所謂“百哩飲食”是指采用方圓100 m（方圓160 km）內所生產的食物，鼓勵人們食用在地食材的飲食新觀念，環(huán)保新運動。相較于素食和有機，“百哩飲食”顯得更上一層樓，從2005年推行以來，雖然備受環(huán)保人士的推崇，卻也引起不小的爭議。所謂“知易行難”，牽涉全球大眾的飲食習慣更是窒礙處處，絕大部分國家很難做到100%自給自足，完全不進口食物，除非城市有農園田地，鄉(xiāng)村有高端科技。
　　“百哩食物”這個新生活運動源于加拿大溫哥華作家史密斯和麥金諾于2005年所寫的暢銷書《100飲食：一年的飲食》，書中流露兩人對地球生態(tài)改變所帶來的危機的擔憂，以及長途運輸過程中造成的資源浪費的感慨。
　　史密斯和麥金諾是從《世界觀察》上得知，北美地區(qū)的食物大多來自2 500～4 000 km以外的地區(qū)，而在地食物的比例也少了25%以上，反之，進口食物則逐年增加。也就是說，每吃一樣進口食物，平均就多生產17倍的二氧化碳！
　　兩人從種種數據中對環(huán)境危機的嚴重程度感到觸目驚心，于是決定了一項實驗——一年內只食用溫哥華周圍100 m內的食物，以減少貨運所消耗的能量，并達到食用最新鮮且符合季節(jié)規(guī)律食物的目標。
　　這項運動很快就在歐美國家引起回響，環(huán)保風興起后，就有越多人加入百哩環(huán)保餐的行列，當中又以美國最風行也最堅持，許多地區(qū)的廚房里，工作人員所處理的蔬果，都是來自方圓百哩，既新鮮健康又能減碳節(jié)能，還能振興當地農業(yè)，緩和物價高漲之余又能直接環(huán)保，一舉多得。紐約州阿爾巴尼市一家餐廳就特地聘請一個大廚，精心準備足以招待120多人享用的百哩環(huán)保餐，菜色多樣，葷素任選，廣受歡迎，好評如潮。
　　然而，只食用方圓100哩內的食物并不如想象中那么簡單，畢竟環(huán)境變遷太大，今時不同往日，獲取食材也變得愈加艱難，即使物產豐饒的地區(qū)，也未必能滿足人們日常飲食的貨源，比如咖啡大多是進口的，還有一些蔬果是固定地區(qū)才有，不同環(huán)境不同氣候，生產出來的食材也各有不同。

食材清簡：舍棄佐料

　　從早晨的第一杯咖啡或奶茶開始，到培根肉煎蛋、法國楓漿土司、烤面包、牛油、雞肉三明治、生菜沙拉、面條、飽餐、辣椒甚至是現代人覺得普通的意大利面，豈能在百哩之內張羅齊全？
　　所以，要落實“百哩飲食”，勢必要清簡口腹之欲，凡進口食物和佐料都必須舍棄，比如巧克力、蘋果、橙及乳酪等等。
　　再者，拼命追逐先進國腳步，以“城市化”掛帥，以發(fā)展為先鋒旗幟的時代，農園田地越來越少，別說既有都市沒有農園田地，就連青翠草地都珍貴如金。試問紐約、倫敦、巴黎、東京、高雄、臺北、香港、北京、新加坡、曼谷，綠蔭有多少？
　　“百哩飲食”逐漸成風，成為素食和有機之后的新興飲食風氣，和“飲食產業(yè)全球化”的概念完全是背道而馳，但亞洲，除了中國臺灣和日本少數國家，大部分地區(qū)對這項新飲食新概念還相當陌生，尤其在民以食為天的環(huán)境，百哩飲食所面對的阻礙更多。
　　遠的不說，就以我國為例，南北東西的環(huán)境和氣候都不相同，東菜西運、南菜北運的現象普遍發(fā)生，要想發(fā)展百哩飲食都有很大的制約。

食物主權：農村文化或消失殆盡？

　　我們只知道“百哩飲食”源自2005年史密斯和麥金諾的實驗，但實際上，早在20世紀90年代的國際農民運動就已提出更全面的“農業(yè)和食物主權”概念。
　　這項鮮為人知的概念指的是人們有權利取得健康以及符合文化的食物，并且是用生態(tài)永續(xù)的方法生產這些食物�；�本上，這是對自由經濟造成食物越來越單元化，農民因此喪失產銷的自主權以及土地權所產生的運動。其間，法國的農民聯盟代表更因為反對基因食物，發(fā)起數波運動而被逮捕入獄。
　　凡事講求速度與量的現代社會，農人逐漸變成大企業(yè)的“生產工人”，機械式地生產人們所需的食物，導致原始的農業(yè)和飲食文化逐漸消失，尤其是第三世界的農民，更因為貿易大國而競相傾銷，導致源自農業(yè)的多元文化（比如稻米文化以及從中衍生出來的民俗文化和村落組織）走向沒落。
　　所以食物的“主權”，就是跳脫國家疆界，讓人民擁有選擇食物和農業(yè)制度的權利，而不是國家與跨國企業(yè)，而表面看來提供我們便利多樣生活的自由貿易，消費人實際上處于被動，大家的“口味”是被市場強硬限制出來的。
　　“食物主權”就是希望藉由推廣“透明”的貿易，解決自由貿易對食物、土地、農業(yè)、生產者所造成的傷害。
　　請記住，每一種農業(yè)行為的背后，都有各自的文化意涵，如果不想去懂那么深入而復雜的道理，那就請想一想，遠在家鄉(xiāng)苦守田園數十載的長輩，在提供了人們豐衣足食的生活之后，最終卻敵不過全球化之后，以低價傾銷的外來農產品，農村文化最終消失殆盡。
　　如何選擇食物，其實就是在選擇要過什么樣的生活。

提醒自己：愛地球

　　環(huán)保的口號喊了很多很多年，環(huán)保的行動也不斷擴張，從資源再循環(huán)、節(jié)能、減排、吃素、有機、慢活、低碳食物到百哩飲食的推廣，綠色行動逐年增加，但地球的情況依然持續(xù)惡化。
　　今天，我們不斷提醒世人要愛護環(huán)境拯救自己，然而很多人在環(huán)�；\罩之余也開始焦慮而沮喪，南極的冰繼續(xù)融化，森林繼續(xù)消失，物種持續(xù)滅絕，天災人禍頻仍，身為地球的一份子，我們到底還能做什么？
　　消極最是于事無補，環(huán)保是一條無止境的漫漫長路，綠色行動只能堅持不能放棄，只要多一個人明白并實踐“拯救地球從我做起”，地球就有希望，世界就有未來。

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