“農戶通常都會有塊專供自家人吃的菜地,不用農藥化肥,也時常會有幾只雞,一兩頭豬是專門養(yǎng)給自家吃的。這種土貨非常香,有食物原來該有的味道�！� 　　 　　“禾苗返青了,趕鴨子上架,你去嗎?”
　　
　　廣西柳州一家名叫“土生良品”的餐廳不時會貼出這樣的海報。到了周末,城市里的家長便帶上孩子去鄉(xiāng)下養(yǎng)雞戶家里的果園“撿土雞蛋、吃農家飯”。4月份安排去農家體驗插秧,6月份去稻鴨共作田里去幫助農民捉蟲……這種一系列“一天的體驗”活動,讓城市里渴望健康蔬菜的購買群體直接跟農戶打交道。
　　響應下鄉(xiāng)號召的城市家庭通常周末在餐廳門口集合,有車的家庭出車,沒車的家庭拼車出個汽油錢,大家開開心心地去農村吃有鄉(xiāng)土氣息的新鮮食物,跟生產這些食物的農戶聊天,甚至參與他們的勞作。
　　活動的費用并不高,每個人10來塊錢餐費,一天下來也只是幾十塊錢的花銷。
　　碰到“農夫節(jié)”,則反過來――鄉(xiāng)下農戶們被邀請進了城,“現(xiàn)身”土生良品餐館及旁邊賣農產品的社區(qū)農圩,與城市買家們來一次親密接觸,說說段子嘮嘮家常。
　　今年3月的農夫節(jié)里,來自馬山的農婦拿著榔,圍著石槽跳起了古老的打榔舞;橫縣的農婦開口便唱起了采茶山歌;武鳴的大叔用壯話山歌唱起對歌。
　　“我們的表演可是即興的,因為打榔舞是我們代代相傳的,會勞作時就會跳啊。”馬山農婦羅美鳳絲毫沒有拘束。
　　大家見面三分親。拿著自家土產品、與店里客人一一介紹的農夫,自然讓客人對口中高價的土貨多了一份信任。
　　無論是餐館還是農圩里出售的農產品,都會在籃子里、物品上掛一個小竹牌,正面寫著重量,反面則寫著是農戶姓名、所在地、收購時間,有的甚至貼著動植物生長時田間的美景照片。
　　城市買家對農戶的情況很熟悉,那些參加下鄉(xiāng)活動的甚至直接向農戶買過東西的買家,買得也放心。
　　在餐館里做義工的實習生麗芬記得,有次餐廳里已經客滿。一家6口進來后,看著擁擠的餐廳,決定在門口等。小女孩因為等了很久吃不上飯,哇哇大哭,媽媽還是堅持等在這里�！皩嵲跊]有大桌子,我們分開吃都行。就想帶一家老小吃點健康、有食物原來香味的東西�！�
　　
　　土貨成了稀罕貨,在外打工不如回家務農
　　
　　天上日頭火辣,田里快齊膝蓋的水稻,簡直要被日光榨出綠油來。
　　劉以兵貓腰在田里,哼哧哼哧地割這綠得出油的水稻。
　　村里人都笑他瘋了。水稻長卷葉蟲是天經地義的事,誰家田里沒有?誰家不打藥?再等等就抽穗的稻子,現(xiàn)在把生蟲的割了,到時候這幾畝田收的稻還能賣多少錢?有人和他打賭,“如果收成有一百斤就拿我的田和你換�！�
　　劉以兵不吭聲,就是低頭割稻。卷葉蟲簌簌地落入水田里,劉以兵用自制的小鐵梳幫秧苗“梳頭”,身后的鴨子跟著從天而降的肥蟲,發(fā)出快樂的“嘎嘎”聲。
　　過去幾年里,廣西柳州三都鎮(zhèn)根坡屯農戶劉以兵一直在做他的試驗:種稻種菜不用化肥農藥、養(yǎng)豬養(yǎng)鴨不用飼料,在這個社會里到底行不行得通?
　　與愛農會合作的這幾年里,答案越來越明朗。
　　因為不用化肥農藥,他家的稻子賣給愛農會,是4塊錢一斤,市場價是2塊,而要賣給收購商,肯定賣不上2塊。他家的鴨子,自己在水稻田里游來游去吃蟲子、雜草,不吃飼料,肉的口感自然與飼料圈養(yǎng)起來的鴨子不同,一斤也能比市場價能多賣三五塊錢。
　　愛農會的另一位合作農戶王運才算了這么一筆賬:
　　用鴨稻共作方式種植3畝多水稻,人工用多了,產量減少了,但是省了化肥農藥的錢,雙倍于市場的大米收購價,加上賣鴨子的收入,總體收成應該與常規(guī)種植所得持平;就算第一次欠收,這3畝多也不會影響家庭總收入,就當積累經驗,等有把握(掌握技術)了,再擴大鴨稻共作水稻田的種植面積。
　　這種鴨稻共作的方式,其實是老祖宗留下的。秧苗定根時在秧田里放入與秧苗同齡的小鴨子,鴨子陪伴秧苗一起長大。鴨子在田里捉蟲、除草,糞便還能肥田,鴨稻之間形成良性的生態(tài)平衡。
　　近些年,出于對產量的追求,這種古老的種養(yǎng)方式漸漸消失了。“在慣性農業(yè)已經進行了二三十年的今天,很多農戶已經沒有信心回頭了,”愛農會的志愿者劉胡佳跟記者感嘆道,“愛農會尋找合作農戶并不容易。”
　　換言之,獲得農戶的信任、說服農戶不使用化肥農藥飼料種養(yǎng)并不容易。
　　用傳統(tǒng)種養(yǎng)方式,作物產量下降,禽畜生長時間拉長,這中間的損失真的能通過高價出售產品補回來嗎?種養(yǎng)出來的東西,真的能持續(xù)地高價賣出去嗎?這是農戶最擔心的兩個問題,也是愛農會最需要幫助農戶解決的問題。
　　愛農會的做法是,采取保守發(fā)展的模式,根據城市平臺的需求量來決定農戶的參與程度及數(shù)量,保證供不應求,而在廣泛的家傳品種傳遞中,像本地土香豬,家傳土雞等都以預付的形式免費傳遞給農戶,產出的產品由愛農會統(tǒng)一回購。如此一來,農戶就免去了很多風險。
　　這也是劉以兵不顧鄉(xiāng)人不解,寧可割稻,也不打藥的原因。
　　如今,與愛農會合作的農戶,在柳州一帶,有四百多人。核心的二十幾戶示范戶如劉以兵,為愛農會供應主要的大米、土雞、稻間鴨、香豬肉、青菜,其余的各家零星提供個別單品,如雞蛋,豆類等。
　　當年不顧鄉(xiāng)人嘲笑,嘗試鴨稻共作的老隊長韋秀清,現(xiàn)在家里的鴨稻米、土雞、席夢思軟床法養(yǎng)殖豬在當?shù)匾研∮忻��?“連縣里的干部都慕名前來訂購”。
　　更讓她歡喜的是,在外打工9年的兒子終于回來幫她種地了。韋秀清在電話里總跟他說家里種的養(yǎng)的“土”貨成了稀罕貨,兒子也動心了:打工所得扣除了生活費用,其實所剩無幾。如果在家里也能有打工的收入,何苦在外奔波?
　　愛農會和合作農戶6年多的努力,讓傳統(tǒng)種養(yǎng)方式有了希望。
　　
　　跟農戶合作,斗智斗勇是一個過程
　　
　　土生良品餐廳和社區(qū)農圩都緣于愛農會,這個始于城里人的口腹之欲的民間組織,至今專職工作人員只有兩人,卻是國內不多見的實實在在推動無化肥無農藥無飼料農產品生態(tài)種養(yǎng)的團隊。
　　2004年前后,柳州一家廣告公司的員工周錦章、駱澤紅,和朋友彭輝因工作關系時常去城市附近的鄉(xiāng)下。每次在當?shù)剞r戶家里吃的農家菜,總是讓他們贊嘆不已�！稗r戶通常都會有塊專供自家人吃的菜地,不用農藥化肥,也時常會有幾只雞,一兩頭豬是專門養(yǎng)給自家吃的。這種土貨非常香,有食物原來該有的味道�！敝苠\章回憶道。
　　后來,三個人就總是呼朋喚友下鄉(xiāng)來吃,吃完按人頭付錢給農戶。一來二去,與農戶就熟絡起來。
　　“漸漸,我們發(fā)現(xiàn)城市里像我們一樣愛吃土貨的人其實很多,只是苦于找不到能買到這種農產品、有放心的渠道,我們就想,能不能做一個平臺,讓農戶和這樣的城市人合作起來呢?”在參加過一次成都華德福(人智學教育機構)的活動后,周錦章發(fā)現(xiàn)原來自己要做的事情,在國外已經做得風生水起,被稱為CSA,社區(qū)支持農業(yè)。
　　于是有了最初期、貼錢出力做的土生良品展覽館,后來的土生良品餐館,和現(xiàn)在的社區(qū)農圩。
　　不管是怎樣的形態(tài),這個平臺最需要解決的,是尋找穩(wěn)定的合作農戶、穩(wěn)定的客戶源,和兩者之間的信任。
　　最難的是信任。
　　然而,合作6年以來,愛農會與廣西柳州近旁的農戶們合作,“雙方都不要求書面的協(xié)議,全憑經過很長時間的交往建立起來的信任來做”,劉胡佳說得篤定。
　　“我們在尋找農戶時,會從幾個方面看他是否適合:為人誠信;是否和我們一樣不喜歡農藥化肥,或是還鐘意老品種;對土生農業(yè)信心十足;農業(yè)投機分子不予考慮;參與家傳土豬傳遞的,要有適合養(yǎng)殖,讓豬運動的場地,并有種養(yǎng)結合傳統(tǒng)�！�
　　信任也是磨合出來的�！案�農戶,也是一個‘斗志斗勇’的過程,”劉胡佳笑著說道。
　　愛農會去村子里買土雞,曾經有一個農戶沿襲以前對付“雞販子”的做法,給他們的一些土雞中摻有飼料雞。他們開始先按土雞的價格收下,在下次再去收雞的時候,才會不點名提出批評。這樣,一方面避免了直接的沖突,農民看到自己的雞被收下,有了繼續(xù)養(yǎng)土雞的信心;同時,這個過程也幫助農夫在情感上認同“愛農會”的想法和要求。
　　一位前來做田野調查的NGO工作者,曾聽到一位農婦自責,“他們第一次來買我的雞,都不看秤的。搞得我很后悔在他們來之前把鴨子喂得很飽�，F(xiàn)在賣給他們的鴨子,我都多養(yǎng)一個月,雖然重不了多少,但是鴨肉的口感完全不同�！�
　　“也會有農戶相互之間的監(jiān)督。有段時間,我們就時常接到幾位農戶的投訴電話,說有一位農戶經常去買化肥農藥,也有人見過他往合作田里用化肥農藥。后來,我們就沒有跟那位農戶再合作�！�
　　愛農會廣西柳州一家民間機構,與周邊山區(qū)近400名農戶合作,為城市人尋找提供無農藥無添加的農作物和家禽。2005年在柳州城區(qū)創(chuàng)立了土生良品飯店,現(xiàn)在一個月的營業(yè)額可達30多萬元,今年2月新張的社區(qū)農圩,第一個月就賣出1萬多元的貨。據說有40多位香港消費者前往參觀。
　　
　　社會學工作者說“愛農會”
　　國內罕見的自給自足式NGO
　　
　　裴諭新,香港大學社會工作與社會行政博士,中山大學社會學與人類學學院社會學與社會工作系講師。
　　就一個NGO而言,愛農會是國內罕見的可以自給自足的組織。
　　通常的NGO,尤其是國內的,都是需要外部資金扶持幫助的。但是愛農會他們結合自身情況,做了一個土生良品的餐廳,這個餐廳不但可以提供就業(yè)機會,為農戶的生態(tài)農產品提供銷售途徑,關鍵是,這筆資金可以維持這個組織的良好運作。這在NGO里面很難得,這也是很多公益組織要跟他們取經的地方。“
　　非主流,求大于供
　　朱明,社區(qū)伙伴工作人員,與愛農會有長期的接觸與合作。
　　愛農會不貪于成長的速度和規(guī)模,在與農戶溝通的時候,也不會要求農戶完全放棄現(xiàn)有的耕種方式,而是希望農戶能夠快樂、安心的參與到他們的嘗試中來,希望能建立一個穩(wěn)固的,有活力的,另類于主流農業(yè)的生產和銷售體系。同時在這個體系的形成過程中,使得城市人和農夫、農夫和自然間的關系更加和諧,更有人情味。
　　但愛農會表現(xiàn)出良好的發(fā)展?jié)摿Φ耐瑫r,在實踐過程中還面臨很大的挑戰(zhàn)。比如傳統(tǒng)的農耕方式,產量偏低(只有正常產量的二分之一不到),需要更多的農耕技術的培訓�，F(xiàn)在的求遠遠大于供,供應量跟不上,也會損害購買群體的積極性。

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