摘要 分析了農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測課程當前教學(xué)現(xiàn)狀及存在的問題。提出了優(yōu)化設(shè)計教學(xué)內(nèi)容、采用新的教學(xué)方法、創(chuàng)新利用教學(xué)手段、加強實踐教學(xué)、完善考核方式等改革措施，形成一套立體化教學(xué)模式，并取得了較好的成效，旨在為進一步提高該課程的教學(xué)質(zhì)量提供參考。
　　關(guān)鍵詞 農(nóng)產(chǎn)品安全；檢測；教學(xué)改革
　　中圖分類號 S-01；G642.0 文獻標識碼
　　A 文章編號 0517-6611（2018）32-0226-02
　　Exploration on the Teaching Reform of Safety and Testing of Agricultural Products
　　LIAO Min1，2，LI Miao1，F(xiàn)ANG Qingkui1 （1.School of Plant Protection，Anhui Agricultural University，Hefei，Anhui 230036；2.Key Laboratory for Agrifood Safety in Anhui Province，Hefei，Anhui 230036）
　　Abstract The current status and existing problems in the teaching of safety and testing of agricultural products were analyzed.Some reform measures were put forward，including optimizing teaching contents，adopting new teaching methods，making innovative use of teaching methods，strengthening practical teaching and perfecting assessment methods.A set of threedimensional teaching mode was formed，which had achieved good results，so as to provide references for further improving the teaching quality of this course.
　　Key words Agricultural products’safety；Testing；Teaching reform
　　基金項目 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)2017年度校級教研項目。
　　作者簡介 廖 敏（1978—），男，安徽合肥人，講師，博士，從事農(nóng)藥殘留與環(huán)境毒理研究。
　　收稿日期 2018-10-19
　　在人類的生存和發(fā)展過程中，農(nóng)產(chǎn)品作為食物的主要原料占據(jù)著至關(guān)重要的地位。首先，農(nóng)產(chǎn)品安全關(guān)系著消費者的健康[1]；其次，農(nóng)產(chǎn)品的安全生產(chǎn)是經(jīng)濟社會穩(wěn)定發(fā)展的基石，對國家或地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定具有重要作用[2]。因此，農(nóng)產(chǎn)品安全問題關(guān)系著國計民生、社會穩(wěn)定，備受政府、社會乃至全球的關(guān)注，一直以來都是經(jīng)濟發(fā)展過程中無法忽視的熱點問題。農(nóng)產(chǎn)品安全狀況的監(jiān)控很大程度上依賴分析檢測技術(shù)的發(fā)展[3]。
　　農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測是監(jiān)管農(nóng)產(chǎn)品安全的一門應(yīng)用性很強的專業(yè)課程。在我國設(shè)置的111個一級學(xué)科中，與農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測相關(guān)的學(xué)科有9個。安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)是國內(nèi)開設(shè)農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測課程較早的院校之一，主要介紹農(nóng)產(chǎn)品中有害物質(zhì)的種類和檢測方法，包括理論性知識、實踐性實驗技術(shù)和綜合實習(xí)三方面內(nèi)容。該課程的課程內(nèi)容主要為明確農(nóng)產(chǎn)品中有害物質(zhì)的污染特點，掌握檢測方法，并通過檢測技術(shù)了解研究對象中有害物質(zhì)的種類及含量，從而明確農(nóng)產(chǎn)品安全與否，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量[4]。
　　該課程在理論教學(xué)中系統(tǒng)介紹了農(nóng)產(chǎn)品中的有害物質(zhì)種類和特點、檢測方法、我國農(nóng)產(chǎn)品安全現(xiàn)狀及相關(guān)法律法規(guī)；在實驗教學(xué)中主要培養(yǎng)學(xué)生對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)的直觀認識，重點掌握樣品采集、制備及檢測技術(shù)。當前我國農(nóng)產(chǎn)品安全形勢不容樂觀，不合格農(nóng)產(chǎn)品時有曝光，已引起廣大消費群體的不滿，因此加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測已迫在眉睫[5]。然而，目前具有農(nóng)產(chǎn)品安全專業(yè)知識的高級技術(shù)人才遠遠不能滿足社會需求，因此對農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測課程進行教學(xué)改革，培養(yǎng)具有扎實專業(yè)知識和操作技能的檢驗人才對于解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題至關(guān)重要。
　　1 農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測課程教學(xué)現(xiàn)狀
　　農(nóng)產(chǎn)品檢測方法和技術(shù)的發(fā)展日新月異，針對這種變化，對農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測的教學(xué)提出了更高的要求。通過該課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握農(nóng)產(chǎn)品中有害物質(zhì)的種類、檢測方法和技術(shù)，重點培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和動手能力，為今后的工作打下良好的理論和實踐基礎(chǔ)。
　　1.1 教學(xué)學(xué)時減少，教學(xué)任務(wù)加重 一方面，由于新修訂的植物保護、動植物檢疫等專業(yè)人才培養(yǎng)方案，實行新的學(xué)分制，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測課程總學(xué)時減少，理論課和實踐課學(xué)時都不足；另一方面，由于污染物品種繁多、結(jié)構(gòu)復(fù)雜，加上農(nóng)產(chǎn)品的種類不同以及受污染情況各異，因此農(nóng)產(chǎn)品安全檢測是一項復(fù)雜而精確的工作，不僅涉及多學(xué)科知識，而且涉及大量的檢測方法和檢測設(shè)備。近年來，隨著檢測技術(shù)的日趨完善，農(nóng)產(chǎn)品中污染物的分析方法有了很大發(fā)展。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與檢測的概念、理論、方法不斷推陳出新[6-7]，但實際的教學(xué)活動中缺少這些新的檢測方法及檢測設(shè)備原理，一些已落伍的檢測方法與設(shè)備仍然存在，導(dǎo)致現(xiàn)有的教學(xué)內(nèi)容已不能適應(yīng)當前教學(xué)需求。因此，迫切需要對教學(xué)內(nèi)容進行重新修訂，才能將課程教學(xué)在現(xiàn)有的學(xué)時內(nèi)完成。
　　1.2 教學(xué)方法單一，教學(xué)效果較差 傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測課程教學(xué)過多地依賴多媒體教學(xué)，不能充分激發(fā)學(xué)生的求知欲，也不利于培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力，教學(xué)效果較差，難以實現(xiàn)預(yù)期的教學(xué)目標。由于檢測設(shè)備價格昂貴等因素，學(xué)生在課堂上無法接觸到檢測設(shè)備，所以利用多媒體課件進行授課是目前課堂教學(xué)的主要形式，但這容易造成理論教學(xué)與實踐教學(xué)的分離，內(nèi)容枯燥乏味，課堂講授的內(nèi)容又多又難，不利于學(xué)生理解[8]。學(xué)生通常用手機對課件內(nèi)容進行拍照記錄，這種教學(xué)方法過于簡單，學(xué)生始終處于被動接受狀態(tài)，容易造成“課堂上檢測”，難以充分激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性和積極性，不利于學(xué)生創(chuàng)新思維的開發(fā)。

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