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        一枚茶葉蛋

        發(fā)布時間:2019-08-31 來源: 美文摘抄 點擊:


          在朋友圈看到放了17枚雞蛋的煎餅,第一反應不是大笑,而是酸楚。窮傷過的感覺,并非人人能懂。
          世界上最好吃的茶葉蛋只存在于記憶之中,記憶之中的茶葉蛋完美無缺,異香撲鼻。哪怕是偶爾念想一下,舌頭都會不安地扭動,期待著其實并不存在的蛋黃顆粒感。
          現(xiàn)在,你手邊的茶葉蛋失去了那種滋味。我猜想,可能是因為早年間并沒有冰箱,雞蛋要新鮮一些的緣故;蛘,街頭的攤販不像你媽媽那樣愛你,舍得下工夫做,又能把浸泡著的茶葉蛋藏得足夠久,一直到完全入味才拿出來給你。
          也許,根本是因為那種黃豆做成的醬油已經沒有了,也就沒有了茶葉蛋獨有的醬香味。在無數(shù)的吃食中,茶葉蛋是為數(shù)不多的幾種可以聞出咸味的東西,就像是烘焙的蛋糕氣味里天然可以感應的甜味。
          它看似簡單,可我是到了快四十歲的時候才得知,茶葉蛋里的茶葉最好用紅茶,這樣更容易上色,滋味也更加醇厚。這件事情我打算徹底忘掉,作為綠茶派我不想因此而又起紛爭。讓他們在豆腐腦吃咸吃甜上打得你死我活吧,我只想安安靜靜吃一枚茶葉蛋。
          偶爾,我也嘗試做過普洱茶葉蛋。熟餅,寫著勐海一類的地名,有葉有梗,可以用手掰碎。想來這種誤打誤撞也是對的,因為當時茶葉蛋的顏色的確不錯,普洱茶汁滲透蛋殼有如酸液腐蝕金屬。但真的不好吃,因為普洱熟茶的陳味根本無法消除,陳味就是霉味加上塵土味,吃起來就像是水煮松花蛋。
          綠茶煮雞蛋并非是過錯,真正的過錯是等不及。如果是我自己做茶葉蛋的話,大概很難吃到一枚入味的作品。說實話,我只不過是想嘗一下味道深淺,但一次只煮兩枚不足以構成一個合理的調查樣本。所以,在入味之前我就已經測試完畢。茶香都在指尖,三指捻攏,中間無非是一枚鹽水煮蛋而已。
          一次煮十二枚,意味著起碼會有一兩枚能夠成為落網之魚,可以在鍋里浸泡一晝夜以上。唯有這種情形,才會吃到入味的茶葉蛋。不過,真到了那個時候,這已經變得不重要了。因為頭十個茶葉蛋已經讓你的每一個毛孔都在釋放硫化氫,臭氣熏天?蛷d里貼著警告語:放屁時請遠離明火。
          人生中第一次如此豪邁地口服茶葉蛋還是在大學。拿了第一筆家教的工資,回到宿舍樓下,在小攤的塑料布上排出一枚大錢,歡天喜地地買了六枚茶葉蛋回去。彼時家里要供養(yǎng)兩名大學生,存款一直都在負增長。多少年以來,很少能再找到相同的喜悅之情。在朋友圈看到放了17枚雞蛋的煎餅,第一反應不是大笑,而是酸楚。窮傷過的感覺,并非人人能懂。
          我相信,此時此刻,在這廣袤國土之上,依然還有許多人吃不上茶葉蛋。吃得上茶葉蛋的人,未必敢在盒飯里多點一份串葷。吃兩份葷菜盒飯的人,未必買得起飯盒大小的一片住宅。買得起飯盒大小一片住宅的人,為了這一小片面積,需要終年勞作,未必能有時間給自己的孩子煮一枚茶葉蛋……
          世界上最好吃的茶葉蛋只存在于記憶之中,記憶之中的茶葉蛋完美無缺,異香撲鼻。

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