在眾多營(yíng)養(yǎng)指南中，多吃蔬菜水果絕對(duì)算得上是一條黃金定則。不過(guò)，在快節(jié)奏、物價(jià)上漲的當(dāng)下，人們究竟如何做，才能保證膳食中攝入更多的蔬果呢？為此，英國(guó)《每日郵報(bào)》總結(jié)了幾條來(lái)自美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)博士、注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師艾米·馮·賽多·格林提出的建議。
　　多吃應(yīng)季菜
　　雖然如今一年四季都能買(mǎi)到各種蔬果，但是選擇時(shí)令的蔬菜確乎能為你省不少錢(qián)，這對(duì)于有些人來(lái)說(shuō)就是吃到更多蔬菜的理由了。這個(gè)季節(jié)，不妨挑選一些冬令的蔬果，如蘋(píng)果、柑橘、卷心菜、西蘭花、菜花等。
　　提示：除了青椒、洋蔥、芹菜、白菜、卷心菜、茄子等日常蔬菜，有些蔬菜，比如春筍、地瓜葉、香椿等，盡量應(yīng)季吃，更新鮮，容易買(mǎi)到，而且更省錢(qián)。而其他的菜，基本沒(méi)有很明顯的季節(jié)性，幾乎都可以在市場(chǎng)上買(mǎi)到，可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)情況進(jìn)行選擇。除了考慮價(jià)格，最好選擇深色蔬菜，比如綠色、橙色、紫色、紅色的等，而且以葉菜類(lèi)為主。
　　蔬菜凍起來(lái)
　　實(shí)在沒(méi)時(shí)間買(mǎi)菜？那就別忘了超市的冷凍柜，里邊的冷凍蔬果一樣有營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)然，如果遇上你心儀的蔬果正巧打折，不妨多買(mǎi)些回家切碎凍起來(lái)。冰凍的流程很簡(jiǎn)單，先把蔬果切碎，將其放入沸水中焯一下，隨后裝入冷凍保鮮袋入冰箱即可。焯燙可以去掉蔬菜中的微生物，并能阻止酶對(duì)顏色、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)的破壞。
　　提示：我不太建議大家自己買(mǎi)菜凍著吃，因?yàn)楹茈y達(dá)到迅速冷凍的效果，最好吃新鮮菜。沒(méi)有現(xiàn)成蔬菜時(shí)可買(mǎi)超市里現(xiàn)成的冷凍綜合蔬菜，里邊有胡蘿卜丁、豌豆丁、玉米丁等，可直接炒著吃、炒米飯，或用烤箱烤一個(gè)簡(jiǎn)單美味的披薩，做面時(shí)加一些，都值得一試。
　　做飯多放菜
　　烹飪時(shí)，最好隨時(shí)想到在菜肴中放些蔬菜。比如做肉湯或番茄濃湯時(shí)，就可以隨意加入一些胡蘿卜和蘑菇。如果你的食譜中提到某種蔬菜，最好準(zhǔn)備雙份的量。
　　提示：吃飯多點(diǎn)創(chuàng)意，不是只有炒菜里要多菜，其他飯菜也可以。比如，熬粥時(shí)加點(diǎn)菠菜、小白菜、油菜等；炒菜時(shí)也盡可能多彩繽紛，黑的木耳，黃的胡蘿卜、南瓜，紅的菜椒，綠的萵筍，白的百合、菜花等，盡可能品種和顏色多樣；吃面也要多加點(diǎn)菜，菜面各一半，或者菜更多。而且，蔬菜的烹調(diào)方式也不局限于炒，還可以生吃、制作沙拉、蒸、烤、煮、涮等。

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