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        【鳥取人,最愛咖喱飯】家?о

        發(fā)布時間:2020-03-24 來源: 感悟愛情 點擊:

          每逢盂蘭盆節(jié),鳥取市的一家咖喱店門前就會排起長龍。它就是創(chuàng)立于1948年的老鋪――“紅屋”。店內(nèi)不少食客都是從外省歸鄉(xiāng)的當?shù)厝,他們(yōu)榱藢ふ矣洃浿械奈兜捞匾鈦泶,其中也不乏祖孫三代一同前往的客人。
          據(jù)店主平田瑩壹介紹,他的父親在1950年代初期將咖喱飯?zhí)砑拥讲藛紊稀?0余年轉(zhuǎn)瞬即逝,但菜式多年來一直未變,使用的咖喱粉也依舊從國外訂購,為的就是不讓?蛡兪。
          “紅屋”咖喱飯最大的特點就是在咖喱中加入了用豬骨熬制的湯底,使口感更為爽滑。平田說:“我們想讓各年齡層的客人每天都能吃到咖喱飯。”整個熬制過程共需10天的功夫,如此潛心制作的咖喱飯售價580日元,頗具人氣的炸雞排咖喱飯也僅售750日元。
          鳥取是日本屈指可數(shù)的咖喱王國。鳥取市家庭購買咖喱塊的數(shù)量在全日本的縣廳所在地(注:相當于中國所指的省會)中位居第2(第1位是佐賀縣的佐賀市。排名按2008至2010年平均購買量計算),以前還曾位列全國第一。
          為何鳥取市民如此鐘情于咖喱飯?欲將鳥取打造為咖喱之鄉(xiāng),并在2005年創(chuàng)立“鳥取咖喱俱樂部”的第一代會長池本百代的推測是:第一,雙職工家庭的比率逐年增長,大家更傾向于簡便的烹飪方式;第二,鳥取市的大家庭相對比較多,咖喱飯可調(diào)眾口;第三,鳥取是咖喱飯的最佳拍檔――“薤”的主要產(chǎn)地。
          2009年,池本與俱樂部成員共同成立了鳥取咖喱研究所。他們開發(fā)了使用螃蟹的湯汁、梨、薤等鳥取特有食材所制成的咖喱塊,并將之命名為“鳥取咖喱之素”。池本表示,當務之急是奪回咖喱塊購買量第一的寶座。俱樂部將通過舉辦各種活動以及開發(fā)咖喱關聯(lián)商品來展開一系列以“熱愛咖喱飯的鳥取”為主題的宣傳活動。
          今年8月20日,鳥取市舉行了咖喱祭。在家庭咖喱飯的競賽環(huán)節(jié)中,獲勝的 “但馬?о垺闭鞣嗽趫鏊腥说奈独。碟子四周鋪上了由但馬牛和蔬菜熬制的咖喱醬汁,中央熱氣騰騰的米飯上則用蔬菜裝飾成笑臉狀。
          獲勝者在采訪中說到:“這道咖喱之所以美味可口,秘訣在于婆婆教給我的日式湯汁。這是我為家人特意設計的菜譜!
          在鳥取,無論是在店中還是在普通家庭,人們都能品嘗到情意濃濃的美味咖喱飯。(文:山田邦博/插圖:茶?和也)
          

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