德州的歷史
發(fā)布時(shí)間:2017-01-25 來源: 歷史回眸 點(diǎn)擊： 
德州的歷史篇一：山東德州歷史
2014年山東省德州市中考?xì)v史試題
（時(shí)間：60分鐘；分值：50分） 一、選擇題（本大題共15個(gè)小題，每小題1分，共15分）
（2014·山東德州）1．歸納法是一種非常有效的歷史學(xué)習(xí)方法。以下是某同學(xué)制作的朝代更替表的一部分，空框中應(yīng)填的是（）
A．西周、春秋B．春秋、戰(zhàn)國(guó) C．西周、東周 D．東周、戰(zhàn)國(guó) （2014·山東德州）2．當(dāng)代史學(xué)研究者在評(píng)價(jià)我國(guó)古代的“絲綢之路”時(shí)稱：“在長(zhǎng)達(dá)一千多年的時(shí)間里，它把黃河文明、恒河文明、兩河文明和希臘文明等諸多人類文明最重要的起源地，串聯(lián)在了一起，被喻為世界歷史展開的主軸�！蹦敲�，這一“主軸”的起點(diǎn)是（）
A．秦朝的咸陽 B．西漢的長(zhǎng)安C．東漢的洛陽 D．宋朝的東京
（2014·山東德州）3．唐代歷史上有一位書法家，他曾任平原郡太守，抗擊過安祿山叛亂，其所創(chuàng)雄渾敦厚的新書體，對(duì)后世書法影響深遠(yuǎn)。該書法家是（）
A．王羲之 B．歐陽詢 C．柳公權(quán) D．顏真卿
（2014·山東德州）4．某歷史博物館舉辦中國(guó)古代歷史圖片展，在某展廳出現(xiàn)了這樣一組圖片（如下），那么該展廳的名字最合適的為（）
清明上河圖南宋紙幣銅版拓片 貨郎圖市舶司遺址
A．宋代商業(yè)繁榮B．民族政權(quán)并立C．宋代國(guó)家統(tǒng)一 D．宋代民族融合 （2014·山東德州）5．右圖是我國(guó)古代一項(xiàng)著名的水利工程。
下列對(duì)它的表述正確的一項(xiàng)是（）
①該工程是元世祖下令開鑿的 ②開鑿目的是為了南糧北運(yùn)
③該工程以洛陽為中心 ④它是古代世界最長(zhǎng)的運(yùn)河
A．②③B．①④ C．②④ D．③④
（2014·山東德州）6．“列強(qiáng)的炮聲驚醒了古老中華帝國(guó)的美
夢(mèng)，中華民族的屈辱史——中國(guó)近代史開始了�！边@里“列強(qiáng)
的炮聲”指的是（）
A．鴉片戰(zhàn)爭(zhēng) B．第二次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng) C．甲午中日戰(zhàn)爭(zhēng) D．八國(guó)聯(lián)軍侵華戰(zhàn)爭(zhēng)
（2014·山東德州）7．作為洋務(wù)派的代表，受命于危難之際，收復(fù)新疆，清政府在他的建議下于1884年設(shè)新疆行省。他是（）
A．曾國(guó)藩 B．左宗棠C．張之洞 D．李鴻章
（2014·山東德州）8．某同學(xué)在自己編寫《紅軍長(zhǎng)征》劇本時(shí)，設(shè)計(jì)了以下幾個(gè)歷史場(chǎng)景，其中與史實(shí)相符的是（）
A．第四次反“圍剿”失利使紅軍被迫進(jìn)行戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移
B．強(qiáng)渡大渡河打亂了敵人的追剿計(jì)劃
C．甘肅會(huì)寧會(huì)師是長(zhǎng)征勝利結(jié)束的標(biāo)志
D．四渡赤水使紅軍跳出了敵人包圍圈
（2014·山東德州）9．1969年尼克松訪問法國(guó)時(shí)，戴高樂總統(tǒng)對(duì)他說：“你現(xiàn)在承認(rèn)中國(guó)要比你將來由于中國(guó)強(qiáng)大起來而被迫承認(rèn)它更好一些。”尼克松為此采取的重要舉動(dòng)是（）
A．幫助中國(guó)恢復(fù)了在聯(lián)合國(guó)的合法席位 B．1972年正式訪問中國(guó)
C．1979年與中國(guó)正式建立外交關(guān)系 D．在國(guó)際問題上與中國(guó)采取一致行動(dòng) （2014·山東德州）10．20世紀(jì)90年代以來，黨和政府實(shí)施“科教興國(guó)”的發(fā)展戰(zhàn)略，到2000年我國(guó)基本普及了（）
A．學(xué)前教育 B．六年義務(wù)教育 C．高等教育 D．九年義務(wù)教育
（2014·山東德州）11．美國(guó)歷史學(xué)家斯塔夫里阿諾斯指出：“1500年至1763年的這些歲月是全球開始統(tǒng)一的時(shí)期。”“全球開始統(tǒng)一”始于（）
A．文藝復(fù)興 B．鄭和下西洋 C．新航路開辟 D．英國(guó)資產(chǎn)階級(jí)革命 （2014·山東德州）12．仔細(xì)觀察右圖，我們可以看出南北
戰(zhàn)爭(zhēng)前，美國(guó)南北矛盾的焦點(diǎn)是（）
A．工業(yè)品的進(jìn)出口問題
B．奴隸制的存廢問題
C．是否開放國(guó)內(nèi)市場(chǎng)問題
D．是否提高關(guān)稅問題
（2014·山東德州）13．某校九年級(jí)一班舉辦“領(lǐng)袖風(fēng)采”手抄報(bào)活動(dòng)，下列摘抄的手抄報(bào)內(nèi)容中，與史實(shí)不符的是（）
A．玻利瓦爾解放了委內(nèi)瑞拉和哥倫比亞等地
B．尼赫魯為印度首任總理，與周恩來一起倡導(dǎo)了和平共處五項(xiàng)原則
C．納賽爾領(lǐng)導(dǎo)埃及人民贏得獨(dú)立，并收回蘇伊士運(yùn)河的主權(quán)
D．卡斯特羅領(lǐng)導(dǎo)巴拿馬人民走上社會(huì)主義道路
（2014·山東德州）14．科技的進(jìn)步，不斷為人類經(jīng)濟(jì)發(fā)展開拓廣闊的前景，同時(shí)也不斷催生新職業(yè)，以下按職業(yè)出現(xiàn)的先后順序排列，正確的一組是（）
A．汽車司機(jī)——鐵路工人——計(jì)算機(jī)教師 B．火車司機(jī)——網(wǎng)絡(luò)工程師——石油工人
C．火車司機(jī)——汽車司機(jī)——網(wǎng)絡(luò)工程師 D．石油工人——宇航員——輪船修理工 （2014·山東德州）15．下表中的內(nèi)容都是世界現(xiàn)代史上的重大事件，其中史實(shí)與結(jié)論一致的是（） A．①③
二、非選擇題（本大題共4小題，16題9分，17題8分，18題9分，19題9分，共35分） （2014·山東德州）16．（9分）物久則廢，器久則壞，法久則弊，改革創(chuàng)新歷來是中華民族源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的精神財(cái)富。請(qǐng)閱讀材料，探究下列問題：
【政治篇】
材料一
（1）材料一中三在則史料依次反映了我國(guó)古代史上三次政治改革，其中第一次改革有何歷史影響？概括第二、三則史料，指出這兩次改革歷史作用的相同之處。（2分）
【經(jīng)濟(jì)篇】
材料二 如下圖
春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的農(nóng)具和穿有鼻環(huán)的牛尊
（2）從材料二的圖片中，你能獲取什么歷史信息？該現(xiàn)象的出現(xiàn)有何作用？（2分）
【思想篇】
材料三 如右圖
（3）材料中三幅圖片反映了中
國(guó)近代前期的三場(chǎng)重要運(yùn)動(dòng)，
請(qǐng)寫出其中一次運(yùn)動(dòng)的名稱及
其對(duì)思想解放的積極影響。（2
分）
【教育篇】
材料四 魏晉以來，官員大多
從各地高門權(quán)貴的子弟中選拔，權(quán)貴子弟無論優(yōu)劣，都可以作官，許多出身低微但有真才實(shí)學(xué)的人，卻不能到中央和地方擔(dān)任高官。
——人教版歷史七年級(jí)下冊(cè)
材料五 中國(guó)進(jìn)入近代以后，劇烈的社會(huì)大變動(dòng)迫切需要大批與時(shí)代相適應(yīng)的人才……而科舉制度依舊執(zhí)迷于八股文、小楷試帖，所取之人內(nèi)不能興國(guó)安邦，外不能御侮抗敵。
——楊齊�！犊婆e制度與近代文化》
（4）為改變材料四所反映的弊端，隋文帝和隋煬帝各采取了什么措施？（2分）
（5）針對(duì)材料五所反映的現(xiàn)狀，晚清政府是如何變革教育、培養(yǎng)與時(shí)代相適應(yīng)的人才的？（1分）
（2014·山東德州）17．（8分）一位偉人就是一座歷史的豐碑。一代偉人鄧小平（1904—1997）用他傳奇的經(jīng)歷書寫了一個(gè)傳奇時(shí)代。閱讀下列材料，回答問題：
篇章一：戎馬生涯
材料一 鄧小平的主要革命活動(dòng)（見下表）
（2）1947年劉鄧大軍挺進(jìn)大別山有什么戰(zhàn)略意義？（1分）
篇章二 開國(guó)元?jiǎng)?/p>
材料二 如右圖
（3）作為開國(guó)元?jiǎng)椎泥囆∑剑▏?guó)后率軍解放大西南，為西藏
的和平解放做出了突出貢獻(xiàn)，西藏解放于哪一年？有何重大意
義？（2分）
篇章三 總設(shè)計(jì)師
材料三 如下圖
改革開放的總設(shè)計(jì)師 1982年9月，鄧小平會(huì)見撒切爾夫人
（4）請(qǐng)結(jié)合圖片舉至少三項(xiàng)史實(shí)說明鄧小平領(lǐng)導(dǎo)中國(guó)人民走有中國(guó)特色社會(huì)主義道路的成功探索。（3分）
（2014·山東德州）18．（9分）中日是一衣帶水的鄰邦，又是國(guó)際上具有重要影響力的大國(guó)，兩國(guó)關(guān)系的發(fā)展集中體現(xiàn)了國(guó)與國(guó)之間關(guān)系的復(fù)雜多變。結(jié)合所學(xué)知識(shí)，回答下列問題：
【友好交流】
材料一 大唐國(guó)者，法式備定，珍國(guó)也，常須達(dá)。
——《日本書紀(jì)》
（1）日本仿效唐朝“法式”進(jìn)行的重大改革是什么？（1分）
【各自探索】
材料二 “中國(guó)文武制度，事事遠(yuǎn)出西人之上，獨(dú)火器萬不能及……中國(guó)欲自強(qiáng)，則莫如學(xué)習(xí)外國(guó)利器�！�
——《江蘇巡撫李鴻章致總理衙門原函》
材料三 1868年4月，日本天皇率領(lǐng)群臣宣讀“五條誓文”，決心勵(lì)精圖治，銳意改革……改革的動(dòng)力是西化……英國(guó)模式自然作為鐵路、電信、公共建筑和市政工程、紡織工業(yè)以及許多商業(yè)方面的模范；法國(guó)模式用來改革法制、軍事；大學(xué)歸功于美國(guó)。
——《資本的年代》
（2）結(jié)合材料二、三，概括中國(guó)洋務(wù)運(yùn)動(dòng)和日本明治維新在學(xué)習(xí)西方的內(nèi)容上有什么不同？（2分）
【侵略抗?fàn)帯?/p>
材料四 如右圖
（3）明治維新后，日本對(duì)中國(guó)發(fā)動(dòng)了
兩次大規(guī)模的侵略戰(zhàn)爭(zhēng)，給中國(guó)人民帶
來了深重災(zāi)難，請(qǐng)各舉一例日軍犯下的
侵華暴行。材料四反映了日本的侵略戰(zhàn)
爭(zhēng)給日本人民帶來了什么？（3分）
（4）面對(duì)日本的侵略，中國(guó)人民進(jìn)行了英勇的抗?fàn)帯?945年8月15日，中華民族終于贏得了抗日戰(zhàn)爭(zhēng)的偉大勝利，其重大歷史意義是什么？（2分）
（5）以史鑒今，請(qǐng)你為中日關(guān)系的發(fā)展提一個(gè)小建議。（1分）
（2014·山東德州）19．（9分）大歐洲一直是歐洲人的夢(mèng)想，近現(xiàn)代以來，曾有無數(shù)歐洲人為實(shí)現(xiàn)這一夢(mèng)想而努力探索。請(qǐng)閱讀材料，回答下列問題：
【拿破侖的歐洲夢(mèng)】
（1）材料一中圖片反映了哪一歷史事件？（1分）
（2）曾有思想家稱贊拿破侖是騎在馬背上的“世界靈魂”，請(qǐng)結(jié)合材料一的兩段論述說說拿破侖為統(tǒng)一歐洲所做的努力。（2分）
【希特勒的歐洲夢(mèng)】
材料二 1933年5月10日夜，德國(guó)柏林國(guó)家劇院門前，成千上萬的圖書被人們投入熊熊的烈火之中，……戈培爾在一旁狂叫：“一個(gè)革命者應(yīng)該無所不能的，在毀壞和重建中，他應(yīng)該是同樣偉大的。假如你們有權(quán)利把一大堆知識(shí)分子的垃圾扔到火堆里去的話，那么你們也有責(zé)任為真正的德國(guó)精神開辟出一條道路來�！�
（3）材料中所謂“德國(guó)精神”的實(shí)質(zhì)是什么？為踐行這種“精神”，完成統(tǒng)一歐洲之夢(mèng)，希特勒是如何做的？（2分）
【走向聯(lián)合的歐洲夢(mèng)】
材料三 （二戰(zhàn)后）歐洲傳統(tǒng)的國(guó)際地位一落千丈，無論是戰(zhàn)勝國(guó)還是戰(zhàn)敗國(guó)，都淪為二、三流國(guó)家。美、蘇以歐洲為主戰(zhàn)場(chǎng)的“冷戰(zhàn)”，更使歐洲人民終于意識(shí)到再也不能發(fā)生歐洲人打歐洲人的戰(zhàn)爭(zhēng)了。
——摘自普通高中教科書《歷史必修Ⅱ》
（4）據(jù)材料三和所學(xué)知識(shí)，指出促使歐洲人產(chǎn)生“再也不能發(fā)生歐洲人打歐洲人的戰(zhàn)爭(zhēng)”這一意識(shí)的因素是什么？在此思想意識(shí)引領(lǐng)下，戰(zhàn)后歐洲人是如何推進(jìn)歐洲統(tǒng)一進(jìn)程的？（3分）
（5）當(dāng)前歐洲的聯(lián)合反映了當(dāng)今世界發(fā)展的哪些趨勢(shì)？（1分）
參考答案
德州的歷史篇二：德州家鄉(xiāng)歷史文化
家鄉(xiāng)歷史文化 目錄
1德州文化 ....................................................................................................................... 1
1.1德州歷史文化 ..................................................................................................... 1
1.2德州扒雞 ............................................................................................................ 2
2禹城文化 ....................................................................................................................... 6
2.1禹城歷史 ............................................................................................................ 6
2.2大禹文化 ............................................................................................................ 7
3禹城一中歷史 ................................................................................................................ 9
1德州文化
1.1德州歷史文化
德州陶器起源于龍山文化，距今已有約6000年的歷史。德州工藝美陶屬無
釉細(xì)素陶器，原料為古黃河下游千年淤積的特殊紅膠泥。其土質(zhì)純凈細(xì)膩，密度
大，燒制的器皿堅(jiān)實(shí)耐用，色澤協(xié)調(diào)，輕扣發(fā)聲，清脆悅耳。
德州歷史悠久。早在舊石器時(shí)代，我們的祖先就在這塊土地上生息、繁
衍。精美的黑陶器物距今已有4000多年的歷史。禹王治水疏浚九河，本區(qū)就有
鬲津、馬頰、胡蘇、鉤盤、徒駭?shù)任鍡l。禹王亭遺址就在禹城縣的十里望村南。
傳說中的夏代東夷族領(lǐng)袖后羿就出生在這里。三國(guó)時(shí)期，臨邑縣彌家村人禰衡曾
不畏強(qiáng)暴，“擊鼓罵曹”。唐代，大書法家顏真卿任平原郡太守時(shí)書寫的《東方朔
畫贊碑》，至今保存在陵縣文化館內(nèi)。宋代古建筑——文廟，屹立在縣城里。
公元21年，平原人遲昭平（女）聚眾數(shù)千人起義，抗官稅，蕩官衙，
殺土豪。隋末，縣人張金稱、武城縣人孫安祖、竇建德聚眾起義于高雞泊（今武
城大洼），轉(zhuǎn)戰(zhàn)于山東、河北一帶，后建都樂壽國(guó)號(hào)夏；平原的阿舅軍以劉壩道
為首領(lǐng)，轉(zhuǎn)戰(zhàn)山東各地。平原人郝孝德聚眾起義，活動(dòng)于黃河以北，后投瓦崗軍；
繼竇建德之后，武城縣人劉黑闥等農(nóng)民起義屢興不衰。清末，齊河人朱紅燈領(lǐng)導(dǎo)
的義和拳（后改稱義和團(tuán)），在平原、齊河一帶興起，遍布冀、津、京，影響全
國(guó)。
在中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)的革命戰(zhàn)爭(zhēng)中，齊河縣的賈乃甫、馬馥塘，參加了
裝控四班—1005020422—鄭寧寧 1921年王盡美、鄧恩銘在濟(jì)南發(fā)起成立的馬克思學(xué)說研究會(huì)。賈、馬是本區(qū)最
早的共產(chǎn)黨員。于1924年在齊河縣后里仁莊建立了全區(qū)第一個(gè)黨支部。1926年，
共產(chǎn)黨員劉格平在慶云縣領(lǐng)導(dǎo)了馬頰河罷工斗爭(zhēng)。1938年，肖華同志率115師
到本區(qū)，以樂陵為中心建立了冀魯邊革命根據(jù)地。在抗戰(zhàn)中，犧牲的縣團(tuán)級(jí)以上
干部就有70多名。楊靖遠(yuǎn)、馬振華、楊忠、黃驊、吳匡五、徐尚武等烈士。解
放戰(zhàn)爭(zhēng)中，先后有10萬名青壯年參軍，有50萬民工支前，由樂陵、慶云民工隨
軍服務(wù)，被華東支前委員會(huì)授予“模范擔(dān)架團(tuán)”。
德州地區(qū)始建于1950年5月，系由原渤海區(qū)的滄南、濼北兩專區(qū)合并
而成。
1994年，撤銷德州地區(qū)和縣級(jí)德州市，設(shè)立地級(jí)德州市，市人民政府
駐原德州地區(qū)行署駐地。德州市設(shè)立德城區(qū)，以原縣級(jí)德州市的行政區(qū)域?yàn)榈鲁?/p>
區(qū)的行政區(qū)域，區(qū)人民政府駐原縣級(jí)德州市人民政府駐地。
2000年，據(jù)第五次全國(guó)人口普查數(shù)據(jù)：德州市總?cè)丝?293674人。其
中：德城區(qū)552445陵縣529537寧津縣432880慶云縣286427臨邑縣508213齊
河縣593341平原縣439701縣479817武城縣361179樂陵市615833禹城市494301
（按當(dāng)年行政區(qū)劃；單位：人）
截至2002年12月31日，全市共有10個(gè)街道、80個(gè)鎮(zhèn)、34個(gè)鄉(xiāng)。
截至2003年12月31日，全市共有11個(gè)街道、80個(gè)鎮(zhèn)、34個(gè)鄉(xiāng)。
1.2德州扒雞
家鄉(xiāng)歷史文化
德州在歷史上就是京杭大運(yùn)河的重要碼頭，素有“九達(dá)通衢，神京門
戶”之譽(yù)。此處人杰地靈，物產(chǎn)富饒，當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的德州扒雞更是名噪天下。 編輯本段營(yíng)養(yǎng)功效
德州扒雞富含多種氨基酸和維生素，是一種高蛋白、低脂肪的美味佳品，具有健脾、開胃、補(bǔ)腎、強(qiáng)心、利肺之功效。用于喜慶壽宴，饋贈(zèng)親友，更是上好珍品。
編輯本段五香脫骨扒雞
五香脫骨扒雞，因在最初制作時(shí)只添加五味調(diào)料而得名。是承傳統(tǒng)工藝精髓，選飼養(yǎng)十周左右的童子健雞作主料，加配十幾種名貴調(diào)料，經(jīng)蜜水澆灌，素油烹炸，精工扒制而成。色鮮味美、肉質(zhì)鮮嫩、五香脫骨、咸淡適中、回漢皆宜，是高蛋白低脂肪性營(yíng)養(yǎng)食品，經(jīng)常食用能收到開胃健脾，溫中益氣，通絡(luò)提神之功效。
編輯本段歷史淵源
歷史悠久
德州扒雞，盛譽(yù)全國(guó)，馳名天下，其源于明代，創(chuàng)于清朝，傳于民國(guó)，盛于當(dāng)今，距今已有三百余年的歷史。
德州城，春秋時(shí)代曾是有鬲氏之國(guó)，距今已有四千年。秦始皇設(shè)縣治，立德州也有兩千二百年的歷史了。
明末清初，隨著漕運(yùn)繁忙，德州成為京都通達(dá)九省的御路，經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)繁榮。德州市面上出現(xiàn)了燒雞，開始是賈姓人家名叫賈健才，后來比較有名的是外號(hào)叫“徐燒雞”的徐恩榮家世世代代，還有西方庵張家的前輩等等。
過失而得
清朝的德州城雖不如以前繁華了，但燒雞的制作技藝卻傳了下來，而且有了新的發(fā)展�？滴跞荒辏垂�1692年，制作燒雞的賈健才藝人，鍋里煮著燒雞，因有急事外出，由于小伙計(jì)的過失，將燒雞煮過了火，怎么辦那？賈藝人趕緊從鍋里撈出煮過火的燒雞，拿到門臉上一擺，香味四溢，引來了
裝控四班—1005020422—鄭寧寧
德州扒雞2
過路行人，很快將一鍋雞賣完了，賈健才一琢磨又改進(jìn)了工藝，這就出現(xiàn)了扒雞的原始做法，即大火煮，小火燜，延長(zhǎng)時(shí)間，用現(xiàn)在的說法就是先文后武，武文有序。賈家煮雞有名了，賈自己也想不出個(gè)名堂來。有一天，請(qǐng)鄰街的馬老秀才，給雞起個(gè)名，當(dāng)老秀才看了看煮好的雞，問了問做法，嘗了嘗雞，順口亨出：“熱中一抖骨肉分，異香撲鼻競(jìng)襲人，若問老夫伸拇指，入口齒馨長(zhǎng)留津”。詩成吟罷，脫口而出：“好一個(gè)五香脫骨扒雞呀”！賈藝人于第二年，即1693年，把扒雞提到元宵燈會(huì)上去賣，銷路大開，名聲大振。從此，德州城出現(xiàn)了燒雞、扒雞同產(chǎn)同銷的火爆局面，并延續(xù)了若干年，直到建國(guó)后燒雞才漸漸隱去，賈家的燒、扒技藝不僅在德州城內(nèi)，就是周邊州、府、縣、鎮(zhèn)也有了名，一提起德州燒雞、德州扒雞都伸大拇指，交口稱贊，制作方法也隨著雞香傳到了省外各地。
史料記載
據(jù)德縣志國(guó)民二十四年卷四記載：寒祿堂御題記事：在城內(nèi)呂家街清康熙四十一年南巡駐蹕山姜書屋，田侍郎雯謹(jǐn)以香雞菜薯侍駕，食之大悅，索閱其著念其居官清廉無過御筆書此筆姿遒洵為珍品現(xiàn)懸田氏宗祠。說的是三百年前，京杭大運(yùn)河，載來了龍船，接來了康熙大帝，在河西岸建造的行宮，準(zhǔn)備第四次迎接皇帝的駐蹕，可是這一次執(zhí)意不住行宮，卻要到城內(nèi)呂家街他啟蒙老師田雯家去住。帝這次南巡途中，是奉母命專程登門看望老師的，所以，來到德州下了龍船，直接住進(jìn)了田氏書房《山姜書屋》。（田雯（1635—1704）字綸霞，號(hào)山姜，晚號(hào)蒙齊，德州市人，清康熙三年，即公元1664年，考中進(jìn)士。）來到田家，田雯雖早已得知皇帝要來，但還是有些局促，在驚喜之余，問安之后，準(zhǔn)備以家宴為皇帝接風(fēng)洗塵，心想拿什么招待皇帝呢？田一生清寒，只愛讀書，家中既無山珍海味，也無名廚伺候，他想到了自己家鄉(xiāng)的名產(chǎn)——德州扒雞。
與時(shí)俱進(jìn)
時(shí)代的腳步，跨進(jìn)了二十世紀(jì)。隨著津浦鐵路和石德鐵路的先后通車，德州扒雞伴著滾滾的鐵輪飛向全國(guó)各地。到了三四十年代，扒雞形成了行
家鄉(xiāng)歷史文化
業(yè)，生產(chǎn)有了較大的發(fā)展，銷路延伸到江南和中原，從而，進(jìn)入了興盛時(shí)期，呈現(xiàn)出各顯身手，“百家爭(zhēng)鳴”的局面。這時(shí)各家扒雞店鋪的掌柜們，為了自己買賣興旺，雖繼承了各家自傳的技藝，又互藏技藝，還暗中互偷技藝，客觀上促成了扒雞制作、烹飪技藝的大提高，配方也各有了改進(jìn)，扒雞名副其實(shí)地由“燒”演變?yōu)椤鞍恰绷�。即改為成型后先抹料，再過油，后燜煮，取傳統(tǒng)烹飪中扒的做法。整體看，從造型、色氣、香味、熟爛度，都有了新的工序和美的起色
技藝精湛
這個(gè)時(shí)期的扒雞傳人，主要代表人物是寶蘭齋扒雞鋪的候?qū)殤c和德順齋扒雞鋪的韓世功，還有張、崔、劉、端木、趙等十?dāng)?shù)家，均為德州本城人，他們沿襲了賈、徐兩家的制作要點(diǎn)，又各有特長(zhǎng)，且不斷地琢磨著
德州扒雞3
提高技藝和產(chǎn)品質(zhì)量。候?qū)殤c走在前面，韓世功緊跟其后，張、崔等各家也不相讓，為德州扒雞的出名，都有一份不可磨滅的功勞。就說韓世功吧，他是一位不善言談，攻于心計(jì)的買賣人，他在實(shí)踐中摸索和總結(jié)了前輩、同輩制作燒雞、扒雞的經(jīng)驗(yàn)，選兩雞之優(yōu)，改進(jìn)了工藝，增加了
建國(guó)初期，扒雞行業(yè)走上了合作化道路，開始由二十六名扒雞傳人組成了德州扒雞聯(lián)營(yíng)社，后又建起（火車）站內(nèi)小賣部，在火車站站臺(tái)上專門向旅客供應(yīng)扒雞，站前一條街扒雞攤更是興旺。到了1956年，對(duì)世世代代生活在這座城市的扒雞傳人來說，是異乎尋常、翻天覆地的一年，“一步登天”，加入到國(guó)營(yíng)德州市食品公司，成為正式的國(guó)營(yíng)工人，延續(xù)到現(xiàn)在的德州扒雞集
德州的歷史篇三：德州古城的歷史變遷
德州古城的歷史變遷
編者按：德州歷史悠悠四五千年，文化底蘊(yùn)深厚，那些曾經(jīng)出現(xiàn)在歷史長(zhǎng)河中的人物、事件，如流星劃過長(zhǎng)空，轉(zhuǎn)瞬即逝，卻在后人的腦海里烙下深刻的印記。
然而由于年代久遠(yuǎn)，記錄這些史實(shí)的史料幾經(jīng)更迭，有些故事已經(jīng)失去它本來的面貌，被錯(cuò)讀、漏讀，甚至以訛傳訛，對(duì)地方歷史文化的發(fā)掘與傳承帶來不良影響。為此，本版特開設(shè)“德州歷史文化之謎”欄目，以期眾歷史文化研究者百家爭(zhēng)鳴，對(duì)那些在德州成歷史之謎的，或者未成謎而聞所未聞的，以及關(guān)系到德州歷史文化重要方面的說法進(jìn)行補(bǔ)充或更正，還德州一個(gè)真實(shí)的歷史。
雄偉繁華的德州古城
古老的德州城，曾屹立在衛(wèi)運(yùn)河?xùn)|岸近六百年，見證了明清州城的風(fēng)云變幻和歷史輝煌。如今雖已遠(yuǎn)去，但挖掘德州歷史文化，仍離不開再次去追溯它，再去重繪它的輪廓和風(fēng)采。
德州古城的輪廓，大略南到東方紅路，北到共青團(tuán)路稍南，西至迎賓路，東達(dá)湖濱大道，周圍城墻約五公里，在當(dāng)時(shí)是一座頗具規(guī)模的古城堡。它脫胎于歷史土城，明洪武三十年（1397年）初為磚城，萬歷四十年（1612年）大修，清乾隆初重建，壽延六百年，解放后改為新建筑。
洪武三十年（1397年）改建為磚城，由當(dāng)時(shí)全國(guó)軍事統(tǒng)領(lǐng)之一的都督張文杰、山東指揮使徐福主持修建，主要用于軍事防御。城緊鄰南北水陸交通要道，地勢(shì)險(xiǎn)要。明代設(shè)德州衛(wèi)和德州左衛(wèi)把守，北城因駐滿了軍官而成“紗帽街”。西城墻北部凸出一段，有兩個(gè)城門，凸出段的城門叫廣川門，俗稱小西門，靠南的城門叫“定邊”，顧名思義突出了城的防御意義。且不說宋代這里已經(jīng)臨近北部邊境，就在建城時(shí)北部仍有北元的威脅，德州因此歷稱“鎖鑰之疆”。建磚城時(shí)，北城、東城城墻之上各建有敵樓，瞭望防守，貯兵器備戰(zhàn)。弘治九年（1496年），德州城守備胡翰又建成城樓四座，以壯威勢(shì)。
明萬歷三十八年（1610年）始，山東巡撫黃克贊命濟(jì)南府同知孫森重修德州城。用時(shí)三年，耗錢三萬，城高三丈。城墻之上女墻蜿蜒，高樓煥然，在西城之上建了一座高閣，名“振河閣”，大書法家董其昌題字，岌岌有飛動(dòng)之勢(shì)。振河閣俯臨千帆競(jìng)爭(zhēng)的衛(wèi)運(yùn)河，祈望河運(yùn)暢達(dá)，此時(shí)重修德州城，已由軍修改民修，轉(zhuǎn)向經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。另有意味的是，此時(shí)將“定邊門”改名為“聚秀門”，是對(duì)德州人文蔚起的概括和寄托。清康熙年南城墻上又加修奎星樓，更是在弘揚(yáng)德州的人杰地靈。
從萬歷重修后，德州城日趨興盛繁榮，到清康乾盛世達(dá)極致。城內(nèi)樓亭園林，學(xué)校書院，祠廟寺觀，官署商鋪；城外行宮壯觀，馬驛華麗，集市商鋪，商旅攘攘，積貨山齊。此時(shí)的德州成為“錢都糧會(huì)”，經(jīng)濟(jì)繁榮，人文亦發(fā)達(dá)，從帝王到平民，從商人到文士，無不為德州所吸引。過往的帝王、高官與文士，仰望州
城，登臨高閣，抒懷頌詠，留下無數(shù)詩文，口傳筆頌，讓德州名揚(yáng)海內(nèi)外。
舊志中的德州城
清康熙《德州志》中說德州“州舊無城”，有城自明洪武三十年始�？滴踔葜揪幷邞B(tài)度十分嚴(yán)謹(jǐn)，而且又有史志泰斗顧炎武的把關(guān)，加上又有明萬歷《德州志》可借鑒，為何提出“州舊無城”之說？
康熙州志為此特別加上注釋，依據(jù)是《元史·崔敬傳》，《崔敬傳》中說，至正十七年（1357年），毛貴亂山東，元朝廷怕從山東危及大都（今北京），命副宰相級(jí)的崔敬等人到南北要沖的德州視察，布置軍事，發(fā)現(xiàn)德州城無城郭，防守困難，故由此可知德州在元代無城。
其后的乾隆《德州志》中，對(duì)康熙州志的記載多不認(rèn)可，但關(guān)于“州舊無城”的說法卻承襲下來。乾隆時(shí)德州著名進(jìn)士李有基《德州新志考誤》對(duì)此作了辨正。他查《明史》，“五行志”中記載洪武二十八年德州大水壞城垣，證明了德州建磚城之前是有城的。此外，明阮以鼎《重修德州衛(wèi)記略》中說，初設(shè)德州衛(wèi)時(shí)，衛(wèi)衙門設(shè)于州治，也就是設(shè)于州城中，也可證明磚城之前有州城。
清康熙年間田雯撰《長(zhǎng)河志籍考》，有補(bǔ)充校正康熙州志的意圖。他認(rèn)為魏太和間筑的城，就是古代的水壺城，《山東通志》又稱為“小胡城”，即今州城，是唐初竇建德部將王小胡在貝州（今邢臺(tái)市清河縣）時(shí)所建。
清乾隆《德州志》說小胡城是唐代德州觀察使王士真的兒子王承宗私建，王士真死后王承宗筑城屯兵護(hù)白橋，以對(duì)抗朝廷，后不久即廢毀。接著又編了一段傳奇猜想：康乾四十八年（1783年），也就是王承宗小胡城千年之后，德州城南關(guān)外米市街西路南有一陳姓建房，掘地得磚，磚盡而現(xiàn)地道，東西像門，地道向北而入門，下入地道的人點(diǎn)上蠟燭往里探，才走了十幾步蠟燭就滅了，人不敢再進(jìn)，趕緊用土填埋起來。這就是千年之前的小胡城遺址，地道是用來屯兵，地道之上筑土，宛然土城。敵弱時(shí)則登土城守護(hù)，敵人不能入；敵強(qiáng)時(shí)就下地道，敵不見人；敵人入城，就趁夜從地道攻其不備。陳姓人家掘地所見，是小胡城的南面，其他三面在宋代、明代開河筑堤修城壕時(shí)毀掉了。
關(guān)于這個(gè)傳奇猜想，李有基頗為不屑，他認(rèn)為小胡城藏于地下，又于地下磚砌甬道，事隔千年，竟如親眼所見，實(shí)在荒誕。其實(shí)，陳姓居民所掘地道，不過是居民避兵災(zāi)所修的地窨。明代正德年間，劉六劉七起義軍率攻德州，士人多修地窨以避兵，鄉(xiāng)村中往往有發(fā)掘出此類地窨的事例。乾隆《德州志》關(guān)于小胡城的傳奇記載，雖經(jīng)李有基恥笑，但因他的《德州新志考誤》流傳太少，清光緒末年《德州鄉(xiāng)土志》記載小胡城時(shí)仍承襲乾隆州志之說，一直到了民國(guó)《德縣志》時(shí)才被質(zhì)疑。
德州城的演變之謎
隋唐時(shí)德州故地為長(zhǎng)河縣，《德州晚報(bào)》的前身《長(zhǎng)河晨刊》就是基于此而
命名。長(zhǎng)河縣的故城在哪里？由于年代久遠(yuǎn)，缺乏資料，德州舊志都避而未記，唯獨(dú)乾隆《德州志》做了探索。
乾隆州志說，城東傅家寺之西有座方山，是長(zhǎng)河故城址。田雯《長(zhǎng)河志籍考》也記載了方山，說在城東十里，積土為山，高三四丈，冬宛然雪山，但沒說這是長(zhǎng)河故城遺址。
李有基《考誤》中說，唐代長(zhǎng)河就是今德州，說方山是長(zhǎng)河故城沒有根據(jù)。民國(guó)《德縣志》說，方山到民國(guó)已不像山，只剩下傅家寺一帶地勢(shì)稍高。
如今搜求到明嘉靖《德州志》，也記載了方山，并把“方山暮雪”列為德州“十景”，為德州一處風(fēng)景優(yōu)美之地。
到了民國(guó)編纂《德縣志》，梳理清代二三百年對(duì)德州城的追溯探索，基本理清了州城的沿革。如今搜求到世存的十種德州舊志，對(duì)比明清州城地圖，發(fā)現(xiàn)自明至清乾隆末年，州城輪廓一直未變；而到了民國(guó)年間，州城西墻、北墻卻變化很大，成了常說的“靴子城”。那么這又是何時(shí)變動(dòng)的？光緒《德州鄉(xiāng)土志》、民國(guó)《德縣志》無記載，如變于清朝末年，民間會(huì)有口傳，《德縣志》不會(huì)無記載，變動(dòng)時(shí)間當(dāng)更早。道咸同年間整修州城的可能性很大，那時(shí)太平軍、捻軍攻山東，聲勢(shì)猛烈，朝廷先后派曾格林泌、勝保、李鴻章、左宗棠等來山東圍剿，用盡手段，如各村筑墻，甚至沿運(yùn)河筑墻防堵。因德州是主戰(zhàn)場(chǎng)之一，筑墻必會(huì)當(dāng)先，整修德州城墻也不無可能，但查上述人物年譜，也無改修德州城之記，至于究竟何時(shí)改變，尚待進(jìn)一步發(fā)掘資料考證。
□水畔杉供稿
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