本文以世界著名教育強(qiáng)國之一的德國為核心，以德國高等教育的現(xiàn)狀為背景，針對德國旅游高等教育的發(fā)展，從旅游高等教育的課程設(shè)置、課程分類、教學(xué)方法、培養(yǎng)目標(biāo)為依據(jù)進(jìn)行論述，全面系統(tǒng)的分析在分類教學(xué)的思維下，德國旅游高等教育的辦學(xué)模式。
　　德國地處歐洲戰(zhàn)略發(fā)展核心地區(qū)，自古即為中歐經(jīng)濟(jì)發(fā)展、政治協(xié)商中心之地。二戰(zhàn)后，短期內(nèi)快速發(fā)展起來，成為歐洲乃至當(dāng)今世界經(jīng)濟(jì)、政治、文化力量的強(qiáng)國，其工業(yè)、教育業(yè)居歐洲共同體及世界之領(lǐng)導(dǎo)地位。德國人守法與敬業(yè)之精神，治學(xué)態(tài)度之嚴(yán)謹(jǐn)，早已享譽(yù)國際。加之德國各大學(xué)間整體水平實力相當(dāng)、教育整齊平均之素質(zhì)，深厚悠久的教育歷史，推陳出新的教育理念和與時俱進(jìn)的教育發(fā)展戰(zhàn)略，這些都使德國成為當(dāng)今世界史上著名的教育大國奠定了堅實的基礎(chǔ)。在經(jīng)濟(jì)、政治、文化高速發(fā)展的背影下，德國的旅游業(yè)迅速發(fā)展起來，重視德國旅游教育的發(fā)展了鞏固德國旅游經(jīng)濟(jì)快速增長的基石。
　　一、德國高等教育的現(xiàn)狀
　　德國的高等教育歷來在全球享有盛名，其高等教育根據(jù)任務(wù)性質(zhì)分為三種類型：綜合性大學(xué)、應(yīng)用性科學(xué)大學(xué)及藝術(shù)、電影和音樂學(xué)院。德國的高等教育已成為國民普及的大眾教育，截至2016年，在德國境內(nèi)16個聯(lián)邦州分布著368所大學(xué)，共計學(xué)生總數(shù)為190萬人。在此其中，德國的綜合大學(xué)共有127所，應(yīng)用科技大學(xué)共有186所，藝術(shù)院校共有55所，各培養(yǎng)130萬、48萬和3萬學(xué)生。目前在德國的留學(xué)生人數(shù)約為20萬人。
　�。ㄒ唬┚C合大學(xué)
　　德國的綜合性大學(xué)是一種專業(yè)齊全、生源眾多、強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)理論知識、注重科研學(xué)術(shù)水平的高等院校。綜合性大學(xué)中設(shè)有哲學(xué)、法學(xué)、文學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、教育學(xué)、醫(yī)學(xué)、農(nóng)學(xué)、工學(xué)等學(xué)科，學(xué)校規(guī)模1萬人左右。此外同批類相似的綜合性大學(xué)還有師范大學(xué)、理工大學(xué)、行政管理大學(xué)、全科大學(xué)和國防大學(xué)等。這類綜合性的大學(xué)具有多層次的課程和多學(xué)科的專業(yè)，主要是強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)的專業(yè)理論知識，讓學(xué)生更加掌握科學(xué)的學(xué)術(shù)能力，培養(yǎng)科學(xué)的后備力量，使得培養(yǎng)學(xué)生具有較強(qiáng)的獨(dú)立工作和科學(xué)研究能力。
　�。ǘ�）應(yīng)用科學(xué)大學(xué)
　　應(yīng)用科學(xué)大學(xué)產(chǎn)生于20世紀(jì)60年代，當(dāng)時的德國現(xiàn)代工業(yè)發(fā)展迅速，經(jīng)濟(jì)水平不斷增長，恰逢又處在高等教育文化背景下，此時很需要高校培養(yǎng)出應(yīng)用型人才以供社會生產(chǎn)力發(fā)展的需求。應(yīng)用型科學(xué)大學(xué)多以工程學(xué)、機(jī)械專業(yè)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、農(nóng)林學(xué)等為主，1976年，德國頒布《高等教育法》，并在該項法律條款中規(guī)定綜合大學(xué)和應(yīng)用大學(xué)生處于同一層次的教學(xué)機(jī)構(gòu)。應(yīng)用科學(xué)大學(xué)的歷史根源和起源發(fā)展遠(yuǎn)遠(yuǎn)晚于綜合大學(xué)，其具有生源較少、規(guī)模不大，只設(shè)有一、兩個或最多幾個專業(yè)，雖學(xué)校規(guī)模只有4000人左右，但所在大學(xué)的專業(yè)各具特色、極為突出。應(yīng)用科學(xué)大學(xué)的所設(shè)的專業(yè)偏向于應(yīng)用型和社會需求型，主要設(shè)有技術(shù)、工業(yè)、設(shè)計、農(nóng)林、護(hù)理、經(jīng)濟(jì)等專業(yè)，原則意義上只設(shè)有理工科類的專業(yè)沒有文史類的專業(yè)。各個專業(yè)除了課程內(nèi)容和課程設(shè)置的基礎(chǔ)理論外，主要側(cè)重的是學(xué)生的實踐能力，專業(yè)分類較為詳細(xì)，多偏重于應(yīng)用，教學(xué)安排非常緊湊且學(xué)制較短。這種應(yīng)用科學(xué)大學(xué)的產(chǎn)生是伴隨著德國現(xiàn)代工業(yè)發(fā)展水平和經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度應(yīng)運(yùn)而生的，其教學(xué)模式是理實一體，教學(xué)密切聯(lián)系實際，培養(yǎng)目標(biāo)是讓學(xué)生掌握必要的理論知識外，還要增強(qiáng)實踐能力和社會適用能力，因此德國的應(yīng)用科學(xué)大學(xué)備受德國企業(yè)的歡迎。
　　（三）藝術(shù)學(xué)院
　　藝術(shù)學(xué)院的大學(xué)主要包含音樂學(xué)院、電影學(xué)院、戲劇學(xué)院，規(guī)模不大、各具特色為藝術(shù)學(xué)院的顯著特征，其教學(xué)模式是實行因材施教的原則和個別教學(xué)為特點，主要是培養(yǎng)學(xué)生的個性化發(fā)展和藝術(shù)性才能。而富有天賦的年輕藝術(shù)家可以在藝術(shù)、電影和音樂類學(xué)院發(fā)展并提升他們的個性和藝術(shù)才能。
　　二、德國高等教育分類教學(xué)思維的表現(xiàn)
　�。ㄒ唬┑聡�高等教育課程設(shè)置
　　德國的各高校因所屬高校的類別和專業(yè)不同，學(xué)生在校規(guī)定學(xué)習(xí)的年限也有所不同，但總體上還是一致的，每個學(xué)年分為冬季學(xué)期和夏季學(xué)期共兩個學(xué)期，學(xué)制大致為4-6個學(xué)年。其中綜合性大學(xué)由于必修課程和選修課程較多，其學(xué)制分為8-12個專業(yè)學(xué)期，由于綜合性大學(xué)對學(xué)術(shù)水平要求較高，所以對畢業(yè)論文的要求也是相當(dāng)嚴(yán)格，學(xué)生往往需延長1-2年時間來完成全部的學(xué)業(yè)。而應(yīng)用科學(xué)大學(xué)的課程體系設(shè)置較為緊湊，學(xué)生除了掌握基礎(chǔ)的理論知識外還有包括實習(xí)在內(nèi)的課程要修滿8-9個專業(yè)學(xué)期，個別學(xué)校還設(shè)有6個學(xué)期也就是3年的學(xué)士班。藝術(shù)學(xué)院一般需修滿7-10個專業(yè)學(xué)期。
　　（二）德國高等教育的培養(yǎng)目標(biāo)
　　德國的綜合大學(xué)、應(yīng)用科學(xué)大學(xué)、藝術(shù)院校的高等教育本科教育雖處在同一教學(xué)水準(zhǔn)，但三者在教育目標(biāo)上差別較大，綜合性大學(xué)則側(cè)重于研究性人才培養(yǎng)，偏重學(xué)生掌握基礎(chǔ)理論的知識以外提高學(xué)術(shù)研究能力，如人文地理、哲學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、社會學(xué)等。應(yīng)用科學(xué)大學(xué)較重視應(yīng)用型人才培養(yǎng)，對學(xué)生掌握實踐操作性專業(yè)訓(xùn)練的要求非常高，需要學(xué)生掌握一定的時間操作能力，已達(dá)到有定向培養(yǎng)的學(xué)生校企合作的需求，如機(jī)械工程、電氣工程、土木工程、園林設(shè)計等專業(yè)。其重視學(xué)生掌握各類的基礎(chǔ)專業(yè)知識、科學(xué)操作的方法、以及解決實際問題的能力。應(yīng)用科學(xué)大學(xué)采用學(xué)校與企業(yè)相結(jié)合的教育模式，其設(shè)置的專業(yè)適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的需求，學(xué)校負(fù)責(zé)理論教學(xué)，企業(yè)負(fù)責(zé)實踐教學(xué)，這種模式下的教學(xué)方式，更有利于學(xué)生在實踐過程中解決實際的真實問題，鍛煉了學(xué)生的實踐操作能力，提高了企業(yè)的高素質(zhì)發(fā)展水平。藝術(shù)院校多以培養(yǎng)學(xué)生音樂、舞蹈、戲劇等演繹方面的人才，其更具有專業(yè)性。
　　三、德國旅游高等教育培養(yǎng)目標(biāo)分析
　　德國的綜合性大學(xué)是一種專業(yè)齊全、生源眾多、強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)理論知識、注重科研學(xué)術(shù)水平的高等院校。這類大學(xué)均為科學(xué)型大學(xué)，培養(yǎng)目標(biāo)為研究型、開發(fā)型人才。以綜合性大學(xué)的旅游教育為例，培養(yǎng)目標(biāo)是讓學(xué)生在旅游教育理論實踐過程中，逐步接受新的旅游教育思想和旅游教育理念，讓旅游教育實踐活動和理論指南為行動導(dǎo)向，分析其旅游教育實踐活動的性質(zhì)、形式、內(nèi)容和方向。
　　德國的應(yīng)用科學(xué)大學(xué)為旅游業(yè)培養(yǎng)具有一定理論基礎(chǔ)的應(yīng)用型人才，其培養(yǎng)出的學(xué)生能在一定的旅游專業(yè)基礎(chǔ)知識的前提下，獨(dú)立開展旅游專業(yè)領(lǐng)域工作的專門人才，相對于德國的綜合性大學(xué)而言，德國的應(yīng)用科學(xué)大學(xué)培養(yǎng)則不強(qiáng)調(diào)理論知識的系統(tǒng)化，而強(qiáng)調(diào)應(yīng)用性。例如德國的慕尼黑應(yīng)用科學(xué)大學(xué)的旅游管理專業(yè)，培養(yǎng)目標(biāo)為：以強(qiáng)調(diào)旅游為職業(yè)導(dǎo)向，能獨(dú)立開展工作的旅游從業(yè)人員，學(xué)生則通過掌握旅游行業(yè)內(nèi)相關(guān)酒店、旅游社、交通等旅游基本科學(xué)知識，能獨(dú)立完成旅游行業(yè)內(nèi)的相關(guān)工作，更好的為德國旅游行業(yè)培養(yǎng)實踐應(yīng)用型和復(fù)合型人才。
　　德國旅游教育合作的院校和企業(yè)通過交流、協(xié)商、談判、合同簽訂等事物。由學(xué)校根據(jù)旅游企業(yè)的需求和教學(xué)任務(wù)負(fù)責(zé)傳授學(xué)生學(xué)習(xí)理論知識，掌握旅游業(yè)的基本核心課程，如酒店管理、旅行社管理、旅游地理等相關(guān)課程，由企業(yè)負(fù)責(zé)出資培養(yǎng)學(xué)生社會實習(xí)崗位鍛煉的一系列旅游實訓(xùn)課程。在實訓(xùn)過程中，酒店、旅行社、旅游網(wǎng)絡(luò)企業(yè)等派企業(yè)中的核心主干力量進(jìn)行傳授學(xué)生的實訓(xùn)課程。在校外的旅游企業(yè)教學(xué)運(yùn)用管理中心，主要還是由學(xué)校派出相關(guān)專業(yè)教師和指導(dǎo)教師，根據(jù)教學(xué)計劃，明確每一個教學(xué)環(huán)節(jié)的任務(wù)與目的，確定指導(dǎo)教師和旅游企業(yè)相關(guān)人員，通過與旅游企業(yè)溝通、協(xié)調(diào)、落實具體的教學(xué)要求、條件與實施辦法。及時評價和反饋也是校企合作的一個重要環(huán)節(jié)，校企合作的評價主要分兩方面進(jìn)行：學(xué)校方面負(fù)責(zé)評估學(xué)生在校的學(xué)習(xí)能力培養(yǎng)、教師素質(zhì)的提升、教學(xué)資源的有效利用，旅游企業(yè)負(fù)責(zé)評估學(xué)生在校外實訓(xùn)課程中崗位的實習(xí)、旅游業(yè)務(wù)的操作與服務(wù)能力，此模式在旅游教育當(dāng)中以更好的促進(jìn)合作雙方順利開展工作，以更好地為旅游企業(yè)服務(wù)，提高旅游業(yè)整體服務(wù)水平，最終達(dá)到雙贏的目的。
　　（作者單位：長春師范大學(xué)歷史文化學(xué)院）

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