【摘 要】 本文基于控制機(jī)制理論，對(duì)W縣的茶葉質(zhì)量安全控制體系進(jìn)行分析。指出，研究表明：鄉(xiāng)鎮(zhèn)屬地結(jié)果控制、政府部門行為控制、茶葉行業(yè)社會(huì)控制的茶葉質(zhì)量安全控制體系可以較為有效地保障縣域茶葉質(zhì)量安全。
　　【關(guān)鍵詞】 縣域經(jīng)濟(jì)；茶葉生產(chǎn)；質(zhì)量安全控制體系；案例分析
　　一、問(wèn)題的提出
　　對(duì)于一些產(chǎn)茶大縣而言，茶產(chǎn)業(yè)是縣域經(jīng)濟(jì)的支柱，若發(fā)生質(zhì)量安全問(wèn)題，茶產(chǎn)業(yè)就會(huì)變得十分脆弱。目前，許多地方在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展上小心翼翼，生怕由于質(zhì)量問(wèn)題使這一支柱產(chǎn)業(yè)發(fā)展前功盡棄。媒體對(duì)茶葉質(zhì)量稍一報(bào)道，便進(jìn)行全力公關(guān)，讓影響降至最低。其實(shí)，茶產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量安全問(wèn)題出在多個(gè)方面，如部門監(jiān)控力度不夠，缺乏持續(xù)有效的監(jiān)管機(jī)制；部分茶企、茶農(nóng)為追逐利益，質(zhì)量安全意識(shí)淡化，存在茶樹(shù)葉面噴施激素，使用禁用農(nóng)藥、過(guò)量使用化肥等情況，導(dǎo)致重金屬殘留、農(nóng)藥殘留超標(biāo)；地方茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)夭枞~品牌維護(hù)不夠，在茶葉市場(chǎng)中形成“次茶驅(qū)除良茶”的局面，等等。因此，建立一個(gè)源頭可控、全程可查的縣域茶葉質(zhì)量安全控制體系就顯得十分重要。
　　二、分析框架
　　許多學(xué)者都曾圍繞控制機(jī)制展開(kāi)研究，并對(duì)控制機(jī)制有不同的分類與名稱。[1]本研究參考這些研究的概念相似性、定義與操作性衡量方式，借鑒同樣是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制的農(nóng)民合作社對(duì)成員安全生產(chǎn)控制機(jī)制分析，[2]結(jié)合縣域茶葉質(zhì)量安全控制體系的特征，采用Vazquez對(duì)控制機(jī)制的分類，將其分為結(jié)果控制、行為控制和社會(huì)控制。
　　1、結(jié)果控制
　　結(jié)果控制指較少監(jiān)督或指導(dǎo)茶企或茶農(nóng)的產(chǎn)前、產(chǎn)中過(guò)程，僅重視成品茶是否達(dá)到預(yù)定的質(zhì)量目標(biāo)，績(jī)效評(píng)估、獎(jiǎng)賞、懲罰都是以有形的及可衡量的產(chǎn)出結(jié)果為依據(jù)。在縣域茶葉質(zhì)量安全控制中，鄉(xiāng)鎮(zhèn)作為屬地管理的主體，通�？梢圆扇〗Y(jié)果控制的機(jī)制，如控制并設(shè)定本鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶的品級(jí)，對(duì)抽檢中茶葉質(zhì)量不合格的茶企、茶農(nóng)進(jìn)行處罰，與茶企、茶農(nóng)簽訂質(zhì)量安全責(zé)任書，收取質(zhì)量安全保證金等。
　　2、行為控制
　　行為控制是指通過(guò)安全的茶葉農(nóng)資、清楚的生產(chǎn)程序、緊密的監(jiān)督和行為評(píng)估來(lái)影響茶葉生產(chǎn)者達(dá)成目標(biāo)過(guò)程所采取的手段。在縣域茶葉質(zhì)量安全控制實(shí)踐中，政府部門因?yàn)榫邆浼夹g(shù)、裝備和人才優(yōu)勢(shì)，通�？梢圆扇⌒袨榭刂茩C(jī)制，如部門派遣茶葉技術(shù)人員去茶企、茶農(nóng)生產(chǎn)一線指導(dǎo)、檢查；制定茶葉生產(chǎn)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)或生產(chǎn)手冊(cè)要求茶企、茶農(nóng)遵守；對(duì)農(nóng)資經(jīng)銷商銷售的農(nóng)資進(jìn)行檢測(cè)；對(duì)先進(jìn)的茶葉種植、加工技術(shù)進(jìn)行推廣等。
　　3、社會(huì)控制
　　社會(huì)控制是指縣域茶葉行業(yè)內(nèi)部利用頻繁的信息交換，建立起縣域茶葉行業(yè)文化及倫理，以促進(jìn)縣域茶企、茶農(nóng)有共同的價(jià)值觀和行為規(guī)范。作為行業(yè)發(fā)展的重要力量，地方茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)和合作組織通常采取社會(huì)控制機(jī)制，如對(duì)茶企、茶農(nóng)的行業(yè)規(guī)范倡導(dǎo)，茶葉安全生產(chǎn)知識(shí)培訓(xùn)與指導(dǎo)，舉辦行業(yè)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)，非正式溝通、聯(lián)合決策、構(gòu)建信任等。
　　三、案例分析
　　1、W縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況
　　2015年W縣茶葉總產(chǎn)量（精制茶）7800噸，涉茶產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值15.36億元，全縣茶企業(yè)納稅總額5272萬(wàn)元�？梢哉f(shuō)，茶產(chǎn)業(yè)是W縣支柱產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，W縣通過(guò)構(gòu)建鄉(xiāng)鎮(zhèn)、部門、行業(yè)共管的茶葉質(zhì)量安全控制體系，較為有效地保障了W縣的縣域茶葉質(zhì)量安全。
　　2、W縣縣域茶葉質(zhì)量安全控制體系分析
　�。�1）結(jié)果控制�？h域茶葉質(zhì)量安全的結(jié)果控制突出表現(xiàn)在強(qiáng)化茶葉質(zhì)量安全的鄉(xiāng)鎮(zhèn)屬地管理上。W縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道協(xié)同市場(chǎng)監(jiān)督管理、農(nóng)業(yè)、茶業(yè)等部門，逐步建立聯(lián)動(dòng)機(jī)制，建立懲處與責(zé)任追究制度，對(duì)發(fā)現(xiàn)不符合質(zhì)量安全的成品茶，追蹤原因，采取措施，責(zé)令茶企、茶農(nóng)整改。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道都建立了相互監(jiān)督、舉報(bào)、獎(jiǎng)罰機(jī)制，對(duì)提供線索、檢舉揭發(fā)及查辦案件有功人員給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。同時(shí)，把茶葉質(zhì)量安全工作列為鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道年終考核的重要內(nèi)容。
　�。�2）行為控制�？h域茶葉質(zhì)量安全的行為控制突出表現(xiàn)在強(qiáng)化茶葉質(zhì)量安全的部門監(jiān)督管理上。部門監(jiān)督管理主要包含如下兩個(gè)方面。
　　一方面，提供高水平、專業(yè)化的檢測(cè)分析服務(wù)和技術(shù)研發(fā)服務(wù)，通過(guò)開(kāi)展檢測(cè)分析、信息咨詢等服務(wù)，確保茶葉質(zhì)量安全。具體包括：一是產(chǎn)前檢測(cè)分析，如原材料品質(zhì)、水分、粉末碎含量、農(nóng)藥殘留、重金屬含量、微生物含量、主要生化成份等。二是產(chǎn)中檢測(cè)分析。以中間產(chǎn)品的合格檢測(cè)為重點(diǎn)。主要檢測(cè)對(duì)象為半成品的粉末碎含量、含水量、微生物含量抽查等。三是產(chǎn)后檢測(cè)分析。主要檢測(cè)對(duì)象產(chǎn)成品的品質(zhì)、水分、粉末碎含量、農(nóng)藥殘留、重金屬含量、微生物含量、主要生化成份等。
　　另一方面，加大經(jīng)銷商、農(nóng)資市場(chǎng)、茶園的監(jiān)管，推廣新技術(shù)。一是加大農(nóng)藥經(jīng)銷商監(jiān)管。農(nóng)藥經(jīng)銷商要取得《農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)上崗證》，所有農(nóng)資經(jīng)營(yíng)企業(yè)（網(wǎng)點(diǎn)），要嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品的進(jìn)出倉(cāng)登記制度。二是加強(qiáng)農(nóng)資市場(chǎng)監(jiān)督管理。開(kāi)展農(nóng)資產(chǎn)品的質(zhì)量安全巡查，加大對(duì)農(nóng)資批發(fā)市場(chǎng)、專業(yè)市場(chǎng)、集散地等重點(diǎn)區(qū)域的農(nóng)資市場(chǎng)的拉網(wǎng)式執(zhí)法檢查和專項(xiàng)執(zhí)法檢查。三是提升茶園監(jiān)管力度。培育茶園病蟲(chóng)害專業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治服務(wù)隊(duì)伍，通過(guò)專業(yè)化隊(duì)伍對(duì)茶園實(shí)施統(tǒng)一連片的綜合防治，減少農(nóng)藥使用數(shù)量和使用次數(shù)。四是推廣先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和無(wú)公害、綠色、有機(jī)生產(chǎn)管理模式，帶動(dòng)茶企、茶農(nóng)按照標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)需求組織生產(chǎn)。
　�。�3）社會(huì)控制�？h域茶葉質(zhì)量安全的社會(huì)控制突出表現(xiàn)在強(qiáng)化茶葉行業(yè)的自我監(jiān)督管理上，其核心便是廣大茶企、茶農(nóng)自覺(jué)加強(qiáng)自律，維護(hù)W縣茶產(chǎn)業(yè)的良好品質(zhì)形象。具體地說(shuō)：一是行業(yè)組織為茶企、茶農(nóng)提供標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)。積極推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)精深加工行業(yè)技術(shù)升級(jí)，定期對(duì)區(qū)域內(nèi)企業(yè)展開(kāi)調(diào)研，了解茶企、茶農(nóng)生產(chǎn)狀況和需求，研究規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化技術(shù)及技術(shù)改進(jìn)措施。二是對(duì)縣域茶企、茶農(nóng)實(shí)現(xiàn)年培訓(xùn)計(jì)劃。邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外知名專家，到W縣進(jìn)行相關(guān)技術(shù)講座，提高茶企、茶農(nóng)的技術(shù)水平和知識(shí)面。三是開(kāi)展科技成果轉(zhuǎn)化和推廣應(yīng)用服務(wù)。通過(guò)每年的科技成果交易會(huì)，加強(qiáng)茶企、茶農(nóng)與科研院所的溝通聯(lián)系，促進(jìn)成果轉(zhuǎn)化。
　　四、結(jié)論與啟示
　　基于控制機(jī)制的相關(guān)理論，對(duì)W縣的茶葉質(zhì)量安全控制體系進(jìn)行分析，研究表明：鄉(xiāng)鎮(zhèn)屬地結(jié)果控制、政府部門行為控制、茶葉行業(yè)社會(huì)控制的茶葉質(zhì)量安全控制體系可以較為有效地保障縣域茶葉質(zhì)量安全�？梢�(jiàn)，地方在構(gòu)建縣域茶葉質(zhì)量安全控制體系時(shí)，要充分發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)、政府部門和行業(yè)協(xié)會(huì)的積極性，共同參與到茶葉質(zhì)量安全控制體系中來(lái)；同時(shí)要統(tǒng)籌使用結(jié)果控制、行為控制和社會(huì)控制等質(zhì)量安全控制機(jī)制，為縣域茶業(yè)質(zhì)量安全保駕護(hù)航。
　　【參考文獻(xiàn)】
　　[1] 曾義明.關(guān)系式交換之組織間控制系統(tǒng)影響因素與效果之研究——以特許經(jīng)營(yíng)組織為對(duì)象.管理科學(xué)學(xué)報(bào)（中國(guó)臺(tái)灣期刊），1996（3）475-495.
　　[2] 樓棟，林光杰，林宇潔.農(nóng)民專業(yè)合作社對(duì)社員安全生產(chǎn)的控制機(jī)制與效果研究.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全，2012（5）.51-53.

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