用心做事,用心做人
發(fā)布時間:2018-07-10 來源: 感悟愛情 點擊:
許兆洪先生
一位以“用心做事,用心做人”為準則的人。二十多年前,他以一名警察的身份,轉(zhuǎn)身專注於自己熱愛的餐飲領域。他說,做餐飲,一定要投入心機去做,食客的喜愛是對烹飪最大的獎賞。他享受做美食,更享受為別人提供美食,一路贏得諸多認可和讚美。他由衷地說:“無論做什么,假如用心去做,一定會有所收穫!
樂雅軒,熱情灌注
“我熱衷於烹飪,當面臨新的選擇時,我毫不猶豫選擇了餐飲!
香港,長期以來一直被看作“全球最安全的城市之一”,這樣的美譽和香港擁有一支訓練有素、盡職盡責的警察隊伍分不開。其中,許兆洪先生就是這支警察隊伍中的一員,為民盡職盡責,付出頗多。
當年,轉(zhuǎn)眼間,許兆洪先生即將到了退休的年紀,四十多歲,人生尚在壯年,未來的路怎麼走?他在心里開始盤算!拔沂峭辽灵L的香港人,家中以前是做餐飲的,加上我自己很喜歡煮菜,對烹飪有著濃厚的興趣,索性投身家里的老本行!蹦菚r,還未退休的他,已開始參與餐飲行業(yè)的經(jīng)營,一點一滴地為未來打下堅實基礎。
1998年,許兆洪先生全職做餐飲,徹底開啟人生的全新一面。
做餐飲,他是認真的,就如同他為人處事一樣。他熱愛餐飲,更有所堅持:“做烹飪,一定要用心去做,若是不用心,潦草做出來受不到食客喜歡,最後就只有倒掉,豈不是浪費食材?”本著對烹飪發(fā)自內(nèi)心的喜愛,他堅持做好每一個細節(jié),不斷鉆研菜式,研發(fā)新品,受到了食客的喜歡。特別是,他專注於做政府或?qū)W校食堂,贏得了教育界的青睞。曾經(jīng),他在香港中文大學承辦學生食堂十二年,時間之久,可見他的出品在安全、衛(wèi)生、健康等方面皆走在業(yè)界前列。
在香港中文大學承辦食堂期間,有一件事令許兆洪先生引以為豪。多年前,香港中文大學舉辦了一場世界宗教會議,包括英國等國的學者、專家們都紛紛前來參會,而負責這些學者、專家們每日膳食的(包括清真餐),就是由他在崇基學院承辦的教職員會所餐廳。為了做好會議期間內(nèi)長達一周時間的飲食,他費盡心思,多方研究、參考,為參會來賓們提供了中西結(jié)合、風味獨特的美食享受,令大家讚不絕口,以致於許多海外的嘉賓再次來到香港之後,一定要再去香港中文大學崇基學院的教職員會所餐廳用餐。說起這段故事,許兆洪先生的嘴角也不由得揚起了微笑:“讓食客們吃得開心、滿意,欣賞你的工作,這就是我工作的滿足感所在。”
無論是做警察還是做餐飲,同屬於服務行業(yè),許兆洪先生以全心全意服務市民的心態(tài),在兩者之上都做到了一定的高度。特別是從事膳食承辦多年的他,已打造了屬於自己的品牌——“樂雅軒”,在膳食承辦行業(yè)中頗有名氣,以業(yè)界最高的安全水平、最安全、健康、營養(yǎng)、美味、新鮮為亮點,贏得了許多學校、政府及大型集團企業(yè)等青睞,而他的餐飲之路亦越走越寬,為退休生活交上了滿意的答卷。
大多成功,源於用心
用心做菜,盤盤皆是美味;用心做人,人人皆是好人。
當前,餐飲行業(yè)發(fā)展蓬勃,然而,許兆洪先生對業(yè)界一些廚師水平參差不齊甚為擔憂!爱斍,去一些酒樓吃飯,很難吃到令人滿意的菜式。原因在於,一些廚師急功近利,有失廚師的準則,要麼火候不夠,要麼食材不新鮮等,導致整個飲食界的水平都有所下降!
因而,對於業(yè)界的後進者,許兆洪先生的忠告可謂是發(fā)自肺腑。有言道,“天下難事,必做於易;天下大事,必做於細”。他認為,做餐飲要用心,從選材的新鮮程度、食材的搭配、烹飪的手法、烹飪時間的長短、火候的大小,甚至碗碟的搭配等等,每一個細節(jié)都不能忽視,正所謂“臺上一分鐘,臺下十年功”。而做廚也有同樣的道理,僅花費二十分鐘所做出來的色香味俱全的菜式,可能要花上二十年的辛勤付出。當前,現(xiàn)代社會催生了快節(jié)奏的生活,一方面,一些從業(yè)者比較浮躁,急功近利,沒有將心思投身於餐飲行業(yè),另一方面,快節(jié)奏的生活令得許多菜式簡單化,減去了許多傳統(tǒng)的做法,如此一來,拉低了整個飲食界的水準。對此,許兆洪先生十分失望,苦口婆心地要求:要用心!他說:“用不用心去做結(jié)果完全是兩回事,如果用心了,不說是做廚師,做任何一件事,都極有可能成功的!
另外,行業(yè)內(nèi)的一個現(xiàn)象令他十分擔憂。由於餐飲行業(yè)工作時間長、勞動強度大、少有節(jié)假日,因而導致一些年輕人淺嘗輒止,對此,他表示:“當前許多年輕人的知識儲備都不錯,接受能力也比較好,相對來說在應對能力上差了一些,在此我建議,年輕人一定要捱得了苦,發(fā)揚刻苦耐勞、不怕吃虧的精神,踏踏實實,用心做事,一定會有一番成就。”而對於那些一碰到事就怨天尤人,埋怨政府和社會的人,他則建議這些人先檢討和審視自己,再去埋怨和索取。
後 記
誠然,每一份成功並非偶然,一份收成並非不勞而獲。在奮斗的路上,許多人都堅持了許多年,風餐露宿,風塵仆仆。許兆洪先生表示,粵港澳大灣區(qū)作為中國最發(fā)達的經(jīng)濟區(qū)之一,吸引了信息、物流、商務、科技、餐飲等行業(yè)積極加入,為經(jīng)濟發(fā)展帶來新的契機。近年,伴隨著粵港澳大灣區(qū)的發(fā)展,他還希望能去大灣區(qū)找一找發(fā)展的機會!皟(nèi)地的發(fā)展日新月異,特別是大灣區(qū)的前程不可估量,充滿了機遇。特別是一些營業(yè)手續(xù)簡便了許多,這都是好的現(xiàn)象!
二十年的餐飲路,許兆洪先生的辛苦,他的付出,家人都看在眼里,他的孩子更加入了他的事業(yè),為其分擔。今天,孩子已成為了他事業(yè)上的左膀右臂?障聛淼臅r間,為社會做一些事成為了他樂於打發(fā)時間的方式。他認為,做人不能單單為自己,做義工,幫助一些有需要的人並沒有讓自己虧損什麼,相反,卻能得到內(nèi)心的豐足和歡喜。
古語云:國以民為本,民以食為天。美食,不僅是一種生活,是一種產(chǎn)業(yè),更是一個城市的文化品性,一種經(jīng)濟社會發(fā)展的重要元素。正因為如此,許兆洪先生相信,餐飲行業(yè)無論何時都有著不錯的前景,關鍵在於做好自己,做好餐飲。在這條路上,他會繼續(xù)做下去。
有人說,用心養(yǎng)花,眾花皆會芬芳;用心交友,人人都是貴人;用心做事,事事皆是好事;用心念佛,念念皆是功德;用心做菜,盤盤皆是美味,用心做人,人人皆是好人。這就是許兆洪先生的人生信條。
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