從一線員工薪酬看中國高星級酒店業(yè)隱憂
發(fā)布時(shí)間:2019-08-20 來源: 幽默笑話 點(diǎn)擊:
摘 要:從中國高星級酒店業(yè)勞動(dòng)力短缺,一線員工卻薪酬低下的現(xiàn)象探究出高星級酒店數(shù)量過剩、投資與管理目標(biāo)分離這兩大主要原因,揭示高星級酒店發(fā)展核心要素存在的隱患。
關(guān)鍵詞:中國高星級酒店;一線員工;薪酬;隱憂
中圖分類號:F244 文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A
近年來,中國高星級酒店業(yè)的擴(kuò)張迅速,當(dāng)所有人都把目光聚焦在戰(zhàn)略、資本、營銷、并購時(shí),熟練一線員工供不應(yīng)求、招聘難等問題開始日益嚴(yán)重地困擾著中國的高星級酒店業(yè)。業(yè)界有人曾說“服務(wù)員流動(dòng)性大,找服務(wù)員比找總經(jīng)理還難”。一個(gè)曾經(jīng)讓許多人羨慕與向往的行業(yè)為什么會(huì)出現(xiàn)招工困難?有專家認(rèn)為這是因?yàn)槭炀殑趧?dòng)力數(shù)量跟不上高星級酒店數(shù)量擴(kuò)張,但是,若是簡單的供不應(yīng)求,熟練一線員工的薪酬應(yīng)該水漲船高,然而事實(shí)正好相反,酒店業(yè)員工的薪酬水平近年來卻出現(xiàn)行業(yè)比較性大幅下降,酒店業(yè)員工因薪酬低而跳槽到其他行業(yè)的不在少數(shù)。一方面投資熱潮高漲,員工需求旺盛;一方面行業(yè)薪酬水平卻持續(xù)下降,導(dǎo)致招聘困難和員工流失。這些怪象引人深思,員工生存狀態(tài)也越來越成為業(yè)界需要關(guān)心和思考的問題。
一、熟練員工生存狀態(tài)是決定高星級酒店服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營成果的關(guān)鍵因素
在高星級酒店業(yè)經(jīng)營中,酒店除了向顧客提供有形產(chǎn)品消費(fèi)外,更多的是努力提供一種經(jīng)歷與體驗(yàn)。換言之,顧客通過酒店一線員工及其所提供的優(yōu)質(zhì)服務(wù)獲得滿足。在形成完美體驗(yàn)的過程中,顧客是接受與互動(dòng)者,而一線員工則扮演了引導(dǎo)以及終端傳輸?shù)慕巧,他們是否能夠主?dòng)貼心,盡職盡責(zé),專業(yè)高效地提供服務(wù),很大程度上直接決定了整個(gè)酒店的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營成果。假若酒店的運(yùn)作缺少了一線員工的主動(dòng)積極參與,無論管理者的策略有多高明,硬件產(chǎn)品有多高端,都將是無用之功。因此,一線員工是高星級酒店經(jīng)營成敗的關(guān)鍵因素。可以認(rèn)為,沒有滿意的員工就沒有滿意的服務(wù),也就沒有客人的滿意。
二、中國高星級酒店投資熱潮不減,從業(yè)一線員工生存狀況卻不容樂觀
1978年以前,中國還沒有現(xiàn)代意義上的酒店業(yè),除了招待高級外賓的國賓館,就只有設(shè)備陳舊、基本衛(wèi)生和安全設(shè)施都不齊備的招待所。大部分外國人來到中國,最頭疼的事就是在居所選擇上的無奈。上世紀(jì)80年代以后,國際酒店管理品牌以震撼的方式出現(xiàn)在了中國。當(dāng)時(shí),上海國企的8級工月薪128元,而任何一家五星級酒店的普通員工,每月能有400元的收入。因此,每當(dāng)五星級酒店貼出招收門童的廣告,應(yīng)聘者總能排出上百米的長隊(duì)。1996年以前,高星級酒店員工薪資平均水平居各服務(wù)行業(yè)前茅,成為社會(huì)羨慕的職業(yè)。
在這樣的投資熱潮下,高星級酒店業(yè)的用工規(guī)模必然持續(xù)擴(kuò)大。2010年到2015年,以全國每年新建酒店1500家計(jì),每年新增熟練員工的需求將達(dá)40萬人以上,事實(shí)是當(dāng)前熟練的一線員工已經(jīng)供不應(yīng)求,已經(jīng)出現(xiàn)了高星級酒店“用工荒”。根據(jù)“供求關(guān)系”的原理,按常理,供不應(yīng)求的高星級酒店一線員工的薪酬應(yīng)該持續(xù)提升,生存狀況應(yīng)該持續(xù)改善,但是,奇怪的是,事實(shí)并非如此。
2007年,國家統(tǒng)計(jì)局對除農(nóng)業(yè)外的13個(gè)行業(yè)的平均工資進(jìn)行比較,酒店業(yè)的薪酬水平排名已從1996年的居于前列下滑到2007年的末端,而且與最高工資行業(yè)的差距逐年拉大。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,新興行業(yè)不斷出現(xiàn),在其他行業(yè)的收入水平不斷走高的同時(shí),酒店行業(yè)員工的薪酬水平增長緩慢,與其他行業(yè)相比不斷下滑。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù),對其中13個(gè)行業(yè)的平均工資進(jìn)行比較分析顯示:1996年,酒店員工年平均工資人民幣6884元,在所統(tǒng)計(jì)的13個(gè)行業(yè)中列第5位;而到2008年,酒店員工平均工資人民幣20052元,在13個(gè)行業(yè)中居于末位。
Simplyhired公司的數(shù)據(jù)顯示,美國和歐洲酒店工作職位平均薪酬為3.6萬美元。由于公司、區(qū)位、業(yè)態(tài)、經(jīng)驗(yàn)和福利等不同,酒店平均薪酬也有較大差距。但總體而言,歐美國家酒店工作職位薪酬水平為我國的15倍左右。按地區(qū)及檔次看收入水平差異。以星級酒店為例,東部地區(qū)星級酒店平均工資水平明顯高于中西部地區(qū),如2008年北京、上海和深圳五星級酒店的工資水平分別為人民幣4.4萬元、4.72萬元和3.73萬元,而長沙、成都、重慶則分別為人民幣2.41萬元、2.24萬元和2.23萬元。
酒店業(yè)在“行業(yè)薪酬”排名中位置的持續(xù)下滑,降低了員工生活水平,降低了員工職業(yè)形象,降低了員工的職業(yè)自豪感,降低了員工的信心,酒店從業(yè)人員中焦慮情緒蔓延,進(jìn)而影響社會(huì)就業(yè)取向,導(dǎo)致了酒店招聘困難,反過來將加劇高星級酒店業(yè)的熟練一線員工“用工荒”。沒有充足的熟練一線員工,酒店的正常經(jīng)營和管理將受到嚴(yán)重影響,酒店的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營成果也必然受到嚴(yán)重影響,這將成為中國高星級酒店業(yè)經(jīng)營管理的隱憂。
三、酒店業(yè)“行業(yè)薪酬”排名持續(xù)下滑原因分析
一方面投資熱潮高漲,一線熟練員工供不應(yīng)求;一方面行業(yè)薪酬水平卻持續(xù)下降,招聘困難和員工流失。究其原因,筆者認(rèn)為主要有以下原因:
首先,直接原因是高星級酒店供給陡增,市場過剩,行業(yè)收益下降,員工薪酬水平隨之下降。如香港仲量聯(lián)行酒店集團(tuán)提供的數(shù)據(jù)顯示:2009年上海主要國際品牌酒店的新增供應(yīng)量為8089間,總量達(dá)到32045間。2004年,市場總量還僅為13922間。國內(nèi)二、三線城市的酒店業(yè)投資也在不斷升溫,一些地方城市管理者則常把有無高星級酒店當(dāng)作“事關(guān)本地形象和投資環(huán)境的大事”,用各種方式催生高星級酒店。和以往高星級酒店集中在東部經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的慣例不同,中西部地區(qū)對高星級酒店的渴求也在迅速升溫,這也在很大程度上刺激了酒店業(yè)的投資。種種因素帶來這樣的情形:明知道高星級酒店業(yè)已經(jīng)過剩,但投資熱度亦然不減!肮┙o陡增”帶給行業(yè)的是愈發(fā)慘烈的競爭。2011年大多數(shù)酒店的出租率和平均房價(jià)都將出現(xiàn)下降。酒店的單體盈利能力步入一個(gè)明顯的下降通道。這種情況下一線員工薪酬停滯甚至下降就成為必然。
其次,中國高星級酒店的投資熱潮背后是房地產(chǎn)開發(fā)的熱潮。調(diào)查顯示,中國高星級酒店大都是房產(chǎn)商和酒店管理集團(tuán)捆綁的模式,即開發(fā)商開發(fā)好物業(yè),由品牌來管理。一方面,房產(chǎn)商建設(shè)酒店的目的很大程度上是為了樓盤區(qū)域物業(yè)的升值,在一個(gè)綜合性的大型地產(chǎn)項(xiàng)目中加個(gè)高星級酒店,整個(gè)項(xiàng)目的銷售價(jià)格就上去了,因此,他們并不在意酒店本身的盈利潛力,所以,明知道高星級酒店業(yè)已過剩,投資仍不斷升溫;另一方面,在國外,國際酒店管理集團(tuán)都是租賃物業(yè)自行經(jīng)營,而在中國,國際酒店管理集團(tuán)則純粹是管理,承接管理后以收獲管理費(fèi)為主要盈利來源,至于酒店能不能賺錢,通常成為次要考慮內(nèi)容。模式上的缺陷讓國際酒店管理集團(tuán)超脫了酒店業(yè)過剩造成的投資風(fēng)險(xiǎn)。一個(gè)業(yè)內(nèi)公認(rèn)的數(shù)據(jù)是,中國酒店業(yè)每年支付給國際酒店管理集團(tuán)的管理費(fèi)高達(dá)百億元,并一直在快速增長。在酒店過剩情況下,國際酒店集團(tuán)面臨的最大的“損失”,恐怕也只是單體酒店的基本管理費(fèi)減少。只要有項(xiàng)目找上門,他們何樂而不為呢?為了討好業(yè)主,管理者還會(huì)想方設(shè)法削減成本,而人力成本正好是最有彈性的。國際酒店管理集團(tuán)關(guān)心的卻只是管理費(fèi)收入,沒有多少管理者會(huì)去跟業(yè)主說,你應(yīng)該加強(qiáng)員工的培訓(xùn),應(yīng)該給他們加工資以提升凝聚力。于是,在需求擴(kuò)大的情況下,高星級酒店的員工薪酬停滯甚至下降也就成為必然。
作為服務(wù)性行業(yè),員工是酒店發(fā)展的核心要素之一。對于高星級酒店而言,員工更是酒店最重要的資產(chǎn)。一線員工的生存困境將直接影響中國高星級酒店的健康發(fā)展,因此,應(yīng)該引起業(yè)界和社會(huì)的高度關(guān)心和關(guān)注。
參考文獻(xiàn):
[1] 杭州博晨公司官方博客網(wǎng)易版http://944186790.blog.163.com/blog/static/114214213200961111431152/
[2] 酒店研究報(bào)告-上海高星級酒店發(fā)展形勢分析[R].
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