[摘要]隨著人們對五味子研究的深入，五味子已經(jīng)廣泛應(yīng)用于各個領(lǐng)域，文章主要闡述了東北道地藥材五味子在食品與保健，臨床醫(yī)學(xué)和其他方面的應(yīng)用現(xiàn)狀以及展望。
　　[關(guān)鍵詞]五味子；食品；保健品；臨床用藥；畜牧業(yè)；香煙
　　[DOI]1013939/jcnkizgsc201536076
　　1引言五味子的主要入藥成分是五味子的成熟果實以及部分根莖。據(jù)統(tǒng)計，在黑龍江小興安嶺、完達山等地存在大量野生五味子。主要產(chǎn)地為東北、河北。中醫(yī)認為：五味子的性為溫、味道為酸，可入肺、心、肝、腎經(jīng)，其作用主要有補氣收斂、養(yǎng)心安神、補腎澀精、滋陰養(yǎng)肝。
　　在東北地區(qū)的功能飲料加工中，屬于常用果醬原料的五味子具有滋補強壯的功效，根據(jù)曲玲、劉曉瑞等[1-3]人的研究表明，五味子的提取物以及提取液具有保肝護肝、抗衰老等多種保健功效�；�于以上的種種特點，現(xiàn)如今五味子已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于食品、飲品制造與保健品的生產(chǎn)中。五味子是臨床常用中藥，首載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品。其文曰：“五味子，味酸，溫。主益氣，咳逆上氣，勞傷羸弱，補不足，強陰，益男子精。生齊山山谷�！�
　　由此可見，從古至今五味子一直被用于治療各種病癥，根據(jù)五味子的不同功效，在臨床上，其常常被用于久咳虛喘，遺精滑精，遺尿尿頻，久瀉不止，自汗，盜汗，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，心悸失眠多夢等癥的治療。同時五味子在香煙與畜牧業(yè)上都已經(jīng)開始得到應(yīng)用。
　　2五味子在食品與保健品中的應(yīng)用
　　21五味子酒、五味子醋
　　通過不同發(fā)酵工藝和制作流程，可以制造出各種不同種類的五味子產(chǎn)品，如五味子酒以及五味子醋。
　　22五味子復(fù)合茶
　　以五味子的嫩葉為主要原料，輔以添加枸杞、桂圓等不同溫補性中藥，制作出口感好、糖度低的產(chǎn)品，如五味子茶。
　　23其他產(chǎn)品
　　五味子酸奶、五味子雪糕以及冰激凌均可制成不同顏色，且質(zhì)地均勻細膩，口味上佳。而五味子藤莖更是在民間一直被當作調(diào)味品來使用，其味道與花椒相似，俗稱山花椒藤。五味子提取液富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和無機元素Fe、Mg等，具有多種保健功能，對人體的大腦皮質(zhì)的興奮過程和抑制過程都有影響，對大腦皮層、新陳代謝具有調(diào)節(jié)和促進作用，從而可以達到提高智力活動能力，提高機體免疫力的效果。同時，有強心、降壓和興奮呼吸、興奮子宮的作用，并能降低血清轉(zhuǎn)氨酶。對綠膿桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄糖菌、人型結(jié)核桿菌有抑制作用。因為，如果將五味子添加到不同食品中，充分利用其營養(yǎng)價值高，具有增強保健功能的特性，不僅可以將產(chǎn)品提升到更高的檔次，同時還可以減少人工合成酸味劑添加的使用，經(jīng)濟效益和社會效益均優(yōu)。
　　3五味子在臨床中的應(yīng)用
　　31在心血管系統(tǒng)方面的影響
　　據(jù)報道，五味子對心肌細胞、心臟周圍的小動脈具有調(diào)節(jié)和改善其營養(yǎng)狀況的功效。同時，還具有疏通血管和降低血壓的作用。
　　32在神經(jīng)系統(tǒng)方面的影響
　　實驗表明，五味子的提取物對人體的中樞神經(jīng)分別具有提高記憶力、抑制神經(jīng)系統(tǒng)以及對神經(jīng)系統(tǒng)的保護作用。
　　33在肝臟方面的影響
　　五味子對化學(xué)毒物所致肝損傷具有保護作用，同時可以增強肝細胞的再生功能，對抗肝臟的脂質(zhì)過氧化，從而保肝護肝。
　　34在呼吸系統(tǒng)方面的影響
　　據(jù)報道，從五味子中提取的五味子揮發(fā)油所具有的鎮(zhèn)咳效果是市面上常用鎮(zhèn)咳藥物（如可卡因）的75%。
　　根據(jù)五味子的藥理作用，五味子雖然已經(jīng)在治療各種不同疾病如重度哮喘、盜汗、神經(jīng)官能癥、慢性肝炎、潛在型克山病、難產(chǎn)和不良反應(yīng)等病癥上得了很多應(yīng)用，但主要還是以復(fù)方制劑方式用藥。其原因是現(xiàn)階段的研究主要集中在五味子的有效提取物應(yīng)用于動物模型上。因為五味子被單獨應(yīng)用在臨床上的情況十分少見。
　　4五味子在其他方面的應(yīng)用
　　41五味子在香煙中的應(yīng)用
　　通過試驗可看出在煙絲中加入少量五味子浸膏可以使卷煙煙氣中的焦油、一氧化碳、自由基、苯并芘、亞硝胺的含量呈降低趨勢。并且戴好富等在卷煙中以一定比例添加五味子提取物能明顯增補煙香，改善和修飾香氣，掩蓋煙卷的雜氣，對提升煙氣質(zhì)量、減少刺激有良好效果，是一種理想的煙用添加劑。
　　42五味子在畜牧業(yè)中的應(yīng)用
　　在畜牧業(yè)上將五味子添加到飼料中可以使飼料具有非常高的營養(yǎng)價值，同時可以增加該種動物防病抗病的能力，加快動物生長，使動物的生產(chǎn)性得到提高，并且對動物沒有傷害，無毒副作用，是一種綠色、環(huán)保、健康的抗生素替代品。
　　43五味子在化妝品中的應(yīng)用
　　五味子具有抗氧化和清除人體自由基的功能，將其添加到化妝品中可以增強抗衰老的作用，有效提高皮膚質(zhì)量，使肌膚細膩光滑。
　　44五味子在保鮮中的應(yīng)用
　　根據(jù)五味子的活性抑菌成分所具有的抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老和鎮(zhèn)靜等特點，可以把五味子的提取物進行加工，從而得到具有良好防腐效果的五味子天然防腐劑。
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