請讓食物成為你的藥物,讓藥物成為你的食物。――西方醫(yī)學(xué)奠基人,古希臘名醫(yī)希波克拉底 　　 　　西醫(yī)并非不忌口 　　 　　食物禁忌是一種多源性的概念,在各種醫(yī)學(xué)傳統(tǒng)發(fā)展的早期,食物跟健康的關(guān)系就十分明顯。希波克拉底在他的醫(yī)論中曾長篇累牘地討論食品與健康的關(guān)系,什么樣的食品有利康復(fù),什么樣的食品又導(dǎo)致病態(tài)。由于傳自希波克拉底的西醫(yī)拒絕神秘,他的討論大部分迄今都符合西方常識(shí)(基本邏輯判斷),所以食物跟健康的關(guān)系在西醫(yī)中并不需要特別囑咐,比如你不會(huì)給你的生病的小孩灌下一大杯酒,食物禁忌在西醫(yī)中遵從自然禁忌,并不代表西醫(yī)放任病人亂吃亂喝。
　　在西醫(yī)中,醫(yī)生尋求的是食物的正面作用,強(qiáng)調(diào)的是合理食物與營養(yǎng),即使不能改變病程,患者也要享受食物所能帶來的好處,西醫(yī)還致力于讓藥物變成食品,將治療過程的不適減低到最小。營養(yǎng)的研究與追求,誕生了營養(yǎng)師這個(gè)行業(yè),中國的醫(yī)院里,營養(yǎng)師幾乎看不到,而醫(yī)院外看到的營養(yǎng)師,又幾乎個(gè)個(gè)都有虛假宣傳的嫌疑。
　　
　　營養(yǎng)學(xué)是一門精細(xì)科學(xué)
　　
　　人類對自然界的探索在轉(zhuǎn)向農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)時(shí)就對植物非常感興趣,中國有神農(nóng)嘗百草的說法,其實(shí)神農(nóng)嘗百草的目的根本不是為了藥,而是為了開發(fā)植物性食物,人類的經(jīng)濟(jì)大轉(zhuǎn)型都伴隨有人口的大量增加,在食物需求上也就有更大壓力,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過對醫(yī)療的追求。所以,神農(nóng)氏的傳說,應(yīng)該改成“神農(nóng)嘗百菜”,神農(nóng)嘗百菜對古醫(yī)藥沒什么貢獻(xiàn),但對喂飽咱們的祖先意義非凡。
　　在人類發(fā)展史上,食物很長時(shí)間內(nèi)是指富含三大有機(jī)物,能為人身體提供能量與建筑材料的物質(zhì),這樣的定義在不發(fā)達(dá)地區(qū)與國家仍然有效,這三大有機(jī)物是大家都熟悉的蛋白質(zhì)、脂肪與糖,能否取得可以稱為食物的資格,主要就看其中這些成分的含量,所謂劣質(zhì)食品指的是這三種物質(zhì)含量太少,人體利用率太低的食品,比如稱為野菜的大多數(shù)植物就算是。
　　某種程度上說,所謂溫飽問題的科學(xué)定義就是在總熱量上滿足了人對三大主要營養(yǎng)物質(zhì)的需求。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)已經(jīng)超越了三大營養(yǎng)物質(zhì),關(guān)注到了維生素、礦物質(zhì)、纖維素以及其它微量的營養(yǎng)素,而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)又發(fā)現(xiàn)超量攝入三大營養(yǎng)物質(zhì)對健康的負(fù)面作用。營養(yǎng)學(xué)變成一門精細(xì)平衡的科學(xué),在患者處于緊要狀態(tài),比如需要住院治療時(shí),營養(yǎng)師不但能錦上添花,有時(shí)還能雪中送炭,總之,能使患者利益最大化。
　　
　　沒有相克的食物
　　
　　三大營養(yǎng)物質(zhì)在人體是可以互相轉(zhuǎn)化的,互相之間也不會(huì)發(fā)生什么化學(xué)反應(yīng),在人的食品當(dāng)中,應(yīng)當(dāng)說營養(yǎng)成分進(jìn)入人體后仍可以發(fā)生不受人體控制的化學(xué)反應(yīng)的幾率是微乎其微的。人體不吸收的纖維成分則會(huì)變成糞便,這很重要,因?yàn)槿梭w需要這些東西進(jìn)入大腸后由大腸內(nèi)與人體共生的細(xì)菌產(chǎn)生人體所需的某些成分。
　　食物營養(yǎng)學(xué)關(guān)注營養(yǎng)成分的不足與過剩,而基本上不關(guān)注什么食物的涼熱寒溫、相生相克之類特性。既然被人類歷數(shù)千萬年選擇成為食物,它們相互之間便不會(huì)發(fā)生什么化學(xué)反應(yīng),即使發(fā)生,也會(huì)是在消化吸收前,至多對消化與吸收產(chǎn)生輕微影響,不會(huì)延續(xù)到消化吸收以后。所謂的食物與藥物進(jìn)一步的相生相克,只是一種文化現(xiàn)象,源自傳統(tǒng)的想當(dāng)然沒有科學(xué)道理,事實(shí)上絕大多數(shù)所謂相克的食物,一塊兒吃反倒更能維持人體營養(yǎng)成分?jǐn)z入的平衡。
　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也偶有忌口,但原因往往顯而易見,比如說消化道手術(shù)后禁食,以提供消化道修復(fù)傷口的時(shí)間。忌口很少針對某某食物,一種能吃,別的也能吃,因?yàn)槭澄锞褪鞘澄铩?
　　
　　延伸閱讀:食物禁忌是如何產(chǎn)生的?
　　食物禁忌起源于中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)以及印度阿育吠陀醫(yī)學(xué),故而食物禁忌主要盛行于中國與印度。
　　即使是現(xiàn)代醫(yī)學(xué),也無法彌補(bǔ)醫(yī)學(xué)失誤造成的后果,這就是為什么西方國家如果控告醫(yī)療失誤成功,賠償額總是那么巨大的原因。
　　對于古代醫(yī)生來說,其后果更為殘酷,人,都會(huì)生病,包括那些權(quán)勢者,如果醫(yī)生在治療他們時(shí)效果令人不滿意,又得不到滿意答復(fù)時(shí),醫(yī)生往往要付出生命的代價(jià)。最古老的漢謨拉比法典中,醫(yī)生動(dòng)輒被處以砍手?jǐn)嗄_的懲罰。中國華佗的傳說就是醫(yī)生命運(yùn)的一種折射,無論在傳說中他治與不治曹操,他的命運(yùn)都是注定了的。
　　食物禁忌給醫(yī)生創(chuàng)造了一個(gè)天然的借口以推諉醫(yī)療責(zé)任――在歷史背景中,他們無可指責(zé),他們當(dāng)時(shí)的醫(yī)學(xué)水平讓他們無法承擔(dān)那些醫(yī)療責(zé)任。如果一位貴族不幸死亡,治療的醫(yī)生可以輕而易舉地指出其食物犯禁之處,醫(yī)生并不決定患者吃什么,很多時(shí)候是貴族自己決定了想吃什么,于是乎醫(yī)生通過食物禁忌極大地減少了自己的醫(yī)療責(zé)任,在動(dòng)輒砍頭監(jiān)禁的社會(huì)中,醫(yī)生通過食物禁忌的概念保護(hù)了自己的人身安全。

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