摘 要：為明確畢節(jié)不同烤煙品種在煙葉力學(xué)特性方面存在的差異，并依據(jù)其差異設(shè)置打葉復(fù)烤加工的技術(shù)參數(shù)，提升不同烤煙品種煙葉打葉復(fù)烤的加工質(zhì)量，研究了云煙87、韭菜坪2號、畢納1號3個(gè)畢節(jié)主栽品種烤煙煙葉在粘附力、拉力、剪切力、穿透力等力學(xué)特性指標(biāo)方面的差異。結(jié)果表明：畢節(jié)主栽3個(gè)烤煙品種間在煙葉力學(xué)特性方面差異不明顯；相同品種不同部位間煙葉樣品在拉力、剪切力等指標(biāo)達(dá)到差異顯著或極顯著水平，呈現(xiàn)的趨勢為：上部煙葉>中部煙葉>下部煙葉；云煙87部位間煙葉的穿透力差異達(dá)到極顯著水平，韭菜坪2號和畢納1號部位間煙葉的穿透力差異達(dá)到顯著水平。
　　關(guān)鍵詞：烤煙；品種；粘附力；拉力；剪切力；穿透力
　　中圖分類號：TS412；S572 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號：1006-060X（2018）04-0078-03
　　Abstract：In order to clear the difference in mechanical property of varieties of flue-cured tobacco in Bijie， the adhesion， tensile force， shearing force and penetration of Yunyan 87， jiucaiping 2 and Bina 1 were studied to promote the threshing and redrying processing quality. The results showed that the difference in mechanical property of the three flue-cured tobacco in Bijie was not significant， the difference in tensile force， shearing force of Same breed but different part flue-cured tobacco has significant or very significant level， and the tensile force， shearing force and penetration of upper leaves are larger， the middle leaves are second， lower leaves are smaller， of all the three flue-cured tobacco. The penetration in different parts of Yunyan 87 reached a very significant level， and Jiucaiping 2， Bina 1 reached a significant level.
　　Key words： flue-cured tobacco； cultivar； adhesion； tensile force； shearing force； penetration
　　畢節(jié)市位于貴州省西北部，屬低緯度高海拔山區(qū)，境內(nèi)海拔落差較大，立體氣候明顯，自然條件優(yōu)越，是我國十大優(yōu)質(zhì)煙技術(shù)示范區(qū)之一。畢節(jié)市種植烤煙品種有云煙87、云煙97、K326、韭菜坪2號、畢納1號等，其中，云煙87是畢節(jié)市的主栽烤煙品種，韭菜坪2號和畢納1號是畢節(jié)市煙草公司通過系統(tǒng)選育方法篩選出的符合當(dāng)前烤煙生產(chǎn)需要的地方性品種。云煙87是用云煙2號為母本、K326作父本雜交，經(jīng)系譜選擇育成，具有農(nóng)藝性狀穩(wěn)定、適應(yīng)性廣、葉片厚薄均勻等特點(diǎn)，是我國主要的烤煙栽培品種[1]。韭菜坪2號是在畢節(jié)赫章縣獨(dú)特的生態(tài)條件下由G28品種自然變異株選育成，具有較為適宜的植物學(xué)性狀和農(nóng)藝性狀，適宜在海拔1 400～1 900 m的區(qū)域種植[2]。畢納1號是由云煙85自然變異選育而成，具有抗性較強(qiáng)、穩(wěn)產(chǎn)性好、適宜區(qū)域廣等特點(diǎn)[3]。由于不同烤煙品種對生態(tài)的適應(yīng)性不同，畢節(jié)不同烤煙品種在化學(xué)成分、物理特性、感官質(zhì)量等方面也存在一定的差異[4-5]，并最終影響到不同品種的工業(yè)加工特性及可用性。
　　打葉復(fù)烤是將煙葉加工成工業(yè)可用合格煙片的工藝過程。在該過程中，煙葉在打葉機(jī)打刀和框欄棱邊的摩擦、撕拉等機(jī)械力的綜合作用下達(dá)到葉梗分離的目的。因此，煙葉物理特性尤其力學(xué)特性是設(shè)定打葉技術(shù)參數(shù)和保障煙片質(zhì)量的重要依據(jù)[6]。目前，打葉復(fù)烤加工技術(shù)參數(shù)的設(shè)置主要依據(jù)《打葉復(fù)烤工藝規(guī)范》設(shè)定的上等煙、中等煙和下等煙，而不同烤煙品種、不同產(chǎn)地的煙葉力學(xué)特性會(huì)存在一定差異，故不能采用相同的技術(shù)參數(shù)進(jìn)行打葉復(fù)烤。鑒于此，通過對不同品種烤煙煙葉力學(xué)特性分析，以明確不同烤煙品種煙葉的差異，為不同烤煙品種煙葉打葉復(fù)烤加工技術(shù)參數(shù)的設(shè)置提供基礎(chǔ)依據(jù)，進(jìn)一步提升不同烤煙品種煙葉打葉復(fù)烤的加工質(zhì)量。
　　1 材料與方法
　　1.1 試驗(yàn)材料
　　分別選取貴州省畢節(jié)市威寧縣、赫章縣和納雍縣2016年的主栽云煙87、韭菜坪2號和畢納1號3個(gè)烤煙品種作為試驗(yàn)材料，每個(gè)品種煙葉樣品分別�。海�1）B1F、B2F、B3F、B4F 4個(gè)等級上部煙葉；（2）C1F、C2F、C3F、C4F 4個(gè)等級中部煙葉；（3）X1F、X2F、X3F、X4F 4個(gè)等級下部煙葉。3個(gè)品種共計(jì)36個(gè)烤煙煙葉樣品，每個(gè)樣品取樣5 kg。
　　主要儀器：TA.XTPlus質(zhì)構(gòu)儀（包括主機(jī)、專用軟件、探頭以及附件）（英國Stable Micro System公司）；PR-3K恒溫恒濕箱（日本Espec公司）。
　　1.2 試驗(yàn)方法
　　1.2.1 樣品制備與檢測 選取葉片完整、葉面無明顯灰塵且無斑點(diǎn)的煙葉樣品10片作為測試樣品。用質(zhì)構(gòu)儀測定指標(biāo)主要有粘附力、剪切力、拉力、穿透力等力學(xué)特性指標(biāo)。其中，煙葉粘附力測試樣品放入溫度（20±2）℃、濕度（80±5）%的恒溫恒濕環(huán)境條件下平衡48 h后取出，并進(jìn)行樣品制備和檢測[7]；煙葉剪切力、拉力、穿透力測試樣品放入溫度（20±2）℃、濕度（75±5）%的恒溫恒濕環(huán)境條件下平衡48 h后取出，并進(jìn)行樣品制備和檢測[8-9]。

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