豬肝的膽固醇含量較高，吃100克豬肝，會攝入368毫克膽固醇，超過了中國營養(yǎng)學會推薦的每日300毫克攝取量。再加上吃其他食物所含膽固醇，很容易造成膽固醇攝入過多。 　　首先，在吃豬肝的同時，盡量不要吃含飽和脂肪酸高的其他食物。其次，如果怕膽固醇吸收過多，可以在吃豬肝的同時，吃一些大豆及豆制品。大豆及豆制品中有豆固醇，其結構與膽固醇類似。豆固醇不僅吸收差，還可以在腸道內與膽固醇爭奪吸收率，從而減少膽固醇的吸收。

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