辦了十年流水席,黃珂說,生命在于不動|流水席北京黃珂結(jié)婚了
發(fā)布時間:2020-03-24 來源: 美文摘抄 點擊:
黃珂不過也是一個普通人,只不過比大多數(shù)商人性情一點;比大多數(shù)文人江湖一點;比大多數(shù)中年男人真實一點。 黃珂,上世紀(jì)60年代生于重慶。經(jīng)歷過報人、商人、文化人等多重身份。生性比較懶,索性在家中宴客,此習(xí)慣延續(xù)十余年。
各種賓朋紛至沓來,好奇者、向往者、崇拜者……兼而有之,媒體對黃珂的炒作和意向幾近神化。黃珂倒也欣然,但說起這么折騰的原因,倒是樸素:“生命在于不動,少折騰,反正也是要招呼朋友的,家里挺好!
約訪黃珂不難,他的電話號碼――向北京人物類記者打聽,不出三個,一定能問到;他家的住址――網(wǎng)絡(luò)上已經(jīng)說得很清楚。更重要的是,他基本在家,能不亂走就不亂走,能不動就盡量不動。
于是,北京望京某小區(qū)606、607兩套打通的房子,成了黃珂的住所、辦公地、會友區(qū)、餐廳、電影院、音樂廳……
“望京孟嘗君”的名號就從這里走出。除非黃珂出遠(yuǎn)門,不然這里每周總有幾天高朋滿座,設(shè)流水席招呼各方拉得上關(guān)系的朋友。
媒體勁炒,直至把中年男人黃珂推進(jìn)了“最近30年改變中國的100人”之一。采訪的媒體多了,水分就大了,黃珂也沒有再去追究記者到底寫了什么,他仍然我行我素,吃喝不誤。
跟黃珂求證幾個媒體關(guān)于他的結(jié)論,他笑呵呵作答,也不算澄清,就是解釋幾句――沒有人知道黃珂到底在做什么,包括他自己,一切都是隨性而來。
《南都周刊》:據(jù)說你做這個流水席,是因為多年前一次車禍的幸存,讓你頓悟并參透人生了。
黃珂:沒有那么邪乎,那是記者的加工,非要把一個事情上升到一定高度。那次事情也就讓我知道了,該吃吃,該喝喝,世事難料。我要是參透人生了,還活著做什么?那不是太沒追求了?我還是個很有追求的中年男人的。
今年過年的時候,黃珂在北京弄了兩頭從小用豆渣喂大的豬,找車?yán)嚼确,殺了以后?yán)格按照重慶鄉(xiāng)下的做法,精心制作成了臘肉和香腸,作為家宴上的必需品。黃珂說他親自擔(dān)任整個制作過程的場外指導(dǎo)。
“基本是每天電話追蹤,嚴(yán)格控制!秉S珂說完哈哈一笑,用手摸摸肚子。
“年歲大了,還是少吃肉比較好吧!庇浾呖粗S珂的肚子說。
“能吃是福,現(xiàn)在是比較流行吃素,我有時候也吃。其實不用刻意克制的。如果沒有辦席,我的飯就是我自己做,簡單得很:把冷飯弄個粥,或者煮幾個土豆,就點咸菜就吃了,也好吃得很!
對于吃,黃珂認(rèn)為那是一個人有激情的集中表現(xiàn)!俺允嵌嘈腋5氖虑,如果對吃都沒熱情了,對生活肯定也是沒什么熱情的!
周四見到記者,這已經(jīng)是黃珂本周接見的第三撥媒體,前一撥從美國回來的攝影記者為了三張照片,拍了黃珂三個多小時,這讓他心有余悸,拍攝前不斷詢問需要多少時間。
采訪的第一個問題由黃珂提出:“我有什么可寫的?不過就是在家里招呼朋友吃點飯!秉S珂也曾是媒體人,他不會拒絕同行,但對反復(fù)的回答類似的問題感到疲憊。
“其實你在餐桌上也常見陌生人,也會回答同樣的問題,不是嗎?”
“那哪能一樣?吃飯喝酒是多開心的事情!況且餐桌上我也不是主角!
大多記者必問的一個問題是:“你為什么能做十年流水席?”
黃珂像背書一樣對所有記者都說三個原因(離異、愛交朋友、川菜易做),當(dāng)中列居第一的就是離婚多年,他自己都認(rèn)為如果家中有個女人,估計不會如此放縱他。
黃珂的客廳角落放著一把大提琴,這是年輕時候黃珂的夢想,現(xiàn)在會用閑暇時間請老師繼續(xù)幫他完成。只不過,“夢想”變成了“愛好”。
學(xué)習(xí)醫(yī)學(xué)出身的黃珂堅持認(rèn)為人的心跳次數(shù)是有限的,瞎折騰,多運(yùn)動,會讓心跳加快,跳完了就完了,人也就徹底靜止了。與其這樣,還不如活著的時候就少動,再少動。
“所以說,生命在于不動!秉S珂再次強(qiáng)調(diào)他的觀點,還不忘求證地問了聲記者:“你說呢?”
“對不起,我還太年輕,沒折騰夠,沒辦法認(rèn)同你!
黃珂如唐僧般意味悠長地說了句:“有一天你會贊同的!
《南都周刊》:有媒體說,你現(xiàn)在以吃喝為生活責(zé)任,別的事情都不管了,是嗎?
黃珂:吃喝也是要錢的啊,我對生意和賺錢還是很積極的。我現(xiàn)在除了“天下鹽”(川菜館),還有很多投資項目,遠(yuǎn)的話有新疆的,近的有在建的酒店,這么多事情,吃喝哪里出得來,不要只看表象。
黃珂自然不是靠請客吃飯賺錢,他經(jīng)營著一個投資公司,投資項目復(fù)雜,也沒太多人關(guān)心他的這個層面,更多的人知道的是他的流水席和“天下鹽”。
問其身份。
“我還是個商人。”
聊天也就從這個商人的生意開始。創(chuàng)辦“天下鹽”是因為1999年開始做家宴后,家中賓朋不絕,這樣下去估計門檻都要給踩爛,但好吃的東西又不能私藏,于是在北京798有了“天下鹽”。
到今天,如果是北京城里的文化、藝術(shù)圈人,大多知道望京的黃珂家,黃珂不會主動介紹自己別的生意;但對于更多的普通百姓,知道的是黃珂的故事和798的這家川菜館,并不知其中關(guān)系。
現(xiàn)在黃珂還在山西直營了兩家“天下鹽”:“餐飲不是我的主要賺錢項目,所以要直營,也不著急擴(kuò)張店面,肯定是要辛苦點,但是目前品牌比賺錢重要。不然找我談加盟的多了,我早就不只兩家店!
問他這個長年在家里做“孟嘗君”,一年去不了幾次店面的“大官人”怎么控制品牌,他的辦法是:“一個店有三個干部就夠了:一個店長、一個廚師長、一個大堂經(jīng)理,把他們把握好,這個店翻不了天。”
就算在北京798的“天下鹽”里,也很少見老板黃珂的身影。
黃珂在家里辟了一個房間,讓工作人員就在里面辦公。黃珂也不過問,門一關(guān),他們工作他們的,黃珂在外面的房間、廚房里穿梭會友。如果有事兒,就地(餐桌、茶幾、或者普通桌子)一靠,問上幾句,就簽個名字了事。
還是在798,黃珂的酒店也在建了,計劃今年9月開業(yè)。當(dāng)中有50個房間,50個藝術(shù)家操刀設(shè)計房間的軟裝修。黃珂的計劃是在按照四星級的標(biāo)準(zhǔn)打造這個酒店。
“50個房間都是出自我朋友的手,都是名家,比如羅中立。除了房間,還有餐廳、小劇場、畫廊。劇場是每天都要有演出的,主要是話劇,而且會有我們這群人參與的話劇。整個酒店肯定是很有意思的,有文化感。”
《南都周刊》:別人稱你“小柴進(jìn)”,符合你的情況嗎?
黃珂:我還是個普通人,就是在家吃飯喝酒招呼朋友,沒有太多指望和抱負(fù)。
做這個酒店前,一群人就經(jīng)常聚在一起搗騰點跟書畫、戲劇相關(guān)的事情。
但是在創(chuàng)業(yè)初期,黃珂的這些文化氣、“知識分子習(xí)慣”還是藏起來了,他和很多商人一樣,“習(xí)慣”在酒桌上談生意、應(yīng)酬。
“肯定我們都有過放下個人習(xí)慣的這個過程,等有一定資金能力了,才可能談個人習(xí)慣!
在黃珂的飯桌上,有各色的人,也不乏在桌上三句話內(nèi)就開始跟黃珂談生意的。黃珂也會聽著,他說他的飯桌上是百無禁忌的,說什么都可以,他就一邊吃一邊喝,一邊聽著應(yīng)著:
“飯桌上什么情況都有,也有喝多了的,還動過手!
不過動手的人很快就被眾人拉開了,兩人還沒罷休,黃珂一起身,“啪”地拍了一下桌子:“這是我家!”
這一聲,企圖動手的人才冷靜下來,坐下來,繼續(xù)吃喝。
“有時候我也想,我這是犯什么病?”黃珂突然自語。
“那就不做了唄,弄了十年,不累嗎?”記者應(yīng)了一句。
想了想,黃珂說:“目前不累,覺得挺快樂的,等累了再說吧。只是按照我的性格,估計要我說徹底不迎客了,不太可能!
酒桌上的事情,終究是讓人覺得不靠譜的,可能吃完了也就過了。但黃珂還真有在桌子上結(jié)交的知己(他在肯定前,不忘追加問了聲:“你說的不是紅顏知己吧!保
《南都周刊》:有報道說,你每天這樣大宴賓朋,但你女兒好像是吃素的,怎么會有這樣的矛盾?會產(chǎn)生沖突嗎?
黃珂:她也不是什么信仰的問題,就是保持體型,挺好……我們都是明白人。
黃珂很少談及女兒,女兒和他住同一個小區(qū),但父女之間交流很少。
談及兩人關(guān)系,黃珂用了一句“江湖話”:“我們都是明白人!
女兒甚至很少出席黃珂的家宴――除非是來了幾個她很有興趣的老朋友,不過也就是吃飯,很少說話。
對此,黃珂認(rèn)為是“民主”。
但兩人也有交集――話劇。黃珂現(xiàn)在經(jīng)常和朋友搗鼓話劇,還排了一個《麻將》。而戲劇學(xué)院畢業(yè)的女兒也經(jīng)常寫點劇本,有的時候會給父親看,黃珂就給出一些個人意見,但也不忘加一句“僅供參考”。
以后女兒的路怎么走,黃珂認(rèn)為那不是自己能左右的,也不去給任何意見:“都讓她自己來,當(dāng)年想出國,我就送她出國。生意上的事情,她沒什么興趣,也沒經(jīng)營頭腦,就算了!
沉默了會,“她的個性太像我。”
這是黃珂對女兒問題的最后一句話:“我們不說這個了吧。”黃珂的表情已經(jīng)非常嚴(yán)肅,語氣放慢,眼睛盯著面前的紅木桌面,慢慢用手摸了摸桌子:“我有我的個人生活,做家宴也好,交朋友也好,都是我自己的事情,我不想把她牽扯進(jìn)來,這跟她沒關(guān)系!
相關(guān)熱詞搜索:流水席 不動 辦了 辦了十年流水席,黃珂說,生命在于不動 辦了十年流水席 流水席是個精神碼頭
熱點文章閱讀