苦瓜炒蛋的危害_巧去苦瓜苦味
發(fā)布時間:2020-03-01 來源: 感悟愛情 點擊:
苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì),所以味苦。如果烹飪得法,想一些補(bǔ)救的辦法,苦瓜的苦味能轉(zhuǎn)成美味。常見的去除苦瓜苦味的方法有: 混炒: 把苦瓜和辣椒炒在一起,可減輕苦味。
鹽漬: 將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會兒,然后將水濾掉,可減輕苦味;虬芽喙锨虚_,用鹽稍腌片刻,然后炒食,可減輕苦味,而且苦瓜的風(fēng)味猶存。
水焯: 把苦瓜切成塊狀,先用水煮熟,然后放進(jìn)冷水中浸泡,這樣苦味雖能除盡,但卻丟掉了苦瓜的風(fēng)味。
水漂: 將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然后再用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒后換水再洗,如此反復(fù)漂洗三四次。這樣處理過的苦瓜炒熟后,味道鮮美,微帶苦味。
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