一家環(huán)保組織近日發(fā)布報(bào)告，質(zhì)疑國(guó)內(nèi)9大品牌茶葉企業(yè)的部分產(chǎn)品含農(nóng)藥殘留，引發(fā)公眾“還能不能喝茶”的爭(zhēng)議。
　　
　　◎?qū)＜壹?xì)說(shuō)茶葉農(nóng)藥
　　殘留還能喝嗎
　　文/新華社記者涂超華、劉德炳
　　“國(guó)標(biāo)”茶葉是否安全？農(nóng)藥殘留是怎么回事？圍繞一系列焦點(diǎn)問(wèn)題，記者采訪了中國(guó)工程院院士、著名茶學(xué)專(zhuān)家陳宗懋，農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心、全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)和中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人。
　　“國(guó)標(biāo)”茶葉安全嗎？
　　4月11日，“綠色和平”發(fā)布報(bào)告稱(chēng)，該組織隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)了吳裕泰、張一元、中國(guó)茶葉股份有限公司、天福茗茶、日春股份公司、峨眉山竹葉青、御茶園、海南農(nóng)墾白沙綠茶等九家公司的18種茶葉。送檢結(jié)果顯示，茶葉樣本全部含有農(nóng)藥殘留，檢出的農(nóng)藥多達(dá)29種，其中超半數(shù)樣本被檢測(cè)出違法農(nóng)藥。
　　這一報(bào)告引發(fā)市場(chǎng)反應(yīng)。在北京等城市，部分茶葉品牌已經(jīng)下架。
　　對(duì)此，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)表聲明表示，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格對(duì)照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB26130—2010《食品中百草枯等54種農(nóng)藥最大殘留限量》等標(biāo)準(zhǔn)后發(fā)現(xiàn)，此次“綠色和平”發(fā)布的報(bào)告中檢測(cè)的茶葉樣品，對(duì)照現(xiàn)有的指標(biāo)規(guī)定，全部符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
　　中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王慶解釋說(shuō)：“‘綠色和平’的報(bào)告最大的問(wèn)題是概念的混淆�！�農(nóng)藥殘留’和‘農(nóng)藥超標(biāo)’是不同的概念，檢測(cè)出農(nóng)殘不等于就有危害。這樣輕易地發(fā)布，會(huì)對(duì)消費(fèi)者和市場(chǎng)帶來(lái)不必要的恐慌�！�
　　中國(guó)工程院院士、著名茶學(xué)專(zhuān)家陳宗懋對(duì)記者表示，這份報(bào)告確實(shí)不夠科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，其數(shù)據(jù)沒(méi)有比對(duì)國(guó)家頒布的標(biāo)準(zhǔn)�！熬拖裎覀�?nèi)メt(yī)院體檢，檢測(cè)結(jié)果都會(huì)附上參照標(biāo)準(zhǔn)值，通過(guò)對(duì)照，我們才能知道一項(xiàng)身體指標(biāo)是否正常�！�
　　陳宗懋院士舉例說(shuō)，在這份報(bào)告中，張一元茉莉云峰茶被檢測(cè)出含有吡蟲(chóng)啉農(nóng)藥殘留0.07mg/kg，而國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為0.5mg/kg。“這份報(bào)告把0.07mg/kg列出，是想告訴消費(fèi)者茶葉中有農(nóng)藥殘留。但事實(shí)上，這個(gè)農(nóng)藥殘留量甚至不到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的七分之一�！�
　　針對(duì)喝茶的安全問(wèn)題，全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)翁昆表示，只要茶葉符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，就可以安全飲用。
　　違禁農(nóng)殘是怎么回事？
　　茶葉被檢出違禁農(nóng)藥殘留是“綠色和平”質(zhì)疑的又一問(wèn)題。該環(huán)保組織食品與農(nóng)業(yè)項(xiàng)目主任王婧向記者表示，此次茶葉農(nóng)殘檢測(cè)中，有12個(gè)樣本含國(guó)家明令禁止在茶樹(shù)上使用的農(nóng)藥，如滅多威、硫丹等，而這些農(nóng)藥可能會(huì)導(dǎo)致人體傷害。
　　記者查閱相關(guān)文件發(fā)現(xiàn)，我國(guó)在2011年6月撤銷(xiāo)硫丹、滅多威在茶樹(shù)上的登記和使用。此前的2000年，限制在茶樹(shù)上使用氰戊菊酯農(nóng)藥。
　　茶葉中為何出現(xiàn)違禁農(nóng)藥殘留？陳宗懋院士說(shuō)，從這份報(bào)告上顯示的違禁農(nóng)藥殘留量水平來(lái)看，一般都在億分之幾的水平。從技術(shù)上判斷，這么低的殘留量應(yīng)該不是直接噴施所產(chǎn)生的水平。
　　“報(bào)告上提到的幾種禁用農(nóng)藥，過(guò)去是在茶葉上通過(guò)登記允許使用的，有的禁用時(shí)間只有短短一年左右，因此在土壤和環(huán)境中還會(huì)殘留有這些農(nóng)藥�！标愖陧�院士說(shuō)，“這些農(nóng)藥會(huì)通過(guò)揮發(fā)、飄移和沉降到茶園中，構(gòu)成微量的殘留。”
　　記者走訪相關(guān)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，天福茗茶公司已將可能涉及含違禁農(nóng)藥殘留的產(chǎn)品全面下架。日春茶業(yè)也發(fā)布聲明表示對(duì)所牽涉的產(chǎn)品先下架處理，并對(duì)公司全系產(chǎn)品進(jìn)行重新檢測(cè)。
　　“如果茶葉里含有違法違禁農(nóng)藥殘留，企業(yè)就應(yīng)該對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行自查和追溯，對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)�！标愖陧�院士表示。
　　“綠色和平”的報(bào)告中采用了歐盟的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)檢測(cè)我國(guó)的茶葉問(wèn)題。其相關(guān)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人向記者表示，在此次檢測(cè)發(fā)現(xiàn)的29項(xiàng)農(nóng)藥中，國(guó)家只對(duì)其中5種制定了茶葉上最大農(nóng)藥殘留限量的標(biāo)準(zhǔn)。
　　對(duì)此，農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心常務(wù)副主任劉新表示，我國(guó)對(duì)茶葉農(nóng)殘的限量標(biāo)準(zhǔn)有27項(xiàng)，也是產(chǎn)茶國(guó)中限量標(biāo)準(zhǔn)較多的國(guó)家。
　　劉新說(shuō)，中國(guó)加入世貿(mào)組織后，歐盟大幅度調(diào)整茶葉進(jìn)口的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，檢測(cè)的農(nóng)藥品種原先只有7種，截至目前已增至約400種。在標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題上，茶葉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)之間會(huì)有利益的博弈。
　　歐盟和日本作為農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口國(guó)，制定的許多農(nóng)藥最大殘留標(biāo)準(zhǔn)都非�？量�，總體上嚴(yán)于國(guó)際食品法典（CAC）標(biāo)準(zhǔn)，其目的是設(shè)置壁壘�！皻W盟的茶葉農(nóng)殘檢測(cè)是全世界最嚴(yán)的，不少標(biāo)準(zhǔn)僅為百萬(wàn)分之幾，是目前儀器設(shè)備的檢測(cè)極限�！蓖鯌c說(shuō)，“將歐盟標(biāo)準(zhǔn)直接套用中國(guó)內(nèi)銷(xiāo)產(chǎn)品，且把‘檢出’等同于‘超標(biāo)’，結(jié)論不科學(xué)�！�
　　陳宗懋院士舉例說(shuō)，用水溶解度最高的滅多威來(lái)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，殘留水平即使按報(bào)告所指的0.07mg/kg的15倍，其他指標(biāo)也按較高限度計(jì)算，一個(gè)體重63公斤的消費(fèi)者通過(guò)飲茶可能攝入的最大量，只占聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織頒布的每天允許攝入量的1/150。
　　
　　◎探底問(wèn)題膠囊
　　文/新華社記者張建
　　媒體爆出“問(wèn)題膠囊”事件之后，不起眼的膠囊引發(fā)了各方關(guān)注和熱議。究竟“問(wèn)題膠囊”危害有多大？今后服用膠囊應(yīng)該注意哪些問(wèn)題？
　　“問(wèn)題膠囊”鉻超標(biāo)危害超三聚氰胺
　　國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)提供的《關(guān)于明膠若干問(wèn)題的報(bào)告及建議》稱(chēng)：明膠是一種非完全水解的蛋白質(zhì)，分為藥用明膠、食用明膠、工業(yè)明膠和照相明膠等。其中食用明膠常用于酸奶、皮凍中，用以防止乳清等物質(zhì)析出，增加食物的穩(wěn)定性。
　　國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)董金獅教授說(shuō)：“工業(yè)明膠中重金屬鉻的毒性遠(yuǎn)高于三聚氰胺，其所涉及的違法生產(chǎn)企業(yè)更是多而廣，危害更大。”
　　吉林大學(xué)藥學(xué)院副院長(zhǎng)周余來(lái)教授表示，如果監(jiān)管部門(mén)加大監(jiān)管力度，這些現(xiàn)象或許是可以避免的，因?yàn)槭褂霉�業(yè)明膠制作膠囊早已是業(yè)內(nèi)熟知的。
　　資料顯示，早在2004年，中國(guó)醫(yī)藥包裝協(xié)會(huì)空心膠囊專(zhuān)業(yè)委員會(huì)就已針對(duì)使用藍(lán)礬皮（鞣制過(guò)的各種皮革邊角料）制取的“垃圾”明膠和非藥用輔料生產(chǎn)的空心膠囊發(fā)出呼吁，并印刷了呼吁書(shū)，建議制藥企業(yè)抵制使用劣質(zhì)明膠空心膠囊。
　　業(yè)內(nèi)人士表示，由于明膠種類(lèi)及用途的不同，其原料要求也不盡相同，我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)不同種類(lèi)明膠的原料進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。部分企業(yè)為了自身經(jīng)濟(jì)利益，不顧公眾的健康和生命安全，用藍(lán)礬皮生產(chǎn)明膠。部分空心膠囊企業(yè)為了追求利潤(rùn)，采用劣質(zhì)明膠為原料，在條件極差的環(huán)境中生產(chǎn)空心膠囊。藍(lán)礬皮中含有大量的鉻，且無(wú)法清洗去除。
　　鉻對(duì)人體骨骼系統(tǒng)毒性極大，尤其影響兒童的骨骼發(fā)育。藍(lán)礬皮膠中的六價(jià)鉻離子若被人體長(zhǎng)期吸收，會(huì)引起黏膜發(fā)炎、潰瘍、皮膚過(guò)敏、皮膚濕疹、鼻中隔潰瘍、喘息性氣管炎等，六價(jià)鉻鹽有致癌作用。
　　如何識(shí)別“問(wèn)題膠囊”
　　對(duì)于工業(yè)明膠做的膠囊和藥用明膠做的膠囊存在的差異，董金獅提出了以下識(shí)別方法：
　　首先，色艷：工業(yè)明膠做的雜質(zhì)多，顏色深，廠家會(huì)多加著色劑以掩飾雜質(zhì)，所以顏色越鮮艷越有可能是工業(yè)明膠，而藥用明膠和食用明膠一般為無(wú)色或淡黃色；
　　其次，質(zhì)脆：一般工業(yè)明膠雜質(zhì)多，或可能含有淀粉等非明膠成分，所以膠囊一捏易碎；
　　再次，口松：工業(yè)明膠做的膠囊質(zhì)量、材料、工藝差、膠囊口比較松，容易擰開(kāi)。
　　饅頭式膠囊藥吃法不靠譜
　　一些患者和網(wǎng)友紛紛曬出只吃膠囊里的顆粒或者粉末的對(duì)策。專(zhuān)家提醒，切勿只吃膠囊內(nèi)的顆粒或者粉末，這些做法可能影響藥的療效，甚至影響人體器官正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
　　這些天茶余飯后，大家都在討論毒膠囊事件。不少人為抵抗“毒膠囊”發(fā)明膠囊藥吃法，在網(wǎng)絡(luò)上得到了很多人的轉(zhuǎn)載。網(wǎng)民“色色猴”在微博上曬出了“饅頭式膠囊藥吃法”：１.買(mǎi)一饅頭（包子發(fā)糕也可以，要熱軟）；２.捏成凹片；３.擰開(kāi)膠囊倒藥進(jìn)去捏口成團(tuán)（為保證能吞進(jìn)去，最好分為兩顆）。
　　周余來(lái)教授認(rèn)為，把膠囊拆開(kāi)直接吃或者用饅頭夾著吃的方法不科學(xué)，因?yàn)槟z囊外殼對(duì)于發(fā)揮整個(gè)膠囊的藥效是很重要的。具體來(lái)說(shuō)，膠囊的外殼可以保護(hù)膠囊內(nèi)部的顆�；蛘叻勰┎槐晃敢浩茐�，縮短藥物在胃液中停留時(shí)間，進(jìn)而保證膠囊藥效。
　　周余來(lái)還表示，一些藥物對(duì)人體口腔和胃部有刺激作用，必須在膠囊外殼的保護(hù)下服用才安全，以免對(duì)人體器官造成不必要的影響。

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