揚(yáng)州美文篇一：揚(yáng)州美食文章

揚(yáng)州美食聞名天下，揚(yáng)州人好吃，揚(yáng)州人不僅吃得排場(chǎng)，吃得講究，更是吃得精細(xì)。這從過(guò)去揚(yáng)州曾廣為流傳的一首民謠：

“早上起來(lái)日已高，只覺(jué)心里鬧潮潮，茶館里頭走一遭。

拌干絲，風(fēng)味高；蟹殼黃，千層糕；翡翠燒賣(mài)，三丁包；

清湯面，脆火燒，龍井茶葉香氣飄。

吃過(guò)早飯想中飯，獅子頭菜心燒，煨白蹄醬油澆，

醋熘桂魚(yú)炒蝦腰，紹興酒，陳花雕，一斤下肚樂(lè)陶陶。

吃過(guò)中飯想下午，澆切董糖云片糕，再來(lái)一包香櫞條。

吃過(guò)下午想晚飯，金華火腿鎮(zhèn)江肴，咸水蝦子撒花椒，

什錦醬菜麻油澆，香稻米粥兒粘膠膠。

吃過(guò)晚飯想夜宵，一碗蓮子羹，清新又補(bǔ)腦，一覺(jué)睡到大清早�！敝凶阋苑从硴P(yáng)州人對(duì)吃的迷戀和講究。

吃早茶在揚(yáng)州人的生活中占有舉足輕重的地位，對(duì)上班族來(lái)說(shuō)，大街小巷到處都是包子鋪，燒餅店，二兩包子，一兩餃面就讓你不僅吃得飽，而且吃得好�？蓪�(duì)于那些有錢(qián)閑賦的人來(lái)說(shuō)，進(jìn)茶樓，下茶館，品茶吃點(diǎn)心，那可就不是僅僅圖個(gè)飽的事情了�！霸缟掀ぐ�水，晚上水包皮”——早上進(jìn)茶樓品茶，晚上到浴室泡澡。正是這種生活的真實(shí)寫(xiě)照。

請(qǐng)看揚(yáng)州名人朱自清在他的《說(shuō)揚(yáng)州》中，是如何說(shuō)的：“揚(yáng)州最著名的是茶館，早上去下午去都是滿滿的。吃的花樣最多。……揚(yáng)州的小籠點(diǎn)心，肉餡兒的，蟹肉餡兒的，筍肉餡兒的且不用說(shuō)，最可口的是菜包子菜燒賣(mài)，還有干菜包子。菜選那最嫩的，剁成泥，加一點(diǎn)兒糖一點(diǎn)兒油，蒸得白生生的，熱騰騰的，到口輕松地化去，留下一絲兒余味。干菜也是切碎，也是加一點(diǎn)兒糖和油，燥濕恰到好處；細(xì)細(xì)地咬嚼，可以嚼出一點(diǎn)橄欖般的回味來(lái)。”

要說(shuō)揚(yáng)州的早茶點(diǎn)心，不能不說(shuō)揚(yáng)州的點(diǎn)心三絕：三丁包、千層油糕和翡翠燒賣(mài)。

那三丁包子是以面粉發(fā)酵和餡心精細(xì)取勝。發(fā)酵所用面粉“潔白如雪”，所發(fā)面軟而帶韌，食不粘牙。所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁制成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中；筍丁根據(jù)季節(jié)選用鮮筍。雞丁、肉丁、筍丁按1：2：1的比例搭配。雞丁大、肉丁中、筍丁小，顆粒分明，三丁又稱三鮮，三鮮一體，津津有味，清晨果腹，至午不饑。

揚(yáng)州還有一種“五丁包子”，它是選用參丁、雞丁、肉丁、筍丁、蝦丁作餡制成。相傳乾隆有一次巡游揚(yáng)州時(shí)，說(shuō)到御膳早點(diǎn)的備辦，要做到這么五句話：即“滋養(yǎng)而不過(guò)補(bǔ)，美味而不過(guò)鮮，油香而不過(guò)膩，松脆而不硬，細(xì)嫩而不過(guò)軟”。揚(yáng)州油香，少而不過(guò)膩；冬筍松脆，少而不過(guò)硬；蝦仁細(xì)嫩，少而不軟。這五味摻合，則補(bǔ)、鮮、香、脆、嫩皆俱。如各味用料少一點(diǎn)，那就達(dá)到“五不過(guò)”的圣旨。于是眾廚師按照師傅的設(shè)計(jì)，將參丁、雞丁肉丁、筍丁、蝦丁加工成餡，制成包子。乾隆嘗后，問(wèn)及包子的名稱，隨員答道，這叫五句包子。后來(lái)當(dāng)?shù)氐陌傩障氲竭@種包子的餡心用的是五丁，首創(chuàng)廚師又姓丁，便叫它五丁包子。

翡翠燒賣(mài)，名號(hào)就賦予人想象空間，買(mǎi)相清新可人。搟成菊花邊狀的面皮包入青菜餡，形如石榴，底若錢(qián)幣，上端突露如蓬頭，點(diǎn)綴上少量火腿茸，色如翡翠，看著就令人愉悅，猶如滿園春色關(guān)不住。朱自清曾作文贊美道：“滋潤(rùn)利落，決不膩齒膩舌，不但味道鮮美，顏色也靚麗悅目�！睙�賣(mài)里碧綠的顏色，透出蒸熟后薄如紙的面皮，猶如翡翠一般。輕輕地咬上一口，皮一點(diǎn)便破，吃到里面由蝦仁、韭菜和雞蛋制成菜茸，爽口清潤(rùn)。吃下去后嘴里還充滿蝦仁的香味，真可謂齒頰留香。翡翠燒賣(mài)的口味有甜有咸。甜的是揚(yáng)州產(chǎn)的“梅嶺青菜”，取其葉斬成茸，以熟豬油、火腿末、綿白糖、食鹽拌和成餡。與其他各地咸的米燒賣(mài)相比，別是一番滋味。

千層油糕通體半透明，芙蓉色，菱形塊，柔韌異常，糕分64層，層層糖油相間，層層相分，糕面布以紅綠絲，觀之清新悅目，食之綿軟嫩甜。味道甜糯適度而爽口。各地?fù)P州點(diǎn)心店都以此招徠顧客，因其為他地所無(wú)。

這三丁包、千層油糕和翡翠燒賣(mài)不僅是揚(yáng)州的代表名點(diǎn)，更是揚(yáng)州富春茶社的看家絕活。

富春茶社這個(gè)聞名中外的百年老店。1885年始為富春花局，1910年由茶座起家，一時(shí)間揚(yáng)州城的鹽商士紳、騷客名流，常來(lái)此賞花、作賦、品茶、博弈，茶館成了高雅藝術(shù)云集、閑人雅士共居的處所。頭腦靈光的陳步云老板為取得更廣闊的市場(chǎng)，別出心裁地把點(diǎn)心引進(jìn)了茶社，還聘請(qǐng)了白案大師傅、堂倌、伙計(jì)，生意越做越紅火。

1913年，一位黃姓白案師傅來(lái)到富春，這個(gè)臉上有“麻子”的黃師傅，改良了傳統(tǒng)千層油糕和翡翠燒賣(mài)制作方法，大受顧客歡迎。黃師傅制作的油糕通體半透明，柔韌異常，層層相疊又層層相分，甜糯適度而爽口；翡翠燒賣(mài)則以綠色菜葉為餡，口味有甜有咸，餡心綠色透過(guò)薄皮，形如碧玉。這兩道點(diǎn)心被稱為揚(yáng)州“面點(diǎn)雙絕”。另有一位陳師傅，除了精于制作酥餅、雙麻燒餅等點(diǎn)心外，煨面是他的杰作，品種多，味道好，膾炙人口。

黃師傅去世以后，名廚師尹長(zhǎng)山在包子的花色品種上下了一番功夫，三丁包子就是他首創(chuàng)。當(dāng)時(shí)富春下面一律用雞湯，每天用量在五十只左右。雞肉、雞皮以及下腳料沒(méi)法處理，尹長(zhǎng)山就和陳步云商量，將雞肉切成丁，外加豬肉丁和筍丁，做成三丁包子。開(kāi)始的時(shí)候吃的人并不多，后來(lái)慢慢大受歡迎了。同時(shí)，師傅們還用多馀的雞皮拌干絲，或做成雞皮餃；雞翅、雞頭、雞爪則做成"飛、叫、跳"，供人下酒。既增加了品種，又避免了浪費(fèi)。

富春包子講究的是：造型上，口似鯽魚(yú)嘴，形如荸薺，波浪式皺褶三十馀道；口味上，講究配料，注重提鮮，每點(diǎn)一味，各有特色；品種上，因時(shí)而變；四季有別，應(yīng)時(shí)上市。至于發(fā)酵油酥、水調(diào)面粉等面團(tuán)制品多達(dá)三，四十種。把點(diǎn)心做到如此精細(xì)，這在全國(guó)實(shí)為罕見(jiàn)。

富春茶社還有一絕：那是名為"魁龍珠"的茶，是由富春人自行窨制。用浙江龍井、安徽魁針，加上富春自己種植的珠蘭制作而成。取龍井之味、魁針之色、珠蘭之香，以揚(yáng)子江水

泡沏，融蘇、浙、皖名茶于一壺，茶色清澈，別具芳香，入口柔和，解渴去膩。頭道茶，珠蘭香撲鼻；二道茶，龍井味正濃；三道茶，魁針色不減，色香味俱佳。再配上別具風(fēng)味的富春點(diǎn)心與佳肴，難怪遠(yuǎn)近客人為之流連忘返。

富春不僅僅有包子，隨時(shí)令季節(jié)的變化，點(diǎn)心品種也花樣繁多。如端陽(yáng)時(shí)有火腿粽子，夏天有西沙白菜、煎餅、糖藕、雙麻燒餅、蛋糕等，秋天增加蟹黃湯包，冬天則有雪筍包子、黑芝麻包子、野鴨菜包子上市。僅近年來(lái)所創(chuàng)新的品種，就有裕果粉點(diǎn)、月宮玉兔、三鮮雪梨、沙仁鍋餅、脆皮包、素什錦包、明蝦杯等十余種。

說(shuō)到這，您千萬(wàn)別誤會(huì)了，別以為到了富春只能品茶吃點(diǎn)心，其實(shí)不然，富春茶社的菜肴品種以清淡味雅、與面點(diǎn)配合見(jiàn)長(zhǎng)。大煮干絲刀工精細(xì)、特美價(jià)廉；水晶肴蹄，香酥爽口；雞包魚(yú)翅，功夫獨(dú)到；逸圃花籃、草菇花籃、富春雞、叉燒鱖魚(yú)、烤乳豬、扒燒豬頭等等，無(wú)不滋味雋永，美不勝收。不斷創(chuàng)新同樣是富春菜肴的生命力之源，近年來(lái)富春創(chuàng)新的菜肴，就有牡丹鱖魚(yú)、八寶雞腿、草菇花籃、松子板蝦、炸串蝦、橄欖豆腐、金鳳魚(yú)皮、佛手長(zhǎng)鱔魚(yú)、八寶蘑菇球、三絲刀魚(yú)面等30多種。?

富春茶社，這座坐落在古城揚(yáng)州得勝橋的百年老店，這座始以花局起家，繼以茶座興盛的老店，歷經(jīng)百余年的苦心經(jīng)營(yíng)，形成了花、茶、點(diǎn)、菜結(jié)合，色、香、味、形俱佳，閑、靜、雅、適取勝的特色，被公認(rèn)為揚(yáng)州茶點(diǎn)的正宗代表店。揚(yáng)州人宴請(qǐng)尊貴賓客的常用方式，就是去富春吃茶。古往今來(lái)的過(guò)往客人到揚(yáng)州，都以品嘗富春茶點(diǎn)為莫大享受。正可謂“不進(jìn)富春門(mén)，不算到過(guò)揚(yáng)州城”。

揚(yáng)州美文篇二：我眼中的揚(yáng)州

我眼中的揚(yáng)州

揚(yáng)州市寶應(yīng)縣柳堡鎮(zhèn)中心小學(xué)六（1）班 付文軒

“天下三分明月夜，二分無(wú)賴是揚(yáng)州”、 “故人西辭黃鶴樓，煙花三月下?lián)P州”這些詩(shī)句都是古人對(duì)揚(yáng)州的贊美和印象。歷史上的揚(yáng)州曾一度繁華，尤其在隋唐和明清時(shí)代，當(dāng)時(shí)這里的經(jīng)濟(jì)十分發(fā)達(dá)，云集了很多商人，有一句詩(shī)說(shuō)的好“腰纏十萬(wàn)貫，騎鶴下?lián)P州”，可見(jiàn)那時(shí)的揚(yáng)州是多么的繁榮。在這片土地上也出了不少歷史名人，如東渡日本不畏艱險(xiǎn)的鑒真，還有英勇抗擊清軍的史可法，這些歷史人物為揚(yáng)州增添了不少文化氣息。

如今，揚(yáng)州是一座環(huán)境幽美的城市，她獲得了“聯(lián)合國(guó)人居獎(jiǎng)”，還有“全國(guó)文明城市”的稱號(hào)。提起揚(yáng)州，就會(huì)想到瘦西湖，這是揚(yáng)州最出名的旅游勝地，乾隆皇帝曾來(lái)這里游玩過(guò)，就是因?yàn)檫@里的景色幽美，而且美女也多。其實(shí)揚(yáng)州還有很多旅游景點(diǎn)，如何園 個(gè)園 大明寺等。揚(yáng)州還有一個(gè)地方很好，那就是東關(guān)街，這是一條古色古香的老街，都是復(fù)古建筑，里面賣(mài)一些古玩字畫(huà)玉器之類的，走在這條街上，我覺(jué)得穿越到了古代。每天都會(huì)有很多人在這里玩，很熱鬧。

家鄉(xiāng)揚(yáng)州不僅環(huán)境優(yōu)美，而且甜美的小吃更讓你垂涎欲滴，家鄉(xiāng)揚(yáng)州就是舌尖上的中國(guó)。揚(yáng)州是中國(guó)四大菜系之一淮揚(yáng)菜系的發(fā)源地，康熙、乾隆皇帝將淮揚(yáng)菜水平帶到了極高的高度，堪稱人間至味。揚(yáng)州小吃也極負(fù)盛名。大名鼎鼎的揚(yáng)州干絲，一片豆腐干可被分成十七層然后切絲，絲細(xì)如發(fā)；聞名全國(guó)的蟹黃包，

每年十月取飽滿的膏蟹蟹黃，配以精白面粉制成，可謂揚(yáng)州點(diǎn)心中的極品。此外，揚(yáng)州炒飯也是一道一定不能錯(cuò)過(guò)的傳奇美味??

再說(shuō)揚(yáng)州人吧，揚(yáng)州人很熱情好客、講文明禮貌。假若你來(lái)?yè)P(yáng)州玩的話，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這里的人很有禮貌，也一定會(huì)讓你到他家去作客，真是一方水土養(yǎng)一方人。揚(yáng)州是一座充滿人文氣息的文明城市，她以自己的(來(lái)自:smilezhuce.com 蒲公 英文 摘:揚(yáng)州美文)獨(dú)特魅力吸引著世人，向世人展現(xiàn)她的美，揚(yáng)州正在朝著嶄新的方向發(fā)展，我堅(jiān)信揚(yáng)州的明天一定更加美好。

揚(yáng)州是一座美麗的城市，是長(zhǎng)江邊上一顆璀璨的明珠。我愛(ài)家鄉(xiāng)揚(yáng)州，更愛(ài)這勤勞樸實(shí)的揚(yáng)州人。

(點(diǎn)評(píng)：小作者分別從風(fēng)景、美食和人三方面入手，用飽含真情的筆觸寫(xiě)出了家鄉(xiāng)的特點(diǎn)，抒發(fā)了對(duì)家鄉(xiāng)揚(yáng)州發(fā)自內(nèi)心的喜愛(ài)和贊美之情。)

（指導(dǎo)老師：解啟兵）

揚(yáng)州美文篇三：揚(yáng)州故事

揚(yáng)州故事——揚(yáng)州古運(yùn)河

同學(xué)們，還記得我們這學(xué)期語(yǔ)文課文的第一課嗎？長(zhǎng)城和運(yùn)河，我們揚(yáng)州的古運(yùn)河就是其中的一段。古運(yùn)河哺育了揚(yáng)州，它可以說(shuō)是揚(yáng)州的“根”。古運(yùn)河揚(yáng)州段是整個(gè)運(yùn)河中最古老的一段�，F(xiàn)在揚(yáng)州境內(nèi)的運(yùn)河與隋煬帝開(kāi)鑿的運(yùn)河則完全吻合，從瓜洲至寶應(yīng)全長(zhǎng)125公里。其中，古運(yùn)河揚(yáng)州城區(qū)段從瓜洲至灣頭全長(zhǎng)約30公里，構(gòu)成著名的“揚(yáng)州三灣”。

在這段運(yùn)河的沿岸，有世界四大宗教活動(dòng)的著名場(chǎng)所瓊花觀（西漢?道教）；高旻寺（隋代?佛教）、普哈丁墓園（宋代?伊斯蘭教）和天主教堂（清代?天主教）；有反映揚(yáng)州古港、水利和城池建筑的遺址水斗門(mén)、龍首關(guān)（鈔關(guān)）、東關(guān)古渡（雙甕城）和古灣頭閘；有古代帝王巡視揚(yáng)州留下的遺跡：瓜洲古渡錦春園、高旻寺行宮御園和龍衣庵；有揚(yáng)州鹽商住宅群落——全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位個(gè)園以及汪氏小苑等；有唐代揚(yáng)州鑒真大和尚東渡日本時(shí)的啟航地文峰塔。

在這條運(yùn)河線上，留下了歷代著名文人墨客大量的詩(shī)文名篇：李白的“故人西辭黃鶴樓，煙花三月下?lián)P州”； 徐凝的“天下三分明月夜，二分無(wú)賴是揚(yáng)州”；杜牧的“春風(fēng)十里揚(yáng)州路，卷上珠簾總不如”； 王安石的“春風(fēng)又綠江南岸，明月何時(shí)照我還”……等等。這些千古名句，描繪了古代揚(yáng)州曾經(jīng)有過(guò)極盡繁華的輝煌時(shí)代，而這一切無(wú)不與運(yùn)河一脈相承。在運(yùn)河綿延千里的岸線上，揚(yáng)州與運(yùn)河的興衰息息相關(guān)。

通過(guò)我的小故事，大家對(duì)古運(yùn)河有了更深層次的了解了吧！揚(yáng)州真不愧是歷史名城。

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