茶葉是世界三大傳統(tǒng)飲品之一，是我國農(nóng)副產(chǎn)品中大宗出口創(chuàng)匯商品之一，在我國國民經(jīng)濟和人民生活中占有重要地位，云南是世界茶樹的原產(chǎn)地，也是我國重要的茶葉生產(chǎn)基地和產(chǎn)茶大省。臨滄是云南第一產(chǎn)茶大市，具有得天獨厚的資源優(yōu)勢及區(qū)位優(yōu)勢。茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)作為臨滄師范高等專科學(xué)校的特色專業(yè)，隨著近年來茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的不斷延伸，社會對茶葉生產(chǎn)加工專業(yè)人才的需求量大大增加，云南省毗鄰的緬甸等國家的茶葉替代罌粟種植業(yè)的發(fā)展也亟需大批的專業(yè)技術(shù)人才，這為該校培養(yǎng)茶葉生產(chǎn)加工專業(yè)人才提供了廣闊的就業(yè)空間，也為該校茶葉生產(chǎn)加工專業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展帶來了希望。
　　臨滄師范高等專科學(xué)校對當(dāng)前的形勢有著清醒的認(rèn)識，并投入了大量的人力物力對茶葉生產(chǎn)加工專業(yè)教育進(jìn)行各種改革，諸如對茶葉生產(chǎn)加工專業(yè)內(nèi)涵的改造、人才培養(yǎng)模式的改革、課程設(shè)置的改革、實踐課程的改革及目前圍繞茶葉生產(chǎn)加工專業(yè)進(jìn)行的各種相關(guān)改革，的確取得了一定的成效，但仍然無法滿足當(dāng)前社會對茶葉生產(chǎn)加工專業(yè)人才培養(yǎng)的需要。為此，通過對臨滄師范高等�？茖W(xué)校茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)課程體系存在的問題進(jìn)行分析，進(jìn)而提出茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)實踐教學(xué)改革措施。
　　1茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)課程體系存在的問題
　　1.1課程體系過于學(xué)科化，忽視對學(xué)生能力的培養(yǎng)
　　從目前社會對人才類型的需求看，主要是實際應(yīng)用型人才，要求動手能力較強、有一定專業(yè)知識、知識面寬。從臨滄師范高等專科學(xué)校茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)課程體系的具體要素構(gòu)成來看，具有明顯的專業(yè)性色彩與學(xué)科性[1]，總體結(jié)構(gòu)上學(xué)科化特征明顯。
　　1.2課程體系過于剛性，缺乏彈性機制
　　從課程體系目標(biāo)來看，現(xiàn)實過程中課程目標(biāo)缺乏動態(tài)的課程體系[1]；從課程體系結(jié)構(gòu)看，選修課開設(shè)的比例不夠，未能充分構(gòu)建個性化課程體系；從課程體系的實施來看，課程體系存在忠實取向，缺乏反饋機制，還需要不斷完善。
　　1.3課程體系缺乏特色
　　茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)的課程目標(biāo)未體現(xiàn)獨具特色的個性化目標(biāo)，難以適應(yīng)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)布局以及茶產(chǎn)業(yè)人才的需求。要對當(dāng)?shù)夭铇I(yè)人才需求情況進(jìn)行深入調(diào)查研究，結(jié)合實際，制定學(xué)校的特色課程目標(biāo)。
　　1.4課程體系國際化程度不足
　　近年來，全球趨勢是高等教育的國際化，社會廣泛需要具備國際意識、國際視野、國際商貿(mào)相關(guān)法規(guī)知識的從業(yè)人員。但是，從目前的情況來看，茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)課程體系的國際化程度不高。
　　1.5實踐課教學(xué)有待改善
　　實踐教學(xué)是高校專業(yè)教學(xué)計劃中的重要組成部分，對全面貫徹黨的教育方針、實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)規(guī)格、提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，都具有十分重要的意義。受傳統(tǒng)教學(xué)模式的影響，茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)課程的教學(xué)計劃往往按照課程體系進(jìn)行安排，而實踐性教學(xué)受教學(xué)計劃和茶樹生長季節(jié)性的雙重限制，原有的教學(xué)安排很難讓學(xué)生觀察、了解茶樹的整個生長周期，也就使實踐教學(xué)計劃缺乏系統(tǒng)性和整體性。另外，實踐教學(xué)往往只重視教學(xué)環(huán)節(jié)的布置，而忽視實踐過程的指導(dǎo)和管理。
　　2茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)教學(xué)改革措施
　　2.1茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的定位
　　培養(yǎng)目標(biāo)是一切教育活動的出發(fā)點和歸宿，決定著教育實踐活動的性質(zhì)、形式、內(nèi)容和方向[2-3]。其逐漸演變?yōu)橐环N教育思想和理念，不僅成為教育實踐活動的理論指南，同時也提供具體的教育預(yù)期和標(biāo)準(zhǔn)。專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)也是專業(yè)課程體系的方向和歸宿。構(gòu)建或改革課程體系，都是為了滿足既定的人才培養(yǎng)目標(biāo)。衡量某種課程體系合理與否，主要就是看它是否能滿足其既定的人才培養(yǎng)目標(biāo)。因此，茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)“能力本位”課程體系目標(biāo)的確定，必須明確茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的定位。學(xué)生自身的發(fā)展需求是培養(yǎng)目標(biāo)實現(xiàn)的內(nèi)在動力[4]。
　　2.2充分調(diào)動學(xué)生的積極性，注重其職業(yè)崗位能力的培養(yǎng)
　　教學(xué)雙方的交流與互動是成功教學(xué)的必要條件[5-6]。教師應(yīng)當(dāng)積極引導(dǎo)學(xué)生思考，學(xué)生也應(yīng)當(dāng)及時反饋，形成良性互動，從而真正達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生思維和能力的效果。具體實踐中，教師首先介紹課程的內(nèi)容、任務(wù)和考核方式等，在此基礎(chǔ)上對學(xué)生進(jìn)行自愿分組，通過學(xué)習(xí)小組的方式進(jìn)行學(xué)習(xí)；實訓(xùn)教學(xué)中，也是按項目進(jìn)行分組，按步驟完成項目，先是計劃，然后是實施，最后進(jìn)行檢查與評估。
　　2.3實驗課程的改革
　　現(xiàn)行實驗課程的主要問題，一是實驗內(nèi)容過于陳舊，與專業(yè)課程的聯(lián)系不夠緊密，難以得到學(xué)生的認(rèn)同，難以激發(fā)其參與實驗的積極性。因此，必須加強對實驗課程的改革，更新實驗內(nèi)容，加強與茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)課程的聯(lián)系，以適應(yīng)當(dāng)前茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)的不斷更新，得到學(xué)生的認(rèn)同和主動參與。二是實驗課程之間相關(guān)性較低，學(xué)生只能學(xué)到一些簡單的實驗技能，卻缺乏綜合運用各種實驗技能進(jìn)行實驗研究的能力。因此，必須大量增設(shè)綜合性實驗，強化學(xué)生動手能力、實踐能力培養(yǎng)。三是驗證性實驗過多，探究性實驗較少，不利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和精神。因此，應(yīng)該減少驗證性實驗的比重，增加探究性、設(shè)計性、創(chuàng)新性實驗，以促進(jìn)學(xué)生探究精神和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。
　　2.4優(yōu)化課程設(shè)置，更新教材內(nèi)容
　　剛畢業(yè)的學(xué)生往往不能快速適應(yīng)工作需要，感覺自己知識面偏窄，實際動手操作能力較差，這反映出學(xué)校教育過程中知識與能力培養(yǎng)欠缺。因此，應(yīng)當(dāng)對茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)課程體系進(jìn)行調(diào)整，通過精選課程內(nèi)容，增加綜合課程，以適應(yīng)社會對人才的需求。通過對教材內(nèi)容的更新，優(yōu)化學(xué)生知識結(jié)構(gòu)，拓寬其知識面，培養(yǎng)學(xué)生實際操作和處理問題的能力。
　　2.5改革考核方式，提高教學(xué)質(zhì)量
　　對茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)課程考核進(jìn)行改革，考核改革的關(guān)鍵是命題。應(yīng)當(dāng)以實踐考核為主，注重能力考核，而不是只看結(jié)果，以此培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力。具體實踐中，將期末課程考核分為2個部分，即實際操作考試和口試，在形式上模擬職業(yè)崗位考核，考試題目、內(nèi)容與考試大綱保持一致，從而實現(xiàn)對學(xué)生分析、判斷、解決問題的能力進(jìn)行考核。
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