魚圓子里面可以加五花肉嗎【做魚加塊五花肉】
發(fā)布時(shí)間:2020-03-01 來源: 感恩親情 點(diǎn)擊:
魚肉好吃又營養(yǎng),但魚肉的腥味卻令很多人不太喜歡。國家高級烹調(diào)師張亮介紹說,想要做出的魚鮮香不腥,除了清洗干凈外,烹飪時(shí)有個(gè)簡單的小妙招:加塊肉。 肉最好選五花肉,因?yàn)槠鋭?dòng)物脂肪豐富,在遮蓋魚腥味的同時(shí),還可增加魚的鮮香味。肉不必多放,放一兩塊即可,這樣既能增香,又能控制熱量攝入。清蒸魚時(shí),把五花肉切成細(xì)絲放在魚肉上,效果更好。
此外,熬魚湯時(shí),若加入少量煸炒過的肥肉,湯很快就呈現(xiàn)出奶白色。這是因?yàn)槿庵械挠椭瑵B出,使熬出的魚湯呈現(xiàn)出“水包油”的效果。
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