我讀書，喜歡關(guān)注細節(jié)，那些細節(jié)晶缽所折射的微光令我興奮。這種樂趣是勾引我繼續(xù)讀下去的一股子勁兒，總讓我樂此不疲，捫心細想。大概就是古人所說書中的所謂“膏?美味”吧，幾天之前讀鄭逸梅的《藝林散葉》，忽然有了一個想法，為保不能效法老先生把自己讀到、看到、聽到的一些“小碎片兒”寫出來與朋友幻分享呢?這，是個記憶加深理解學(xué)習(xí)的過程，讓我有件整事兒干，找點兒樂子，您呢，慢慢看，哪兒不對，請您給我指出來。
　　1　同仁堂的老掌柜樂梧崗最初想走讀書科舉的路子，屢考不中(相當(dāng)于咱們現(xiàn)在的高考落榜)。為生計打算，沒轍才繼承父業(yè)經(jīng)商，在前門外大柵欄開辦了同仁堂藥店。
　　2　都一處的出名是因為買賣不好，年三十晚上舍不得歇業(yè)，堅持撿那些別的館子遺漏的客人。恰好讓出宮遛彎兒沒處歇腳的乾隆皇帝撞上了，從而賜名題了仨字，以此為轉(zhuǎn)機才成為大買賣。
　　3　位于前門外大街上的南恒順?biāo)追Q“一條龍”的回民飯館兒，在民國時期已經(jīng)開始把人員分成三撥三班倒，實行24小時營業(yè)。
　　4　我們現(xiàn)在吃的烤鴨是從南方的烤乳豬發(fā)展而來的。無論便宜坊還是全聚德，他們的前身都是雞鴨店――就是躉來活雞鴨賣給顧客，代客褪毛宰殺。隨著買賣擴大，兼賣生豬肉，再擴大成為“盒子鋪”，即賣各種熟肉制品，或顧客買完就走，或由柜上送主顧家里食用。逐步擴大店堂營業(yè)面積，出現(xiàn)了炒菜，開始賣座――客人可以在店鋪里坐著享用。
　　5　會仙居與天興居炒肝的前身是白水雜碎，與咱們現(xiàn)在所吃的羊雜湯一樣，區(qū)別在于用料取自豬身。
　　6　月盛齋馬家老鋪的創(chuàng)辦者馬慶瑞在開辦自己的買賣之前是一個臨時工，每逢禮部舉辦祭祀，就去當(dāng)差看供桌。起家是靠給禮部制作祭祀用的“全羊”，享譽是靠太醫(yī)院太醫(yī)幫助修改五香醬羊肉的配方后得到慈禧賞識。
　　月盛齋經(jīng)歷過三次搬家。
　　第一次庚子事變，日本人搶錢燒了戶部衙署，月盛齋跟著吃了瓜落兒，搬到了廣內(nèi)果子巷。八國聯(lián)軍撤走后，又回原址繼續(xù)經(jīng)營。
　　月盛齋在戶部街舊址的老房子妨礙了當(dāng)時北京市郵局擴建樓房，局長意大利人巴里地強迫月盛齋搬家，找到當(dāng)時的北京市市長秦德純想動用行政力量嚴格執(zhí)法。市長說“這是民間的事兒，應(yīng)該協(xié)商解決。”后幾經(jīng)談判，達成了協(xié)議。隨著1937年盧溝橋事變爆發(fā)，巴氏惜命回國，不了了之。
　　第三次搬家，1950年擴建天安門廣場，由政府安排，搬人前門外五牌樓西側(cè)。
　　月盛齋改過一次名兒。1966年，文化大革命，月盛齋被稱為“四舊”，改為“京味香”。1979年恢復(fù)老姓兒。
　　7　通三益干果海味店自制的秋梨膏在民國初年已經(jīng)注刪“醉翁牌”商標(biāo)，所謂“醉翁之意不在酒，在乎青蚨之間也!”1966年，店鋪改名秋江食品店。1982年再掛老招牌，“醉翁”改成了，“青松”，陶淵明說：“青松在東園，眾草沒其姿�！背闪藦氐椎牟莞�。
　　8　六必居的招牌現(xiàn)今還在，要得益于日本首相田中角榮。文化大革命“破四舊”中，六必居不得不跟風(fēng)兒把名字改成北京宣武醬菜廠門市部。1972年，田中拜榮訪華，向周恩來總理問起六必居，周總理說：“這個，可以有!”第二天，六必居老匾掛了出來，直到現(xiàn)在。
　　9　張一元榮莊是北京第一個用喇叭沒命播放廣告招徠顧客商家的鼻租，大致發(fā)生在抗戰(zhàn)前夕。不同的是人家不如現(xiàn)在的商家“緊急拆遷，瘋狂甩賣”那般直白與赤裸裸的不要臉，所播送的以 曲藝唱段為主，雜以當(dāng)時部分流行歌曲。
　　10，　業(yè)場最早出現(xiàn)在北京，開辦于1910年，地址在前門廊坊頭條(后來的新新服裝店處)，比東安市場(1903年)晚了7年，比天津的勸業(yè)場(1926年)早了16年�！皠駱I(yè)”的意思是勸人興辦實業(yè)，振興國家。
　　11　1949年解放，中美沒建交的時候，第一任駐華聯(lián)絡(luò)處相當(dāng)于美國駐京辦事處(籌備處)主任布魯斯卸職回國，從內(nèi)聯(lián)升訂做了兩雙布鞋。不知道內(nèi)聯(lián)升的“履中備載”那時候還有沒有，有的話，是否留下了布大人的鞋碼?
　　12　鮮魚口震寰帽店門口有兩只“黑猴兒”，一只來源于明末山西人楊小泉的后人，一只來源十田老泉。據(jù)說都是楠木所雕，其中一只現(xiàn)存于首都博物館。
　　13　盛錫福店堂里專有一個人坐堂“?高兒”，這個?高兒的人就是店中的負責(zé)人。主要監(jiān)督店員接待顧客情況，順便防盜。
　　14　清末民初，北京人下雨天所穿的鞋有點兒像靴子，市布做的，高黝兒，靴形幫，鞋底了前腳掌與后腳掌都釘滿大帽釘子，遍刷桐油，稱為油靴。橡膠雨鞋是舶來品，30年代才由上海仿制成功逐漸流行開。
　　15　舊京茶葉行所售賣花茶的熏制一般都用茉莉花，投機弄巧之人有用白玉蘭花替代者。茉莉花有一南一北兩個集中產(chǎn)地，一個遠在福建，一個是現(xiàn)而今南四環(huán)花鄉(xiāng)黃土崗一帶。老茶莊為降低成本一般在南方收茶，直接運至福建熏制成茶坯，然后北運，入京后再次熏制，分級銷售。鼻煙的熏制亦大致若此。
　　16　從清末到解放，鼓樓北鐘樓南這塊空地一直是一個娛樂場所。鐵絲網(wǎng)圍著，東南西北四個出人口。侯寶林第一次撂地說相聲就是在此。說的《戲劇雜談》，當(dāng)時叫《雜字》。
　　17　蘇造肉是清內(nèi)務(wù)府掌管戲班升平署之名食。名稱和雅，其實就是普通豬肉、下水運用醬肉方法做成，約等于咱們現(xiàn)在的鹵煮小腸。
　　18　早在1935年開張的億兆百貨商店就已經(jīng)懂得運用代理經(jīng)銷權(quán)的優(yōu)勢賺取利潤。當(dāng)時已經(jīng)取得了日本名牌雙美人雪花膏、麗德雪花膏、獅子牙粉在中國的代理權(quán)，不過那時候叫包銷。
　　19　大北照相館的起家，要感謝八大胡同姑娘們喜好風(fēng)流，也要感謝經(jīng)常流連于此喜好風(fēng)流姑娘們的那些大爺。創(chuàng)立者趙雁臣選址開店的時候，資本少，租不起繁華之處，只好在前門外觀音寺西石頭胡同找了間房棲身經(jīng)營，誤打誤撞，成就一番事業(yè)。
　　趙雁臣不到40而歿，妻嬌子幼，由柜上老伙計打理，每年提取利潤七成。解放之初，趙雁臣妻和其子趙達放棄權(quán)利，改成每月領(lǐng)取生活費150元。三反五反之后，趙達向市政府提出申請，請求國家接收大北，這是1953年的事兒，距離公私合營尚差3年。政府考慮趙達態(tài)度誠懇，決定由市百貨公司出錢2萬元購買。這筆錢也沒裝進趙氏兜里，變成救濟資金捐給了救濟機關(guān)。1953年11月5日，大北照相館成了北京市百貨公司青年文化服務(wù)部的大北，再也不姓趙。
　　20　北京最早經(jīng)銷進口手搖式留聲機的買賣家是位于王府井大街的亨得利。
　　亨得利有一支很強大的修理隊伍，該店店規(guī)：車間里修好的懷表、手表、大(座)鐘、留聲機要經(jīng)過總工(當(dāng)時稱為接修)驗收合格后方能交給顧客，凡是出現(xiàn)返修的，該物品交由原修理之人繼續(xù)檢修。修理工們都把有返修活兒當(dāng)作一種恥辱。連續(xù)出現(xiàn)返修幾次，該工人要被辭退；即使不被辭退，礙于情面大多也要主動辭柜走人。
　　1949年解放，亨得利東家王惠椿抽走大量資金逃之夭夭，致使亨得利成了空架子。那些修理工人收買瑞士舊表修理整新，擺上柜臺出售。
　　解放之初，中國還沒有能力自己生產(chǎn)手表。1958年，先后試制取得成功。天津手表廠生產(chǎn)出瑞士“保鈴”手表的山寨產(chǎn)品，稱為“五一”牌；上海手表廠生產(chǎn)出瑞士“依士佳”手表的山寨產(chǎn)品，稱為“上�！迸�；還是北京手表廠魄力較大，進口成套瑞士生產(chǎn)設(shè)備，造了“北京”牌，后來不知道為何改叫了“雙菱”。
　　21　位于花市的天合成絨線鋪為了降低進貨成本，從來都是進單股線自己加工成合股線再行出售，所謂臺股線就是咱們現(xiàn)在縫衣服被子之棉線。
　　22　龍順成桌椅柜箱鋪是清末以來北京最有名的木器店鋪，它制作的榆木大漆家具(產(chǎn)品稱為榆木擦漆)從自然干料到完工交活兒，需要大約2年時間。
　　1956年公私合營，并入了35家大小廠子，廠名兒成了龍順成桌椅鋪。后來又改成了北京硬木家具廠。
　　23　王府井大街的美白理發(fā)館私營時期很能追趕時髦一味改良，在北京首先推出了女部燙頭之奶油燙、杏仁燙和原子燙。所謂奶油燙，就是往燙發(fā)水里加點兒鮮奶；杏仁燙是在燙發(fā)藥物中兌點兒杏仁粉而已。瞧瞧，現(xiàn)而今洗浴城之推鹽、推奶也有祖宗。

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