙葉仍會恢復(fù)生長,仍為尚熟煙葉,烘烤中葉綠素分解緩慢,若升溫不當(dāng),容易出現(xiàn)青黃煙和微帶青煙[4]。
2.1.3 成熟期低溫多雨
成熟期低溫多雨容易導(dǎo)致赤星病等成熟期病害高發(fā),煙葉沒有充分成熟但又不能不采收,同時長時間低溫多雨,煙葉難以正常落黃成熟。
2.2 鮮煙編竿、裝炕不合理
2.2.1 鮮煙沒有分類
編煙時沒有按照不同成熟度分類編煙,同一竿鮮煙成熟度差異較大,或編煙過稀、過密,不同竿之間密度差異太大。
2.2.2 裝炕不合理
裝炕布局不合理,青煙裝到了高溫區(qū),或裝炕量不足或過密。裝煙不足,烘烤過程中濕度不夠,容易產(chǎn)生青煙;裝煙量過大,烤房內(nèi)熱量循環(huán)不均勻,易造成烤青。
2.3 烤房密封不嚴(yán),保濕能力差
建造的烤房漏氣,保濕不良,在干旱季節(jié)烘烤煙葉時,變黃期烤房中相對濕度小,高溫區(qū)的煙葉變黃未達(dá)到黃片青筋,葉片已經(jīng)勾尖而烤青。
2.4 烘烤工藝掌握不當(dāng)
2.4.1 變黃期變黃程度低
變黃期煙葉變黃程度不夠,只注意葉片青或葉背的變黃程度,忽視支脈變黃程度,沒有達(dá)到黃片青筋,過早轉(zhuǎn)入定色期,轉(zhuǎn)火后又升溫過快,通風(fēng)干燥速度快,形成浮青、青筋甚至青片煙。
2.4.2 定色期干燥過快
在定色階段烘烤時間過短、大燒火、大通風(fēng)、升溫過急過高,尤其在45~50℃期間升溫快,易形成浮青、回青,或在煙葉在沒有達(dá)到黃筋黃片情況下,烤房內(nèi)溫度超過50℃,導(dǎo)致煙葉形成黃片青筋。
3 對策
造成煙葉烤青的原因是多方面的,非單一措施可為,必須從栽培管理、采收管理、烘烤管理等方面采取綜合措施,才能盡量減少煙葉烤青。
3.1 生產(chǎn)方面
3.1.1 科學(xué)施肥
根據(jù)不同肥力、土壤的測土化驗結(jié)果、煙葉品種的需肥特性、歷年施肥情況、煙葉單產(chǎn)水平,制定平衡施肥方案,合理確定氮肥施用總量和氮磷鉀比例,基追比例,根據(jù)營養(yǎng)元素豐缺,適度補(bǔ)充微量元素,適當(dāng)增加有機(jī)肥用量,保證煙株營養(yǎng)充足,健壯生長,適時落黃,確?竞鬅熑~含青少、油分多。
3.1.2 合理打頂
根據(jù)煙葉的營養(yǎng)水平、氣候特點(diǎn),合理確定打頂時期和確定留葉數(shù),推行第一次高打頂、二次平頂技術(shù),做到留葉數(shù)合理,防止煙株罩頂,不能正常成熟落黃。
3.1.3 成熟采收
堅持“下部煙葉適熟早采,中部煙葉成熟采收,上部葉片必須充分成熟后4-6片一次性采收”的原則,同時靈活掌握不同氣候條件下煙葉采收標(biāo)準(zhǔn),成熟期土壤干旱,煙葉缺少水分供應(yīng),形成旱黃煙,煙葉采收應(yīng)提高成熟度標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)采收前澆水,增加煙葉中的水分,提高易烤性;成熟期雨水較多,形成返青煙,最好在再次落黃后進(jìn)行采收。
3.1.4 分類編煙
嚴(yán)格按照過熟、成熟、欠熟分類編煙,做到同竿同質(zhì),單竿數(shù)量適宜,編煙均勻,同時對病殘葉或者明顯會烤壞煙葉進(jìn)行優(yōu)化,杜絕進(jìn)入烤房。
3.1.5 合理裝炕
按照“密、勻、滿”的原則編竿(夾煙)裝炕,做到煙葉裝炕后在每一煙層都均勻布滿煙葉,任何位置出現(xiàn)小的空隙都將嚴(yán)重影響煙葉烘烤的進(jìn)行。裝炕時靠墻邊和掛煙架位置都要保證不留空隙。同時要根據(jù)鮮葉的素質(zhì),分別裝在最宜的位置上,如葉片較厚、成熟度較差的煙葉,應(yīng)裝在烤房內(nèi)低溫區(qū)、密集烤房的后半部;葉片較薄、成熟度較高的煙葉,要裝在高溫區(qū)、密集烤房的前半部。
3.1.6 科學(xué)烘烤
烘烤不當(dāng)是導(dǎo)致煙葉烤青的關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。近年來,臨沂市局(公司)積極推廣密集烤房“8點(diǎn)式”精準(zhǔn)烘烤工藝,靈活運(yùn)用烘烤技術(shù),準(zhǔn)確控制干球溫度、濕球溫度、升溫速度達(dá)到減少烤青煙的目的。
該工藝的核心是提高起點(diǎn)溫度,適度高溫保濕變黃,增加變黃程度,慢升溫低濕定色,以濕球溫度為中心,循序漸進(jìn)排濕,注意排濕與火力配合,白天宜升溫加強(qiáng)排濕,晚上穩(wěn)溫排濕,保證濕球在要求范圍內(nèi),素質(zhì)好耐烤的煙葉濕球適當(dāng)提高,反之適當(dāng)降低。下部葉烘烤100~120小時,中上部葉烘烤140小時以上。
3.2 管理措施
3.2.1 烤房排查
在煙葉烘烤前,必須對區(qū)域內(nèi)烤房進(jìn)行拉網(wǎng)式排查,重點(diǎn)排查烤房通風(fēng)設(shè)備、漏氣情況,并及時維修、管護(hù),確?痉空J褂谩
3.2.2 強(qiáng)化生產(chǎn)培訓(xùn)指導(dǎo)
加強(qiáng)對煙農(nóng)生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo),確保煙農(nóng)做好合理施肥、合理打頂,準(zhǔn)確掌握成熟標(biāo)準(zhǔn),靈活運(yùn)用烘烤工藝,減少烤青現(xiàn)象發(fā)生。
總之,防治烤青煙的出現(xiàn),非單一措施可為,必須煙葉工作人員和煙農(nóng)共同提高認(rèn)識,在施肥、采收烘烤等環(huán)節(jié)切實(shí)按照技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行,發(fā)揮收購的杠桿作用,保證煙葉田間長熟、烤香,從而不斷減低烤青煙的出現(xiàn),不斷提升煙葉評吸質(zhì)量,提高工業(yè)滿意度、實(shí)現(xiàn)煙農(nóng)增收。
參考文獻(xiàn)
[1] 蘭玉鮮.淺談烤煙含青對煙葉質(zhì)量影響.輕工科技.2015,(6):116-117.
[2] 中華人民共和國國家烤煙標(biāo)準(zhǔn)GB2635-92[S].
[3] 宮長榮.煙草調(diào)制學(xué).北京.中國農(nóng)業(yè)出版社.2003.
[4] 李玉娥,尹啟生,宋紀(jì)真等.煙草酶促棕色化反應(yīng)及調(diào)控技術(shù)研究進(jìn)展.中國煙草科學(xué).2008,29(6):71-77.
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