我愛上吃素是兩年前的事。在吃素前，我的飲食向老公和孩子靠攏，核心就是吃肉。我們家對肉的愛好到什么程度呢？可以說是無肉不歡，就是早餐夾饅頭面包都少不了要帶肉的醬。
　　每天的晚飯一端上桌子，兒子放下書包，就沖到餐桌前，嘴里念念有詞：“煎魚片、魷魚湯、鹵豬蹄、麻辣兔……”一頓晚餐就是一個小型農(nóng)場，動物們一天都少不了到餐桌報到。
　　如果哪天肉菜少了，或者沒有，老公就會皺皺眉頭：“生活費不夠了嗎？家里收入沒有了嗎……”
　　鑒于老公和兒子對肉的鐘愛，我也跟著他們成了“肉食者”，可以斷頓不能斷天。
　　兩年前的一天，兒子的姑父突然中風(fēng)了。我們一家三口去看望他。
　　兒子姑父年紀(jì)不大，四十五六歲，但是胖，盡管搶救過來了，卻也落下了一些后遺癥，讓人很害怕，尤其老公的姐姐，感覺山崩地裂一般，因為，她從此面對的將是一個行動不便的丈夫，比照顧一個孩子還難。他們家的飲食簡直就是我們家的翻版。然而，醫(yī)生說，不是我們兩家這樣，其實目前來說，大部分的中國家庭都是肉食超量了。人們從幾千年的饑饉到現(xiàn)在的豐衣足食，對肉食有種報復(fù)性的需求。所以，目前我們國家的體重過重的人也占很大比例，包括兒童，出現(xiàn)了很多小胖墩。一胖生百病，高血脂、高血糖、脂肪肝等等自然會隨著我們吃的肉來到身上。
　　親眼見到的慘劇對老公的刺激很大，他說我們家的飲食習(xí)慣必須改變。
　　所以，我們家的餐桌上開始了控肉行動。餐桌發(fā)生了翻天覆地的變化，不再是小動物的天下，而是蔬菜素食的花園。因為考慮到兒子在生長期，不能完全不吃肉，所以，我們一周做兩次肉菜，每次肉量控制在一斤以內(nèi)。為了保護家人在沒有肉的情況下仍然有很好的食欲，我特意下工夫查閱資料學(xué)習(xí)了不下五十種素食的料理。這樣，我們的餐桌上總是有著花樣豐富，色香味俱全的素食。
　　如今，兩年過去了，兒子控肉，老公基本吃素，我全素。一家三口的身體都發(fā)生了改變。老公的體重減輕，雖然仍有些超標(biāo)，但已經(jīng)問題不大。兒子在猛長個子，已是挺拔的少年。我則感受更多。首先，我覺得皮膚不油膩，不干燥，膚色變亮了;其次，口氣清新，腸胃負擔(dān)輕，心里輕松，沒有以前每次吃完肉的負罪感;然后是口味變淡，感覺有一種味覺上的回歸，很敏感了，哪怕只是空口嚼一顆米粒都能體味到一種香。在味覺上不再需要麻辣酸的重刺激。
　　最最重要的變化，我覺得是我們家控肉后，家人的心態(tài)都變得平和從容了。老公喜歡上了茶藝，喜歡下棋，兒子愛上了植物研究，專門買了本比磚頭還厚的《DK生物大百科》來背誦，非常的驚人。這真的是一個從飲食結(jié)構(gòu)到處世的驚人改變。
　　再環(huán)顧四周，我才發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在控肉乃至吃素食的人不止我們家，是越來越多。美國《健康》雜志最新載文，刊出多位營養(yǎng)專家、醫(yī)生及素食者總結(jié)出的“吃素一個月后身體發(fā)生的變化”。一一對照后，我覺得大部分和我們是相符的，所以，我總結(jié)出來，給大家一個參考和心理準(zhǔn)備。如果你也開始控肉行動，你就可能迎來這些變化。
　　體重減輕或增加。如果選擇高油的素食取代肉類和奶制品，可能會發(fā)胖。吃素的同時避開了不健康的零食，可以有效減重。
　　味覺改善，甜食癮消失。
　　胃腸脹氣。萊弗拉博士表示，吃素的最初階段，容易出現(xiàn)脹氣問題。美國內(nèi)分泌專家謝拉·伊坦博士表示，由于膳食纖維攝入量增加以及腸道菌群改變，大便也會有相應(yīng)變化。
　　腸道菌群改善。進食結(jié)構(gòu)從肉食為主切換為素食為主之后，腸道菌群可得到快速改善。
　　感覺更有勁。很多素食者表示，吃素之后，感覺身體更有勁。梅思納博士解釋，這可能是總體飲食模式更健康的緣故。
　　維生素失衡。伊坦博士表示，素食有益健康，但是也存在維生素（特別是維生素B12）缺乏問題。因此，素食者最好與醫(yī)生或營養(yǎng)師談?wù)�，是否有必要補充相關(guān)營養(yǎng)素。
　　肌膚更光滑。
　　經(jīng)常饑餓。除了雜豆，素食者還應(yīng)該多吃燕麥、小米、全麥面粉等全谷物，它們含有更多的鐵、鋅和維生素，并且膳食纖維含量豐富，有助于增強飽腹感。
　　責(zé)編/昕莉

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