摘要 總結(jié)桂陽縣K326烤煙品種煙葉成熟采收和烘烤技術(shù)，包括煙葉成熟的一般特征、不同部位煙葉成熟特征、煙葉成熟的定量標(biāo)準(zhǔn)、煙葉采收的原則和煙葉烘烤工藝等方面內(nèi)容，以期為該品種種植戶提供參考。
　　關(guān)鍵詞 K326；烤煙；成熟采收技術(shù)；烘烤技術(shù)；湖南桂陽
　　中圖分類號 S572 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 B 文章編號 1007-5739（2014）15-0072-01
　　2014年桂陽縣K326烤煙品種種植面積5 300 hm2，占全縣烤煙總種植面積的38.1%。成熟度是K326品種煙葉品質(zhì)的核心，掌握好煙葉的成熟度，使煙葉適時(shí)成熟采收是煙葉生產(chǎn)技術(shù)中的關(guān)鍵[1]。從目前桂陽縣的成熟采收和烘烤情況看，需要更新煙葉成熟度的觀念，盡快扭轉(zhuǎn)下部葉過熟、中部葉采生、上部葉采青的局面，做到下部葉適時(shí)早收，中部葉成熟穩(wěn)收，上部葉充分成熟采收，頂葉4～6片集中一次采收，并全面實(shí)行中溫中濕烘烤工藝。
　　1 煙葉成熟采收技術(shù)
　　1.1 煙葉成熟的一般特征
　　葉色變淺，整個煙株自下而上分層落黃，成熟煙葉通常表現(xiàn)是綠色減褪變?yōu)榫G黃色、淺黃色、桔黃色。葉脈變白，主脈變白發(fā)亮，支脈褪青變白。茸毛脫落，茸毛部分脫落或基本脫落，葉面有光澤，樹脂類物質(zhì)增多。葉基部產(chǎn)生分離層，容易采下，采摘時(shí)聲音清脆，斷面整齊，不帶莖皮[2]。莖葉角度增大，煙葉和主脈自然支持能力減弱，葉尖下垂。成熟斑增多，中上部葉片出現(xiàn)黃白淀粉粒成熟斑，葉面起皺，葉尖黃色程度增大，或枯尖焦邊。
　　1.2 不同部位煙葉成熟特征
　　下部葉（5～6片）：下部葉在褪綠轉(zhuǎn)黃、以綠為主時(shí)為最佳采收時(shí)機(jī)，實(shí)現(xiàn)下部葉在烤房變黃，推廣下部葉在打頂時(shí)采收烘烤，控制葉齡期50 d左右，即葉色稍轉(zhuǎn)黃綠色（6成黃），主脈變白1/2，茸毛稍退，葉耳淺綠，略見成熟特征，即為成熟。中部葉（6～8片）：葉色由綠變?yōu)辄S綠明顯（8成黃），主脈變白發(fā)亮2/3，茸毛脫落，葉耳淺黃，具有明顯的成熟特征[3]。上部葉要充分成熟采收，提倡上部葉4～6片葉全部成熟后集中一次性采收，即整片葉明顯落黃（9成黃）并帶有少量白色斑點(diǎn)，主脈全白發(fā)亮，葉耳淡黃，葉片下垂，莖葉角度在90°左右。
　　1.3 煙葉成熟的定量標(biāo)準(zhǔn)
　　一是煙葉的葉齡。下部葉達(dá)到成熟的葉齡一般為50～60 d，中部葉60～70 d，上部葉70～90 d。二是煙葉的變黃時(shí)間。下部煙葉變黃時(shí)間60～72 h，中部煙變黃時(shí)間48～60 h，上部煙變黃時(shí)間36～48 h。
　　1.4 煙葉采收的原則與方法
　　掌握“多熟多采、少熟少采、不熟不采”的原則。按目前采收時(shí)間，下部葉要適時(shí)早采，提早7～10 d采收；中部葉要求正常成熟采收，外觀表現(xiàn)為青黃各1/2，即下部葉采后一般要�？�7 d左右等待中部葉的成熟，再進(jìn)行采摘，中部煙葉的成熟要具有明顯的成熟特征，一般控制葉齡在70～80 d，即中部和上部葉分別推遲10～15 d，上部4～6片葉可采用一次性帶莖砍采，上部葉成熟時(shí)的田間表現(xiàn)為黃燦燦、亮堂堂，一般控制葉齡在80～90 d。通常煙株生長、成熟一致的煙田，每次每株采3片，每隔5～10 d采1次，上部4～6片葉一次性采收，4～5次采完[4]。
　　1.5 煙葉采收的注意事項(xiàng)
　　采收后期煙田地表要始終保持濕潤，每采收一個部位的煙葉后都要視天氣情況灌1次“跑馬水”，特別是在采收完中部煙葉后，煙田更要常有“潤溝水”，保證上部煙葉的充分發(fā)育，防止出現(xiàn)假熟，提高煙葉的成熟度，改善上部煙葉的烘烤特性，干熱天氣常見的上部煙葉烘烤后“掛灰”，在很多情況下是煙葉中水分含量不足造成的。采收人員要統(tǒng)一成熟標(biāo)準(zhǔn)，做到每次采收的品種、部位、成熟一致，以利于烘烤操作。采收煙葉的數(shù)量與烤房容量相適應(yīng)。旱天應(yīng)采露水煙，多雨天或煙葉含水分大時(shí)，應(yīng)在下午采收。成熟的煙葉遇雨，應(yīng)在雨后及時(shí)采收；若雨后煙葉返青不易烤好，應(yīng)待煙葉再落黃或采取措施使其落黃成熟后方可采收。同時(shí)，采收的煙葉應(yīng)輕拿輕放，疊放整齊，注意保持葉片潔凈，防止日曬、沾泥或碰傷。日光曝曬會使葉片細(xì)胞曬死，烘烤時(shí)不易變黃，呈“死青煙”；煙葉碰傷處烤后易呈褐色，從而影響其品質(zhì)與產(chǎn)量。
　　2 K326品種煙葉烘烤技術(shù)
　　2.1 三段式各階段技術(shù)指標(biāo)
　　變黃階段：目標(biāo)要求，煙葉基本變黃（僅余葉基部微青，主脈青白色）、主脈尖部1/3變軟（全葉失水30%～40%）。技術(shù)要領(lǐng)：穩(wěn)定干球溫度，調(diào)整濕球溫度，控制燒火大小，適當(dāng)延長時(shí)間，確保煙葉變黃變軟。定色階段：目標(biāo)要求，葉片全干大卷筒。技術(shù)要領(lǐng)：逐漸加大燒火，逐步加強(qiáng)排濕，穩(wěn)定濕球溫度，升高干球溫度。干筋階段：目標(biāo)要求，煙筋全干。技術(shù)要領(lǐng)：控制干球溫度，限制濕球溫度，及時(shí)減少通風(fēng)，適時(shí)停止燒火。
　　2.2 三段式烘烤工藝的技術(shù)原則
　　工藝原則：看鮮煙素質(zhì)制定相應(yīng)的烘烤方案，要認(rèn)真分析鮮煙葉質(zhì)量特點(diǎn)和烘烤特性�？礋熑~在烘烤過程中的變化確定適宜的干球溫度和濕球溫度，一是看變黃程度，二是看干燥程度，以及是否協(xié)調(diào)。四嚴(yán)四靈活原則：烘烤技術(shù)應(yīng)（下轉(zhuǎn)第74頁）
　　（上接第72頁）
　　用同鮮煙葉素質(zhì)相適應(yīng)要嚴(yán)，具體掌握要靈活；干濕球溫度與煙葉變化相適應(yīng)要嚴(yán)，各階段維持時(shí)間長短要靈活；確保干球溫度在規(guī)定范圍內(nèi)要嚴(yán)，燒火大小要靈活；濕球溫度適宜且穩(wěn)定要嚴(yán)，排氣窗、進(jìn)風(fēng)口開度要靈活。
　　2.3 三段式烘烤技術(shù)的核心
　　干球溫度在40～42 ℃時(shí)，務(wù)必要慢升溫慢排濕，保持濕球溫度37～38 ℃，干球升溫速度每4 h左右升1 ℃，其目的是通過保持煙葉適當(dāng)?shù)暮�水量。干球溫度�?2 ℃時(shí)，一定要使葉片充分變黃，主脈變軟。
　　干球溫度在46～48 ℃時(shí)，必須保證主脈變黃變軟，不能含青。實(shí)踐證明，定色期升溫過快和排濕過快是郴州市煙葉烘烤中普遍存在的問題，也是形成葉脈甚至葉片含青的主要原因。因此，要堅(jiān)決改變憑經(jīng)驗(yàn)燒火、憑直覺烤煙和“快速定色”的陋習(xí)。
　　干球溫度在50～54 ℃時(shí)維持6～10 h，有利于促進(jìn)煙葉香氣物質(zhì)的轉(zhuǎn)化和致香物質(zhì)的聚集。此階段延長調(diào)制時(shí)間，是煙葉烤香的重要操作手段。
　　2.4 防止干筋期煙葉烤紅
　　煙葉必須充分干燥至大卷筒后方可繼續(xù)升溫干筋，否則，對于含有明顯水分的煙葉，在干筋過程中必然導(dǎo)致不同程度的烤紅或掛灰（熱掛灰）；濕球溫度不得高于43 ℃；干筋期最高溫度應(yīng)該控制在68 ℃以下，避免高溫烤紅并減少致香物質(zhì)的過度揮發(fā)。
　　3 參考文獻(xiàn)
　　[1] 田福海，楊杰，楊永花.烤煙上部葉帶莖烘烤技術(shù)研究[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2010（5）：24.
　　[2] 湯明，王芳.烤煙密集烘烤研究主要進(jìn)展[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2007（9）：190-191.
　　[3] 何秦軍，章啟發(fā)，歐陽政新，等.烤煙K326品種增香提質(zhì)關(guān)鍵烘烤技術(shù)研究[J].江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2013，25（8）：98-100.
　　[4] 王柱玖，陳陽琴.烤煙烘烤技術(shù)[J].農(nóng)技服務(wù)，2013，30（6）：616.

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