四川有二麻，一曰麻椒（花椒）、一曰麻將。成都人炒菜、做湯、吃面都放花椒，我家附近，過了駟馬橋往北，就是著名的老字號“陳麻婆豆腐”總店。麻將則是每家必備之游戲玩物，茶館、街頭、店鋪，婚喪嫁娶，全體皆“麻”�；ń仿榱巳说纳囝^，麻將則舒坦了人的精神。后來又多了第三麻，麻小――麻辣小龍蝦。有此三麻，神清氣爽。
　　為什么會想到這個“麻”字？最近給新加坡來的同學(xué)上課的時候，有一個男生課間突然問我，老師，在北京哪里能買到麻將？令我驚詫！他們要在北京的時光里用麻將度過難得的集體生活�？磥�，麻將的國際化趨勢不低啊。由此想起我在美國密蘇里州那閑適的小城（哥倫比亞市）里，以麻會友、以麻學(xué)英文。
　　在那寧靜的地方，可能因?yàn)闆]有什么夜生活，晚上相約到某人家里做客是常事，每人帶一個菜，主人提供場地和飲料。一次在去一個波蘭裔老太太家里的時侯，飯后大家突然提出打麻將，我很詫異，難道在這里也有麻將？說話間，在她寬敞的family room 里就支起了麻將攤子，真的是一應(yīng)俱全，只不過不是成都現(xiàn)在時興的“機(jī)麻（自動麻將機(jī)）”。那又何妨？于是開搓。波蘭裔老太太、伊朗裔婦女、一個六甲在身的美國大妞，再加上我這個成都人，四人湊一桌，來者都是客，全憑手一雙，旁邊還湊著好多后備人員。他們的規(guī)矩很簡單，但他們贏的時候不說“和了”，而是大喊一聲，“麻將！”氣勢逼人。于是，我開始教她們，中國普通話叫“和了”，四川話叫“割（guo）了”，或者“倒了”、“走了”。還教他們一條龍、清一色，對對和。有人說，語言學(xué)到深處，是學(xué)文化，不是嗎？半年后，回國前再去他們家打了一圈，只是那美國大妞已成孩兒他媽。哈，麻將就這樣消磨了青春時光。
　　我很少打麻將，只是逢年過節(jié)湊湊熱鬧，所以水平很差。記得在大學(xué)畢業(yè)的那后半年，男生宿舍整層樓上，全體皆麻，有人來參觀，曰：此項(xiàng)活動甚好，多做做室內(nèi)運(yùn)動，少到外面惹事。那時候，臨近畢業(yè)的學(xué)生出去推一堵墻，打一排窗戶是常事。麻將移情�。�
　　有一次回成都出差，為了讓同行的同事們感受一下成都的慢生活，帶他們?nèi)チ艘粋�麻將館。清茶泡上，窗外細(xì)雨綿綿，屋內(nèi)麻將聲聲，飛奔的思緒就此停駐，人仿佛有了歸宿。打了一圈，規(guī)則不清，各人頗有爭執(zhí)，環(huán)顧四周，叫來端茶送水的服務(wù)員，一邊站一個，臨場指導(dǎo)。打到酣處，一個服務(wù)員，手上的茶壺在倒水，眼睛卻盯著麻將牌，只見那茶壺里的開水汪汪地潑向四周人。服務(wù)員嘴里還喊道：“瓜娃子（傻子），割了都不曉得！”而桌邊已有多人被燙到。
　　可惜，成都的麻將也變了，“血戰(zhàn)到底”處處流行，越打越快。社會變了，連麻將的那份閑適也在這快節(jié)奏的城市生活中變得倉促起來，完全沒有了過往的精神氣質(zhì)。我恨“血戰(zhàn)到底”！
　　還是想想麻椒吧。
　　在密蘇里的時候，經(jīng)常變著花樣改善伙食，麻婆豆腐是時常做的一道菜。豆豉、花椒、辣椒等原料都能在附近的香港店（Hongkong market）里買到。汪嘟嘟的鍋里，那白嫩的豆腐在紅湯里滾著，白霧蒸騰，香氣四溢，飄出來的香味遠(yuǎn)勝于隔壁印度人的咖喱味兒。新聞系的一個美國學(xué)生最愛吃這道菜，為此還特意采訪我，在當(dāng)?shù)氐摹睹芴K里人》報上刊登出來。按照他的說法，中國人做菜，是要讓所有的調(diào)料味在鍋里慢慢地滲透到食材里，是化學(xué)作用。而美國人則是傻傻的烤一張餅，然后把甜的、咸的、酸不溜秋的東西一股腦倒在上面，是物理作用。是啊，我們叫烹飪，慢火煨透；你們叫cook(酷客)，很簡單很酷，而兩者完全不同，我們的菜臻于“化”界。后來我?guī)е�食材到一個美國人家里做菜，美人椒紅、綠相間，再放幾顆花椒粒，麻辣鮮香，他也很喜歡，每吃前，必先用相機(jī)拍之。但是，花椒雖好，煙霧卻大，所以在那里炒菜，必先把煙霧報警器除之。
　　就寫到這吧，該去做飯了，冰箱里有十幾年的發(fā)小從四川帶來的漢源花椒，行了幾千公里路程，帶來的是兒時的回憶和友誼，只是，我這次趕時間，只做面，做擔(dān)擔(dān)面，一樣的是麻辣鮮香，情誼濃濃。

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