咖啡和茶【《咖啡和茶》閱讀答案】
發(fā)布時(shí)間:2019-02-14 來源: 歷史回眸 點(diǎn)擊:
咖啡和茶
人類以咖啡和茶作為飲料,有著悠久的歷史。這兩種植物中均含有咖啡堿,對(duì)人體能起到消除疲勞、振奮精神、促進(jìn)血液循環(huán)、提高勞動(dòng)效率和思維活力等多種作用。
咖啡由茜草科的一種常綠灌木所結(jié)的果實(shí)加工而成。咖啡有“黑色金子”之美稱,全球年消費(fèi)量為茶葉的三倍?Х犬a(chǎn)于熱帶和亞熱帶,其原產(chǎn)地在非洲的埃塞俄比亞。早在公元前2000年,埃塞俄比亞的阿族人就已經(jīng)在咖法省的熱帶高原采摘和種植咖啡了,爾后咖啡就逐漸成了人們的飲料?Х鹊拿Q來源于“咖法”這個(gè)地名。一提到咖啡,埃塞俄比亞人總是自豪地說:“咖啡是我們送給全世界的一件禮物。”而今南美洲的巴西是咖啡的最大生產(chǎn)國(guó),其咖啡產(chǎn)量約占世界的三分之一?Х仁且环N結(jié)果早、可連續(xù)收獲幾十年、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的特種經(jīng)濟(jì)植物。干燥的咖啡種子中一般含有1%—2%的咖啡堿,咖啡的香味主要來自咖啡種子中的香精油和咖啡醇。在我國(guó),海南、云南、廣東、廣西、福建和臺(tái)灣等地已引種栽培。飲用咖啡要講究科學(xué),早晨在咖啡中添加牛乳,既能提神又可增加營(yíng)養(yǎng);下班后喝上一杯,可加速脈搏跳動(dòng),消除疲憊,振奮精神;飯后飲上一杯,可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),幫助消化。但產(chǎn)婦、孕婦及胃病、皮膚病、心血管疾病患者,最好不要喝咖啡。
茶葉由山茶科的一種灌木(或小喬木)的嫩葉經(jīng)發(fā)酵或烘烤焙制而成,是中國(guó)人民對(duì)世界的一大貢獻(xiàn)。茶作飲料在我國(guó)已有兩千多年的歷史,約成書于公元前300年的《爾雅》一書中,就已有茶葉的記載。唐代茶葉專家陸羽,撰寫了世界最早的一部茶葉專著《茶經(jīng)》;世界各地的栽茶技藝、制茶技術(shù)、飲茶習(xí)慣等都源于我國(guó),F(xiàn)在,茶被稱為綠色保健飲料,全世界飲茶的人數(shù)約占世界總?cè)丝诘囊话搿N覈?guó)人民不但最早發(fā)現(xiàn)并利用了茶這種植物,而且擁有世界上最多的茶葉品種,在茶葉制作工藝上更是不斷創(chuàng)新發(fā)展。在我國(guó),茶葉可依據(jù)制作過種中多酚類物質(zhì)氧化程度的不同,分為紅茶、綠茶、青茶、黃茶、白茶和黑茶六大類。紅茶中多酚類物質(zhì)氧化最多,稱為完全發(fā)酵茶,如產(chǎn)于安徽省祁門的“祁紅”。綠茶在制作過程中盡量減少多酚類物質(zhì)的氧化,保持鮮葉的原色,富含維生素,稱作不發(fā)酵茶,如產(chǎn)于黃山市的“屯綠”、蘇州的“碧螺春”。青茶為半發(fā)酵茶,白茶為微發(fā)酵茶,黃茶和黑茶為后發(fā)酵茶。茶葉中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,具有特殊的醫(yī)療保健作用。新制成的茶葉中含有4%的咖啡堿,以及茶單寧、維生素、芳香油等。其中茶單寧可使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)凝固,有殺菌之功效。茶葉中的鉀、磷、鈣等元素,有利于促進(jìn)人體的新陳代謝。經(jīng)常飲茶除了可以興奮中樞神經(jīng)、降低膽固醇、防止動(dòng)脈粥樣硬化外,對(duì)齲齒、癌癥、慢性支氣管炎、痢疾、腸炎、貧血及心血管疾病均有較好的預(yù)防作用。
(節(jié)選自李鵬翔《三大植物飲料》,有刪改)
11.下列對(duì)咖啡或茶葉的解釋,不正確的一項(xiàng)是( )(3分)
A.咖啡的名稱來源于“咖法”這個(gè)地名,咖啡產(chǎn)于熱帶和亞熱帶,至今已有四千多年的栽種歷史。
B.茶葉由山茶科的一種灌木(或小喬木)的嫩葉經(jīng)發(fā)酵或烘烤焙制而成,在我國(guó)至少已有兩千三百年的歷史。
C.咖啡是一種結(jié)果早、可連續(xù)收獲幾十年的高價(jià)值特種經(jīng)濟(jì)植物,它由茜草科的一種常綠灌木所結(jié)的果實(shí)加工而成。
D.在茶葉的制作過程中,茶葉發(fā)酵的程度和茶葉中多酚類物質(zhì)的氧化程度有密切聯(lián)系,根據(jù)不同的發(fā)酵類型,我國(guó)的茶葉可分為六大類。
12.下列對(duì)原文內(nèi)容的理解,不正確的一項(xiàng)是( )(3分)
A.茶和咖啡兩者都是人類的重要飲料,對(duì)人的身體有一定好處,但對(duì)心血管疾病患者而言,最好飲茶,不要喝咖啡。
B.人類喝茶的歷史比喝咖啡的歷史短得多,現(xiàn)在茶葉的年消費(fèi)量約為咖啡的三分之一,但世界上飲茶的人數(shù)約占總?cè)丝诘?0%。
C.咖啡和茶都能消除疲勞,振奮精神,加速脈搏跳動(dòng),降低膽固醇,對(duì)齲齒、癌癥、腸炎等疾病均有較好的預(yù)防作用。
D.中國(guó)不僅是世界上最早具有栽茶技藝、制茶技術(shù)和飲茶習(xí)慣的國(guó)家,而且也是世界上擁有最多茶葉品種的國(guó)家。
13.根據(jù)原文所提供的信息,以下推斷正確的一項(xiàng)是( )(3分)
A.我國(guó)的白茶中多酚類物質(zhì)的氧化狀況接近“碧螺春”,而和“祁紅”有較大區(qū)別。
B.茶被稱為綠色保健飲料,而綠茶在制作過程中又保留了鮮葉的原色,因而綠茶是茶葉中的精品。
C.在茶葉制作過程中,茶葉發(fā)酵的程度和維生素含量成正比,發(fā)酵程度越低,維生素含量越少。
D.咖啡和茶都具有顯著的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和實(shí)用價(jià)值,可以在我國(guó)廣泛地種植。
參考答案:
10、 C
11.D (D項(xiàng)中“我國(guó)的茶葉可分為六大類”的依據(jù)是“依據(jù)制作過種中多酚類物質(zhì)氧化程度的不同”而不是“茶葉發(fā)酵的程度”。)
12.C (“咖啡和茶都能消除疲勞,振奮精神,加速脈搏跳動(dòng),降低膽固醇,對(duì)齲齒、癌癥、腸炎等疾病均有較好的預(yù)防作用”中說咖啡能降低膽固醇,那么為什么后文又說對(duì)心血管患者最好不要喝?依據(jù)文章第一段可以看到“能消除疲勞,振奮精神”是兩者的功用,而“加速脈搏跳動(dòng),降低膽固醇,對(duì)齲齒、癌癥、腸炎等疾病均有較好的預(yù)防作用”只是茶的作用?梢詤⒁娢恼碌谌谓Y(jié)尾處的表述。)
13.A (B項(xiàng)“茶被稱為綠色保健飲料,而綠茶在制作過程中又保留了鮮葉的原色,因而綠茶是茶葉中的精品。”中無因果關(guān)系,綠茶之所以是茶葉中的精品,是因?yàn)樗缓S生素而不是保留了鮮葉的原色。C項(xiàng)中“茶葉發(fā)酵的程度和維生素含量成正比,發(fā)酵程度越低,維生素含量越少。”無依據(jù)。D項(xiàng)“可以在我國(guó)廣泛地種植”說法有些絕對(duì),文章中是說有些地方可以種植。)
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