摘要 為探明彭水煙區(qū)云煙87品種上部煙葉最適砍烤成熟度，2016年開展了云煙87上部煙葉不同成熟度砍烤對比試驗。結果表明，落黃8～9成砍烤較落黃7～8成和9～10成經(jīng)濟性狀最佳，化學成分更為協(xié)調，香氣量、香氣質得分顯著高于其余處理。落黃9～10成砍烤經(jīng)濟性狀和感官質量較落黃7～9成較好，但較落黃8～9成又大幅下降。建議在彭水煙區(qū)云南87品種實行落黃8～9成時砍烤可達到最高綜合效益。
　　關鍵詞 烤煙；云煙87；砍烤；采收成熟度；經(jīng)濟性狀；化學成分；感官質量；重慶彭水
　　中圖分類號 S572 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）22-0020-01
　　煙葉的采收成熟度是田間煙葉的成熟程度，采收成熟度是影響煙葉烤后成熟度的重要因素。不同成熟度采收的鮮煙葉，干物質積累程度和比例存在較大區(qū)別，其化學成分協(xié)調性差異較大。適宜的采收成熟度和烘烤工藝是保證煙葉成熟度的基礎[1-3]。
　　彭水縣位于重慶市東南片區(qū)，地處武陵山區(qū)腹地，全縣以山區(qū)地形為主，常年種植煙葉面積6 666.67 hm2左右，產(chǎn)量常年穩(wěn)定在1.35萬t以上。江蘇中煙·蘇煙—彭水小廠基地單元主要包括小廠鄉(xiāng)、桑柘鎮(zhèn)（太平村、尖山村、茶心村）等2個植煙鄉(xiāng)鎮(zhèn)，7個植煙行政村�；�地單元處大廠蓋頂部中山地帶，平均海拔1 300 m，最高點為桑柘鎮(zhèn)太平村的大堡，海拔1 583 m，是全縣位置最高、地勢最平、可基本實行機耕的高山地區(qū)。按照“一鄉(xiāng)一品”種植規(guī)劃，小廠基地單元種植品種為云煙87。
　　本試驗根據(jù)小廠生態(tài)條件和工業(yè)公司對特色優(yōu)質原料的需求，對云煙87上部煙葉不同田間采收成熟度的煙葉的理化性質進行研究，以確定基地煙區(qū)適宜成熟度的采收標準和直觀的量化指標，以期為改善煙葉質量、發(fā)揮煙區(qū)煙葉質量特色提供依據(jù)。
　　1 材料與方法
　　1.1 試驗概況
　　試驗地點設在彭水縣小廠煙葉生產(chǎn)基地單元。供試烤煙品種為云煙87。
　　1.2 試驗設計
　　試驗設置3個成熟梯度處理，分別為處理T1：煙葉落黃7～8成，煙區(qū)常規(guī)采收；處理T2：煙葉落黃8～9成，在煙區(qū)基礎上推遲約5 d采收；處理T3：煙葉落黃9～10成，在煙區(qū)基礎上推遲約10 d采收。每個處理80 m2，3次重復。除處理因素外，其余操作均按照當?shù)貥藴驶�生產(chǎn)技術開展。
　　1.3 觀測內容與方法
　　按GB2635分級標準對烤后煙葉進行分級，并計算上等煙比例、中等煙比例、桔黃煙比例、均價等。各處理選取B2F等級5 kg，用于化學分析、感官質量評價。采取流動分析法檢測樣品總糖、還原糖、煙堿、總氮、淀粉等化學指標。
　　2 結果與分析
　　2.1 不同成熟度對煙葉烤后經(jīng)濟性狀的影響
　　從表1可以看出，不同處理在煙葉等級結構上存在較大差異。處理T2上等煙比例21.6%，明顯高于處理T1、T3，處理T1最低，僅為12.4%；處理T2中等煙比例明顯高于處理T1、T3，下等煙比例處理T1最高，達到49%，處理T2最低，為4.8%，處理T3居中，為15.4%。均價處理T2最高，達到12.1元/kg，與處理T2較為接近，明顯高于處理T1。黃煙率與煙葉等級結構呈類似規(guī)律，處理T2、T3較為接近，大幅高于處理T1的38.8%。處理T2、T3存在一定數(shù)量的級外煙，可能是煙葉成熟度過高，導致病斑較多引起的。對云煙87上部葉來說，目前常規(guī)砍烤采收存在采收過早的問題，而推遲采收，使煙葉落黃達8～9成黃，能使云煙87上部煙葉烤后各項經(jīng)濟性狀指標最大化。但是達到9～10成黃在砍烤，則經(jīng)濟性狀又大幅下降，與前人的研究結果接近[4]。
　　2.2 不同成熟度對煙葉烤后化學成分的影響
　　從表2可以看出，總糖、還原糖以處理T2最高，分別達到32.6%、28.3%，其余2個處理間差異不明顯，兩糖差處理T2最小。糖類物質是香氣前體物質之一，適宜的糖含量有助于提升煙葉感官質量，對比而言，處理T2兩糖范圍更為適宜；煙堿、總氮含量各處理間差異不明顯，淀粉含量以處理T3最小，原因可能是延遲砍烤過久，導致淀粉消耗較多�？傮w以處理T2化學成分最適宜。
　　2.3 不同成熟度對煙葉烤后感官質量的影響
　　從表3可以看出，各處理勁頭均為適中，處理T1、T2濃度中等，處理T3濃度中等+；香氣質、香氣量均以處理T2最高，分別達到11.69、16.43分，處理T1得分最低，僅分別為（下轉第25頁）
　　（上接第20頁）
　　11.21、15.36分。余味處理T2、T3顯著高于處理T1，處理T2最高，為19.65分。處理T2在雜氣方面表現(xiàn)最好，明顯高于其余2個處理。刺激性、燃燒性、灰色各處理間差異不大。
　　從評吸結果看，云煙87上部葉在現(xiàn)有基礎上推遲采收，使煙葉落黃8～9成，烤后煙葉香氣質、香氣量、余味、雜氣、刺激性等方面得分最高，評吸綜合質量最好。綜合來看，感官質量評價結果與經(jīng)濟性狀結果一致。
　　3 結論與討論
　　田間工藝成熟度是影響烤后煙葉質量的的重要因素[5-6]，彭水煙區(qū)小廠基地單元的試驗結果表明，云煙87上部煙葉在現(xiàn)有采收成熟度7～8成落黃的基礎上，推遲采收，達到8～9成落黃時，烤后煙葉外經(jīng)濟性狀最好，雖然因煙葉過熟、病害等原因造成部分級外煙葉，但均價、等級結構最好。且化學成分更為適宜，尤其是兩糖、煙堿和總氮含量較其余處理更為適宜。感官評吸香氣量、香氣質、余味、雜氣等方面得分最高，評吸綜合質量最好。而推遲到9～10成落黃采烤，經(jīng)濟性狀、化學成分、感光質量又存在一定程度的下降，總體而言，云煙87上部煙葉的采烤以落黃8～9成最佳。
　　4 參考文獻
　　[1] 雷永和，楊士富，冉邦定，等.烤煙栽培與烘烤技術[M].昆明：云南科技出版社，1991：227-228.
　　[2] 龍明錦，厲福強，蔣玉梅，等.煙葉不同田間成熟度外觀評價指標研究[J].貴州農(nóng)業(yè)科學，2007，35（6）：35-37.
　　[3] 伍優(yōu)，侯軍，芶劍渝，等.一次性砍烤對K326品種上部6片煙葉品質的影響[J].安徽農(nóng)業(yè)科學，2014，42（29）：10322-10323.
　　[4] 郭文.安康地區(qū)主栽烤煙品種密集烘烤工藝的優(yōu)化研究及推廣[D].長沙：湖南農(nóng)業(yè)大學，2013.
　　[5] 傅獻忠，王軍，顧學文.不同田間成熟度采收對煙葉衰老·產(chǎn)質量和風格特征的影響[J].安徽農(nóng)業(yè)科學，2013，41（24）：9911-9912.
　　[6] 蔣水萍，張拯研，鄭仕方，等.優(yōu)化煙葉結構后不同采收成熟度對烤煙品質的影響[J].河南農(nóng)業(yè)科學，2013，42（11）：40-45.

相關熱詞搜索：烤煙 采收 成熟度 煙葉 云煙