一部紅樓夢(mèng)滿紙茶葉香
發(fā)布時(shí)間:2019-08-31 來源: 歷史回眸 點(diǎn)擊:
白居易在《山泉煎茶有懷》中寫道:坐酌泠泠水,看煎瑟瑟塵。無由持一杯,寄與愛茶人!都t樓夢(mèng)》的作者曹雪芹正是唐代詩人白居易所期望的“愛茶人”,他在小說《紅樓夢(mèng)》中以巨大的篇幅、從不同的角度來描寫茶事,關(guān)于茶文化的描繪約有二百多處,這在中國茶文化的歷史上是從未有過的。
紅樓夢(mèng)》中所描寫的茶事,充分表明我國茶文化已日臻成熟,已經(jīng)融入社會(huì)生活的各方面,是社會(huì)生活不可分割的一部分,這表現(xiàn)在如下三個(gè)方面:
。ㄒ唬┎枋侨藗兩鐣(huì)生活中不可分割的一部分,這在《紅樓夢(mèng)》中俯拾即是,如第五回“賈母等于早飯后過來,就在會(huì)芳園游玩,先茶后酒……”貴族老爺太太、公子小姐們飲茶,既是休閑,又是禮節(jié),如第十一回,賈寶玉和王熙鳳到寧國府看望正在生病的秦可卿,他們剛落座,賈蓉就叫:“快倒茶來,嬸子和二叔在上房還未喝茶呢!笨梢娢春炔璨坏憩F(xiàn)寶玉和王熙鳳的行色匆匆,在賈蓉主人的角度說,也是一種不禮貌、不恭敬的行為,所以,他“叫道”,聲音特別響亮,其虔誠之意,當(dāng)然就應(yīng)當(dāng)與“茶”俱來了。主人們吃茶,奴婢、丫鬟也不例外,第二十六回中描寫賈蕓來到怡紅院拜見賈寶玉,正說著話,“只見有個(gè)丫鬟端了茶來與他”。可見茶已成為社會(huì)生活中的一部分,連鸚鵡也學(xué)會(huì)了,第八十九回林黛玉房里的鸚鵡叫道;“姑娘回來了,快倒茶來!”這嚇了紫鵑、雪雁一跳,回頭并不見有人,便罵了鸚鵡一聲,走進(jìn)屋內(nèi)。鸚鵡學(xué)舌,更襯映了茶文化已深入到社會(huì)的每一個(gè)角落。
。ǘ都t樓夢(mèng)》通過茶事描寫,說明中國茶道已經(jīng)發(fā)展到相當(dāng)水平,茶葉品類繁多,茶事作用也多。就茶的品種而言,《紅樓夢(mèng)》中就寫有“六安茶”“老君眉”“普洱茶”和“杏仁茶”幾種。
六安茶,因產(chǎn)于安徽六安而得名,據(jù)記載,此茶有清心明目,提神消乏,通竅散風(fēng)之功效,明代聞龍《茶箋》中說:“六安精品,入藥最效。”六安茶葉緣彎迭,微翹,宛如瓜子,色澤寶綠潤亮;沖泡杯中,形如金色蓮花,湯色清沏,略帶晶黃,香氣清雅,滋味鮮爽,是綠茶中著名的一種,明清時(shí),為宮廷貢品。
老君眉是產(chǎn)于湖南洞庭湖君山的一種銀針茶。由未開葉的肥嫩芽頭制成,色澤鮮亮,其味甘醇,香氣高爽!栋土昕h志·物產(chǎn)》云:“巴陵君山產(chǎn)茶,嫩綠似蓮心,歲以充貢!庇謧骼献訛殚L壽老人,長眉乃高壽的象征,以名“老君眉”,又有吉祥之意。《紅樓夢(mèng)》第四十一回在櫳翠庵妙玉以“老君眉”為賈母上茶,不但扣合奉諛與祝愿之意,而且把茶的品種得以展現(xiàn)。賈母吃了半盞,笑著遞與劉姥姥,說:“你嘗嘗這個(gè)茶!眲⒗牙驯阋豢诔员M,笑道:“好是好,就是淡些,再熬濃些更好了!边@不但通過劉姥姥說出了老君眉味淡清香的特色,更點(diǎn)明誥命太夫人的雅淡與本色莊稼人濃烈的對(duì)茶要求的區(qū)別,身份不同,茶感不同,對(duì)茶的要求不同。
普洱茶是產(chǎn)于云南普洱一帶的名茶!赌静菥V目·拾遺·木部》云:“普洱茶出云南普洱府,成團(tuán),有大中小三等,大者一團(tuán)五什,如人頭式,名人頭茶!庇衷疲骸捌斩韪嗪谌缙,醒酒第一,綠色者更佳,消食化痰,清胃生津,功力尤大也!薄都t樓夢(mèng)》第六十三回寫了賈寶玉因?yàn)槌粤嗣,怕停食,林之孝家的便向襲人等說:“該泡些普洱茶吃!笨梢妼(duì)普洱茶的清胃生津的藥用功效,賈府的人是十分熟悉的。
女兒茶,明朝徐光啟《農(nóng)政全書》卷五十四云:“女兒茶,一名牛李子,一名牛筋子,生田野中……其葉味淡微苦。采嫩﨟熟,水浸淘凈,沒鹽調(diào)食,亦可蒸曝作茶飲。”一說女兒茶是普洱茶的一種,清朝張泓《滇南新語》:“普茶珍品,則有毛尖、芽茶、女兒之號(hào)!薄都t樓夢(mèng)》第六十三回寫道襲人、晴雯回答林之孝家的說:“泡了一茶缸子女兒茶,已經(jīng)吃過兩碗了……”可見這里所說的女兒茶,可能是普洱茶的一種。
至于杏仁茶,脂本《紅樓夢(mèng)》第五十四回寫道:元宵佳節(jié)余興之后吃宵夜,賈母說她不吃油膩的,鳳姐忙道:“還有杏仁茶,只怕也甜。”賈母道:“倒是這個(gè)還罷了!闭f著,又命人撤去殘席,外面另設(shè)上各種精致小菜。大家隨便隨意吃了些,用過漱口茶,方散。這里的杏仁茶,名曰為茶,實(shí)際是一種美味飲料,也叫杏酪。清朝郝懿行《曬書堂筆記》:“取甜杏仁,水浸,去皮,小磨磨細(xì),加水?dāng)囅,入鍋?nèi),用糯米屑同煎,如高粱糊法。至糖之多少,隨意糝入!毖┯≤幹鳌堆喽夹∈称冯s詠·杏仁茶》:“清晨市肆鬧喧嘩,潤肺生津味亦賒。一碗涼漿真適口,香甜莫比杏仁茶!毙尤什桦m不是真正意義上的茶,作為飲料,本文稍帶作一個(gè)交代。
值得注意的是第五十四回的最后兩句:“用過漱口茶,方散。”茶的漱口潔齒作用,作者也一筆而過,輕而易舉地寫了出來。
此外,還有暹羅進(jìn)貢的茶葉,等等。就茶的品種而言,《紅樓夢(mèng)》的描寫是相當(dāng)詳盡的,在中國傳統(tǒng)小說中無出其右者。
(三)《紅樓夢(mèng)》通過茶事描寫,說明中國茶文化的人文底蘊(yùn)很深厚。
從《紅樓夢(mèng)》一系列茶文化的描寫中,我們知道茶文化不但與茶的品種有關(guān),而且與茶具、用水有極大的關(guān)系,這在第四十一四櫳翠庵品茶一節(jié)描寫最為詳細(xì):
妙玉用“一個(gè)海棠花式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽的小茶盤,里面放一個(gè)成窯五彩小蓋鐘,捧與賈母”,以“舊年蠲的雨水”沏茶。單獨(dú)招待釵黛時(shí)用的是特殊的具有文物價(jià)值的茶具,給寶釵用鐫有“晉王鎧珍玩”的千古玉質(zhì)古玩,給黛玉用珍貴的犀角制品,給寶玉用她平素用的自己用的綠玉斗,又換了“九曲十八環(huán)、一百二十節(jié)蟠虬整雕的湘妃竹根”的竹質(zhì)茶杯。沏茶的水更有講究,用的梅花瓣上積雪所溶的水裝在鬼臉花甕里,埋在地里五年方才飲用。
飲茶方法更充滿人文色彩,賈母要?jiǎng)⒗牙选澳銍L嘗這茶”,一個(gè)“嘗”字,概括了飲茶的多少奧妙。接著妙玉對(duì)寶玉說:“一杯為品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是飲牛飲騾了”。明代《茶疏·飲啜》有載:“一壺之茶,只堪再巡。初巡鮮美,再則甘醇,三巡意欲盡矣。余嘗與馮開之戲論茶候,以初巡為婷婷裊裊十三余,再巡為碧玉破瓜年,三巡以來,綠葉成蔭矣。開之大以為然。所以茶注欲小,小則再巡以終。寧使余芳剩馥,尚留葉中,猶堪飯后供啜嗽之用,未遂棄之可也。若巨器屢巡,滿中瀉飲,待停少溫,或求濃苦,何異農(nóng)匠作勞,但需涓滴,何論品賞,何知風(fēng)味乎?”可見,妙玉的飲茶論與《茶疏》有異曲同工之妙,這也說明了她的飲茶的紳士風(fēng)度。
《紅樓夢(mèng)》中關(guān)于茶文化的社會(huì)功能,大體說有四項(xiàng):
一是體己茶。第四十一回妙玉拉寶釵、黛玉去后堂品茶,寶玉走了進(jìn)來,笑道:“偏你們吃體己茶呢!斌w己茶,顧名思義,是知己朋友品茶談心,當(dāng)別具幽雅怡心之意。
二是定親茶。第二十五回寫王熙鳳送暹羅國進(jìn)貢的茶葉給林黛玉吃,鳳姐笑道:“你既吃了我家的茶,怎么還不給我們家作媳婦兒?”眾人都大笑不止,黛玉紅了臉,回過頭去,一聲兒不言語。王熙鳳所以這樣說,是因?yàn)樯鐣?huì)習(xí)俗有“定親茶”之說!澳慵瘸粤宋壹业牟琛,意思是接受了婚約。吃茶,這里是“受茶”的意思。舊時(shí)女子受聘叫“吃茶”。明郎瑛《七修類稿》卷四十六:“種茶下子,不可移植,移植則不復(fù)生也。故女子受聘,謂之吃茶。”清福格《聽雨叢談》卷八:“今婚禮行聘,以茶葉為幣。滿漢之俗皆然,且非正室不用。今八旗納聘,雖不用茶,而必曰下茶,存其名也!笨梢娡跷貘P說的玩笑話是當(dāng)時(shí)的一種社會(huì)風(fēng)俗,難怪羞得林黛玉不肯說話。
三是年茶。這是春節(jié)期間招待親友的茶事活動(dòng)。第十九回寫賈寶玉和茗煙來到花襲人家,原來襲人請(qǐng)假回家和自家姊妹吃年茶的。“寶玉見房中三五個(gè)女孩兒,見他進(jìn)來,都低了頭,羞臉通紅!被ㄗ苑寄缸踊琶φ(qǐng)賈寶玉上炕,又忙另擺果桌,又忙倒好茶,鄭重招待偷溜來的小公子,卻還是“不敢亂給東西吃”。
四是奠茶。這是以茶為祭品向死者致祭。佛家稱在佛前或祖宗靈前供茶曰“奠茶”!抖U林象器箋·喪薦門》:“敕修清規(guī)尊宿遷化,有奠茶佛事!钡觳枰蝗諆纱危缜跋葴蟛,午后先茶后湯。第十五回寫秦可卿的靈柩停在鐵檻寺,“當(dāng)下和尚工課已完,奠過晚茶”,就屬午后的奠茶儀式。第五十三回“寧國府除夕祭宗祠”,又有“菜飯湯點(diǎn)酒茶傳完”的描寫,說明茶不但為活人享用,也為逝去的祖宗的祭品。
總之,茶文化和民俗文化渾然聯(lián)系在一起,更進(jìn)一步拓寬了茶文化的豐富的蘊(yùn)涵。泡杯六安茶,“飲罷風(fēng)生兩腋,醒魂到、明月輪邊”,議論議論《紅樓夢(mèng)》中的茶文化,亦快事哉!
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