摘 要 茶是世界上的三大飲料之一，喜歡飲茶的人有很多，尤其是東亞地區(qū)。飲茶的傳統(tǒng)起源于中國(guó)，飲茶有利于提神，有利于消化。在我國(guó)的傳統(tǒng)茶道中，對(duì)茶葉的評(píng)價(jià)大多是以人們的視覺、嗅覺、味覺和觸覺的感受為依據(jù)，對(duì)茶葉的形狀、香味及色澤來做出鑒定，但是這種方法存在著不確定的因素。隨著高新技術(shù)的發(fā)展，毛細(xì)管電泳的技術(shù)在茶葉中得到了廣泛的應(yīng)用，詳細(xì)分析毛細(xì)管電泳在茶葉有效成分分離檢測(cè)中的應(yīng)用。
　　關(guān)鍵詞 毛細(xì)管電泳；茶葉；氨基酸；維生素；無機(jī)離子；檢測(cè)
　　中圖分類號(hào)：O657.8；TS272.7 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號(hào)：1673-890X（2016）06--02
　　現(xiàn)階段，隨著生活水平的提高，人們對(duì)生活的要求也越來越高。當(dāng)前，好多人都開始崇尚茶道，尤其是一些老年人。但是現(xiàn)在的工業(yè)等對(duì)環(huán)境的破壞非常大，環(huán)境遭受了很大的污染，一些茶葉在生長(zhǎng)期都已經(jīng)遭受了污染和破壞，現(xiàn)在單單依靠人們的肢體感覺是無法檢測(cè)出茶葉里的眾多有害物質(zhì)的，只有運(yùn)用高新技術(shù)，才可以更好地發(fā)現(xiàn)茶葉的問題，毛細(xì)管電泳技術(shù)現(xiàn)在在我國(guó)的茶葉領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。
　　1 毛細(xì)管電泳技術(shù)相關(guān)概念
　　毛細(xì)管電泳，是指通過把毛細(xì)管作為分離的通道，然后利用高壓的直流電流作為主要的驅(qū)動(dòng)力，實(shí)現(xiàn)液體相分離的技術(shù)。這種技術(shù)相對(duì)與傳統(tǒng)的茶葉等鑒定技術(shù)有了非常大的改進(jìn)，它的液體分離效率高，速度快；同時(shí)，其使用的成本也是相對(duì)較低，不會(huì)給環(huán)境造成破壞。這種高新技術(shù)除了在茶葉的鑒定領(lǐng)域得到運(yùn)用以外，還在醫(yī)藥化工、食品和生物等眾多領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。毛細(xì)管電泳的方法技術(shù)得到廣泛的應(yīng)用的原因就是其具有眾多的優(yōu)勢(shì)相對(duì)于其他的技術(shù)。毛細(xì)管的容積非常小，同時(shí)因?yàn)槠涓�容易散熱，可以在更高的電�?chǎng)下正常的工作[1]。毛細(xì)管電泳的使用范圍相對(duì)比較廣，自由溶液、凝膠等都可以作為其支持介質(zhì)，可以開展多種的分離模式。所以相對(duì)于傳統(tǒng)的電泳的技術(shù)，毛細(xì)管電泳技術(shù)的工作效率更高、速度更快、模式更多、樣品對(duì)象更廣以及更加經(jīng)濟(jì)，可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。毛細(xì)管電泳技術(shù)是20世紀(jì)90年代美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，之后在相關(guān)的領(lǐng)域開始運(yùn)用，但是這種毛細(xì)管電泳的技術(shù)在茶葉分析領(lǐng)域的應(yīng)用研究處于剛剛起步的地位，所以對(duì)它的研究還會(huì)有更加廣闊的空間。
　　2 毛細(xì)管電泳技術(shù)在茶葉有效成分分析中的應(yīng)用
　　2.1 茶葉的有效成分以及相關(guān)的功效
　　茶葉作為一種不含酒精的天然飲料，它本身含有500多種的化合物，其中有機(jī)化合物占有90%以上，茶葉的藥用價(jià)值相對(duì)也是非常高，它里面的茶色素、維生素、氨基酸及各種微量元素等都會(huì)發(fā)揮很高的藥效。人體現(xiàn)在生活中需要有14種微量元素，而這些微量元素在茶葉中都可以找到，礦物質(zhì)也有很多，所以現(xiàn)在對(duì)于茶葉的藥物研究非常的廣泛。茶多酚在茶葉中非常容易被找到，它是茶葉的主要功能性物質(zhì)之一，它最主要的功效就是抗氧化，降低人體內(nèi)的脂肪，降低血液中的膽固醇等，提高人體的免疫系統(tǒng)，防止細(xì)胞發(fā)生癌變。茶多糖是一種酸性糖蛋白，它經(jīng)常和蛋白質(zhì)相結(jié)合，它具有降血脂、降血壓、抗血栓等功效，可以明顯的增強(qiáng)人體的非特異性免疫功能�？Х葔A是茶葉生物堿的主要組成部分，它是由嘧啶環(huán)和咪唑環(huán)結(jié)合而成，具有強(qiáng)心、利尿、解毒的功效[2]。茶皂素主要是由配基赫糖體兩部分組成，具有很好的抗菌作用；同時(shí)，它還是一種非常好的天然表面活性劑，在工業(yè)里得到了廣泛的應(yīng)用。除了以上的一些主要的元素還有眾多的礦物質(zhì)和化合物。
　　2.2 毛細(xì)管電泳技術(shù)測(cè)定茶葉中的有效成分
　　現(xiàn)在，毛細(xì)管電泳技術(shù)在茶葉的分析領(lǐng)域剛剛運(yùn)轉(zhuǎn)，但隨著研究的不斷深入和技術(shù)的不斷發(fā)展，它的研究會(huì)具有非常高的現(xiàn)實(shí)意義，可以為茶葉的分析提供科學(xué)準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)依據(jù)。茶多酚的測(cè)定、氨基酸的測(cè)定、微量元素的測(cè)定、維生素的測(cè)定、生物堿的測(cè)定、茶多糖的測(cè)定、有機(jī)酸的測(cè)定等都可以通過毛細(xì)管電泳技術(shù)來實(shí)現(xiàn)，并且可以得到非常準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，以此可以有效的幫助茶葉的更高水平的運(yùn)用。
　　3 毛細(xì)管電泳檢測(cè)茶葉芳香族氨基酸
　　毛細(xì)管電泳可以分析4種非衍生氨基酸，它們主要是精氨酸、色氨酸、苯丙氨酸及絡(luò)氨酸等，同時(shí)可以在不同的發(fā)酵階段進(jìn)行詳細(xì)的鑒定。組成蛋白質(zhì)的基本單元就是氨基酸，同時(shí)經(jīng)過大量的研究分析氨基酸對(duì)人體具有非常好的功效。例如，可以抗腫瘤、降壓安神等功效，氨基酸在生命科學(xué)研究領(lǐng)域占有重要的地位，而茶葉中就有眾多的氨基酸。氨基酸的含量和種類直接的影響到了每一種茶葉的整體滋味和茶湯的品質(zhì)，茶葉中的氨基酸恰好對(duì)人體具有非常好的療效，所以通過毛細(xì)管電泳技術(shù)對(duì)茶葉中的氨基酸進(jìn)行檢測(cè)分析具有非常高的現(xiàn)實(shí)價(jià)值，促進(jìn)茶葉的更好利用，使茶葉得到更好的評(píng)價(jià)。
　　4 茶葉中微量有機(jī)酸的毛細(xì)管電泳法分析
　　作為分子結(jié)構(gòu)中一類化合物的有機(jī)酸它具有多種顯著的生理功能，蘋果酸、酒石酸等可以很好的作為藥用，作用于人體的中樞神經(jīng)，還有土槿皮乙酸具有很高的抗真菌的作用。茶葉中富含有機(jī)酸，在茶葉的干物質(zhì)中占有重大的比例，其中游離有機(jī)酸非常多，如蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸及草酸等，除了茶葉天生具有的有機(jī)酸，在茶葉制作過程中還會(huì)產(chǎn)生眾多的有機(jī)酸，是茶葉香氣的主要來源[3]。
　　5 毛細(xì)管電泳法測(cè)定茶葉中維生素
　　維生素可以維持有機(jī)體的生長(zhǎng)，滿足人身體的代謝需求，起著非常重要的作用在調(diào)節(jié)人體物質(zhì)代謝方面。一般來說，人們認(rèn)為主要的維生素來自于蔬菜水果當(dāng)中，但是茶葉中也存在著眾多的維生素，而且眾多都是人體所需要的維生素，毛細(xì)管電泳法是一種非常有效的、簡(jiǎn)單快速的測(cè)定食品和藥物中維生素含量的方法，對(duì)于食品、醫(yī)療保健具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。
　　6 總結(jié)
　　當(dāng)前，人類生活在一個(gè)高新技術(shù)的時(shí)代，茶葉是人生活中的必需品，茶葉中的高新技術(shù)具有非常廣闊的發(fā)展前景。毛細(xì)管電泳分析法在茶葉領(lǐng)域中也是剛剛的起步，現(xiàn)在依然存在著眾多的問題，人需要去不斷的探索和解決，提高人們的生活水平。
　　參考文獻(xiàn)
　　[1]李保會(huì)，余莉萍，王朝暉，等.基于低流速霧化器和可拆卸接口的毛細(xì)管電泳-電感耦合等離子體質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)應(yīng)用于汞的形態(tài)分析[J].光譜學(xué)與光譜分析，2005，25（8）：1336-1338.
　　[2]陳發(fā)榮，鄭立，王志廣，等.毛細(xì)管電泳-電感耦合等離子體質(zhì)譜測(cè)定藍(lán)點(diǎn)馬鮫中砷化學(xué)形態(tài)[J].光譜學(xué)與光譜分析，2014（6）：1675-1678.
　　[3]袁瑞娟，王雄飛，詹雪艷，等.磺酸化β-環(huán)糊精聚合物的合成及其在毛細(xì)管電泳手性拆分中的應(yīng)用[J].分析化學(xué)，2013，41（4）：559-564.
　　（責(zé)任編輯：趙中正）

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