暖熏閣隨筆 　　我國政府最近訂立法例，禁止國人屠宰貓狗作為桌上珍肴。雖然以國家之大，地方管理之難，上有政策，下有對策，但白紙黑字地寫下來，力求與文明世界接軌，總是一件好事。我?guī)讉�月前曾在本欄，公開反對國人吃貓狗的惡習，主張采納西方標準，視貓狗為友，曾遭到一小撮憤青讀者群起而攻，質(zhì)問為什么要采用西方標準?今天，欣聞國家從善如流，間接為本人“平反”，我不禁深情高呼：國家有希望了，貓狗們終于盼到翻身解放的一天了!
　　中國有“背朝天的都能吃”之豪情――這副非要吃盡天底下活物的窮惡吃相，是飽受饑餓威脅的反彈：這句話說出來，太不把天放在眼里，天造萬物，豈是盡由人享受口腹之欲的?中國傳統(tǒng)敬天畏神，從幾時起競口出狂言，誓把世間一切能吃的東西都放進嘴里?自佛家以觀之，殺業(yè)泛濫，一個民族是有報應(yīng)的，冥冥中會不會從一張嘴里吃出了禍?
　　在依然是“禮儀之邦”的時代，也就是周朝，中國人馴化“六畜”，即馬牛羊雞狗豬：其中，牛馬是工作生產(chǎn)的幫手；羊性情溫順，是祭祀珍品；雞能司晨報曉，狗能守夜防患，只有豬是饗宴的食物，此所以我國飲食以豬肉為主；但也有“雞羊豬，畜之孽生以備食者也”的規(guī)矩，可見古代中國人絕非什么都放進嘴里，甚至時時提醒自己殺生是造孽。而吃狗肉，在《周禮》等遠古典籍里，并無記載，也不知從什么時候起，竟成了“中國文化的特色”。
　　從“三畜以備食”到“背朝天都能吃”，國人的吃，出現(xiàn)了無可估量的質(zhì)變。中國人口超過13億，13億張嘴，每日三頓，到底需要多少食物填滿，確實匪夷所思。結(jié)果是人工飼養(yǎng)數(shù)以億萬計的永不見天日且足不著地的“生物機器”，經(jīng)過屠宰加工，送到餐桌上，一刻工夫，像楊絳在《干校六記》中形容自己的愛犬，被紅衛(wèi)兵捉走宰吃，“已經(jīng)變成糞便了”。
　　飲食文化，除了要解決飽肚的問題，也追求饗宴之樂，連孔圣也說“食不厭精”，從烹調(diào)食物的方式，也可判斷文明的粗野或精致。然而，食不厭精，又如何變成了吃盡珍饈百味――猴頭、魚翅、娃娃魚、穿山甲、果子貍俱成美點――也堪稱中國歷史上的一大懸案。
　　追求口舌之欲，結(jié)果是視生靈于糞土，在我國飲食文化的記錄之中，活殺、生滾、鮮炸的名堂，多不勝數(shù)，從不把虐待當一回事，如何減輕動物的痛楚，從不在考慮之內(nèi)。中國人口眾多，饑荒如影隨形，加以皇權(quán)殘忍，尚且無視人權(quán)，明末大將袁崇煥遭凌遲之際，北京的百姓哄搶爭購其肉，都不覺得有問題，何況畜生?
　　中國文化與食物的關(guān)系，長期有欠和諧，而在2(1世紀人口數(shù)以倍計之后，更是變本加厲，即使盛世如今，“飲食新聞”簡直等同恐怖小說，僅本月內(nèi)，香港水警捕獲走私“五爪金龍”。180條長約4咫的巨蜥，原定送到廣東惠州等地的餐廳。蜥蜴是爬蟲類，本身堅皮鈍肉，加上體形丑陋龐大，居然也有人想吃，豈非喪心痛狂?沈陽動物園的老虎，不到3個月餓死11頭，皆遭剝皮拆骨，由動物園領(lǐng)導取走虎骨釀酒，用來請客送禮。老虎尚屬保護級動物，也難逃如此下場，普通的貓狗命運如何，更叫人不敢想象，政府推出的“禁止屠宰貓狗”的政令，尚未實施，廣東老饕已經(jīng)高叫，吃貓吃狗是中國傳統(tǒng)文化――說得好，包括扎小腳、浸豬籠、閹割太監(jiān)與凌遲的極刑，通通是中國傳統(tǒng)文化，為何后者皆遭廢除，獨獨吃貓吃狗卻可以保留?
　　國內(nèi)尚有350萬噸的地溝油在市面流傳，倒是中國食物新聞里唯一較為正常的一樁。據(jù)專家統(tǒng)計，外出用餐，每十次必有一次中彩，連高級餐廳也不能豁免，愛吃貓狗或蜥蜴的人有福了。
　　中國古代，只有皇宮豪門的一小撮人，才追求山珍海味，民間從來沒有肆意吃喝之權(quán)，面對物質(zhì)生活貧瘠，把平平無奇的食材變成無上美味，才是中國飲食文化的精髓。
　　中國古代有依四季進食的智能，春天吃新鮮蔬果，夏天以涼補為主，秋天是稻米、蓮藕、魚蟹成熟的季節(jié)，唯一可以饗宴的機會，到了冬天，主責是抗寒防病。這一智慧，正如中國所有好東西，又東傳去了日本，今天日本人津津樂道的“昭和養(yǎng)生術(shù)”，即從此經(jīng)驗而來，食材以自然果實為主，譬如海藻、牛蒡、芝麻、紫蘇、甘藍、納豆、芋頭、冬瓜、銀杏、菊花、秋葵，佐以河鮮、海產(chǎn)、雞蛋，肉類只占很少部分。其中尤其重視豆腐，豆腐是蛋白質(zhì)的來源，古代的普通人吃不起肉，但有豆腐的補充，一點也不遜色，中國民間，多的是皇帝對著滿桌宮廷美點卻食不下咽，一頓家常小菜倒能叫龍顏大悅的故事，事實上，慈禧太后出逃西安途中，吃了村婦做的玉米粉“窩窩頭”，也贊口不絕。
　　在物質(zhì)清儉的時代，中國人與食物的關(guān)系反倒沒有那么惡劣，以前的女人坐月子，喝紅棗水、吃炒蛋足夠，誰說非得要燕窩進補?從不見女人因此而減低繁殖力，縮短壽命。慈禧太后在宮里吃慣了好東西，脾氣卻壞透，動不動就杖殺太監(jiān)宮女，只有在出逃的時候，流露出了一點點人性，反而懂得贊賞窩窩頭，這證明什么?證明人類飲食理應(yīng)從簡，尤其在人口高達13億的中國，尤其應(yīng)該去繁就簡，否則無異于整個地球生態(tài)系統(tǒng)的災(zāi)難。
　　國家禁吃貓狗，與西方看齊，造福畜生，雖然剛起步。涵蓋面有限，還是好的開始。不然維持我國文化，長此下去，也可能恢復活人殉葬的傳統(tǒng)，因為有錢人越來越多，已經(jīng)出現(xiàn)死人娶明星張曼玉的一張照片的冥婚。若是從貴州河南買上十來個窮家女子，呼天搶地，推進墓穴，與一架勞斯萊斯汽車、幾箱法國波爾多紅酒、幾根金子打造的高爾夫球棒，百來套LV一起送去極樂世界，亦未可知。

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