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        街道口:商圈新寵,樓中美食在升溫|街道口商圈概要

        發(fā)布時(shí)間:2020-03-23 來(lái)源: 歷史回眸 點(diǎn)擊:

          《大武漢》評(píng)星標(biāo)準(zhǔn):      一顆星★★★★★:還行,適合同事下班聚餐。   二顆星★★★★★:在一條街上的眾多館子里,推薦選他家。   三顆星★★★★★:值得向好朋友或老板推薦的館子,容易獲得愉快的回憶。
          四顆星★★★★★:值得花一個(gè)多小時(shí)跨江、繞路去吃,大廚有尖板眼或秘方,環(huán)境也精致。
          五顆星★★★★★:值得邀請(qǐng)外地朋友專程“打飛的”來(lái)吃,各方面無(wú)可挑剔的好館子。硗猓绻麩o(wú)星,就是差評(píng),是建議大家不要去的館子。)
          
          “吃喝行動(dòng)”搜街版內(nèi)餐館實(shí)行此標(biāo)準(zhǔn)
          
          歡迎武漢的好吃佬們推薦好吃的館子、攤子,有自信的餐廳老板也可以自薦喔。
          《大武漢》美食版記者:13807110200(短信聯(lián)系),QQ 510214846,dalongmao@126.com
          
          自《吃喝行動(dòng)》將美食與地理結(jié)合,每次采訪都會(huì)加深我們對(duì)地理格局影響美食的認(rèn)識(shí)。這一年,邂逅美食的同時(shí),不期而遇的還有各種市政施工。根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn),市政工程擾動(dòng)美食節(jié)奏,有些美食街甚至因此人氣走低。
          然而,街道口卻徹底顛覆了經(jīng)驗(yàn)判斷。盡管地鐵和高架雙重施工令街道口擁堵更勝?gòu)那,但絲毫沒有影響美食升溫。今年5月,毗鄰群光廣場(chǎng)的樂天城開業(yè),餐飲數(shù)量迅速突破10家。
          街道口美食傳奇跌宕,頗有戲劇性。起初論美食,夾在珞獅北路和虎泉中間的街道口最不起眼。前者左擁省婦幼、背靠武漢大學(xué),食肆比鄰,飯點(diǎn)車位一空難求;后者以夜市聞名,徹夜煙氣繚繞,揮霍多少年輕人的夜晚。
          2003年,轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)。群光廣場(chǎng)拔地而起,美食觸角展開。萬(wàn)吉大豐和、桂林人率先入駐。主打湘、粵菜肴的萬(wàn)吉大豐和卻因兩道特色――深水水庫(kù)魚和甲魚裙邊被記住。生意火爆時(shí),服務(wù)員穿著滑輪滿場(chǎng)飛。而桂林人模仿陽(yáng)朔西街,混合美食、藝術(shù)、酒吧多種元素,有小吃、竹筒飯、比薩等500多種選擇。
          兩年后,北京東來(lái)順將武漢唯一的樓中店開進(jìn)群光,門口立著半人高的景泰藍(lán)火鍋。涮味鮮明的羊肉俘獲不少國(guó)外粉絲。街道口美食豐富化,群光凝成其中一道縮影。清淡口味的一茶一坐來(lái)了,麻辣咸香的三川麻辣風(fēng)也來(lái)了;像藝術(shù)館的金色池塘來(lái)了,《成長(zhǎng)的煩惱》里的棒約翰也來(lái)了。
          借商業(yè)人流東風(fēng),街道口燃起美食旺盛的火焰。由此,也奠定此處特別的氣質(zhì):環(huán)境雅致,口味多元,主打樓中店。
          金韓宮和倉(cāng)橋家比鄰而立,門口拉長(zhǎng)的隊(duì)伍卻不喧鬧。它們不僅拉高了美食人氣,而且吸引來(lái)大量高校學(xué)生。所以每年9月開學(xué)后,街道口美食會(huì)有一次井噴。其后,阜華大廈建成,流行視窗開業(yè),隨帶隨走的檔口美食立刻加入。
          今年,樂天城開幕,三四樓都被美食占領(lǐng)。無(wú)論是以可愛泰迪熊獨(dú)步江湖的泰迪廚房,還是引起東南亞菜風(fēng)潮的娘惹裙廚,都悄悄扎下根,在江北收獲成功的美食新秀紛紛攻占街道口的美食高地。有老板直言:街道口優(yōu)勢(shì)明顯,高校多、商場(chǎng)多、電腦城大,美食不火都難。
          更多沒分到武漢餐飲盛宴的新人擠了進(jìn)來(lái)。鍋香鍋色的陶老板從貴州覓得“糟辣椒”,煉出綿綿酸香的火鍋湯。幸福的紫菜包飯的老板專程去韓國(guó)學(xué)習(xí)4個(gè)多月,連鹽都從韓國(guó)進(jìn)口。開業(yè)初期的生意全靠韓國(guó)留學(xué)生支撐,現(xiàn)在本地人多起來(lái)。
          當(dāng)珞獅北路美食因修路徘徊,虎泉蟄伏于平價(jià)的學(xué)生消費(fèi)時(shí),街道口美食早已壯大。作為商圈寵兒,群光、新世界、樂天城和流行視窗不同的客流,恰好造就街道口豐富的美食格局:中西薈萃,小吃與大菜并行不悖。
          
          三川麻辣風(fēng)
          190℃茶油烹魚片
          
          《大武漢》評(píng)星 ★★★■★
          
          推薦菜品:
          沸騰魚(野生鯰魚 48元/斤)
          麻辣誘惑蛙 62元(。,88元(大)
          秘制小番茄 16元
          
          為了突顯是新派川菜店,這家館子很幽默地取了個(gè)跟“四川”類似的名字“三川”。大廚全部都是四川大廚,在川味的基礎(chǔ)上根據(jù)武漢食客口味進(jìn)行了菜品的創(chuàng)新,吸引了大批年輕食客,人氣非常旺,每天都有等位的。在武漢多個(gè)商圈都開有分店,群光店開店2年。
          沸騰魚是招牌菜。用190℃高溫油,淋在腌制過的魚片上將之烹熟。油很特別,是用茶油和香料特別調(diào)制出的。短時(shí)間內(nèi)熱油烹制的魚肉口感十足鮮嫩,茶油和香料的香氣也迅速滲入魚肉里,噴香四溢,香而不膩。有草魚、鯰魚、財(cái)魚等多種可選。打底的蔬菜有黃瓜、金針菇、春筍等多種供選。
          麻辣誘惑蛙,是廚師調(diào)制的醬料搭配絲瓜、青花椒等一起烹制而成。蛙肉鮮嫩,比沸騰魚麻味更明顯。牛蛙肉高蛋白低脂肪,有很好的開胃效果。
          泡椒蝦球,用四川泡椒烹制明蝦仁,還有西芹番茄。泡椒紅紅圓圓的,帶來(lái)微酸微辣的味覺體驗(yàn)。
          秘制小番茄是一道涼菜,經(jīng)過蜂蜜秘制的小番茄已經(jīng)去過皮,粉潤(rùn)的紅艷如櫻桃般可愛。吃了口味重的麻辣菜肴,再吃吃清淡小菜,很不錯(cuò)。另,店里還有冰鎮(zhèn)烏梅汁供食客點(diǎn)選,也是可以讓味蕾放松一下的飲品選擇。
          
          金色池塘
          料理美術(shù)館
          橄欖油和有機(jī)蔬果
          
          《大武漢》評(píng)星 ★★★★★
          
          推薦菜品:
          三文魚
          金槍魚刺身
          
          如藝術(shù)品一般呈現(xiàn)美食,金色池塘的群光店故名料理美術(shù)館。該店推行健康平衡的膳食理念,用橄欖油烹制菜肴,選用有機(jī)種植的蔬果、燕麥等健康食材是這里的特色。
          菜肴上中西并蓄:三文魚、金槍魚刺身、阿拉斯加鱈蟹等日本料理,還有極品海鮮、鮑魚、法國(guó)牛扒等。中餐包括精品粵菜、鄂菜、川菜、淮揚(yáng)菜及臺(tái)灣美食。另還有臺(tái)灣水果、鮮榨果汁……百余種餐品種類豐富。
          雖是自助餐廳,四季還會(huì)推出不同主題的美食節(jié),如東南亞美食、鮑魚美食等等。
          考慮到附近高校學(xué)生消費(fèi),自助餐消費(fèi)會(huì)比漢口店稍微低,畢業(yè)季吸引了很多學(xué)子來(lái)此辦謝師宴。這里還是不少客人私人聚會(huì)、生日婚慶的選擇。
          餐廳還提供餐飲外燴服務(wù):雞尾酒會(huì)、私人派對(duì)、公司慶典……仿佛一個(gè)移動(dòng)的“私家廚房”。
          
          金韓宮
          蘸上甜辣醬,五花肉更給力
          
          《大武漢》評(píng)星 ★★■★★
          推薦菜品:
          長(zhǎng)長(zhǎng)久久精品套餐139元
          金韓宮秘制牛肉38元
          烤五花肉23元
          
          2006年“韓流”極盛時(shí),韓國(guó)料理遍地開花。它經(jīng)歷了當(dāng)年的火爆,卻沒有因“韓流”退潮而冷下來(lái),相反分店不斷。已過中午2點(diǎn),靠窗座位仍滿當(dāng)當(dāng)。
          韓式燒烤屬自助型,許多食客習(xí)慣將烤物籠統(tǒng)堆上烤盤,然后不停刷油。其實(shí),食物烤法有別,取法得當(dāng)才能暢享美味。比如扇貝,殼內(nèi)咕嘟連續(xù)冒小泡,即可夾出。如果殼焦,肉質(zhì)已變老。
          秘制牛肉和烤五花肉最受歡迎。前者腌制入味,烤時(shí)需10秒翻一次,不到2分鐘,肉熟了,依然鮮嫩多汁;后者遇熱不久,肥肉翹起,油脂順鍋沿滴下,肉香隨??作響的鍋氣飄到鼻翼。五花肉卷成團(tuán),輕輕舒展開,受熱均勻,熟得快。
          吃時(shí),蘸大豆醬或甜辣醬更給力。大豆醬、甜辣醬和孜然粉都是自制,味到唇邊,不妨回味。注意,不要一個(gè)勁往肚里塞烤肉,搭配生菜解油解膩,第二天腸胃才不會(huì)難受。
          狀元五花肉是新品,有脆骨的五花肉不多見,聽說(shuō)來(lái)自智利。兩三好友聚會(huì),選長(zhǎng)長(zhǎng)久久精品套餐最劃算:肉類齊全,咖喱雞翅、秘制牛肉、五花肉、培根、扇貝等依次在列,還有蔬菜盤、生菜、炒年糕和酒水。若不夠,加份烤肉或蔬菜足矣。
          
          北京東來(lái)順
          古法烹羊五花肉,有味
          
          《大武漢》評(píng)星 ★★■★★
          
          推薦菜品:
          牛羊搭配58元/盤
          蔥爆羊肉28元
          扒羊肉條38元
          
          從東安門市場(chǎng)以羊肉雜面和蕎麥面切糕起家的小店如今分布全國(guó)。這間店純白鏤空花門、米色軟背沙發(fā),一反飛檐琉璃的傳統(tǒng)造型,老銅鍋也換成景泰藍(lán),而食客中不少是金發(fā)碧眼的老外。
          景泰藍(lán)套爐內(nèi)木炭燒熱,鍋內(nèi)清水緩升溫,無(wú)需擱鹽,靜待蔥姜、海米、香菇、蘿卜片、枸杞和紅棗“化水為湯”。清水涮肉成為它家標(biāo)志。
          老饕會(huì)先滑入些許羊尾,增加油感和肉香,再大片涮肉。羊肉經(jīng)過排酸,膻味已消。在老北京,師傅握長(zhǎng)柄手切刀片肉,薄透見光,店內(nèi)手切肉延續(xù)了此傳統(tǒng)。牛羊搭配味美且劃算,一盤盛牛羊腿肉。
          除了涮羊肉,還有老北京傳統(tǒng)菜,如蔥爆羊肉和扒羊肉條。滾刀大蔥爆炒羊肉,鮮嫩多汁。扒羊肉條選羊五花肉,焯水時(shí)擱蔥姜,煮至八九成熟,去掉肉背云皮。蔥姜、大料熬成汁,淋上羊肉條蒸入味,再回爐以蔬菜汁收起晶亮薄芡。
          
          萬(wàn)吉大豐和
          文武火交替,深水魚湯鮮
          
          《大武漢》評(píng)星 ★★■★★
          
          推薦菜品:
          原生態(tài)水庫(kù)魚(小份)88元,(大份)168元
          原味大塊肉69元
          金牌牛仔骨39元/位
          
          群光開業(yè)伊始,首批入駐的餐廳就有它家,有食客仍記得當(dāng)年服務(wù)員輪滑送菜的盛況。這間店起源長(zhǎng)沙,其后落戶武漢、北京。聽說(shuō),群光招商考察湖南,在日本人投資的平和堂商廈覓得它家。
          大廳內(nèi)圓桌錯(cuò)落,顯出宴會(huì)格局。菜單上,既有燕、參等高檔食材,也有甲魚、深水魚等特色風(fēng)味。其中紅燒甲魚裙邊艷壓群芳,因只取裙邊,色正湯醇。深水水庫(kù)魚是另一特色,8斤以上大魚足夠全桌開懷吃。整魚先煎,添清水文武火交替燉出澄黃濃湯。砂鍋盛魚上桌繼續(xù)文火慢煮,湯面凝起一層薄衣。服務(wù)員撇凈面上油衣分湯,鮮得吞舌。
          原味大塊肉貌不驚人,卻是招牌,且一份只有6塊肉。這肉個(gè)頭大,肥瘦比例均勻,全憑火功炒,將豬肉油香逼出,煎得表層焦黃。
          鐵板上黃油融化,帶出牛仔骨的肉香。粵菜師傅腌制牛仔骨,有不同西式料理的口感。一旁搭配沙拉,以清爽解膩。
          
          泰迪廚房
          雞湯和海鮮味煮進(jìn)米里
          
          《大武漢》評(píng)星 ★★★★★
          
          推薦菜品:
          地中海海鮮套餐(雙人)78元,(多人)178元
          泰迪秘制牛肉濕炒飯20元
          泰迪綠野鮮蝦面20元
          
          老板有間制作泰迪熊的工廠,一直希望有舞臺(tái)展示引以為傲的熊寶寶。于是,美食與小熊合一誕生了這里。胖嘟嘟的毛絨小熊無(wú)處不在,令“小熊控”們完全無(wú)法移開眼睛。在店內(nèi)常有一種錯(cuò)覺:短暫遺忘約會(huì)對(duì)象,沉浸在與小熊約會(huì)的喜悅中。那些帶女友或準(zhǔn)女友來(lái)此的男孩做好心理準(zhǔn)備。
          地中海海鮮套餐是當(dāng)季新品,它還有個(gè)名字叫“拍吖(Pealla)”。每當(dāng)客人點(diǎn)這道菜,服務(wù)員會(huì)一邊拍手一邊喊“拍吖”,情景歡樂。香米泡開再炒,加入雞湯煮成淺黃色。等米飯冒出絲絲熱氣,鋪上青貝、魷魚、基圍蝦、青豆、臘腸和蟹柳,讓海鮮和雞湯的鮮美一起吸收進(jìn)米粒。吃時(shí)拌一拌,每口米飯有汁有料。
          泰迪秘制牛肉濕炒飯高峰賣出三四百份,它的秘密就在一味鹵汁。鹵汁熬20小時(shí),用它鹵牛肉煮飯,留特別的香味。
          菠菜汁將彎管面煮成翠綠,基圍蝦、青貝和鮮魷炒制后鋪在面上,既有蔬菜清香,又有海鮮咸鮮。
          
          一茶一坐
          麻油雞煲泛著淡淡酒香
          
          《大武漢》評(píng)星 ★★★★★
          
          推薦菜品:
          麻油雞煲 39元
          蟹黃蝦仁豆腐煲 45元
          紅豆布丁雪花冰 33元(大份),19元(小份)
          
          連鎖品牌來(lái)武漢3年,群光店開店2年。臺(tái)灣清淡口味,不加味精是他的特色。一茶一坐采用中央廚房統(tǒng)一供應(yīng)的方式,所有餐品量化生產(chǎn),在武漢吃到的口味品質(zhì)和其他城市保持一致。
          煲類居多,麻油雞煲、臺(tái)灣風(fēng)味小煲等是群光臺(tái)灣老板主管們的大愛。麻油雞煲,是一道臺(tái)灣普通家庭都常會(huì)做的一道傳統(tǒng)菜肴。選用放養(yǎng)土雞,加入黑麻油烹制,其間特別的是還要淋上一些臺(tái)灣米酒。這樣烹制的麻油雞香噴噴,雞肉軟嫩多汁還帶有淡淡的酒香。
          蟹黃蝦仁豆腐煲,需用海蟹蟹鉗肉、蝦仁、絹豆腐、純手工肉丸、蟹菇、蟹黃等一起用雞湯烹制而成,蟹黃味十足,口味清淡,老少皆宜。
          該店最近也推出了一些口味偏重的菜肴,如金湯肥牛煲和沙茶牛肉煲。金湯肥牛煲用墨西哥黃燈籠椒配豬骨濃湯烹制出金黃色的湯水,肥牛片都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炮制的,鮮嫩細(xì)膩很開胃。沙茶牛肉煲是細(xì)嫩牛肉配濃香沙茶醬,口味帶微微麻辣味。肉燥米飯也是很多?蛺埸c(diǎn)的,點(diǎn)菜肴時(shí)來(lái)上一份,好口味的主食也配上了。
          店里的紅豆布丁雪花冰一直都蠻受歡迎。大份可供5人一起分享。紅豆冰沙里裹著布丁,外面再淋些煉乳,冰冰甜甜奶香濃郁,四季供應(yīng)。今年夏天,這里還推出了芋圓和仙草甜品,純手工芋圓薯圓口感Q彈,果凍般的仙草清暑解熱。
          
          桂林人旺角美食街
          500多種小吃任選
          
          《大武漢》評(píng)星 ★★★★★
          
          推薦菜品:
          桂林金牌米粉 10元
          
          2003年開店,老板桂林人,整個(gè)店模仿陽(yáng)朔西街的風(fēng)格,混合了美食、藝術(shù)、酒吧等多種元素。店里有不少繪畫作品、素描浮雕、民藝小物,店門口還有一位畫糖畫的老者,在這畫了7年了,生意好時(shí)一天可賣出近百件作品。
          這家店是群光里營(yíng)業(yè)面積最大的一家館子,就像一條美食街,從前走到后,中式小吃到日本料理到鐵板燒、荷葉飯、披薩、印度甩餅…能想到的這里幾乎都可以找到了,500多種任意選擇。點(diǎn)餐的方式也很“美食街”,拿一張點(diǎn)餐牌,到各大檔口蓋章取餐,最后結(jié)賬。
          小吃中較有口碑的是豆?jié){油條和桂林金牌米粉。和米粉搭配的有鍋燒、豬耳、火腿、腐竹等,吃法很桂林,先干拌著吃,再加湯水吃。另外還有馬肉粉,每碗小小份,可以留些胃再嘗其他的。
          
          美濃小廚
          蔬菜熬汁烹鱸魚
          
          《大武漢》評(píng)星 ★★■★★
          
          推薦菜品:
          臺(tái)式三杯雞49元
          蚵仔煎19元
          蔬菜汁鱸魚59元
          
          老板是武漢人,游歷高雄時(shí)邂逅名叫“美濃”的小鎮(zhèn),立刻被當(dāng)?shù)仫L(fēng)味濃郁的臺(tái)灣菜俘獲。歸來(lái)開店,從名字到菜品帶著臺(tái)灣烙印。橘色燈光,白色卡座,適合朋友安靜吃飯、湊近聊天。
          三杯雞似乎是臺(tái)灣菜館的身份標(biāo)志,而這道菜的水準(zhǔn)直接關(guān)系餐廳品質(zhì)。所謂“三杯”,即指一杯醬油膏、一杯米酒和一杯黑麻油。雞腿肉以三杯醬汁和九層塔腌制。九層塔是很妙的植物,美味總有它助力:西餐稱它羅勒,泰餐喚它金不換。雞肉入味過油,用三杯醬汁燒,直到凝成晶瑩糖衣。出鍋時(shí),點(diǎn)綴幾瓣九層塔。咸甜分明的雞肉透出米酒香和九層塔獨(dú)有的清香氣。
          對(duì)口味清淡又愛好魚鮮的食客而言,蔬菜汁鱸魚剛剛好。鮮魚去骨打成片飛水,頭尾保留造型。蔬菜熬汁淋在魚身,上桌后加爐,小火慢慢透味。
          蚵仔煎是名氣驚人的臺(tái)灣小食。廈門來(lái)的蚵仔顆粒大,放進(jìn)鹽水吐沙數(shù)日。蚵仔和著地瓜粉、雞蛋煎,淋甜辣醬和茼蒿,開胃可口。
          
          棒約翰
          手拍餅底特筋道
          
          《大武漢》評(píng)星 ★★★★★
          
          推薦菜品:
          超級(jí)棒約翰(9寸傳統(tǒng))65元,
         。12寸傳統(tǒng))95元,
         。14寸傳統(tǒng))115元
          BBQ雞翅20元
          經(jīng)典?面32元
          《成長(zhǎng)的煩惱》里杰森一家大快朵頤享用比薩的畫面,成為80后難以磨滅的垂涎記憶。不過兩年時(shí)間,它從熒幕走到身邊,城內(nèi)商圈幾乎都有了它的身影,而這里是它到武漢的第一站。
          比薩筋道口感來(lái)自多重錘煉:第一道就是手拍餅底,高蛋白面粉和純凈水做面團(tuán),自然發(fā)酵韌勁十足;第二道醬,聽說(shuō)比薩醬所用番茄是采摘后6小時(shí)內(nèi)即新鮮裝罐;第三道是芝士,熱比薩切開能拉起長(zhǎng)長(zhǎng)的芝士絲。
          超級(jí)棒約翰是16款比薩中的當(dāng)家花旦,薄脆有勁的餅身伴著黑橄欖和意大利香腸咸香跳躍的口感,高峰賣出100多份。相比傳統(tǒng)寬邊比薩,薄脆比薩更有特點(diǎn),香脆餅身在別處可吃不到。
          經(jīng)典?面覆著厚厚芝士,熱熱地噴香。BBQ雞翅皮肉嫩滑,沒刷蜂蜜,卻有淡淡甜味。
          
          娘惹裙廚
          米皮春卷透出繽紛餡料
          
          《大武漢》評(píng)星 ★★★★★
          
          推薦菜品:
          香蘭葉包雞28元
          越南水晶鮮蝦卷32元
          ;誓瞎细32元
          
          去年,它殺入江湖,將沉寂許久的東南亞料理攪動(dòng)得風(fēng)生水起。開業(yè)后持續(xù)排隊(duì)的火爆令初涉餐飲的老板意外之余,興奮不已。
          門前一尊靜美的佛首,店內(nèi)藍(lán)紫燈光,朦朧紗簾,讓每張桌成為獨(dú)立“小島”,適合私聊。潺潺水聲,引向新加坡標(biāo)志魚尾獅。
          咖喱蟹和香蘭葉包雞讓不少初試泰餐的食客心生好感。咖喱蟹因椰奶香滑,香蘭葉包雞因香蘭葉清香。香蘭葉是泰餐主要調(diào)料,香氣獨(dú)特。雞腿肉去骨腌制,裹上香蘭葉,形似粽子,先蒸再炸,肉汁封入雞肉,香蘭葉已焦脆。褪去外衣,雞肉滑嫩,可蘸著雞醬,入口酸甜混合清香。
          越南水晶鮮蝦卷和;誓瞎细际切缕贰T侥纤r卷米皮剔透,比粵式河粉更細(xì)膩,能照見繽紛餡料。蝦卷跟著醬料,沙拉醬的甜和著橄欖油醬的蒜香。
          南瓜羹金黃,透海鮮鮮香。南瓜蒸熟打成糊,與蟹黃、鮮蝦、魷魚和雞蛋調(diào)成糊,咸中帶甜。
          芭提雅風(fēng)味骨像椒鹽排骨,酥脆之外多了香料別致的氣息。
          
          鍋香鍋色
          貴陽(yáng)糟辣椒熬酸湯
          
          《大武漢》評(píng)星 ★★★★★
          
          推薦菜品:
          苗嶺養(yǎng)生鍋38元
          蝦滑28元
          蝦仁春卷18元
          
          緊挨電玩城,隆隆音樂聲應(yīng)和著熱騰騰的火鍋。陶老板青睞煤氣爐火鍋,總覺得有股明火的香氣。所以,四方木桌旁都擺著小煤氣罐。鍋底也避用植物油,而以牛油、雞油等動(dòng)物油調(diào)出。“口味比清油鍋重,回味濃!贝髲N每天將香料、辣椒小火炒四五個(gè)小時(shí)逼出香氣,制成鍋底。
          最近,鍋底又添新貨色――源起貴州的苗嶺養(yǎng)生鍋。貴陽(yáng)產(chǎn)紅辣椒辣度不遜四川二荊條,當(dāng)?shù)厝擞镁葘⒗苯窙_洗干凈,再以鹽、冰糖和白酒腌制半年以上,出來(lái)的便是“糟辣椒”,外表像泡椒,卻有特別的酸香。由于沒有工廠規(guī);a(chǎn),只能到農(nóng)戶家上門收購(gòu),有人想出從當(dāng)?shù)卮罅抠?gòu)入紅辣椒,運(yùn)回城內(nèi)后以土法腌制,但奇怪的是,無(wú)論如何都腌不出“糟辣椒”。糟辣椒做底,輔以貴州出產(chǎn)的小黃番茄,綿綿酸湯才到位。
          與海鮮湯絕配的蝦滑,在這里與川味辣鍋有了交集。蝦滑非機(jī)器打制,而是憑力拍松成泥,再以手工打制。
          
          幸福的紫菜包飯
          辣炒年糕先甜后辣
          
          《大武漢》評(píng)星 ★★■★★
          
          推薦菜品:
          牛肉紫菜包飯 12元
          牛肉辣湯 18元
          炒年糕 45元
          紅豆布丁雪花冰 33元(大份),19元(小份)
          
          老板開店前專程去韓國(guó)學(xué)習(xí)了4個(gè)多月。店里的食材及調(diào)料多是從韓國(guó)直接進(jìn)口的,甚至連鹽都是。店主覺得鹽分配比兩國(guó)不同,為了做出地道韓國(guó)味道,她堅(jiān)持鹽也從韓國(guó)運(yùn)來(lái)。
          開店2個(gè)多月,老板說(shuō)生意都是靠一些韓國(guó)留學(xué)生撐起來(lái)的,他們偶然來(lái)這里吃過后,后來(lái)就成了?汀C恐茏龆Y拜后,這里都成了他們聚餐的地方。
          牛肉紫菜包飯被點(diǎn)得較多,牛肉末、黃蘿卜條、小金餅等近10種配料,最后切好的包飯上還會(huì)撒上芝麻,很特別。
          牛肉辣湯免費(fèi)配送一份米飯,一般將湯泡飯吃挺不錯(cuò)的。牛肉辣湯是將牛肉撕成條狀,和金針菇、豆芽、紅棗人參等一起烹制而成,湯味微辣口感偏重,國(guó)內(nèi)食客點(diǎn)得較多。清淡口味的則有營(yíng)養(yǎng)參雞湯,用6周童子雞和高麗人參、大棗等烹制而成,補(bǔ)氣養(yǎng)顏。
          炒年糕很有意思,一份上桌,中間還有一顆白煮蛋,增加了營(yíng)養(yǎng)。炒年糕的醬是用韓國(guó)辣椒面以及姜、高湯一起調(diào)制出來(lái)的,入口后先甜后辣,味覺層次分明。用這個(gè)醬汁和著米飯一起吃也感覺不錯(cuò)。
          
          堅(jiān)持給你最棒的愛!
          文/Judy
          
          輕風(fēng)吹拂著臉頰,秋的氣息越來(lái)越濃;秋是收獲的季節(jié),秋是分享的季節(jié),秋是戀愛的季節(jié)。收獲著喜悅,分享著快樂,品嘗著甜蜜,堅(jiān)持給身邊的人最棒的愛!
          閑暇時(shí)可以邀上三兩個(gè)知心姐妹一起到棒約翰吃著Pizza,聊著八卦。我們都是友誼超棒的好姐妹!只有吃飽才有力氣減肥,我們就是半邊天,男人統(tǒng)統(tǒng)靠邊站,F(xiàn)在是PAPA TIME,讓超級(jí)棒的我們盡情High起來(lái)!
          甜甜的愛戀,純真的情感,初戀在田園間悄悄蔓延,伴隨著我們的成長(zhǎng),初戀已成為逝去甜美的回憶,流淌在心田。在平凡的日子,邀上心儀的她(他)到棒約翰,拋開老土的告白,點(diǎn)一份天“腸”地久餐,讓她(他)感受到你獨(dú)特的心意,也讓你們的愛戀天“腸”地久!
          兄弟們畢業(yè)之后,各奔前程,難得有空一起聚聚,肯定要有“肉”同享啦!記得在學(xué)校的時(shí)候,吃飯為了幾塊肉,兄弟幾個(gè)筷子難免要經(jīng)過一場(chǎng)惡戰(zhàn),方可分享到美味,邊搶還要邊念叨“為兄弟兩肋插刀,為美女插兄弟兩刀,哈哈……”。大家都是肉味相投的好兄弟,堅(jiān)持有“肉”同享,有“樂”同當(dāng),F(xiàn)在可以一邊喝著可樂,一邊品嘗著椒香雞串、葷食天地比薩,口口留香的美味,讓兄弟們暢快淋漓的享受肉的滋味!
          把愛刻在PIZZA上,吃進(jìn)肚里,在內(nèi)心最柔軟的地方,重重烙下LOVE的印記。棒約翰,堅(jiān)持給你最棒的愛!
          
          維根藝廚
          山珍、海味,一席精致素宴
          
          特色菜:
          泡椒抓錢手 22元
          一桶江山 58元
          萬(wàn)事順意 42元
          香椿炒飯 28元
          
          素菜館在臺(tái)灣已風(fēng)靡十幾年,在武漢剛剛顯出苗頭。
          今年在武漢新開的幾家素菜館,屬新派,一和佛寺干系不大,舉起的是時(shí)尚養(yǎng)生的大旗;二和老式素菜館以豆制品做仿葷菜不同,開辟素菜新視野。
          在武漢天地,開了一家“維根藝廚”,走素菜的中高端路線,純素食,“小五葷”全不用!癡egan”意即為素食者。三百平米,除散席外有三間包房,精致淡雅,處處蓮花紗幔,頗有點(diǎn)泰式韻味。老板是個(gè)說(shuō)話溫柔緩緩的美女,吃素多年,圈子里好友來(lái)漢,她常為找不到時(shí)尚的素席宴請(qǐng)去處而犯愁,干脆請(qǐng)來(lái)廣東資深素菜師傅,自己開一家。
          素菜世界里也有高檔食材,這家店主打“野山珍”和“海菜”。野山珍從云南、長(zhǎng)白山進(jìn)貨,野生黃精、靈芝等補(bǔ)品自然缺不了,還有松茸、石耳、青蛙皮、羊肚菌、竹蓀等等野生菌類,滋味鮮美。“海菜”中有海龍、海底椰、海白菜等,不少都是粵菜中燉品佳配。
          店里有豆腐機(jī),自己用葡萄糖點(diǎn)豆腐,而不用石膏鹵水,很滑很嫩很健康。有機(jī)蔬菜和橄欖油也是廚房常備?紤]到醋里的合成添加多,店里不惜用檸檬代替。
          材料好,滋味也豐富。冷盤、沙拉、燉湯、干鍋……除了能吃到川菜里的麻辣味,還有咖喱味、沙茶味、香草味等異國(guó)風(fēng)情。
          一道“萬(wàn)事順意”,用的是長(zhǎng)白山的筍,沒有本地筍那股子重重的硫磺味,加上豆腐乳調(diào)味,湯汁濃稠,越燉越香。
          這家店有適合素食者的甜品賣,用新鮮豆?jié){代替牛奶自制奶油,做出的“榴蓮酥”很特別,白白的皮,也酥脆得很。
          吃宴席,難免要飲酒。老板還特意尋到一款產(chǎn)自澳洲的無(wú)醇葡萄酒,還是氣泡型的,素食者可飲。
          
          天一素食館
          素食小館子,用料講究驚人
          
          特色菜:
          麻婆豆腐 12元
          滋補(bǔ)燕窩盅 10元
          素佛跳墻 78元/10人份
          堅(jiān)果山藥泥 12元
          
          繁華街道口,拐進(jìn)大院里的一家僻靜小館子,整潔清新,墻上掛著“無(wú)煙、無(wú)酒、無(wú)肉、無(wú)蛋”的提醒字條,還有大S的“周一請(qǐng)吃素”的環(huán)保宣傳海報(bào)。
          和武漢其它幾家素菜館一樣,老板也是女性,和母親一起吃素多年。好的素食師傅很難找,她請(qǐng)的大師傅以前是葷廚,在一家臺(tái)灣餐廳掌勺,受臺(tái)灣人的影響頗深,決心改做素廚,和老板一起鉆研素菜領(lǐng)域,還專程請(qǐng)來(lái)臺(tái)灣素菜師傅指點(diǎn)。
          遇到武漢小館子老板,常信誓旦旦地說(shuō)“我們店保證沒用地溝油。 边@家館子里,這成了最低標(biāo)準(zhǔn)。
          走進(jìn)廚房,隨手拿起幾瓶調(diào)味料,驚訝不已。因?yàn)槔习鍖?duì)添加劑特別敏感,竭力尋找天然制作,不惜成本。比如白糖,用的是天然甜菜糖,放棄工業(yè)精制的白砂糖;味精用的是臺(tái)灣的“味全高鮮”,純植物提。蛔鎏鹌飞剿幠嗬锎媾D痰,用天然純椰子粉,而不用椰漿“加了乳化劑的”;番茄醬用的新疆的;芥末醬用的法國(guó)“大藏芥末”;油用的是非轉(zhuǎn)基因玉米油……生抽用的是吉林運(yùn)來(lái)的一款醬油,“吉林產(chǎn)黃豆是非轉(zhuǎn)基因的,價(jià)格貴一點(diǎn),打不過轉(zhuǎn)基因的進(jìn)口大豆,當(dāng)?shù)刂缓媚脕?lái)做醬油!崩习宀环判模專門托朋友去該廠里考察原料。
          老板說(shuō),她很想用天然的竹鹽、海鹽代替現(xiàn)在那些稀奇古怪的化工合成鹽,成本很高,目前才開張不久,等以后生意穩(wěn)定了,就改用。
          盡管調(diào)料講究,小店菜價(jià)并不貴,“1”字頭、兩位數(shù)的菜不少,屬于實(shí)惠型家常小館。以新鮮蔬果、菌類為主。店里對(duì)蔬果的清洗要求嚴(yán)格,老板特意買了一種專用的蔬果潔凈劑,據(jù)說(shuō)去農(nóng)藥能達(dá)到99%。
          一款10元的“燕窩盅”,湯料如黑黑的細(xì)木耳,口感清甜,原來(lái)用的是“竹燕窩”。它又名竹菌、竹花,產(chǎn)自四川蜀南竹海,氨基酸含量豐富。一款“素佛跳墻”主打一個(gè)鮮字,需提前一個(gè)半小時(shí)熬燉準(zhǔn)備,用了灰樹菇、雞腿菇、豬肚菇、蟹味菇四種菌類,加上山藥和中藥材煲成。
          
          優(yōu)覓甜品
          水果養(yǎng)生,甜品達(dá)人
          
          這家甜品店是在前往1001戲劇沙龍看戲路途時(shí)撞上的,看到充滿女孩子氣的田園風(fēng)格的店,忍不住推門進(jìn)去。品嘗了一份楊枝甘露,奶冰上蓋大塊的芒果,中間還浮有一顆冰激凌球,味道出奇的好,說(shuō)是我在武漢吃到最好吃的一份楊枝甘露,一點(diǎn)也不為過。
          老板是一位祖籍廣東的湖北女孩,大凡女孩是沒有不愛吃甜品的,但說(shuō)到這家店的特色時(shí),她強(qiáng)調(diào)了:健康、養(yǎng)生,F(xiàn)在開遍大街小巷的甜品店不外乎兩類,一是廣東或廣西風(fēng)味,以經(jīng)營(yíng)涼茶、龜苓膏、雙皮奶為主的店鋪,主打中式養(yǎng)生牌,原料多以草藥、豆類和牛奶為主,另一類則是以滿記甜品為典型的港式糖水店,制作材料中大量用到水果,制作手法則中西兼有。
          而優(yōu)覓甜品,則融合了中式的養(yǎng)生理念和港式的制作方式,這里的甜點(diǎn)全部以最新鮮的水果配合最科學(xué)的制作方式而成,“綠色、自然、營(yíng)養(yǎng)、健康、原滋原味”的理念讓人難忘,但是說(shuō)的這么多,最要緊的還是味道。
          “我們的大師傅受過許留山的培訓(xùn),經(jīng)驗(yàn)豐富,對(duì)于口感和味道,我們絕對(duì)自信!蹦贻p的女老板說(shuō)。班戟即pancake的粵語(yǔ)音譯,金黃色的餅皮里包裹著奶油,中間塞著一塊芒果肉,爽口而不油膩。而榴蓮?fù)凳橇裆、奶冰、紫米各占三分之一做成的一道風(fēng)味獨(dú)特的甜品,因?yàn)樽厦椎娘柛垢校@一碗吃完,幾乎連晚飯也省下了。
          
          推薦:
          榴蓮?fù)担?8元/份);
          芒果班戟(8元/對(duì))、
          楊枝甘露 (25元/份)
          
          地點(diǎn):漢口球場(chǎng)街融科天城61號(hào)商鋪
          時(shí)間:10:00―22:00
          
          愛咖啡?七月店
          洞庭街上的咖啡好位
          
          這家8月中旬才開業(yè)的愛咖啡第五家店,落座在洞庭街上明珠豪生大酒店背后!皭劭Х取睅讉(gè)大字鑲在原木打底的招牌上,讓人容易看漏下面的七月店,取名七月,是因?yàn)榈曛髡J(rèn)為“七月是一年中最好的時(shí)間!
          這家店店面不大,剛剛能擺上三張桌子,吧臺(tái)和桌椅間就幾乎再無(wú)多一步的空隙,但這里用的椅子,卻是能讓整個(gè)人舒舒服服靠上去的大扶手藤椅,一點(diǎn)也不吝嗇空間。兩個(gè)男老板,一個(gè)是專業(yè)咖啡師,一個(gè)是品酒達(dá)人。當(dāng)然,他調(diào)的酒也非常地道。
          因此這家店除了能喝到產(chǎn)自埃塞俄比亞的野生哈拉爾和西達(dá)摩等多種精品咖啡外,還提供5―6款雞尾酒,其中一款口味偏甜的藍(lán)色妖姬,在攪動(dòng)中底部的藍(lán)色會(huì)逐漸變?yōu)榫G色,因?yàn)榫凭坎桓,尤其適合女士品嘗。如果你只想坐下喝一杯現(xiàn)磨咖啡提神,這里既有上述的精品咖啡,還有均價(jià)12元的普通單品咖啡。
          來(lái)這里喝咖啡的客人多是年輕人和過路的游客,漢口老城區(qū)星羅棋布的小咖啡店,正在慢慢培養(yǎng)出武漢人的咖啡胃來(lái)!斑@里處于背街,鬧中取靜,從繁華的商業(yè)街走到這來(lái)喝咖啡、看書、聊天,就是一種最好的休憩,身體和心靈上皆是!钡曛鲗(duì)我們?nèi)缡钦f(shuō)道。
          
          推薦:
          野生哈拉爾(20元/杯);
          藍(lán)色妖姬(30元/杯)
          地點(diǎn):漢口洞庭街明珠豪生大酒店背后,小貝殼酒樓旁
          時(shí)間:10:00―24:00
          
          翔翔海鮮
          蒜蓉鐵板花甲香
          
          看家本領(lǐng):蒜蓉鐵板花甲 18元
          營(yíng)業(yè)時(shí)間:19:00-02:00
          
          二七路北路的夜市街上,每晚7點(diǎn)左右,街兩邊各式小吃攤陸續(xù)擺了出來(lái),覓食的人們從各方涌來(lái),街邊小桌一坐,各式小吃擺滿一桌,大快朵頤。
          小海鮮在夏季尤其受歡迎,除了常見的小炒做法外,這里有家海鮮排檔,蒜蓉鐵板的做法不算多見。在沸水里燙過的花甲,將沒肉的那半邊殼去掉,只留下有肉的半邊,整齊地碼放在一個(gè)圓形鐵盤中,顆顆有肉顯得很實(shí)在。店主將自己調(diào)制的蒜蓉醬鋪到花甲上,再將鐵盤放到火爐上烤,幾分鐘就烤好了。
          端上桌的蒜蓉醬汁直冒泡泡,紅尖椒、綠蔥花還有一些豆瓣散落上面,香氣撲鼻。蒜蓉經(jīng)過調(diào)味的,味道幾乎都烤進(jìn)花甲肉里了,蒜香味濃郁。除了花甲外,這家還做扇貝、海蟶子等可以選擇。這家小店是從武昌搬來(lái)的,開了好幾年了。
          在這家海鮮店對(duì)面,有家沒有名字的炭爐燒烤攤子,已經(jīng)開了十幾年了,10元3串的烤雞翅蠻受歡迎。每天腌制這些雞翅需要至少4個(gè)多小時(shí),烤的時(shí)候只加簡(jiǎn)單的孜然和辣椒粉等。雞翅吃起來(lái)很鮮嫩,有淡淡的甜味,因?yàn)樗⒘朔涿邸?
          來(lái)這里,一次就可以吃到多種不同口味的小吃,挺不錯(cuò)的。
          
          秧子涼面
          老板娘聽聲調(diào)味涼面好勁道
          
          看家本領(lǐng):涼面 3元,豬蹄 6元,鹵藕 1元5塊,煮煲 6元
          營(yíng)業(yè)時(shí)間:16:00-21:30
          
          如果你在武漢經(jīng)歷最熱的七八月,就會(huì)知道“火爐”二字并非浪得虛名,酷暑難耐時(shí)要是來(lái)一碗爽口的涼面,心頭的燥熱感頓時(shí)煙消云散。都說(shuō)吃在湖大,沒錯(cuò)!這家店就位于湖大附近的長(zhǎng)輪社區(qū)里,“秧子”是老板娘的小名,說(shuō)起來(lái)也是一家老店了,從1989年至今依舊門庭若市。一開始在店內(nèi)經(jīng)營(yíng),后來(lái)老板娘干脆搬到戶外,頗有大排檔的范兒。
          涼面雖說(shuō)不是什么饕餮美食,但是要把普通的食物做成美味,是需要真功夫更要有真心。老板娘手藝好,涼面爽口有嚼勁,不同于一般涼面的軟趴趴,吃起來(lái)勁道又不失趣味;老板娘手藝妙,聽聲辯食客籍貫,投其所好調(diào)味,青紅辣椒,銀絲海蜇,調(diào)料放得恰恰好。
          店家的鹵味也是一絕,中草藥調(diào)料拿捏得很到位,不干不澀口味很正且不同于其它。老板娘每天起早把一天的鹵味做好后便蓋鍋浸泡入味,到下午開始營(yíng)業(yè)時(shí)味道正好。鹵味葷素搭配種類豐富,其中的鹵藕和豬蹄是很多老食客的最愛,每次必點(diǎn),鹵藕有鹵味但不失本色香甜,豬蹄肥而不膩,爽口勁道。
          鍋貼和煮煲也是特色,煮煲的湯底用雞肉和筒子骨熬制,食材可以自己搭配,哪種少放哪種要多一些,吃不完或是吃不飽,細(xì)心的老板娘都會(huì)照顧到。鍋貼的面皮都是自家手工搟的,吃起來(lái)就知道與機(jī)器制作的口感真的大不同。
          
          恍如異鄉(xiāng)的居酒屋
          熱壺清酒小酌,吃噴噴香“燒鳥串”
          
          夜色闌珊,漫步在京都、名古屋等舊城的小巷深處,一個(gè)老街轉(zhuǎn)角,你忽然發(fā)現(xiàn)一間掛著酒幡、紗燈籠的居酒屋:狹小而溫暖的木屋內(nèi),爐火旺旺,選一張舊木桌邊坐下,和善的老板娘已經(jīng)把燙好的清酒壺悄悄放在你面前,輕抿上一口,醇香暖身,提神解乏。選幾樣喜歡的串燒,手腳麻利的老板,在炭火爐架上??地烤著……
          每個(gè)去過日本的朋友,都會(huì)對(duì)街頭巷尾偶得一見的居酒屋念念不忘,尤其在凄雨寒冬,它們?nèi)缤嫌寻阌肋h(yuǎn)微笑著等你。
          盼了許多年,武漢,終于發(fā)現(xiàn)了一家這般的居酒屋。
          它藏在香格里拉,顯得很特別。和金色奢華的一樓大廳相比,躲在地下一層的它,儼然是一個(gè)樸實(shí)低調(diào)的異鄉(xiāng):稻草編織的簾子草鞋、彌散鄉(xiāng)土氣的青葫蘆、手寫菜名的小木牌、碼放整齊的竹筒木簽、波浪邊的斑駁石臺(tái)……很古逸的和式氛圍。
          tori-ji里分出有清酒吧和燒鳥臺(tái)區(qū)。輕松歡快的音樂繚繞,扎著日式藍(lán)布頭巾的師傅們?cè)跔t前忙碌著,而一群T恤加牛仔簡(jiǎn)單打扮的年輕服務(wù)生們則輕快地穿梭于餐廳間。桌前則是食客三三兩兩,低聲私語(yǔ)著。
          如夜色籠罩般的暗,如燭光一縷縷投聚在桌上――這個(gè)氛圍,讓人想籠著耳朵講秘密。
          師傅們的燒烤爐前,五個(gè)“觀賞位”,自然是最搶手的座位。不客氣,坐下了。笑臉盈盈的服務(wù)生,輕輕送上一杯熱騰騰的麥茶,一碟鹽水毛豆,準(zhǔn)備開餐。店名“tori-ji”的意思就是燒鳥,在日本,“燒鳥串”是頗受歡迎的傳統(tǒng)美食,即以雞肉、各種雞內(nèi)臟等為原料,切小塊后穿在鐵石包簽或竹簽上,撒鹽或澆醬汁上爐烤,日式串燒。
          拿過遞上的鉛筆和勾選單,像吃火鍋般,琢磨著密密麻麻的50多款食物,唔,雞皮、雞心、雞爪都想嘗嘗,烤個(gè)多春魚,再來(lái)兩串烤煙肉番茄……價(jià)格從2元多到12元一串,挺便宜。哈呀,周六還有78元“無(wú)限量”專場(chǎng)!這個(gè)價(jià)格可比別的城市便宜多了,想起杭州有一家居酒屋,單串10元,“無(wú)限量”專場(chǎng)是138元一個(gè)人。
          選了近20串,遞給服務(wù)生。師傅們接過各桌的小單子,開始飛快地選串、撒鹽、蘸醬……
          “多索(日語(yǔ)‘請(qǐng)’的意思)!”那邊師傅一聲熱情的招呼,這邊就有服務(wù)生一聲熱情的應(yīng)答,一答一應(yīng)間,就看得見一串串滾燙滴油的美味,從爐子上直接裝上精美的陶紋花盤,端到你面前。趁熱吃,是對(duì)食物的最高褒獎(jiǎng)。皮脆肉嫩,口口留香。
          咦,這雞肉怎么比普通雞肉更加細(xì)嫩且富有嚼勁?疑惑詢問師傅,原來(lái)這家店特意選用的是廣東運(yùn)回的放養(yǎng)三黃雞,品質(zhì)上乘。蔬菜也是當(dāng)天新鮮供應(yīng),脆甜多汁。這就是五星級(jí)酒店里吃燒烤的好處,食材一流,衛(wèi)生放心。
          吃著吃著,忽然發(fā)現(xiàn)嘴巴竟然一直沒有休息,原來(lái)點(diǎn)上的烤串在一串接一串,鮮嫩嫩、熱烘烘地往面前送。于是小感嘆了下上菜的速度,這要是午休的時(shí)間,來(lái)小搓一下,點(diǎn)上幾串串燒,也不失為忙里偷閑的一份小幸福。
          這家燒烤分有四種味型:咸鹽烤、山賊汁烤、照燒汁烤,這三種都是純?nèi)帐;還有一種是武漢本地口味的,孜然辣椒烤。師傅會(huì)根據(jù)不同的食材,選用不同味型。
          比如烤海鮮、雞肉等會(huì)采用日本醬油、清酒、味霖等精心調(diào)制的照燒汁;而烤香菇等蔬菜,則會(huì)用山賊汁;“咸鹽烤”的鹽很講究,是將日本海鹽用白蘭地炒過后撒上,搭配日本“七味粉”香料,裝盤時(shí),師傅會(huì)搭配一瓣檸檬片,滋味更搭。
          為了滿足口味重辛辣的食客,桌上還備有七味素和山椒粉,師傅建議,吃烤鰻魚時(shí)可以撒點(diǎn)山椒粉,更提味。
          吃完串串的竹簽子,瞄準(zhǔn),扔進(jìn)到桌上的竹筒里,像玩“投壺”游戲。
          吃到中間,音樂忽然加快活潑節(jié)奏,爐前的師傅們開心地隨著節(jié)拍舞動(dòng)起來(lái),看得一圈食客連連拍手,一身休閑打扮的服務(wù)員也踩著節(jié)奏歡快地跑前跑后,上菜,收拾桌子,熱情地為你添上杯茶水……總之,一切都在隨著愉悅的節(jié)奏而生氣盎然地進(jìn)行著。更有其中一些客人也跟著節(jié)奏搖晃了起來(lái)。一餐食下來(lái),原來(lái)不僅是滿足了肚子,還年輕了自己的心境。
          不知不覺,面前的竹簽已是插滿筒,溫的幾壺清酒都見了底,朋友已微醺,擺擺手說(shuō),好久沒聊得這么忘情了,下次再來(lái),下次再來(lái)……
          
          推薦品嘗:烤雞軟骨,烤雞皮,烤雞爪、烤多春魚,烤煙肉番茄,烤南瓜
          菜品價(jià)格:2元至6元/串,周六78元/位 無(wú)限量日式串燒(加15%的服務(wù)費(fèi))
          開業(yè)時(shí)間:2010年9月12日
          營(yíng)業(yè)時(shí)間:周一至周五 中午11:30到14:00 ,晚上 17:30到22:00,
           周五周六晚上營(yíng)業(yè)至凌晨01:00
          地址:武漢香格里拉大飯店(一樓香苑自助餐廳旁有樓梯,地下一層)
          
          清酒吧
          在日本待了9年的帥哥經(jīng)理,幫你找到最適合的酒
          
          吃燒鳥串,不喝一壺清酒,豈不辜負(fù)美食?甜甜糯糯的香味,入口綿柔,一飲而盡……
          清酒吧占據(jù)tori-ji頗為私密的一角,木柜里是日本酒的世界:各色清酒、燒酒、梅子酒、日本啤酒等,眼花繚亂。
          如果你不懂日本酒,不要緊,請(qǐng)尋找這里一位姓鐘的帥哥經(jīng)理,他人很熱情,曾在日本留學(xué)九年,對(duì)這些愛物了若指掌,談到任意一瓶,他都眼中放著光芒,手摩挲著瓶身,用日語(yǔ)喃喃地報(bào)著它們的名字。
          鐘經(jīng)理有一本小冊(cè)子,揣摩你的口味,幫你找到適合你的酒。比如你喜愛喝“清新輕柔型”,他會(huì)推薦你試試久保田,用著名的新瀉米釀的哦……趕緊想想,你是喜歡“果香馥郁型”還是“醇厚辛口型”?
          這家清酒吧有一個(gè)秘密武器:從日本原裝進(jìn)口的“專業(yè)清酒加熱機(jī)”。它的造型奇特,像個(gè)咖啡機(jī),把幾升裝大瓶清酒倒插在機(jī)頂上,然后可根據(jù)不同季節(jié)的室溫,加熱到你想要的溫度,最高可達(dá)85度,準(zhǔn)備好精美的陶酒杯,接一小杯,熱熱抿一口……
          神奇!平日里覺得挺普通的清酒,頓時(shí)香氣撲鼻,暖暖好喝!
          清酒不像葡萄酒,不可冷藏。如果喝不完的大瓶裝,店里可幫你專業(yè)保存在酒柜里,掛上小標(biāo)簽,下次來(lái),直接按標(biāo)簽找你的名字就行啦!保存免費(fèi)的哦。
          若你是重口味,可試試店里的一款燒酒iichiha,它很流行呢,在日本的居酒屋里?梢姷健1绕鹈揍劦那寰,這麥子釀的燒酒度數(shù)就高多了,不過25度對(duì)武漢男人們來(lái)說(shuō),小意思。它有三種喝法,除了純飲,還可兌店里備好的熱烏龍茶喝,也可以加冰飲用。
          若你是女孩子,就選一瓶紫蘇梅酒吧,里面有大顆的梅子浸泡呢,比你在超市里買的那種梅子香要濃郁多了。
          喜歡豪飲的朋友,店里還備有麒麟、朝日、惠比壽三款日本啤酒,聽說(shuō)開業(yè)時(shí)的麒麟與朝日有買一送一呢,趕緊的。
          tori-ji還特別為《大武漢》的讀者準(zhǔn)備了優(yōu)惠,9月12日開始,一個(gè)月內(nèi),帶上下方的優(yōu)惠?便可以七五折的優(yōu)惠感受地道"燒鳥串"和清酒!
          
          推薦品嘗:
          各檔日本清酒,有日式小壺裝,28元至38元/壺
          iichiha燒酒 360元/瓶
          紫蘇梅酒 200元/750ml
          
          秋季來(lái)瓶氣泡酒,透心爽
          
          杜皮埃爾
          產(chǎn)地:美國(guó)加利福尼亞
          葡萄品種:黑皮諾、莎當(dāng)妮
          類型:干白
          酒精度:11%
          介紹:“Dom Pierre” 取自17世紀(jì)一位發(fā)明瓶?jī)?nèi)發(fā)酵的教會(huì)神父的名字,他是氣泡酒和香檳的溯源歷史人物。美國(guó)產(chǎn)的氣泡酒不是單一葡萄品種,多采用混釀。品質(zhì)如何?法國(guó)“香檳之王”讓?克勞德?魯造德,當(dāng)初力排眾議,高瞻遠(yuǎn)矚地選擇加利福尼亞作為世界上最好氣泡酒的誕生地之一,如今已成為美酒史上的佳談。挺便宜的,試一瓶吧!
          淘酒地點(diǎn):生活劇場(chǎng)鐘家村店
          參考價(jià)格:118元/750ml
          
          沃德斯俱樂部氣泡酒
          產(chǎn)地:德國(guó)威斯巴登
          葡萄品種:雷司令
          類型:半干
          酒精度:11%
          介紹:色澤呈淺黃色,氣泡持續(xù)而活潑。香氣內(nèi)斂,清新芳香,具有桃子和酸橙的香氣。酒體平衡,口感豐富飽滿,是一款性價(jià)比非常高的餐前酒。
          淘酒地點(diǎn):諾泛葡萄酒沙龍(北湖西路)
          參考價(jià)格:128元/750ml
          
          芭翠提純白葡萄(無(wú)酒精)
          產(chǎn)地:澳大利亞南部
          類型:無(wú)酒精氣酒
          酒精度:0.03%
          介紹:芭翠提家族公司成立于1926年,坐落在陽(yáng)光明媚的阿德萊德地區(qū)。他們出品的無(wú)酒精果汁氣泡酒,不含糖精、香料和色素,精心釀造保留了水果的濃郁芬芳。呈淺亮金黃色,口感干爽適中,余味清爽。
          淘酒地點(diǎn):生活劇場(chǎng)鐘家村店
          參考價(jià)格:228元/750ml
          
          布朗克特
          產(chǎn)地:法國(guó)南部
          葡萄品種:莫札克、詩(shī)南、霞多麗
          類型:干型
          酒精度:12.5%
          介紹:這款酒的顏色在淺稻草黃中泛著淡綠光澤,氣泡持續(xù)而均勻。新鮮白果的干型芬芳混合活潑花草的氣息在味蕾上輕盈躍動(dòng)。余味中夾帶熏香。
          淘酒地點(diǎn):生活劇場(chǎng)鐘家村店
          參考價(jià)格:378元/750ml
          
          銘庫(kù)格桃紅氣泡酒
          產(chǎn)地:德國(guó)高奧登海姆
          葡萄品種:黑比諾
          類 型:半干桃紅
          酒精度:13%
          介紹:這是一款果味濃郁、令人陶醉的氣泡酒。采用傳統(tǒng)瓶裝發(fā)酵的釀造工藝,色澤呈淺古銅色,氣泡持續(xù)而活潑。充滿果香氣味,口感濃郁優(yōu)雅。
          淘酒地點(diǎn):諾泛葡萄酒沙龍(北湖西路)
          參考價(jià)格:538元/750ml
          
          今年夏天,我買回幾斤葡萄洗凈挑選后,粒粒擠破皮塞進(jìn)宜家淘回的意大利專業(yè)釀酒瓶,橡皮圈封口緊密,釀酒。
          天氣炎熱,第五天家里來(lái)客,拿出瓶炫耀,忘記有兩天沒開蓋放氣,一掰開瓶塞,嘭一聲巨響!一股濃郁氣體沖瓶而出,好容易釀出的半瓶葡萄酒變成了動(dòng)力十足的泡沫,噴溢滿桌。身后觀摩的一位女客崇拜地說(shuō):“哇,你還會(huì)釀氣泡酒!”
          事后心悸,葡萄們發(fā)酵力量真強(qiáng)大,險(xiǎn)些成炸彈,不可模仿。后查詢,它的自然發(fā)酵原理倒真是氣泡酒的原始做法,在攝氏20℃的儲(chǔ)存條件下,在封閉瓶?jī)?nèi)二氧化碳的壓力不低于3個(gè)大氣壓!國(guó)內(nèi)少數(shù)氣泡酒,是額外添加二氧化碳造的,人工就是不如自然力量來(lái)得強(qiáng)勁。
          有氣泡,加上冰鎮(zhèn),自然爽口爽心。不必在乎什么掛杯度、什么單寧、什么年份醒酒,它們多不在乎年份,喝的就是那份年輕新鮮、活力四溢的芬芳果香!
          進(jìn)入秋季,正是飲用干白、粉紅氣泡們的好日子。除了因?yàn)榛榧镜,更因(yàn)楹ur們也進(jìn)入肥美膏腴的日子啦,餐桌絕搭。
          德國(guó)、美國(guó)、澳洲、法國(guó),各來(lái)一瓶,另還選了一瓶無(wú)酒精的,供駕車的朋友參考。

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