摘 要：農藥殘留關乎茶葉產業(yè)的健康問題，茶葉作為我國傳統(tǒng)大宗出口商品，在國際市場上的地位也是舉足輕重的，我國茶葉因存在農藥殘留問題，不僅造成出口大幅下降，而且造成了國內消費者的恐慌。農藥的大量使用對人體是有害的，因此對于茶葉中多農藥殘留檢測方法的研究就顯得非常迫切，該文對茶葉中農藥殘留的方法進行了分析和論述，重點介紹檢測分析技術以及對于農藥殘留問題，消費者和經營者如何行動的問題進行討論。
　　關鍵詞：茶葉 農藥殘留 技術研究
　　中圖分類號：S481.8 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2015）11（a）-0112-02
　　自從農藥快速發(fā)展以來，人們對于農藥的使用只是有增無減，漸漸地也對人們的生活產生了許多不良的影響，農產品的農藥殘留污染也越來越嚴重，甚至開始危害到人類的身體健康，今年來的農藥超標事件也是時有發(fā)生。另外隨著人們生活質量的提高，人們對于健康的標準要求也越來越高，對茶葉的質量也有了更高的要求，也有更多的人將注意力放在茶葉農藥殘留的問題上，所以更需要靈敏的農藥監(jiān)測方法。
　　1 多種農藥殘留技術的前處理技術
　　所有農藥的殘留分析步驟大致都是經歷萃取→凈化→檢測的一個大致步驟，并且根據(jù)某一農藥的具體復雜情況來對癥下藥，分析其具體分析步驟，這一系列過程也是被總稱為前處理技術，因為整個前處理技術大概占整個檢測過程的一大半的地位，所以它的地位也很明顯，它可能產生的大部分誤差可能就是整個農業(yè)殘留最后導致的整體誤差，因此在檢測過程中，一定要加倍注意。
　　1.1 萃取技術
　　萃取技術大致包括固液萃取、超聲波萃取、加速溶劑萃取、基質固相分散萃取等。所謂的固液萃取，其實也叫溶劑萃取技術，如今，也是最常用、最普遍的前處理技術，就是用組織搗碎機將茶葉樣品粉碎后過篩，然后將粉碎過的均勻的樣品加入到溶劑中浸泡，浸泡之后就放入到振蕩器上振蕩，振蕩的時間大概是一個小時，振蕩完畢之后進行過濾，然后將剩余的殘渣不要浪費，用溶劑再進行洗滌，將其也變成萃取液。目前，我國很多茶葉企業(yè)都是傾向于使用固液萃取法來檢測茶業(yè)當中的農藥殘留，是使用較普遍、較受歡迎，也非常有效的方法之一。而超聲波技術，就是利用超聲波來進行萃取的方法，為了使固體和液體更親密的接觸，就利用超聲波攪拌，以此來產生緩慢的加熱然后有助于萃取的過程，將體積非常小的茶葉樣品放在瓶子中，之后再加入溶劑，最主要的一步是將瓶子置于超聲波中，感受超聲波的輻射，這樣做能夠巧妙地加速分析物的溶解和擴散，目的在于能夠提高萃取的效率，達到良好的萃取目的�；�質固相分散萃取是一種用于固態(tài)樣品的制備技術，包括提取、凈化、富集等步驟，將聚合物單體的固相萃取材料與樣品一起研磨，得到半干狀態(tài)的混合物，將其作為原料填注，最后用溶液淋洗，此方法回收率較高，部分企業(yè)也會采用。
　　1.2 凈化技術
　　凈化技術也是包含多種方法技術，包括吸附柱色譜、固相萃取法、硫酸處理法。所謂吸附柱色譜，也是屬于應用最普遍的傳統(tǒng)凈化方法之一，吸附柱色譜的主要發(fā)揮作用的就是吸附柱，就是將萃取液中的目標物與共萃取物一起經過吸附柱，將他們吸附在吸附柱上，為了達到目標物與雜志分離的目的，再用適當?shù)臉O性溶劑洗脫，但同時它的使用受到使用材料和其他外部因素的影響，所以在每次所使用的溶劑種類和數(shù)量不應該被改變。固相萃取法，也是要運用到吸附柱的作用，將吸附劑填入到滴管當中，讓溶劑自然流出，是商品化以來較受歡迎的方法，常用的萃取材料有氧化鋁、活性炭等。硫酸處理法，它的弊端是僅適用于對濃硫酸穩(wěn)定的目標物，它的大概原理是利用樣品液中的脂肪、臘質和色素與硫酸作用，形成那種極性大的物質，達到與目標物分離的目的，因此對于硫酸穩(wěn)定的物質都是采用這一方法來凈化的。
　　2 檢測技術
　　色譜技術目前是茶葉領域檢測的有力工具，色譜技術對于茶葉樣品中的目標物分離，富集和測定都有較大的作用，對于那些農藥殘留中含量較低，或者是特別復雜的具有毒性的物品的分離，如果是用一種分析儀器來解決是非常困難的，所以色譜與其他技術聯(lián)用已經成為了現(xiàn)代化學技術的一種趨勢。
　　2.1 氣相色譜法
　　氣相色譜法主要用于發(fā)揮性農藥的檢測，靈敏性好，選擇性高，適用于易汽化，汽化后又不發(fā)生分解的農藥類型的檢測，一般在農藥殘留分析中采用選擇性檢測器，比如，檢測含有P原子的有機磷農藥，一般采用火焰光度檢測器，對于含N原子的農藥采用氮磷檢測器。
　　2.2 高效液相色譜
　　高效液相色譜可以分離檢測性極強，分子量大及離子型農藥，相反的，它適用于不易氣化，或受熱易分解的化合物，高效液相色譜檢測農藥殘留一般采用C18或C8色譜柱，采用甲醇等極性有機溶劑，選擇那些紫外線可見的熒光類的作為檢測器，測定農藥殘留量。
　　2.3 氣質聯(lián)用法
　　氣質聯(lián)用法就是既具有氣相色譜高分離的效能，又具有質譜準確鑒定化合物結構的特點，可同時達到兩個目的，主要是運用于農藥代謝物、講解物的檢測，是多殘留農藥經常使用的方法。這種方法現(xiàn)在也已經開始普遍運用，開始為人們所接受，主要是作用功能較強大，即一石二鳥的作用，所以廣受歡迎。
　　2.4 農殘的快速檢測方法
　　常見的農殘快速檢測方法包括生物測定技術，和化學法等。生物測定技術是利用其指示生物的敏感性，根據(jù)生物的生理化反應來推測或判斷農藥殘留和污染情況。檢測殺菌劑的殘留就是利用病菌生長受抑制的程度來檢測的，檢測家蠅主要通過其接觸待測樣品后的中毒程度來判斷的。化學法又稱速測靈法，就是利用具有強催化作用的金屬離子催化劑對各類農藥進行催化，在催化作用下，有機磷農藥中的磷酸酯等水解與水紅色顯色劑反應，就可以根據(jù)顯色劑的褪色情況來判斷農業(yè)殘留的情況。
　　3 對于農藥殘留問題消費者應如何選擇
　　就目前市場現(xiàn)狀，茶葉中完全不含農藥殘留的產品應該是找不到的，就算是有機茶葉也是一樣，但是其比例太小，市面上是很難買到的，雖然農藥殘留的問題是非常普遍的存在，但是，農藥殘留的存在并不一定就會影響人們的身體健康。對于農藥殘留的規(guī)定，是有一個規(guī)定的標準的，只要它沒有超過國家規(guī)定的最大農藥殘留的限量，就不足以威脅到人們的健康，所以這一標準制定的初衷就是為了保障消費者的身體健康的。綜上所述，主要內容就是想要表達，對于農藥殘留的問題，消費者應該如何面對，最要緊的就是要消費者注意觀察產品的農藥殘留量，或者購買產品時購買比較放心的店鋪，比較了解的，消費者也是需要為自己的身體健康負責。
　　4 對于農藥殘留問題經營者應如何應對
　　除了以上提到的消費者要去努力辨別的問題，對于整個茶葉市場的安全、信譽問題、肯定不能只靠消費者這只無形的手去維護，最主要的責任還是在于經營者，在于從生產方面去解決問題，健康有序的市場秩序是靠雙方來維護的，在生產者、種植者方面，土壤及環(huán)境中本身存在的污染，殘留沉降到茶園當中的問題如果不予以考慮，種植者不合理使用農藥，都會導致農藥殘留的問題，種植者應注重這方面的問題，就從道德方面來講，對于明知道有害還做的手段是不被允許的，所以說有關部門，政府應該及時地關注并且逐漸地解決這方面的有關問題。
　　5 結語
　　其實，對于茶葉中農藥殘留的問題有關的研究還有待進一步地發(fā)展�？v貫所有研究，人類在努力，但問題仍然存在，要運用各種方法去進行研究，讓消費者更深入地去了解，還要制定相關政策規(guī)定，來約束生產經營者的行為，注重品牌的宣傳和建設，政府與各協(xié)會一起參與制定有關國家法律法規(guī)，并且加大懲罰力度，對經營者敲響警鐘。
　　參考文獻
　　[1]羅春生.近紅外光譜法無損檢測柑橘表面多種農藥殘留的研究[D].江西農業(yè)大學，2012.
　　[2]童小麟，鄒偉.歐盟新的茶葉農殘標準分析與對策研究[J].檢驗檢疫學刊，2009（3）：56-59.

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