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        山藥的早餐花樣_花樣吃山藥

        發(fā)布時間:2020-03-01 來源: 美文摘抄 點擊:

          爽口五彩脆       用料: 山藥100克,苦瓜100克,紅菜椒50克,白果50克,荸薺50克,百合30克,鹽4克,味精3克,胡椒面3克,香油5克,花生油20克。
          制作方法:
          1.山藥去皮切成長條;苦瓜去子切成圈狀;白果去殼抽去芯芽;荸薺削皮切半;紅菜椒去子橫切成條;百合
          用溫水泡30分鐘。
          2.將山藥、苦瓜、紅菜椒、白果、百合、荸薺分別下沸水汆燙,斷生即撈出,待用。
          3.炒鍋下花生油燒至八成熱倒入山藥、苦瓜、紅菜椒、白果、百合、荸薺,快速翻炒片刻,加入鹽、味精、胡椒面調(diào)味,淋香油炒勻出鍋即成。
          特點: 色澤艷麗,香鮮脆爽。
          
          山藥蒸扣肉
          
          用料: 帶皮五花豬肉300克,山藥150克,酒釀汁5克,鹽5克,醬油5克。
          制作方法:
          1.將帶皮五花豬肉刮洗干凈,放入冷水鍋煮至斷生后撈出,趁熱在肉皮表面均勻抹上酒釀汁。
          2.山藥刮皮洗凈,豎切成薄片,放沸水中燙1分鐘撈出,用適量鹽拌勻,待用。
          3.將豬肉放入七成油溫的油鍋內(nèi)炸制,待皮層起皺,呈棕紅色撈出,放回?zé)釡薪寥馄せ剀,撈出晾涼后把豬肉切成一頭寬一頭尖的塊狀。
          4.把切好的肉塊尖頭朝碗中間,寬頭朝碗邊排在蒸碗內(nèi)(肉皮向下),順碗邊均勻淋入醬油,再把山藥填裝在表面,上籠蒸至肉質(zhì)熟軟,取出扣入盤內(nèi)即成。
          特點: 豬肉棕紅軟爛,山藥粉面適口,油而不膩。

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