摘要 [目的]研究白術(shù)初加工技術(shù)。[方法]通過(guò)考察藥材質(zhì)量、操作時(shí)長(zhǎng)等因素，比較傳統(tǒng)與現(xiàn)代初加工方法的優(yōu)劣。[結(jié)果]2種加工方法的藥材質(zhì)量均符合藥典及其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)顯著差異。[結(jié)論]現(xiàn)代初加工方法效率高、品質(zhì)均一，比傳統(tǒng)初加工方法優(yōu)。
　　關(guān)鍵詞 白術(shù)；初加工；清洗；干燥
　　中圖分類號(hào) S509.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼
　　A 文章編號(hào) 0517-6611（2015）33-186-02
　　Primarilyprocessed Technique for Atractylodes macrocephala Koidz.
　　AI Lunqiang，YOU Jinwen*
　�。↖nstitute of Chinese Herbal Medicines， Hubei Academy of Agricultural Sciences/ The Branch Center of Chinese Herbal Medicines， Hubei Agricultural Scientific and Technological Innovation Center， Enshi， Hubei 445000）
　　Abstract [Objective] To study primary processing method for Atractylodes macrocephala Koidz..
　　[Method] Through investigating factors of medicinal material quality， operation time， the advantages and disadvantages of traditional and modern primary processing methods were compared. [Result] The medicinal material quality by two processing techniques both are in accordance with the Pharmacopoeia and other relevant standards， and have no significant differences. [Conclusion] The method of modern processing is more efficient and the quality is more uniform than the traditional method.
　　Key words Atractylodes macrocephala Koidz.； Primary processing； Cleaning； Drying
　　白術(shù)為菊科蒼術(shù)屬植物白術(shù)（Atractylodes macrocephala Koidz.）的干燥根莖，為常用中藥。2010年版《中國(guó)藥典》[1]記載，白術(shù)性溫，味苦、甘，入脾、胃經(jīng)，具有健脾益氣、燥濕利水、止汗、安胎之功效，用于脾虛食少、腹脹泄瀉、痰飲眩悸、水腫、自汗、胎動(dòng)不安等癥[2-4]。白術(shù)采挖后需要經(jīng)過(guò)多個(gè)步驟處理才能成為藥材，主要包括去須根、清洗、干燥。為了保證白術(shù)在初加工過(guò)程中的質(zhì)量，咸豐縣道地藥材開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司在多年生產(chǎn)實(shí)踐的基礎(chǔ)上進(jìn)行了設(shè)備組裝，建立了一套現(xiàn)代化的初加工系統(tǒng)，筆者在此對(duì)其初加工技術(shù)進(jìn)行總結(jié)。
　　1 清洗技術(shù)研究
　　白術(shù)傳統(tǒng)清洗方法是在池子中用人工清洗，池水不僅不流動(dòng)，且易生菌。自動(dòng)清洗機(jī)用于白術(shù)的清洗過(guò)程，將白術(shù)放入清洗機(jī)的上部，從頂部噴出均勻的水注，向下面的藥材灑水，藥材下部有數(shù)個(gè)滾動(dòng)的刷子一起轉(zhuǎn)動(dòng)，不斷翻轉(zhuǎn)藥材，進(jìn)行全方位的沖水和刷洗。
　　從表1可以看出，自動(dòng)清洗機(jī)不僅節(jié)省了清洗時(shí)間，也減少了藥材在水中的浸泡時(shí)間，保證了藥材有效成分不散失。
　　2 干燥技術(shù)研究
　　傳統(tǒng)干燥方法有日曬法和柴烘法，日曬法受天氣的影響較大，且干燥的程度不高；柴烘法是在土炕上進(jìn)行烘烤，下面用木材或煤炭加熱，白術(shù)放在鐵架或竹網(wǎng)上，不僅受熱不均勻，且木材或煤炭燃燒的有害物質(zhì)會(huì)殘留到藥材中。
　　現(xiàn)代的烘房分為控制區(qū)、烘烤區(qū)和加熱區(qū)3個(gè)部分�？刂茀^(qū)有數(shù)個(gè)電源和溫度控制調(diào)節(jié)開(kāi)關(guān)，控制烘房?jī)?nèi)的溫度、照明、通風(fēng)等；烘烤區(qū)為較封閉的房間，里面能放置多個(gè)物架，擺放數(shù)層隔板，最大程度地利用有限的空間擺放更多的藥材，其通風(fēng)管路包括進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口；加熱區(qū)是燃燒煤炭產(chǎn)生熱能給鍋爐加熱，用鼓風(fēng)機(jī)將冷空氣導(dǎo)入鍋爐，產(chǎn)生的熱空氣從進(jìn)風(fēng)口進(jìn)入烘烤區(qū)，煤炭燃燒的廢氣從煙囪中排除，不與藥材接觸。通過(guò)控制板可調(diào)節(jié)烘烤區(qū)內(nèi)的溫度，白術(shù)中含有揮發(fā)油，烘烤溫度必須嚴(yán)格控制，一般應(yīng)低于60 ℃，在保證有效成分不損失的前提下提高烘烤效率。為了徹底干燥白術(shù)中水分，需要進(jìn)行回潤(rùn)的過(guò)程，主要目的是將藥材內(nèi)部的水分均勻滲透到表面，然后進(jìn)行再次烘烤，達(dá)到完全烘干的效果。通過(guò)與傳統(tǒng)干燥方法進(jìn)行比較（表2），現(xiàn)代干燥系統(tǒng)可以有效提高工作效率，保證藥材的質(zhì)量穩(wěn)定，值得大力推廣。
　　2.1 材料
　　白術(shù)樣品取自咸豐縣道地藥材開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司，現(xiàn)代干燥方法處理的樣品顏色較淡，編號(hào)為XFDD201101；傳統(tǒng)干燥方法處理的樣品顏色較暗，編號(hào)為XFDD201102。
　　2.2 試驗(yàn)方法
　　分別按照2010年版《中國(guó)藥典》[1]進(jìn)行項(xiàng)目檢測(cè)、按照《藥用植物及制劑外經(jīng)貿(mào)綠色行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》[5]（WM/T 22004）進(jìn)行重金屬限量檢測(cè)和按照《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》[6]（GB27632012）進(jìn)行農(nóng)藥殘留限量檢測(cè)。
　　2.3 結(jié)果分析
　　從2010年版《中國(guó)藥典》項(xiàng)目檢測(cè)數(shù)據(jù)（表3）分析，2種處理方法得到的藥材均符合藥典的要求，體現(xiàn)了咸豐白術(shù)良好的質(zhì)量。樣品1水分含量為9.0%，低于樣品2的11.4%，說(shuō)明現(xiàn)代干燥技術(shù)能更好控制藥材含水量，并使藥材受熱的溫度穩(wěn)定和均勻；樣品1的浸出物含量為40.7%，高于樣品2的35.5%，說(shuō)明現(xiàn)代干燥技術(shù)能更好地保證藥材的有效成分不流失，保證了藥材質(zhì)量的穩(wěn)定；樣品1的揮發(fā)油含量為2.3%，高于樣品2的2.1%，說(shuō)明用現(xiàn)代干燥技術(shù)能更好地保證其揮發(fā)油的含量不流失。
　　從重金屬檢測(cè)的數(shù)據(jù)分析（表4）可看出，5種重金屬的含量均在限量以下，2種方法處理的藥材均能達(dá)到《藥用植物及制劑外經(jīng)貿(mào)綠色行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》（WM/T 22004）的限量要求。從農(nóng)藥殘留的檢測(cè)數(shù)據(jù)分析（表5）可看出，2種方法處理的藥材均沒(méi)有檢測(cè)到13種農(nóng)藥，表明2種方法生產(chǎn)的藥材均達(dá)到《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB27632012）的限量要求。
　　3 小結(jié)
　　通過(guò)白術(shù)藥材初加工技術(shù)研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代初加工技術(shù)提高了清洗效率、減少了烘烤時(shí)間、穩(wěn)定了烘烤溫度，防止了有效成分的散失，保證了藥材的質(zhì)量，現(xiàn)代初加工方法較傳統(tǒng)初加工方法有明顯的優(yōu)勢(shì)�？梢�(jiàn)，現(xiàn)代初加工技術(shù)效率高，能保證規(guī)�；�生產(chǎn)的質(zhì)量穩(wěn)定，值得進(jìn)一步推廣和應(yīng)用。
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