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        淺談詩(shī)歌和傳說中的淮南豆腐文化

        發(fā)布時(shí)間:2018-07-01 來源: 歷史回眸 點(diǎn)擊:


          摘要:豆腐、花鼓燈和《淮南子》是淮南文化的重要組成部分,豆腐經(jīng)常出現(xiàn)在淮南人的日常生活中,豆腐文化更是淮南的一個(gè)重要標(biāo)志。本文將從古代的詩(shī)歌和民間傳說兩個(gè)方面淺談其中蘊(yùn)含的淮南豆腐文化。
          關(guān)鍵詞:淮南;豆腐文化;詩(shī)歌;傳說
          《淮南子》文化、豆腐文化、花鼓燈文化、少兒藝術(shù)和八公山旅游文化是淮南市現(xiàn)今主打的“五張牌”。而豆腐作為淮南人民的家常菜,不僅在淮南人的日常生活中十分重要,豆腐文化也早已成為淮南文化的重要組成部分。
          一、散見于詩(shī)歌中的豆腐文化
          豆腐古時(shí)有“菽乳”、“黎祁”等稱,在詩(shī)歌中也時(shí)以“淮南術(shù)”或“淮王術(shù)”的代稱出現(xiàn)。其中“淮王”、“淮南”指代淮南王劉安,“術(shù)”則是指漢淮南王所創(chuàng)的制作豆腐的方法!盎茨闲g(shù)”也有方術(shù)之意,杜甫就曾在《玩月呈漢中王》中寫到“欲得淮王術(shù),風(fēng)吹暈已生!
          相傳,豆腐是淮南王在煉丹時(shí)無意發(fā)明,故劉安常與《淮南子》和豆腐聯(lián)系在一起。關(guān)于豆腐的起源,我們不僅可從李時(shí)珍《本草綱目》中找到佐證,也可從淮南文化中窺其端倪。
          西漢時(shí)期的《漢樂府歌辭·淮南王篇》中有:“淮南王,自言尊,百尺高樓與天連,后園鑿井銀作床,金瓶素綆汲寒漿!雹俅颂帯昂疂{”可作兩解,一為寒冷的水;一為豆?jié){。從整體語(yǔ)境上來看,筆者以為“寒冷的水”更為恰當(dāng),“自言尊”的銀床、金瓶之奢華與所飲的寒漿構(gòu)成語(yǔ)境上的反差,又與后文“揚(yáng)聲悲歌音絕天”、“河無梁”、“苦身”、“徘徊”形成凄苦的同色調(diào),更符合沈德潛先生的評(píng)語(yǔ)“此哀淮南求仙無益,而以身受禍也,措辭特隱”。但人們多將“后園鑿井銀作床,金瓶素綆汲寒漿”提取出來描寫豆腐的制作,將銀床、金瓶與豆?jié){對(duì)比,一貴一賤,突出豆腐出生之貴和味美的同時(shí)點(diǎn)出其價(jià)值。這種解釋雖偏離原意,卻反映出人們對(duì)于豆腐文化的另一種解讀。
          南宋理學(xué)家朱熹有《次劉秀野蔬食十三詩(shī)韻》:“種豆豆苗稀,力竭心已腐。早知淮王術(shù),安坐獲泉布!雹谠(shī)末注:“世傳豆腐本為淮南王術(shù)!边@首詩(shī)認(rèn)為豆腐的制作源于淮南王劉安,“泉布”是貨幣的別稱③。該詩(shī)講述了詩(shī)人勞動(dòng)辛苦卻收獲寥寥,從而萌生出對(duì)淮南王方術(shù)的向往。
          明代詩(shī)人蘇平在《詠豆腐詩(shī)》言:“傳得淮南術(shù)最佳,皮膚退盡見精華!痹(shī)中將豆?jié){比作瓊漿液,將豆腐比作無瑕玉,極盡描寫豆腐的美味。詩(shī)尾的“個(gè)鐘滋味誰(shuí)得知,多在僧家與道家”將豆腐與佛道兩家相關(guān)聯(lián),點(diǎn)出以豆腐為主的齋菜,引出超品嘗豆腐時(shí)的清淡向道心境。
          元末謝應(yīng)芳于《豆腐詩(shī)》寫道:“誰(shuí)授淮南玉食方,南山種玉選青黃,工夫磨轉(zhuǎn)天機(jī)熟,粗渣囊傾雪汁香!蓖怀龆垢孽r美嫩滑,又稱其為“素醍醐”,將豆腐的清嫩與佛家的“醍醐灌頂”聯(lián)系起來,可謂是至高的贊譽(yù)了。
          由此可見豆腐與佛道修仙的聯(lián)系,豆腐不僅本身與修仙問道的典故相聯(lián)系,佛道之教也多以豆腐作為日常飲食。而古人在描寫時(shí),多是對(duì)淮王術(shù)加以調(diào)侃;對(duì)豆腐滋味作評(píng);對(duì)相關(guān)典故和心境進(jìn)行拓展。在這些詩(shī)歌中,淮南豆腐多以一種味美且頗具仙道氣韻的形象出現(xiàn)。
          二、故事傳說中的豆腐文化
          除了最為著名的淮南王點(diǎn)豆腐,八公山地區(qū)還流傳著許多關(guān)于豆腐菜肴的傳說。這些傳說大致可以概括為三類:帝王故事、神話傳說和勞動(dòng)人民故事。
         。ㄒ唬┑弁豕适屡c豆腐傳說
          相傳乾隆南巡曾途經(jīng)八公山,當(dāng)?shù)毓賳T以“金溝渡豆腐”招待。乾隆吃后贊道:“豆腐還是八公山的好,蝦還是金溝蝦味美,‘金溝渡豆腐’更別具風(fēng)味……”。由于與乾隆帝相關(guān)的故事甚多,故八公山烹炸豆腐有“乾隆豆腐”之名。
          宋太祖趙匡胤征南唐時(shí),曾被圍困于八公山南塘。太祖臥床不醒,南唐兵將又虎視眈眈,在此情境危急之時(shí),劉金定與高君寶率兵來援化解了危機(jī)。而劉金定帶來的蜜制豆汁更是使太祖病痛全消,于是太祖將其命名為“鳳凰汁”。
          此類故事,豆腐或因?yàn)槊牢侗毁澷p,或因救了帝王而被贊譽(yù),因此帶上了延年益壽的神奇色彩。
         。ǘ┥裨拏髡f
          除了有與帝王相關(guān)的豆腐傳說,還有與神仙相關(guān)的傳說。這類故事多與神龍有關(guān)。
          相傳,淮河邊有兩條龍,一黑一白共同承擔(dān)淮河兩岸的行云布雨。黑龍勤勞善良,白龍性情粗狂,黑龍行云時(shí)風(fēng)調(diào)雨順糧食豐收,白龍行雨則洪澇或久旱。玉帝派太白金星下凡,化水為冰鎖,把白龍冰鎖在洞中,以此懲罰。隋朝末年,河南陳州書生乘船到八公山游玩,救了白龍,白龍將頭頂?shù)摹褒埬X”贈(zèng)之報(bào)恩,請(qǐng)書生以此為民治病來贖罪。陳濟(jì)元接受請(qǐng)求,放棄仕途家財(cái),留在淮河兩岸為民治病,成為一代名醫(yī),后傳下龍腦豆腐一菜。
          又有黑白二龍借著向玉帝進(jìn)貢八公山的烏白菜和豆腐,盜取玉帝的烏金種子播滿人間,化作煤炭的傳說,黑龍對(duì)人說淮南地下有烏金。后人為了感激黑白二龍就用豆腐做了二龍戲珠這道菜肴來紀(jì)念它們。
          除了這兩則傳說,還有漁女懷龍子造;春尤嗣,后被玉帝封仙;白龍為救老婦斗法金龜?shù)葌髡f及相關(guān)的菜肴。在這一類的故事中,主角為黑白二龍,而故事中所涉及的菜肴多為人們?yōu)榱思o(jì)念黑白二龍的貢獻(xiàn)所作,筆者竊以為一黑一白或許正象征著淮南的兩個(gè)特產(chǎn):煤炭和豆腐。
          (三)勞動(dòng)人民故事與豆腐傳說
          “八公山上有三寶,紫胡、蜈蚣、靈芝草”。相傳八公山附近有一青年常年疾病纏身,未至知天命卻似半百老漢被稱作小老頭。一日,仙人從天而降,向其面授良方:八公山上的靈芝草和八公山豆腐同罐煨煮,做成靈芝豆腐,天天食用。那青年照老者之囑,病癥全除,成了個(gè)英俊的白面青年。烹飪大家據(jù)此做“靈芝豆腐”一菜。
          這類故事中雖沒了黑白二龍,卻有疑似神仙人物,為普通百姓指點(diǎn),也有一定的神話色彩。但仙人并非主角,所以筆者將其劃為和普通人民相關(guān)的故事。這一類的故事多突出豆腐的食療功效。
          不難發(fā)現(xiàn),淮南的豆腐傳說多具神話色彩,突出豆腐的延年益壽、可治百病的奇效。雖稍顯夸張卻能體現(xiàn)人民對(duì)豆腐的獨(dú)特心理?梢哉f,自劉安點(diǎn)豆腐的故事傳開,豆腐和求仙問道聯(lián)系在一起,使其帶上了仙道色彩,由此在很多故事中衍化靈丹妙藥。
          如今,豆腐已經(jīng)成為淮南文化中不可或缺的一部分,中國(guó)豆腐文化節(jié)的承辦,更是印證了豆腐文化在淮南的生命力和可能性。經(jīng)過了歷史的沉淀,淮南豆腐所承載的文化內(nèi)涵還值得我們進(jìn)行更加深入的研究。
          參考文獻(xiàn):
          [1]李婷婷.試析八公山豆腐及其文化內(nèi)涵.語(yǔ)文學(xué)刊[J].2010.10
          [2]八公山區(qū)人民政府網(wǎng).淮上古詩(shī)詞與八公山豆腐.2017. 05.08
          [3]中國(guó)人民政治協(xié)商會(huì)議淮南市委員會(huì)文史資料委員會(huì).淮南文史資料 第12輯 歷代詩(shī)人詠淮南[M].1996.09.
          [4]曾學(xué)英. 走向世界的中國(guó)文明叢書 豆腐[M].西南師范大學(xué)出版社,2015.07.
          注釋:
         、伲ㄇ澹┥虻聺撨x編. 古詩(shī)源[M]. 哈爾濱:哈爾濱出版社, 2011.11.
         、谝槐咀鳌 淮南術(shù) ”。參閱清方以智《物理小識(shí)》卷六,汪汲《事物原會(huì)》引五代謝綽《宋拾遺錄》。
         、邸痘茨衔氖焚Y料第12輯》將“泉布”注釋為“豆腐”。《走向世界的中國(guó)文明叢書 豆腐》泉布:即金錢
          作者簡(jiǎn)介:劉婕,女,1993年2月,安徽淮南人,碩士在讀,淮北師范大學(xué),研究方向:語(yǔ)言學(xué)及應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)。

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