【臺(tái)灣攤販經(jīng)管理之道】流動(dòng)攤販管理
發(fā)布時(shí)間:2020-03-18 來(lái)源: 感恩親情 點(diǎn)擊:
臺(tái)灣的地?cái),算是很?qiáng)大的“地下經(jīng)濟(jì)”。 所謂地下經(jīng)濟(jì),一是無(wú)地租成本,就是在學(xué)校圍墻邊,在人行道,或者是空地,形成市集。不過(guò),慢慢也出現(xiàn)一些約定俗成的做法,也產(chǎn)生地租,比如,擺在人行道,還是會(huì)交給里面合法商店一定租金,借用水電給水電費(fèi)。或者是形成市集之后,還是會(huì)有分租或者轉(zhuǎn)租。比如,臺(tái)北士林夜市,雖然是道路的兩邊,沒(méi)有店面,但是其實(shí)要進(jìn)去擺攤,仍要給最早占地的人租金。
二是沒(méi)有稅金壓力。因?yàn)槭堑叵陆?jīng)濟(jì),沒(méi)有開發(fā)票,小老板們也沒(méi)有繳納稅金的問(wèn)題。
三是小資本創(chuàng)業(yè),地?cái)偨?jīng)濟(jì),是容納失業(yè)問(wèn)題的重要機(jī)制。
擺地?cái)偅梢再u家常小吃、衣服、雜貨等等,從業(yè)的幾乎都是失業(yè)人口或者是低教育人口,以低資本金創(chuàng)業(yè)。以我爸媽為例,他們只有國(guó)小教育程度(大陸的小學(xué),在他們的年紀(jì)這很普遍),在傳統(tǒng)市場(chǎng)賣衣服,傳統(tǒng)市場(chǎng)有點(diǎn)像夜市或者早上的菜市場(chǎng)。他們要一大早去找空置攤位,去洽談租借,然后,鋪上很簡(jiǎn)單的木板和布,把批來(lái)的衣服攤在上面叫賣。雖然他們的生意看起來(lái)很小,但因?yàn)楹芮趭^節(jié)儉,不僅能養(yǎng)家活口,也的確累積了小小的財(cái)富。
臺(tái)灣的“商業(yè)司”一直對(duì)地?cái)偨?jīng)濟(jì)傷透了腦筋,因?yàn)榧葥?dān)心將違法變成合法,會(huì)影響市容觀瞻,形成遍地的攤商,又擔(dān)心過(guò)度取締,引發(fā)攤商抗議,無(wú)法解決失業(yè)問(wèn)題。
2003年前后,臺(tái)灣“商業(yè)司”曾經(jīng)有一個(gè)政策轉(zhuǎn)折,就是輔導(dǎo)傳統(tǒng)攤商,讓一些原本違法的市集,透過(guò)要求攤販自己籌設(shè)自治會(huì),自治會(huì)承諾:一人員固定,不再隨意擴(kuò)大范圍,避免浮濫擴(kuò)充,二是高度自治,維持交通秩序、環(huán)境整潔等(比如,他們要出錢,去聘請(qǐng)保安,來(lái)維持市場(chǎng)交通秩序,營(yíng)業(yè)結(jié)束,要聘請(qǐng)人員打掃環(huán)境,清運(yùn)垃圾等等),三是萬(wàn)一政府要拆,他們要同意被輔導(dǎo)拆遷,不能再抗?fàn)。我?003年,曾經(jīng)跟著“商業(yè)司”到各地去看傳統(tǒng)市場(chǎng)和路邊攤的輔導(dǎo)試點(diǎn)。而后,各地方政府也把營(yíng)銷夜市、營(yíng)銷傳統(tǒng)市集作為施政的重點(diǎn)之一。
跟百貨、量販店等等不相同的是,臺(tái)灣的地?cái)、小吃等等,有可能都傳承兩三代,像是路邊的面攤、肉圓店、蚵仔煎等等,這些平價(jià)小吃,其實(shí)都是家族傳承的手藝和口味,小小的路邊攤店面,生意卻很好。有些從路邊攤起家,慢慢也買了店面。有些是路邊攤店面,慢慢改善,大家一起搭建遮雨棚等等設(shè)施,看起來(lái)越來(lái)越像是店面。
另外,最近很有名的是,臺(tái)北市政府為了營(yíng)銷寧夏夜市,整合了市集的20家50年以上的老店,推出千歲宴。
新聞如下:寧夏夜市集合20家,平均50年的夜市老店或攤商,推出古早味組成的“千歲宴”,將在地知名的蚵仔煎、臺(tái)南碗?、楊桃汁、炒腰花等作為桌宴主角,一桌3000元,一天可預(yù)約6桌,大受歡迎,目前周五、六、日的預(yù)約已經(jīng)額滿到8月下旬。寧夏夜市究竟有什么特別?北市商業(yè)處長(zhǎng)劉佳鈞說(shuō),寧夏夜市很多都是第二代、第三代接續(xù)經(jīng)營(yíng),口味得以完整延續(xù);寧夏夜市因?yàn)楸旧眄憫?yīng)環(huán)保,它的周遭環(huán)境、地面就是比別的夜市干凈,最重要的是,寧夏夜市攤商凝聚力強(qiáng),愿意共同營(yíng)銷,“千歲宴”就是最佳例證;這些也是士林夜市沒(méi)有的優(yōu)點(diǎn)。寧夏夜市,是在傍晚之后,一段馬路突然憑空出現(xiàn)一群餐飲攤販,露天經(jīng)營(yíng),這群餐飲攤販經(jīng)營(yíng)都近50年。臺(tái)北市政府就把他們整合起來(lái),營(yíng)銷叫做千歲宴。
攤販經(jīng)濟(jì)也可以是一種重要的產(chǎn)業(yè)政策,也是重要的城市營(yíng)銷和文化特色。
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