大連新領(lǐng)先速凍食品批發(fā)零售【釋疑速凍食品新國標(biāo)】
發(fā)布時(shí)間:2020-03-26 來源: 美文摘抄 點(diǎn)擊:
從三鹿“三聚氰胺”事件,到雙匯“瘦肉精”事件,層出不窮的食品安全問題似乎總是離不了那些行業(yè)的龍頭企業(yè)。 近期,思念、三全、灣仔碼頭等速凍食品相繼被檢出金黃色葡萄球菌,隨后傳出新速凍面米制品標(biāo)準(zhǔn)將對金黃色葡萄球菌不得檢出的要求改為限量要求!皢栴}水餃符合新標(biāo)準(zhǔn)”的說法一時(shí)間令輿論炸開了鍋。有議論指出,在寬松國標(biāo)的背后是為了更多地保護(hù)一些企業(yè)或行業(yè)利益。
記者從北京市朝陽區(qū)的幾家大型超市了解到,很多消費(fèi)者對思念、三全這樣的知名品牌檢出質(zhì)量問題感到吃驚,也有部分消費(fèi)者對新國標(biāo)的實(shí)施是否會(huì)讓不合格產(chǎn)品搖身變?yōu)楹细癞a(chǎn)品,表示擔(dān)憂。帶著種種疑問,本刊記者采訪了食品安全衛(wèi)生專家董金獅等業(yè)內(nèi)相關(guān)人士。
知名品牌的“細(xì)菌門”
家住北京市東四環(huán)附近的朱女士得知“灣仔碼頭”被檢出金黃色葡萄球菌的消息后,失望地說道,“‘灣仔碼頭’是我比較中意的一個(gè)品牌,我家里還放著好幾盒呢,誰知道它也出了問題。不知還有哪些牌子可以信賴?”
據(jù)了解,涉菌的幾個(gè)問題批次的產(chǎn)品已由廠家撤出市場,但是消費(fèi)者仍心有余悸:雖然沒有問題批次的產(chǎn)品,但是心里還是有陰影,誰能保證這個(gè)批次的產(chǎn)品是沒有問題的,還是沒有檢查而已呢?
記者前往朝陽區(qū)的幾家大型超市采訪時(shí)發(fā)現(xiàn),受三大品牌都“涉菌”的影響,以往熱熱鬧鬧的冷柜區(qū)開始迎來一波銷售“寒潮”。
下午五六點(diǎn)正是超市里購物的繁忙期,可是與熙熙攘攘的人群不相稱的,是冷柜前的冷清場景。記者在一家家樂福超市的冷柜前站了半個(gè)小時(shí),有人在一旁的冷柜前買火腿腸、酸奶等等,卻很少有人開啟水餃冷柜這邊的柜門。好不容易,有一位先生過來,正準(zhǔn)備拿幾包“思念”水餃,卻被隨后走過來的太太勸阻了。當(dāng)前速凍食品細(xì)菌超標(biāo)問題仍在風(fēng)口浪尖上,這位太太心存顧忌。相較于方便的速凍食品,她還是寧愿自己動(dòng)手做。她表示會(huì)等待相關(guān)檢測部門給出權(quán)威說法后再行購買。
雖然冷凍柜里各大品牌的冷凍食品仍在正常銷售,但工作人員堅(jiān)稱,前段時(shí)間“涉菌”的速凍食品已經(jīng)全部被召回,剩下在賣的都是沒有問題的。
另一家超市,促銷人員正在煮制促銷的速凍食品,但是前來試吃的人寥寥無幾。當(dāng)被問到這幾天生意是否受影響時(shí),女促銷員連連點(diǎn)頭。她表示,自從“細(xì)菌門”曝光后,冷凍食品的生意明顯下滑。
對此,思念食品有關(guān)負(fù)責(zé)人非常著急,曾對媒體表示,按照國家目前的食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),水餃中確實(shí)不得含有金黃色葡萄球菌,他們愿意真誠地向所有消費(fèi)者道歉。但同時(shí)又辯解道,按照即將生效的新的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn),被檢出有問題的水餃其金黃色葡萄球菌含量是達(dá)標(biāo)的。這一表態(tài)引發(fā)公眾對速凍食品標(biāo)準(zhǔn)“開倒車”和國標(biāo)被企業(yè)綁架的質(zhì)疑。
新標(biāo)準(zhǔn)引開“倒車”質(zhì)疑
11月24日,對速凍食品中金黃色葡萄球菌超標(biāo)的爭論有了明確答案。衛(wèi)生部發(fā)出通知,食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《速凍面米制品》(GB19295-2011)將于2011年12月21日起正式實(shí)施,這意味著,速凍食品中金黃色葡萄球菌將由不得檢出變?yōu)橄蘖繖z出。
新標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)致病菌風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果,調(diào)整了沙門氏菌、金黃色葡萄球菌的限量規(guī)定。據(jù)悉,新國標(biāo)適用范圍包括餃子、餛飩、包子、粽子、湯圓等速凍包裝食品。
聽到這些,消費(fèi)者更加不解,新國標(biāo)中為什么允許一定量的金黃色葡萄球菌存在呢?這是否在開“倒車”?
衛(wèi)生部對此的解釋是,新國標(biāo)更科學(xué)、更合理,而且更符合國際標(biāo)準(zhǔn)。這應(yīng)該如何理解呢?為此,本刊記者采訪了食品安全衛(wèi)生專家董金獅。
董金獅指出,單從數(shù)字上來講,新國標(biāo)看似放松了,但根據(jù)當(dāng)前國際上對金黃色葡萄球菌限量的規(guī)定,以及它在某種食品中的危險(xiǎn)度,國內(nèi)公布的新國標(biāo)不是退步而是進(jìn)步。公眾對它的質(zhì)疑是一種誤解。
實(shí)際上,金黃色葡萄球菌是病原性菌種,在自然界里大量存在,比如我們吃的肉里、手上、空氣里都會(huì)存在,所以很難做到絕對不含有。
董金獅進(jìn)一步解釋到,過去說“不檢出”并不等于沒有,只不過是過去的檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)手段在一定的范圍之內(nèi)很難測出來,而且是定性不定量。這是兩個(gè)概念,不能簡單地認(rèn)同為新的標(biāo)準(zhǔn)允許它存在,而過去不允許存在。新的標(biāo)準(zhǔn)是結(jié)合實(shí)際情況對舊標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的修訂,更符合現(xiàn)在產(chǎn)品的特征,符合國際標(biāo)準(zhǔn)的要求,而且通過儀器來檢測,更微觀,更科學(xué)。
應(yīng)該說,新標(biāo)準(zhǔn)生效后反而對企業(yè)提高了要求,比如抽樣,過去抽一個(gè)樣品,現(xiàn)在要求抽五個(gè)樣品,而且一般抽的時(shí)候要抽10個(gè),拿5個(gè)作為檢測,另外5個(gè)要進(jìn)行封存(作為企業(yè)對產(chǎn)品檢測結(jié)果不認(rèn)可時(shí)的復(fù)檢留樣)。五個(gè)樣品中只允許有一個(gè)含有金黃色葡萄球菌,而且對細(xì)菌含量進(jìn)行了定量規(guī)定。至于思念食品有關(guān)負(fù)責(zé)人對媒體的辯解,董金獅認(rèn)為這是對新標(biāo)準(zhǔn)的一種曲解。
讓標(biāo)準(zhǔn)走在陽光下
按照董金獅對速凍食品新國標(biāo)的解釋,它是合理、科學(xué)的。那為何會(huì)引發(fā)消費(fèi)者眾多的疑問,甚至懷疑新國標(biāo)是被大企業(yè)捆綁,為了企業(yè)利益作出的“傾斜”呢?
《中華工商時(shí)報(bào)》總編輯助理張立棟認(rèn)為,新標(biāo)準(zhǔn)從科學(xué)角度來說是進(jìn)一步提升合理性,但就公眾而言,解釋工作做得不夠。因?yàn)榇蠹铱赡苷J(rèn)為原來是不得檢出,現(xiàn)在是容忍到某個(gè)限度,直觀的感覺是這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)由嚴(yán)格變得寬容了。這需要有關(guān)部門進(jìn)一步解釋。
董金獅一針見血地指出,要想讓消費(fèi)者對國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)更加信任,政策的制定者就應(yīng)該讓標(biāo)準(zhǔn)的制定過程更加公開、透明,讓標(biāo)準(zhǔn)走在陽光下。
“公開立標(biāo)是制定國標(biāo)的最根本也是最起碼的必經(jīng)程序。任何一項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái),應(yīng)是政府部門、企業(yè)、消費(fèi)者三方合作的結(jié)果,但我國由于制定國標(biāo)的過程中資金投入不足,企業(yè)參與的分量更重,這無形中會(huì)影響國標(biāo)制定的公平性。”董金獅說,“要想守住食品安全底線,仍需要各方的共同努力!
“公開立標(biāo)是制定國標(biāo)的最根本也是最起碼的必經(jīng)程序。任何一項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái),應(yīng)是政府部門、企業(yè)、消費(fèi)者三方合作的結(jié)果!
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