[摘要]我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展讓人民對于物質(zhì)有更高的需求，這一趨勢明顯地體現(xiàn)在我國雪茄煙的消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大上。四川省由于其特有的雪茄煙種植歷史和經(jīng)驗(yàn)，成為重點(diǎn)發(fā)展雪茄煙的省份。通過對四川省高品質(zhì)雪茄煙生產(chǎn)的自然條件和調(diào)制方法進(jìn)行研究、分析，對雪茄煙調(diào)制技巧進(jìn)行了初步的探討。
　　[關(guān)鍵詞]雪茄煙；茄衣；自然條件；調(diào)制；科技
　　[中圖分類號]S572 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A
　　近年隨著我國經(jīng)濟(jì)的大力發(fā)展，人民生活水平提高，對雪茄有消費(fèi)需要的群體也在不斷增加，國產(chǎn)雪茄煙的銷售呈明顯上升趨勢。雪茄煙的卷制，基礎(chǔ)原料是雪茄煙葉，由于國內(nèi)的原料質(zhì)量并不高，以往國內(nèi)高檔的雪茄葉完全依賴進(jìn)口，所以中國煙草行業(yè)非常重視國內(nèi)雪茄煙葉的培育和發(fā)展。大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)的煙葉培養(yǎng)技術(shù)，提高國內(nèi)生產(chǎn)雪茄煙的質(zhì)量水平，一方面可以保證我國雪茄煙業(yè)的穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展，一方面可以讓我國改變依賴進(jìn)口高質(zhì)量雪茄煙葉的現(xiàn)狀，為國內(nèi)雪茄行業(yè)的高水平發(fā)展提供條件。
　　對于雪茄煙葉的培育，四川由于其地區(qū)（包括溫濕度、地質(zhì)等）優(yōu)勢，是我國最主要的雪茄煙葉的生產(chǎn)區(qū)域，也是我國最主要的晾曬煙葉區(qū)，比如什邡毛煙、新都柳煙等，不同地區(qū)晾曬的煙具有其特殊的雪茄香型和吃味，這些都成為上等的茄芯原料。
　　雪茄作為全煙葉卷制的產(chǎn)品，其最外層稱為茄衣，對于整支雪茄有著包裹保護(hù)作用，且對于雪茄的整體質(zhì)量有很大的影響，是雪茄重要的組成部分。茄衣煙葉的培育，葉形寬、葉面干凈完整、葉片薄且有較好的彈性、葉脈細(xì)且平整、顏色均勻、香味適宜等均是對其質(zhì)量的控制條件。要生產(chǎn)培育出優(yōu)質(zhì)的雪茄衣，主要的步驟有培育、調(diào)制和發(fā)酵等，其中的調(diào)制環(huán)節(jié)，是指通過晾制、曬制或者半晾半曬等方式，經(jīng)過生理生化過程，將煙葉的內(nèi)在品質(zhì)和潛在優(yōu)勢呈現(xiàn)出來。
　　本文通過研究四川地區(qū)發(fā)展雪茄煙葉的有利條件并分析雪茄煙的調(diào)制新法對茄衣質(zhì)量的影響，對四川地區(qū)的雪茄煙調(diào)制技巧進(jìn)行探討。
　　1 四川對雪茄煙葉種植的優(yōu)勢
　　1.1 雪茄煙葉種植和生產(chǎn)發(fā)展歷史悠久
　　四川地區(qū)的雪茄煙葉的種植從明末清初就有記載，距今已近數(shù)百年，其中以什邡雪茄煙葉為代表，規(guī)模最盛時(shí)種植的面積達(dá)到1萬hm2，產(chǎn)量超出1380萬kg。什邡煙葉具有較好的品質(zhì)，包括其色澤紅亮，煙味淡雅，葉脈細(xì)軟，口感順柔，品味醇香，有很高的知名度。在清代光緒時(shí)一度為貢品。2007年，什邡市被授予“中古雪茄之鄉(xiāng)”的稱號。這悠久的種植淵源不僅為四川大力發(fā)展雪茄業(yè)提供了良好的基礎(chǔ)，也能說明該地區(qū)確實(shí)有適合雪茄煙葉種植的良好條件。
　　雪茄煙的第一家手工作坊在我國的建立，也是在什邡縣，使手工卷葉雪茄煙變成商品，從原來的自卷自吸發(fā)展為產(chǎn)業(yè)。一直到1918年，由王叔言開辦了雪茄煙家庭作坊；1964年后近20年時(shí)間，什邡卷煙廠為國家領(lǐng)導(dǎo)人提供雪茄煙特供，也是其雪茄煙發(fā)展的一個(gè)小高潮時(shí)期。
　　1.2 雪茄煙葉適宜生長的自然條件
　　雪茄煙葉，尤其是雪茄的茄衣部分，對于生長條件的要求較為苛刻。一般來說，能夠較好地滿足茄衣生長條件的地區(qū)，均能滿足茄套和茄芯的生長條件。就四川地區(qū)的什邡為代表，均有生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)茄衣的良好自然條件。
　　1.2.1 溫度和濕度。茄衣煙葉在大田生長時(shí)，需要有較高的溫度/相對濕度條件，要多云天氣且風(fēng)少的條件。就什邡煙區(qū)來說，根據(jù)其大棚育苗、大田移栽和采收晾制的時(shí)間分布，同時(shí)結(jié)合什邡市氣象局對近年來什邡煙區(qū)氣候統(tǒng)計(jì)的結(jié)果，即使育苗期溫度并不高，但可以通過溫室育苗提供較好的溫度和濕度。而在大田生長期，日均溫度可以達(dá)到20 ℃左右，尤其是在煙葉采收期和調(diào)制期，日均溫度足以超過22 ℃，同時(shí)有70%以上的空氣相對濕度，充分滿足了雪茄煙葉的生長、調(diào)制對于溫度和濕度的要求。
　　1.2.2 降雨量。對于雪茄煙，不論是茄衣或茄芯，雖然在不同時(shí)期對降雨量有不同的需求，但從團(tuán)棵期之后到收獲，便一直需要充足的降水。什邡煙區(qū)在煙株根系發(fā)育時(shí)期雨量并不大，從團(tuán)棵期開始到調(diào)制期，一直有著較為適宜的降雨量，這種降雨條件恰好既滿足了煙株對水分的需求，也利于調(diào)制階段所需的空氣濕度。
　　1.2.3 光照條件。通常來說，雪茄煙葉適宜在云霧多、日照強(qiáng)度弱的條件下生長，此時(shí)能得到較好的品質(zhì)。如果受強(qiáng)烈陽光照射，煙葉會主脈突出，葉肉變厚，不會有葉脈順柔的良好品質(zhì)，形成“粗筋暴葉”，同時(shí)葉片煙堿含量會過高，不利于形成高質(zhì)量的雪茄煙葉。什邡等地在煙葉大田生長期多出現(xiàn)多云間陰天或陰天間多云的天氣，日光照射不強(qiáng)，能夠提供和煦光照條件，對于雪茄煙葉的生長培育很有利。
　　1.2.4 土壤。在四川地區(qū)典型如什邡，其煙葉生產(chǎn)地區(qū)的土壤是新沖擊出的沙壤土，都有著表面土層比較疏松但是內(nèi)部土壤較緊實(shí)的特點(diǎn)，這樣的土壤，對于煙葉種植來講，既有著很好的通氣排水性能，也有著保水保肥的能力，且土壤測試顯弱酸性，富含有機(jī)質(zhì)，對于煙葉的生長非常適宜。
　　1.3 生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)儲備
　　根據(jù)前邊的介紹，四川地區(qū)自古以來就有著煙葉種植的長久歷史，在此過程中，煙農(nóng)也積累了豐富的種植生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。育苗、大田種植、調(diào)制和發(fā)酵各過程技術(shù)都在不斷地提高，這些技術(shù)的應(yīng)用對雪茄煙葉的發(fā)展有著很大的推進(jìn)作用。
　　1.4 煙草生產(chǎn)合作資源豐富
　　四川省什邡市有著我國最大的雪茄煙的生產(chǎn)工廠—川渝中煙長城雪茄煙廠。2011年，有超過10億元的資金投入，雪茄的生產(chǎn)能力也達(dá)到了50億支以上，并在不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，該煙廠正在向“建設(shè)中國雪茄第一基地”的目標(biāo)發(fā)展。諸多客觀條件為現(xiàn)有的雪茄煙葉的生產(chǎn)提供了支持條件，也為四川地區(qū)工、商互動(dòng)，提高科技投入，深化技術(shù)改革等措施提供了強(qiáng)大的支撐。
　　1.5 勞動(dòng)力資源豐富
　　就雪茄煙生產(chǎn)為出發(fā)點(diǎn)，煙葉的生產(chǎn)一直是屬于勞動(dòng)力密集型的產(chǎn)業(yè)。比如茄衣的生產(chǎn)，從大田種植時(shí)的搭建遮陽設(shè)施以提供低照射環(huán)境，到為了確保安全而進(jìn)行的非農(nóng)藥殺蟲，以及茄衣收獲時(shí)為保證其完整性而采取的人工采收、調(diào)制、分級、發(fā)酵等等。以上諸多工作都是在雪茄煙生產(chǎn)過程中需要人力進(jìn)行的，所以對勞動(dòng)力資源的需求量很大，四川省勞動(dòng)力資源豐富，屬于我國排名前幾位的勞動(dòng)力資源大省，且勞動(dòng)力成本并不高，為該地區(qū)的煙葉生產(chǎn)提供了非常有益的條件。

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