關(guān)鍵詞 佛手 佛手瓜 來(lái)源 性狀 顯微 理化 區(qū)別
　　doi:10.3969/j.issn.1007-614x.2012.13.023
　　
　　 近來(lái)，由于中藥材價(jià)格上漲幅度較大，在驗(yàn)收過(guò)程中發(fā)現(xiàn)了1種偽品，經(jīng)鑒定為葫蘆科植物佛手瓜Sechium edule(jacq)Swartz的干燥果實(shí)。二者的外觀(guān)相似，不易區(qū)分。本文從來(lái)源、性狀、顯微、理化四方面對(duì)二者進(jìn)行比較。
　　 佛 手
　　 來(lái)源《中藥學(xué)》教材［1］，佛手又名香櫞、雪梨。佛手在我國(guó)宋朝時(shí)期就已有栽培，晏殊《佛手花》詩(shī)曰“丹葩羔漆細(xì)馨浮，蒼葉輕排指樣柔。香案凈瓶安順了，還能摩頂濟(jì)人不”。適用于居室案頭欣賞。赤松金佛手全身都是寶。根、莖、葉、花、果均可入藥，辛、苦、甘、溫、無(wú)毒；入肝、脾、胃三經(jīng)，有理氣化痰、止嘔消脹、舒肝健脾、和胃等多種藥用功能。對(duì)老年人的氣管炎、哮喘病有明顯的緩解作用；對(duì)一般人的消化不良、胸腹脹悶，有更為顯著的療效。赤松金佛手可制成多種中藥材，久服有保健益壽的作用。
　　 性狀：佛手為蕓香科植物佛手的果實(shí)。秋季果實(shí)尚未變黃或剛變黃時(shí)采收，切成薄片。常綠小喬木或灌木。老枝灰綠色，幼枝略帶紫紅色，有短而硬的刺。單葉互生；葉柄短，長(zhǎng)3～6mm，無(wú)翼葉，無(wú)關(guān)節(jié)；葉片革質(zhì)，長(zhǎng)橢圓形或倒卵狀長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)5～16cm，寬2.5～7cm，先端鈍，有時(shí)微凹，基部近圓形或楔形，邊緣有淺波狀鈍鋸齒。花單生，簇生或?yàn)榭偁罨ㄐ颍换ㄝ啾瓲睿?淺裂，裂片三角形；花瓣5，內(nèi)面白色，外面紫色；雄蕊多數(shù)；于房橢圓形，上部窄尖。柑果卵形或長(zhǎng)圓形，先端分裂如拳狀，或張開(kāi)似指尖，其裂數(shù)代表心皮數(shù)，表面橙黃色，粗糙，果肉淡黃色。種子數(shù)顆，卵形，先端尖，有時(shí)不完全發(fā)育�；ㄆ�4～5個(gè)月，果熟期10～12個(gè)月。
　　 顯微鑒別：佛手果皮薄壁細(xì)胞類(lèi)圓形，內(nèi)含針簇狀橙皮甙結(jié)晶。油室碎片隨處可見(jiàn)。
　　 熒光反應(yīng)：分取粉末少許，加無(wú)水乙醇10ml，振搖片刻，溶液置紫外光燈(365nm)下觀(guān)察。結(jié)果佛手的乙醇溶液具強(qiáng)列的紫色熒光。有的呈指狀分枝，常皺縮或卷曲。外表面橙黃色、黃綠色或棕綠色、密布凹陷的窩點(diǎn)，有時(shí)可見(jiàn)細(xì)皺紋。內(nèi)表面類(lèi)白色，散有黃色點(diǎn)狀或縱橫交錯(cuò)的維管束。質(zhì)柔軟。氣芳香，果皮外部味辛微辣，內(nèi)部味甘后苦。
　　 佛手瓜
　　 來(lái)源：為葫蘆科植物佛手瓜Sechium edule(Jacq)Swartz的果實(shí)，又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜等，屬葫蘆科特蔬菜品種。佛手瓜清脆多汁，味美可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，既可做菜，又能當(dāng)水果生吃。
　　 性狀：佛手瓜片為多年生攀援性宿根草本植物(北方1年生)。根為弦線(xiàn)狀須根，側(cè)根粗長(zhǎng)，第2年后可形成肥大塊根；莖為蔓性，長(zhǎng)10m以上，分枝性強(qiáng)，節(jié)上著生葉片和卷須；葉互生，葉片與卷須對(duì)生，葉片呈掌狀五角形，葉全緣、綠色或深綠色；雌雄同株異花，異花傳粉，蟲(chóng)媒花；果實(shí)梨形，有明顯的縱溝5條，瓜頂有1條縫合線(xiàn)，果色為綠色至乳白色，單瓜重250～500g，果肉白色；種子扁平，紡錘形，無(wú)休眠期。喜溫、耐熱、不耐寒。生長(zhǎng)適溫12～25℃，超過(guò)30℃生長(zhǎng)受到抑制，極端高溫40℃，低于5℃會(huì)產(chǎn)生寒害；適于中等光強(qiáng)，耐蔭；要求空氣濕潤(rùn)；適于在土質(zhì)肥沃和保肥保水力強(qiáng)的土壤上生長(zhǎng)。
　　 顯微鑒別：粉末呈黃白色，中果皮薄壁細(xì)胞中含有眾多淀粉粒，不含有草酸鈣方晶及油室。無(wú)針簇狀橙皮甙結(jié)晶。
　　 熒光反應(yīng)：分取佛手瓜粉末少許，加無(wú)水乙醇10ml，振搖片刻，溶液置紫外光燈(365nm)下觀(guān)察。結(jié)果佛手瓜的乙醇溶液無(wú)熒光反應(yīng)。
　　 現(xiàn)代研究
　　 佛手瓜蛋白質(zhì)和鈣的含量是黃瓜的2～3倍，維生素和礦物質(zhì)含量也顯著高于其他瓜類(lèi)，并且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴(kuò)張血管、降壓之功能。據(jù)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)報(bào)道，鋅對(duì)兒童智力發(fā)育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助于提高智力。中醫(yī)認(rèn)為它具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。佛手瓜苗硒的含量每100g高達(dá)30.58～53.01μg，是多種蔬菜不能比擬的�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，硒元素是人體不可缺少的微量元素，每個(gè)成人每天的攝取量應(yīng)30～50μg，硒元素具有較強(qiáng)的抗氧化作用，可以保護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能免遭損害等。佛手瓜對(duì)男女因營(yíng)養(yǎng)引起的不育癥，尤其對(duì)男同志性功能衰退有較好的療效。
　　 討 論
　　 佛手與佛手瓜屬不同科植物，其性狀特征雖有不少相似之處，但從性狀、顯微方面加以比較，其相異之處較多，有明顯區(qū)別。佛手為藥典品，性溫，味辛、苦、酸，舒肝理氣，和胃止痛。佛手瓜片為非藥品，為北方補(bǔ)時(shí)之蔬菜。市場(chǎng)上有將佛手瓜當(dāng)作藥用佛手使用的情況，實(shí)際工作中應(yīng)注意仔細(xì)辨別。
　　 參考文獻(xiàn)
　　1 林通國(guó),熊永文,鄭祥銀,等.中藥學(xué)［M］.長(zhǎng)沙:湖南科學(xué)技術(shù)出版社,1998:126-127.
　　2 中國(guó)科學(xué)院植物研究所.中國(guó)高等植物圖鑒(第2冊(cè)).北京:科學(xué)出版社,1973:3.
　　

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