[摘 要]近年來，山東省食用菌產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出快速發(fā)展的趨勢，生產(chǎn)規(guī)模迅速壯大，品種結(jié)構(gòu)和栽培模式不斷升級，產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新能力也逐漸增強(qiáng)。但是，在山東省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中也出現(xiàn)了勞動力和原輔材料成本上升、標(biāo)準(zhǔn)化程度較低、精深加工的技術(shù)薄弱、廢棄物利用程度不高等諸多問題。針對山東省食用菌產(chǎn)業(yè)的新情況和新問題，分析山東省食用菌產(chǎn)業(yè)的阻礙因素，探索推進(jìn)山東省食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的策略。
　　[關(guān)鍵詞]新常態(tài)；食用菌產(chǎn)業(yè)；障礙因素；發(fā)展策略
　　[中圖分類號] F327
　　[文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A
　　[文章編號]2095-3283（2018）02-0093-04
　　Abstract： In recent years， the edible fungus industry in Shandong province has shown a rapid development trend， the scale of production has been rapidly expanded， the variety structure and cultivation mode have been continuously upgraded， and the innovation capability of industries has also been gradually enhanced. Remarkable achievements have been made in the aspects of production scale， output value and output. However， in the current industrial development process， many problems such as rising costs of labor force， raw materials and auxiliary materials， lower standardization， weak technology of intensive processing， and low utilization of waste have also emerged. Based on the new situation and new problems of the edible fungus industry in Shandong Province in this thesis， analyze the development strategy of edible fungus industry in Shandong Province， explore and promote the sustainable development of edible fungus industry strategy.
　　Keywords： New Normal；Edible Fungus Industry；Barrier Factor； Development Strategies
　　一、引言
　　食用菌產(chǎn)業(yè)是近年來迅速發(fā)展起來的高效特色朝陽產(chǎn)業(yè)，具有“不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農(nóng)爭時”的顯著特點(diǎn)。在我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)的背景下，食用菌產(chǎn)業(yè)也進(jìn)入“提質(zhì)、增效、轉(zhuǎn)方式”的新階段。山東省作為我國食用菌生產(chǎn)規(guī)模第一大省，應(yīng)該把握新常態(tài)下產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新動態(tài)，抓住機(jī)遇，以提質(zhì)增效為發(fā)展目標(biāo)，加快推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)升級，加快由食用菌生產(chǎn)大省邁向強(qiáng)省的進(jìn)程。
　　隨著我國農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)入新的階段，推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展最迫切的任務(wù)就是要大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變和結(jié)構(gòu)調(diào)整。許瑞泉（2016）在分析經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下農(nóng)業(yè)發(fā)展問題的基礎(chǔ)上，提出了我國農(nóng)業(yè)應(yīng)從人口素質(zhì)、科技制度創(chuàng)新、糧食產(chǎn)能、土地流轉(zhuǎn)和產(chǎn)業(yè)融合五個途徑進(jìn)行供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革；沈貴銀（2016）提出應(yīng)通過增加農(nóng)業(yè)投入、提高生產(chǎn)效率、降低經(jīng)營風(fēng)險、增加農(nóng)業(yè)經(jīng)營收入、保護(hù)生態(tài)環(huán)境和有效利用兩個市場兩種資源等推動新常態(tài)下現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展。食用菌作為高效特色農(nóng)業(yè)，其產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也得到學(xué)者的重視。別士平（2016）通過分析荊門市食用菌生產(chǎn)、銷售、加工等各個環(huán)節(jié)出現(xiàn)的新情況、新問題，提出了新常態(tài)下荊門市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)該注重“正確引導(dǎo)穩(wěn)規(guī)模、科技創(chuàng)新提水平、提檔升級轉(zhuǎn)方式、提質(zhì)增效促轉(zhuǎn)型、拓展銷路辟市場”五個方面；姜性堅(jiān)（2015）分析近30年湖南農(nóng)民食用菌生產(chǎn)發(fā)展所取得的成效及產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，提出了新常態(tài)下食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)、提質(zhì)效的對策措施；張俊彪（2014）認(rèn)為我國要想從食用菌生產(chǎn)大國轉(zhuǎn)變?yōu)樯�產(chǎn)強(qiáng)國，必須確立產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略方向，提高科技創(chuàng)新能力，構(gòu)建資源培育、環(huán)境保護(hù)和產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)化模式與市場運(yùn)作機(jī)制，提供政策支持；張金霞（2015）通過分析我國以及歐美國家食用菌產(chǎn)業(yè)格局的變化、生產(chǎn)方式和技術(shù)的轉(zhuǎn)型，提出了目前我國食用菌的發(fā)展方向?yàn)橄蚪M織化、規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化和專業(yè)化方向邁進(jìn)；王哲（2015）等人強(qiáng)調(diào)了食用菌扶貧富民的重要性，認(rèn)為應(yīng)當(dāng)加大財政支持、提高科研開發(fā)能力、延長產(chǎn)業(yè)鏈條、推動相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。以上研究都是以經(jīng)濟(jì)新常態(tài)為基礎(chǔ)，探索推進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變和結(jié)構(gòu)調(diào)整，為食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供指導(dǎo)思想。本文在此基礎(chǔ)上，通過分析新常態(tài)下山東省食用菌產(chǎn)業(yè)的新情況和新問題，剖析產(chǎn)業(yè)發(fā)展的阻礙因素，提出山東省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的策略選擇。
　　二、山東省食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展成效
　　在我國的農(nóng)業(yè)產(chǎn)值排行榜中，食用菌產(chǎn)業(yè)是繼糧、棉、油、菜、果之后種植業(yè)中的第六大產(chǎn)業(yè)。山東省是食用菌生產(chǎn)大省，產(chǎn)量、產(chǎn)值連續(xù)四年居全國前列，山東省食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展對全國食用菌和山東省經(jīng)濟(jì)發(fā)展都起著重要的作用。
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