中專畢業(yè)后,他回老家種過土豆,外出打過工 　　平凡,1980年出生在重慶市萬州區(qū)北山都歷村一戶普通的農(nóng)民家庭。這個自小就有一股倔強勁兒的小伙子,5年前還在家種土豆,可如今,他已成為媒體關(guān)注的“重慶粉王”。平凡有一句座右銘是:我叫平凡,但絕不平庸。
　　小時候的平凡,是個很容易沖動的孩子,用他自己的話說是打架不計其數(shù),為此他吃過不少虧。讓他記憶猶新的是,有一次,因為被人家嘲笑個子小,他跟7個長得比他壯比他高的大孩子打了起來,結(jié)果被打倒在地,眼里因為疼痛而蓄滿淚水,但嘴上仍毫不屈服。后來他上初中,讀中專,畢業(yè)后回老家種過土豆,外出打工當過庫管員、賣過家具、洗過盤子。其間,他因沖動吃虧上當?shù)氖虏粍倜杜e。
　　而給平凡最大教訓(xùn)的是,在老家種土豆時,他輕信土豆販子的鼓動,投了3萬元本錢進去,貿(mào)然收購了一大批土豆。結(jié)果后來因市場發(fā)生變化,土豆價格下跌,他賠了兩萬多元。當時,平凡一家4口全年不吃不喝,最好的收成也不過四五千元錢,這次失敗相當于讓一家人辛辛苦苦白干了4年。
　　平凡在做這件事情之前,家里所有人都表示反對,母親、哥哥更是語重心長地勸過他,問他是否想過失敗的后果。也許是骨子里那股認準了的事情明知不可為也要為之的勁兒,讓平凡吃了秤砣鐵了心,執(zhí)意要去冒這個險。本想多掙些錢改善家里的生活條件,好好孝敬一下父母,沒想到,倔強與沖動讓他付出了沉重的代價。打這之后,平凡沖動的性格總算收斂了不少。
　　5年前開了家小面館,面臨倒閉的危機迫使他開始試驗創(chuàng)新酸辣粉
　　2005年,平凡在重慶江北區(qū)一個小巷子里開了家10平方米左右的小面館,生意不是很好。一直到2007年,眼看面館生意慘淡面臨倒閉,平凡想到了在面館里添加一個項目――賣酸辣粉。但酸辣粉的市場怎么樣,他心里一點底也沒有。經(jīng)過多年的社會歷練,平凡不像以前那么容易沖動了,做事沉穩(wěn)了許多。他變得比以往謹慎了,決定不盲目增加項目,先要做個市場調(diào)查。
　　于是,只有中專文化的平凡自己設(shè)計起調(diào)查表格,從調(diào)查消費者喜歡吃面條、米飯還是粉條這些基本問題開始,到產(chǎn)品的價位,多少錢適中,喜歡寬的粉條還是細的粉條……最后定位消費者人群。他除了找顧客填調(diào)查表,還跑遍大街小巷翻垃圾桶,根據(jù)方便面口袋、速凍餃子口袋等粉類的面食類口袋的多寡,來判斷粉的市場前景和吃粉條可能的消費人群。辦法雖土,但平凡卻毫不懈怠。其間,為找人填表他遭過白眼,翻垃圾桶被保安轟趕,被撿破爛的誤認為是同行,但這些都絲毫沒有動搖平凡搞清市場的決心。
　　經(jīng)過這樣一番細致入微的調(diào)查,2400份調(diào)查問卷的結(jié)果讓平凡發(fā)現(xiàn),選擇吃粉的消費者遠遠多于吃面與米飯的,他決定主攻做粉條了!然而,事情并不如他想象的那么順利,轉(zhuǎn)眼好幾個月過去了,添加了酸辣粉之后的面館生意雖說有所好轉(zhuǎn),但根本不如自己原本期望的那樣紅火。平凡開始疑惑了,他就像鉆進了死胡同,怎么也想不明白。直到有一天,一則一位青年靠彩色豆腐創(chuàng)業(yè)致富的新聞,讓平凡眼前一亮。豆腐可以做成彩色的,那么粉條是不是也可以做成彩色的呢?平凡決定借鑒這個方法,往粉里添加蔬菜、水果,做成蔬菜粉條和水果粉條。
　　有一天,一位客人點了一碗魚肉粉條,就是在酸辣粉里面配上魚肉。顧客在品嘗時,不小心被魚刺卡住了喉嚨,結(jié)果平凡不僅沒要錢,還倒賠給顧客200元錢。事后,平凡琢磨開了,點魚肉粉條的顧客比較多,可是既然吃魚肉就免不了有刺,很麻煩。怎么才能讓顧客既吃到魚肉,又不讓魚刺扎到呢?他突發(fā)奇想:往粉里加肉!
　　這個想法一提出,反對聲一片。父親首先站出來質(zhì)疑,這意味著要多花費很多時間,必定會影響到店里的生意。更有廚師潑冷水說:“我們做了一輩子的粉條,也從沒聽說過往里面加肉的,你能做出來嗎?加肉一來沒有嘗試過;二來加上肉之后粉條易斷不易成型,肯定是徒勞�！笨善椒膊贿@么想,他下定決心,決定試一試,于是做起了各種試驗。
　　為了做試驗,平凡不斷從店里的營業(yè)額里取出一部分錢,買回很多肉,雞、鴨、魚、豬肉都有,還買回很多面粉。然而,一個星期過去了,一個月過去了,試驗一直攻克不了兩大難題,一個是容易斷,另一個是加入一種調(diào)料之后不容易斷了,但口感不順滑,沒有爽口的感覺。眼看著浪費了這么多錢,每天被他拉來一起加班研制的廚師開始抱怨起來,父親也由一開始的嘮叨到撒手不管了,甚至還有人說他是瘋了。對平凡來說,別人怎么看他不要緊,關(guān)鍵是自己認準的事,幾番努力卻一點進展也沒有,他自己心里也沒底了,難道真的是自己太天真走偏了?日復(fù)一日,平凡終于也開始動搖了。
　　成功研制出“一枝獨秀奮進粉”,憑借一系列出新的特色粉條成為“全國特色餐飲店”
　　正當平凡心灰意冷之際,一檔電視節(jié)目讓他再次心潮澎湃。這是一檔有關(guān)年輕人創(chuàng)業(yè)的勵志節(jié)目,節(jié)目里年輕的創(chuàng)業(yè)者不怕失敗,一次次跌倒一次次再爬起來,直到最終獲得成功。主人公的精神深深感染了平凡,使他又想起了史玉柱說過的一句話:創(chuàng)業(yè)需要創(chuàng)新和激情,你只有把創(chuàng)新和激情保持下去,你才能夠創(chuàng)業(yè)成功。于是,平凡再次鼓起了勇氣,不顧任何人的反對,開始四處找?guī)煾?做各種試驗,全力研制肉粉。
　　在那段攻關(guān)的日子里,平凡和師傅們都沒少吃苦,他們曾3個人一天吃過62碗試驗粉;大夏天的,在超過40℃的高溫下工作,他曾中暑暈倒過。就這樣,不斷地摸索、試驗,前前后后差不多用了5個月的時間。終于,功夫不負有心人,平凡研制出了他的秘密武器――做魚粉的專用粉,將魚肉加到專用粉里,只需簡單攪拌就可以手工制作魚粉條了。這種魚粉條不但爽滑、筋道、嚼勁好有彈性,而且還有魚肉的鮮美味道。由于一個碗里只放一根粉條,平凡給它取名叫“一枝獨秀奮進粉”,108元一碗。
　　后來,平凡又趁熱打鐵,陸續(xù)研制出可樂粉、巧克力粉、葡萄酒粉等一系列新奇的酸辣粉條。沒想到,這些特色粉條一經(jīng)推出,就受到了消費者的大力追捧,小店的生意變得越來越火爆。為了讓小店更具特色,平凡又給小店加入了一些新鮮元素,他受一位老知青顧客的啟發(fā),給店里加入了知青的概念:服務(wù)員叫炊事員,穿知青服,喊知青口號;菜單是小人書樣式的;點餐要用糧票,先用錢換糧票,拿著糧票換粉條吃;店里播放的是紅色歌曲――《東方紅》……這一系列出新的特色,讓平凡的小店一天的營業(yè)額能達到4000元,好的時候能達到6000元。
　　憑借著這些特色粉條和特色服務(wù),2007年8月,平凡的“知青粉”被評為中國名點;2008年9月獲得第三屆中國長沙國際食品博覽會金獎;2009年10月,他的店被評為“全國特色餐飲店”。
　　這就是平凡,名叫平凡,卻要拒絕平凡。其實,平凡與不平凡往往沒有明顯的界限,就像曾經(jīng)的平凡,從沖動到變得謹慎,再從謹慎中迸發(fā)出激情與靈感,支撐起不平凡的智慧,從來都是一路走來的進取心和拒絕平庸的堅定信念!

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