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        [“超級托斯卡納”] 托斯卡納毛是什么毛

        發(fā)布時間:2020-03-12 來源: 幽默笑話 點擊:

          在電影《杯酒人生》中,邁爾斯問瑪雅:“是怎樣一瓶酒引起你對葡萄酒的興趣?”瑪雅回答:“1988年的西施佳雅(Sassicaia)。”1988年西施佳雅也是《杯酒人生》原著小說作者雷克斯?皮克特的啟蒙酒,他最近為小說續(xù)集出版接受美國《葡萄酒愛好者》雜志采訪時說:“我從1990年開始對葡萄酒非常感興趣,當時我和一個意大利女孩交往,我們在佛羅倫薩與她的家人共享圣誕晚餐,上了一瓶1988年的西施佳雅。我簡直不敢相信還有什么東西可以有這么好的味道,恍若神示!
          
          如果說還有什么東西可以有這么好的味道,或許當數(shù)1985年的西施佳雅了。在酒皇羅伯特?帕克的評分系統(tǒng),1988年西施佳雅僅得90分,1985年西施佳雅則得100分―這是帕克給予滿分的3款意大利葡萄酒之一,當然也是西施佳雅惟一的帕克滿分葡萄酒。且看帕克發(fā)表于1996年的品酒筆記:“我經(jīng)常會在‘盲品’(隱蔽酒標信息的品嘗活動)中將它誤認為1986年的木桐(波爾多五大一級酒莊之一,1986年木桐也是帕克100分絕代佳釀)。在這次品嘗中,這款非凡的葡萄酒顏色仍呈不透明的紫色,開始為雪松和松露的香氣,強烈的黑覆盆子、黑莓、柏油和烤面包的氣息接踵而至。格外密集、集中、濃郁,具有怡人的單寧與協(xié)調(diào)的酸度所成就的完美平衡感。余韻持續(xù)將近一分鐘。一款里程碑式的赤霞珠,本世紀最偉大的葡萄酒之一!
          
          西施佳雅這個中文名看起來似乎很文雅,但意大利語的原意卻是“布滿石頭的地方”,這個地方位于托斯卡納西海岸Bolgheri的一面山坡。上世紀40年代,圣圭多莊園的馬里奧侯爵把波爾多的赤霞珠和品麗珠引進到此,試圖釀造出像波爾多一樣優(yōu)雅的葡萄酒。直到1968年,圣圭多莊園的釀酒師賈科莫?塔奇斯用這一年采收的赤霞珠,與1965年、1966年和1967年的橡木桶陳釀進行調(diào)配,釀造出6000瓶紅酒,首次貼上西施佳雅酒標推向市場。1978年,英國《潷酒器》雜志舉行一場“杰出波爾多形態(tài)紅酒”品酒會,在來自11個國家的33款紅酒中,5位評委中的兩位將第一名給予1972年西施佳雅,托斯卡納陽光下的西施佳雅從此一鳴驚人。《潷酒器》雜志曾對西施佳雅釀酒師塔奇斯說:“托斯卡納的葡萄酒釀造史可分為兩個時期:塔奇斯之前與塔奇斯之后。”
          
          托斯卡納葡萄酒以基安蒂(Chianti)為正宗,采用的主要葡萄品種為桑嬌維塞(Sangiovese)。由于西施佳雅是用外來的赤霞珠(約占85%)和品麗珠(約占15%)釀造,而非托斯卡納傳統(tǒng)葡萄品種,品質(zhì)再高,也只能被劃歸意大利葡萄酒的最低等級VDT(佐餐葡萄酒)。但葡萄酒愛好者更愿意將品質(zhì)、聲望以及價格遠遠超越VDT的西施佳雅稱之為“超級托斯卡納”(Super Toscana)。1994年,官方終于將保格利-西施佳雅(Bolgheri Sassicaia)列為DOC(法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒),不過人們早已習(xí)慣了“超級托斯卡納”這個民間俗稱。而且,“超級托斯卡納”業(yè)已成為以西施佳雅為代表的迅速崛起的另類托斯卡納葡萄酒的統(tǒng)稱。
          
          作者系資深葡萄酒作家

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