【摘要】媒介所構(gòu)造的“第二世界”是當(dāng)今信息社會人們行動的重要依據(jù)。食品安全報(bào)道關(guān)系到千家萬戶的餐桌安全,構(gòu)造一個食品安全報(bào)道上科學(xué)與理性的媒介景觀成為必然訴求。本文側(cè)重于論述如何從新聞工作者自身來正本清源,以凈化食品安全報(bào)道的空氣。
　　【關(guān)鍵詞】食品安全 記者修養(yǎng) 媒介景觀
　　在當(dāng)今信息社會,媒介是人們與外界聯(lián)系、了解外部世界的窗口,其所構(gòu)造的“第二世界”已經(jīng)成為人們行動的依據(jù),新聞報(bào)道在社會中發(fā)揮著重要的作用。由于人們的行動能力與知識視野的局限性,食品安全報(bào)道更是人們?nèi)粘Ｉ�活中行動的重要依賴點(diǎn),構(gòu)造一個食品安全報(bào)道上科學(xué)與理性的媒介景觀成為必然訴求。
　　
　　一、我國當(dāng)前食品安全問題頻發(fā)原因
　　
　　近年來,食品安全問題頻發(fā),已經(jīng)成為我國公共安全體系中一根脆弱的神經(jīng),也引起了社會各界的廣泛關(guān)注。為什么食品安全方面頻亮紅燈呢?原因主要有以下幾點(diǎn)。
　　第一,隨著科技的發(fā)展,轉(zhuǎn)基因食品和食品添加劑應(yīng)運(yùn)而生,但這些產(chǎn)品的安全性并沒有得到有效的保證。在生產(chǎn)力不發(fā)達(dá)的自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)社會,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)幾乎不施化肥,不噴灑農(nóng)藥,更沒有食品添加劑,也就不會有相關(guān)的食品污染問題。隨著科技的進(jìn)步,轉(zhuǎn)基因食品和一些食品添加劑也相繼出現(xiàn)。轉(zhuǎn)基因食品可以增強(qiáng)作物抗病蟲害、抗病毒等的能力;提高農(nóng)產(chǎn)品的耐貯性,延長保鮮期,滿足人民生活水平日益提高的需求[1]。但是也存在一定的風(fēng)險(xiǎn)性,比如其過敏性、毒性,抗生素抗性風(fēng)險(xiǎn)問題,轉(zhuǎn)基因技術(shù)還有不少安全上的疑點(diǎn)。食品添加劑是為了使食品有更好的色澤,能延長保鮮時間的一種化學(xué)物質(zhì),也會對人體健康產(chǎn)生一定的負(fù)面影響。
　　第二,我國當(dāng)前正處于社會轉(zhuǎn)型期,相關(guān)法律體系及其監(jiān)管機(jī)制不完備。改革開放之前,物資比較匱乏,我國的食品供應(yīng)體系是圍繞增加供給數(shù)量而建立起來的。對食品原料產(chǎn)地、加工過程、運(yùn)輸及銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度不夠。食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系、檢測體系、認(rèn)證體系等方面還不太完善。這些問題,是特定社會階段的必然產(chǎn)物。
　　第三,由于媒體的“放大”效果,在媒介景觀中讓人產(chǎn)生事件多發(fā)的感覺。
　　
　　二、當(dāng)前我國食品安全報(bào)道迷失的表征
　　
　　食品安全報(bào)道是一個專業(yè)性比較強(qiáng)的領(lǐng)域,相關(guān)知識日新月異。如果記者不注重自身科學(xué)素質(zhì)的提高,就會對報(bào)道對象一知半解,影響報(bào)道質(zhì)量。甚至有些記者缺乏嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和應(yīng)有的職業(yè)道德修養(yǎng),進(jìn)行不負(fù)責(zé)任的報(bào)道,過度渲染和炒作,制造“餐桌恐慌”,也對企業(yè)表現(xiàn)出了“媒體暴力”。這些使食品安全報(bào)道出現(xiàn)了異化現(xiàn)象,迷失了方向,種種亂象如下:
　　第一,科學(xué)素養(yǎng)缺失,誤導(dǎo)受眾。食品安全報(bào)道,專業(yè)性很強(qiáng),要求記者熟知食品加工和安全方面的專業(yè)知識,甚至常常涉及到一些科學(xué)技術(shù)前沿的概念,作為“譯碼者”,記者需要充分理解與報(bào)道對象有關(guān)的知識,不能當(dāng)“門外漢”。
　　離開量談毒性,是食品安全報(bào)道中比較常見的一個問題。有的記者想當(dāng)然地認(rèn)為,只要食品中含有有害物質(zhì),那就是不安全的,妄下“致癌”、“不安全”的結(jié)論。中國疾病控制中心食品營養(yǎng)和安全研究所吳永寧博士說:“按現(xiàn)有科學(xué)檢測水平,絕大多數(shù)食品中都存在有害物質(zhì),檢測機(jī)構(gòu)通過對食品中有害物質(zhì)進(jìn)行健康危害風(fēng)險(xiǎn)評估,根據(jù)‘劑量決定毒性’的原則,當(dāng)有害物質(zhì)達(dá)到一個臨界區(qū)域時,才會對健康造成危害。”[2]因?yàn)?食品從生產(chǎn)到加工,不可避免地會受到環(huán)境、生產(chǎn)者的影響而含有一些有害物質(zhì),更不要說生產(chǎn)過程中還會添加一些化學(xué)物質(zhì)。因此不可能有絕對安全的食品,重要的是控制食品中有害成分的含量。有害物質(zhì)在達(dá)不到一定劑量時,也不會表現(xiàn)出毒性。因此不能簡單地把含有有害成分的食品叫做有毒食品。
　　誤報(bào)相關(guān)信息,是食品安全報(bào)道中記者犯的低級錯誤。2004年河南“豫花面粉事件”中,以《大批‘毒面粉’流入黃石》為題的報(bào)道中有這樣的內(nèi)容:“黃石市疾病控制中心抽檢化驗(yàn),昨日作出檢測報(bào)告表明,這種面粉過氧化苯甲酰(俗稱增白劑)每公斤含0.089克,而國家標(biāo)準(zhǔn)含量每公斤不能超過0.006克,超標(biāo)14倍”。[3]其中,將“國家標(biāo)準(zhǔn)含量每公斤不能超過0.06克”誤報(bào)成“國家標(biāo)準(zhǔn)含量每公斤不能超過0.006克”。無獨(dú)有偶,2005年的“啤酒甲醛風(fēng)波”中, 個別媒體將國家《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的“甲醛含量每升小于2毫克”誤報(bào)成“0.2毫克”。
　　第二,缺乏必要質(zhì)疑,被表面現(xiàn)象迷惑。受眾常常會提供一些新聞線索,記者要去偽存真,用“火眼金睛”判斷出新聞線索是否可靠有效。“豫花面粉事件”源于一場個人恩怨。舉報(bào)人王珍洪和被舉報(bào)人易永桂是“連襟”關(guān)系,曾合伙經(jīng)營,后發(fā)生矛盾,兩人分開經(jīng)營。為了贏得更好的生意,王珍洪宣稱對方店里的面粉質(zhì)量有問題,并向有關(guān)部門舉報(bào)。其實(shí)整個事件疑團(tuán)迭出。湖北黃石某家媒體以《拉網(wǎng)式圍剿有毒特精粉》的醒目標(biāo)題刊載了“豫花”面粉慘遭“圍剿”的文章。報(bào)道說:“10月1日,知情者向工商部門舉報(bào),4日,這名知情者干脆花110元錢,買了兩袋‘豫花’牌特精粉,然后花170元檢測費(fèi)委托衛(wèi)生部門檢測。”知情者是誰,他有什么樣的目的,為什么自掏腰包進(jìn)行面粉檢測,買了面粉以后有沒有調(diào)包、摻假?其次,檢驗(yàn)報(bào)告上既無公章,又無CAL質(zhì)量檢測資格章,檢測執(zhí)行者是否為法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu),檢測結(jié)果是否合法,檢測機(jī)構(gòu)是否有權(quán)擅自公布檢測結(jié)果?對于一系列的可疑點(diǎn),記者并沒有深入調(diào)查,短短幾天就使一場“毒面粉”事件迅速波及全國,一家資產(chǎn)總值3.5億元的民營企業(yè)面臨破產(chǎn)倒閉。
　　第三,過度炒作渲染,引發(fā)受眾恐慌。在“發(fā)行量就是生命線”的今天,千方百計(jì)吸引受眾眼球,提高發(fā)行量,賺取廣告利潤被奉為媒體生存定律,炒作渲染、虛張聲勢在食品安全報(bào)道中也屢見不鮮。2007年,沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“香蕉有毒事件”使廣大消費(fèi)者“談蕉色變”,一時間香蕉成了人人喊打的過街老鼠,蕉農(nóng)損失慘重,苦不堪言。在這一事件中,媒體難辭其咎。關(guān)于香蕉有毒的系列報(bào)道,從版面的安排、標(biāo)題的處理到行文的措辭,都充滿了夸張渲染,煽情成分頗多,編輯、記者的不理性暴露無遺。最早關(guān)于此事報(bào)道的是廣州的《信息時報(bào)》,該報(bào)頭版導(dǎo)讀的頭條標(biāo)題“廣州香蕉染‘蕉癌’瀕臨滅絕”,11個字的標(biāo)題分三行排列,“染蕉癌”用了綠色以醒目,整個標(biāo)題黑色背景,旁邊還配發(fā)香蕉林染病的照片。文章具體內(nèi)容在A2、A3以跨版的方式推出,主標(biāo)題“‘巴拿馬病’蔓延 廣州三成香蕉遭毀”以跨版通欄的方式呈現(xiàn)。版心處刊發(fā)具有強(qiáng)烈視覺沖擊力的染病香蕉林的照片,在標(biāo)題的制作上突出了“蕉癌”、“滅絕”、“致命”等詞匯。這樣的版面安排,報(bào)道的傳播效果可想而知。
　　在行文當(dāng)中,文章的措辭夸張�！拔羧杖f畝蕉林今日全無蹤影”、“幸存的香蕉樹幾年內(nèi)將枯亡”、“封鎖不及時病毒四處蔓延”、“蕉農(nóng)為操舊業(yè)背井離鄉(xiāng)”等小標(biāo)題甚是煽情,文中“枯亡”、“蕉癌”、“香蕉世界的SARS”等字眼更是渲染了此事的嚴(yán)重性與恐怖性。因而,報(bào)道失去了公正和平衡,制造了緊張氣氛。
　　食品安全報(bào)道的種種亂象不一而足,其根本原因是新聞專業(yè)主義在新聞工作者頭腦中發(fā)生了畸變。記者為了提高發(fā)稿量,很難靜下心來潛心研究相關(guān)專業(yè)知識,對新聞中出現(xiàn)的可疑點(diǎn)也少了質(zhì)疑的敏感與習(xí)慣。煽情、夸張倒會為文章掙得不少賣點(diǎn),在短時間內(nèi)提高發(fā)行量,賺取廣告費(fèi)。其實(shí),這是目光短淺的表現(xiàn),是一種慢性自殺行為,最終會影響到媒介自身的公信力。
　　
　　三、科學(xué)與理性:當(dāng)前食品安全報(bào)道之路
　　
　　食品安全報(bào)道關(guān)系到國計(jì)民生,也關(guān)系到媒體的公信力與影響力。因而探求食品安全報(bào)道之路迫在眉睫。本文側(cè)重于從新聞工作者自身來正本清源,以凈化食品安全報(bào)道的空氣,從而構(gòu)建食品安全報(bào)道科學(xué)與理性的媒介景觀。
　　第一,提高科學(xué)素養(yǎng)。有些國家明確規(guī)定:從事工業(yè)報(bào)道的記者,必須具有工程師資格證書;從事農(nóng)業(yè)報(bào)道的記者,必須具有園藝師資格證書;體育記者要達(dá)到二級運(yùn)動員水平;衛(wèi)生記者要具備醫(yī)師資格證書。[4]食品安全報(bào)道專業(yè)性很強(qiáng),雖然不能要求所有的記者都是相關(guān)方面的專家,但是,記者在采訪前要做好案頭準(zhǔn)備,虛心請教專家。當(dāng)今世界科學(xué)技術(shù)發(fā)展迅速,記者應(yīng)與時俱進(jìn),及時關(guān)注并了解其進(jìn)展情況,清楚新名詞、新概念,否則在報(bào)道中出現(xiàn)問題,輕則貽笑大方,重則造成虛假新聞,誤導(dǎo)受眾,傷及無辜。
　　第二,改進(jìn)工作作風(fēng)。嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的工作作風(fēng)是記者從事食品安全報(bào)道的前提。食品安全報(bào)道關(guān)系到千家萬戶的餐桌安全,又常常涉及到一些新的科技知識、精密的數(shù)字,記者要嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí),不能把想象當(dāng)事實(shí)。在采訪報(bào)道過程中,多些質(zhì)疑與思考,深入調(diào)查事實(shí)真相,不能被表面現(xiàn)象迷惑,更不能為別有用心者利用。珍惜黨和人民賦予的話語權(quán),不辱自己“鐵肩擔(dān)道義,妙手著文章”的神圣使命。
　　第三,建設(shè)職業(yè)道德。記者掌握著輿論工具,擔(dān)負(fù)滿足受眾知情權(quán)的職責(zé)�！坝浾吖P下有是非曲直,記者筆下有財(cái)產(chǎn)萬千,記者筆下有毀譽(yù)忠奸,記者筆下有人命關(guān)天�！边@是前輩的告誡,值得每一個新聞工作者銘記。在采訪及寫作過程中,堅(jiān)持客觀中立,用事實(shí)說話,不摻雜個人好惡是記者應(yīng)有的職業(yè)操守。用煽情、夸張來賺取賣點(diǎn)是本末倒置的做法,是對受眾不負(fù)責(zé)任的行為,也是職業(yè)道德缺失的表現(xiàn)。
　　食品安全報(bào)道,是隨著社會的發(fā)展與進(jìn)步產(chǎn)生的,是在對新聞事業(yè)認(rèn)識不斷深入的過程中出現(xiàn)的。只要新聞工作者能嚴(yán)以律己,秉承新聞專業(yè)主義精神,食品安全報(bào)道定會走出自己的康莊大道!
　　
　　參考文獻(xiàn)
　　 [1]于洋,司輝清:《轉(zhuǎn)基因食品的安全問題》,《中國食物與營養(yǎng)》,2009 (2)
　　[2]成功:《食品致癌疑云被夸大的恐慌》,南方周末,2006年3月16日
　　[3]《大批“毒面粉”流入黃石》,記者:張斌、石勇,載于《楚天都市報(bào)》,2004年10月10日
　　[4]劉海貴:《新聞采訪寫作新編》,復(fù)旦大學(xué)出版社,2004年版,第42頁
　　
　　(作者:陜西師范大學(xué)新聞學(xué)專業(yè) 08級碩士研究生)
　　責(zé)任編輯:周蕾

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