享受各種美食是在法國(guó)生活的最大快樂(lè)之一,而法國(guó)的食品相對(duì)來(lái)說(shuō)是安全的。法國(guó)的食品生產(chǎn)早已超越了單純追求數(shù)量或產(chǎn)量的階段,而是最大可能地講究食品質(zhì)量。通過(guò)立法、科研、評(píng)估,對(duì)食品從農(nóng)場(chǎng)到餐桌實(shí)行一條龍全程監(jiān)控,阻止問(wèn)題食品進(jìn)入大眾之口。在法國(guó),家庭餐或大會(huì)宴的好多菜譜已從熟食變?yōu)樯��?其趨向是追求原生態(tài),回歸大自然。
　　法國(guó)的牲畜大多是在綠色的草地上放養(yǎng),吃的是不受污染的草,喝的是潔凈的水,附加的混合飼料也禁止使用添加劑。圈養(yǎng)的也是一樣,圈的架構(gòu)非常合理,既使牲畜舒服,又確保清潔。草是從草槽中抽吃,放水器是喝多少放多少,外加的飼料有專(zhuān)門(mén)放置槽,不會(huì)造成任何不凈和污染。牲畜住的地方也非常干凈。
　　法國(guó)每年都在凡爾賽門(mén)展覽館舉行一次動(dòng)物展,大到牛馬騾羊,小到雞鴨鵝兔,全部到場(chǎng)展示。6歐元一張門(mén)票,其觀眾之多超乎想象,人們懷著了解和親近動(dòng)物的心態(tài),與家畜家禽友好相處。其間,各種動(dòng)物進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)表演比賽。生產(chǎn)者向觀眾提供家畜食品供品嘗,讓參觀者了解食品的來(lái)源和制作過(guò)程。
　　展覽會(huì)給人的印象是,法國(guó)人任何行為都會(huì)考慮是否對(duì)畜禽的健康構(gòu)成損害,愛(ài)護(hù)畜禽也是愛(ài)護(hù)人類(lèi)自己,保護(hù)畜禽的健康實(shí)際上就是為了人類(lèi)自己的健康。法國(guó)法律對(duì)食品的產(chǎn)地、名稱(chēng)、銷(xiāo)售和日期等標(biāo)識(shí)都做了嚴(yán)格規(guī)定,生產(chǎn)者不敢弄虛作假。如果奶過(guò)期了,法國(guó)人寧可拿去澆灑農(nóng)田,也不會(huì)出售。
　　法國(guó)的家禽不會(huì)吃到催肥劑和催蛋劑,它們生活的環(huán)境與人是共生共存的,法國(guó)超市出售的雞蛋大多為生態(tài)食品。在法國(guó),“不光家畜家禽是幸運(yùn)的,連野生動(dòng)物也是幸運(yùn)的”。有一天,記者在巴黎郊外看到一位垂釣者在森林池塘里釣到了一條大魚(yú),他慢慢起網(wǎng)將魚(yú)抱起,輕輕放入長(zhǎng)長(zhǎng)的專(zhuān)用水袋,供自己和周?chē)�的人觀賞后,拿出彈簧秤稱(chēng)了一下,然后全身趴在水邊,將袋子放入池中,讓魚(yú)自由自在地向深水區(qū)游去。
　　法國(guó)的蔬菜比較貴,價(jià)格相當(dāng)于國(guó)內(nèi)同類(lèi)菜價(jià)的10倍以上。因此,在法國(guó)種菜是有利可圖的。而且法國(guó)的種菜方式是原生態(tài)的,菜地是好地,澆的水可以飲用。法國(guó)菜農(nóng)不使用農(nóng)藥,因而不存在農(nóng)藥殘存和農(nóng)藥超標(biāo)問(wèn)題。洗菜遇到蟲(chóng)子不僅不會(huì)使人生厭,反而讓人欣慰、放心。
　　食品安全在人類(lèi)生活中是天大的事。食品安全與否反映了一個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)管理水平,也反映了一個(gè)國(guó)家的國(guó)民素質(zhì)。法國(guó)人用法律、責(zé)任感和愛(ài)心打造了一條健康安全的食物鏈,使得人人受益、個(gè)個(gè)健康,法國(guó)也因此成為目前世界上人均壽命最長(zhǎng)的國(guó)家之一。

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